2023年08月の記事
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野菜と芋類は別
今日の昼食トマト麹のトンテキベビーリーフと水菜のサラダさつま芋のポタージュ枝豆すいかパン発酵いちじくジャム牛乳お昼なので、しっかりと頂きましたサラダの上にトンテキは重かった…盛り付けたサラダがペシャンコ(笑)でも、お肉とサラダが一緒に食べられるこういう食べ方が好きなんです野菜は１日350gこの量は、15歳以上の人に該当します15歳になれば大人とほぼ同じ量なんですよね～ちなみに、野菜と芋類は別‥^_^;私くらいの年齢では芋類は１日80g 必要なんです私より若い人は１日100～110gの芋類が推奨されていますそして果実類は１日150～200g推奨されています果実類は１歳から150gを推奨されており、20歳以上では200g必要なんです果実類には、ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれています人間の体にとっては非常に大切な栄養素が詰まっているのです果実類とは、各フルーツはもちろん、クコの実、なつめ、クルミなどのナッツ類なども含まれています(但し、ナッツ類の食べ過ぎには注意)現代人は野菜だけでなく、果実類の摂取はとくに少ないのです高齢になればなるほどしっかりと食べておかないと様々な病気へのリスクが高まりますそれだけ、各栄養素が人間の体にとっては大切なものなんですよね日頃はそんなに食べられないので栄養の吸収率を上げてくれる発酵調味料は絶対に欠かせない私です食事をするなら、食べ合わせも考慮して効率よく栄養を摂り入れたいですね
2023.08.26
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発酵いちじくジャム♡
先日完成した発酵いちじくジャム別名 いちじく甘麹この時期になったら忘れずに作ってみよう～と前々から心密かに温めていた甘麹です以前、発酵リンゴジャムを作りましたがリンゴとは違う部分もあるので配合を変えて作ってみたところ…想像通りの美味しい～いちじく甘麹になりました手作りのパンと一緒に卵入りの発酵野菜スープも美味しかったぁこの発酵いちじくジャムこれから秋にかけてしか楽しめませんが来月のスイーツレッスンで楽しんで貰えたらと思っています試食としてお出しするか、お持ち帰りになるか、まだ決めていませんがどちらかで楽しんで頂けたらと思います冷凍してアイスとして食べても美味しいです
2023.08.25
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無花果のタルト♡
今日はいちだんと涼しくなりましたね～窓を開けて換気扇を付けていると心地よい風が入ってきます先日 試作してとっても美味しくできた無花果のタルト来月のスイーツレッスンのメニューです１日目より２日目が美味しいタルト３日目になると更にしっとりとしてもっと美味しくなります手軽にサクッと作れるように型がなくても作れる方法もお伝えします次回レッスンの詳細は８月１９日(土)にホームページ内のお知らせにアップしますね～どうぞ宜しくお願い致します
2023.08.17
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胃もたれしない天婦羅♡
台風の影響で風が強くてめっちゃ涼しい～朝からキッチンの小窓を開けて涼んでいます帰省していた息子が台風のため予定より早く退散したので野菜がかなり余ってる…なので夕べは久しぶりに天ぷらを作りましたこれは私の分主人の天ぷらはこれより大盛です(笑)茄子さつま芋オクラ大葉鱧衣は少ししかつけていないので胃もたれせずにたくさん食べれますもちろん、ご飯と大好きな枝豆付き♡天つゆに大根おろしと生姜麹を入れて頂きました大根おろしは大根の先を使ったので生姜麹の相乗効果でめっちゃピリッとして最高に美味しかったです美味しいものが食べられるこの幸せ感健康っていいですね～たまにふと思いますネットの情報だけを頼りにして自分勝手に判断することほど怖いものはないなぁ、と検査をすると色んなことが分かるのに拒む人もいるんですよね５年前、末期の胃癌で亡くなった義兄を思い出すわ‥私も色んな経験をしてきた中で思います定期的な健康診断も大切だけど体調が優れない時はより掘り下げた検査はもっと大切風と共に雨足も強くなってきましたね～今日は気を付けてお過ごし下さい
2023.08.15
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レタスの味噌汁
レッスン日の朝食の味噌汁はレタスを使うことが多くなりましたこの日は、レタス、舞茸、厚揚げ入り普段はキャベツをよく使うのですが、レタスは火の通りが早いので味噌汁も早く仕上がります本当はキャベツの方が食物繊維が多いんですけどねレタスの味噌汁も美味しいですよカレー麹で作る夏料理レッスン今日が最終日でした暑い中をお越し頂きました皆さま、本当にありがとうございました次回レッスンの詳細は８月１９日(日)にこちらのホームページ内のお知らせにアップさせて頂きますどうぞ宜しくお願い致します
2023.08.10
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野菜たっぷりの豆腐サラダ♡
野菜は１日３５０ｇなので、１食１００ｇを摂るように意識していると食べれるようになります夕べは野菜サラダに絹ごし豆腐を入れて野菜たっぷりの豆腐サラダにしました主人が購入してきたトマトもまだたくさんあるので消費中です味付けは～玉葱麹、ブラックペッパー、バージンオイルで～ミネラル補給のために、乾燥メカブも入っています豆腐が入っているので固い乾燥めかぶも豆腐の水分を吸ってほど良い柔らかさになります市販のめかぶ酢にはタレに添加物も入っているので私は購入しません乾燥めかぶを購入して自分で発酵めかぶ酢を作ります～豆腐サラダ、タンパク質も摂れるのでお勧めです昨日のレッスンで残った発酵カレーチキンピラフも一緒に茄子もたっぷりトロットロ～で美味しく頂きました乾燥めかぶはこちらのmyroomから購入できます
2023.08.07
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パプリカも成長中～♪
今年の春に購入したミニパプリカの苗これもどんどん大きくなっています左側の鉢に赤いミニパプリカ右側の鉢には黄色いパプリカが実ってきました青いパプリカが成長すると赤や黄色に変わってきます１個だけ実った赤いパプリカは夕べ頂きましたが黄色いパプリカの食べ頃はお盆くらいかな？小さいけれど、ちゃんとパプリカの味がしますまだ青いパプリカがいっぱいもちろん無農薬なので虫に食べられないよう早めの収穫を心掛けます(笑)あっ、そうそう！ここに自転車を置きにくいですよね💦自転車はスロープの板の上に置いてもらって大丈夫です
2023.08.06
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久しぶりのトマト♪
レッスンが続いている間は伊丹の野菜を大量に購入しないこと！主人にそう言ってあるので(笑)しばらくご無沙汰だった伊丹の野菜…今朝久しぶりに伊丹の野菜を購入してきました伊丹の野菜が増えると、冷蔵庫の野菜室が満杯になるのでレッスンで使う野菜が入らなくなるのです^_^;でもこのトマトも多いよなぁ。。朝食に出すために農薬除去と共に氷で冷やしましたトマトはリコピンが有名ですが、このような大きめのトマトにはリコピンは少ししか含まれていませんミニトマトの三分の１～五分の１くらいなんですカロテンもミニトマトの半分‥強いて言えば、水分が多いので夏の水分補給にもお勧めですトマトの栄養をしっかりと摂りたい時は真っ赤なミディトマトかミニトマトですね今日は庭で育てている大葉とミントを収穫しました相変わらず虫に食べられていますが早め早めの収穫を心掛けています実はこの大葉は、昨年購入した大葉の種がこぼれ落ちて今年、芽が出てきたものなんです今年購入した大葉はもうとっくに収穫が終わって枯れましたまさかプランターから昨年にこぼれ落ちた種が育つと思わなかったのでビックリです(笑)今プランターから３本の大葉の苗がスクスクと育っています大葉って意外と強いのですね～来年の楽しみが増えそうです毎日暑いですね～今日もルイボスティーをしっかり飲んで体の中を浄化！浄化～塩分補給も忘れずにね
2023.08.03
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