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さいのぎ
料理と純米酒と読書と投資。
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2006/01/01
カテゴリ： カテゴリ未分類
■ 抱負？
30歳の正月。
実感わかないな～。
確実に時間は過ぎ行き、、、ちったぁ、成長してるのかな？
今年は成長を実感できる１年にしたいね。
色々と心に秘めるものはあるのだけれど、
ここでは、日記で進捗管理できる、数値化できるものを挙げておこう。
・本を150冊以上読む
・映画（ビデオ）を100本以上見る。
日記を何件書くかってのも数値化しやすいのだけど、
そうすると、一旦休んだら最後、
再開するのが億劫になっちゃうのでパス。
■ 2006年
ことしは色々起こるらしいよ～（なんのこっちゃ）。
僕にも色々なことが起こるはず。（つか、おこします。）
ま、わけのわかんない話はいいや。
実家から色々食材が送られてきたので、
正月でもつかまえられる、Ｕ・Ｓを呼んで、
食ったり飲んだり。
Ｕ・Ｓは、さつま揚げを持ってきてくれた。ありがとう！
そして、醤油も甘いらしい。
たまたま、家に甘い醤油があったのだが、
こんな感じって喜んでいた。
にしても、刺身を甘い醤油で食べるのは、、、
食材の旨味を消してるんじゃないかな！？と思うのだが、、、。
今日の食材はリッチなので、もったいなくて、やめておいた。
親父の誕生日が１月２日なのだが、
叔父さんがそのために、
色々な海産物を買ってきてくれたのだそうだ。
で、食べきれないからという口実のもと、
（多分、正月を一人で過ごすであろう僕を不憫に思って！？）
母親が、一部を宅急便で送ってくれたのだ。
伊勢海老、車海老がまだ生きていたので、
刺身にすることに。
初めてさばくし、高級食材だしで、ちょっと緊張。
伊勢海老は、胴と頭の間に包丁をねじこんで、くるくるまわして切る。
んで、すぽっと引き抜く。
小さなナイフのほうがうまく行くんだろうけど、
なんとか無難にこなせた。
で、腹側を切っていくのだが、これがなかなか硬くて難しい。
いろんなところにトゲ？があり、ちょっと痛かった。
あとで気づいたのだが、キッチンばさみを使えば楽だったかもね。
今度試してみよう！（ってそんな機会はあるのかしらん。）
車海老は、全部手でやってみた。
頭をひきちぎって（まだ生きてて時々はねるから、ちょっと残酷）、
皮と足をむく。
背中に切れ目をいれて、ワタをとりだした。
両方とも思ったより簡単。
そして、とても美味！
車海老はとっても甘い。
寿司も、ゆでたのより、生のが断然好きなんだよね。
伊勢海老は、甘みはほのかで上品。
身のプリプリ感がたまらない。
店で食ったらいったい、いくらすんだ～とか考えて、
自分の貧乏性にちょっと嫌悪感を覚えたりもする。
まぁ、いいや（笑）。
伊勢海老の頭は、ぶった切って、味噌汁（薄味）に。
九条ねぎの白い部分を斜めにきって最後に加え、
好みでゆずの皮を散らす。
これまた、たまんない。
食材がいいと、料理の腕が上がった錯覚に陥ってしまうね。
だらだら食って、だらだら飲んじゃった一日。
なんか、こんな日が当分続きそうで怖いな。
■ メモ
・B_001
自分であり続けるために 流されず、いまを生き切る50のメッセージ
著者：田坂広志
見開きで、１つのメッセージとなっている。
とてもとてもシンプルなのに、
気がつくと立ち止まって色々考えちゃってる自分がいる。
今年初めに読んだ本がこれとは、ラッキーだね。
・B_002
あとからくる君たちへ伝えたいこと
著者：鍵山秀三郎
中学校での講演が２つおさめられている。
学生時代にこの話を聞いていたら、もっと違う自分がいるのかな？
なんて、思ったりもするけど、きっと当時の僕と今の僕では、
感じ取ることが違うんだろうね。
大人が読んでも子供や後輩の為だけでなく、
自分の為にもなる本だと思う。
今日読んだ本は２冊とも当たりだった。
・M_001
Sweet November
出演：キアヌ・リーヴス、シャーリーズ・セロン、他
監督：パット・オコナー
エンディングに納得いかず、ちょっと消化不良気味。
でも、世の中には色々な価値観があって、
それを尊重することで成り立っていく。
そういった意味では見て良かったのかもしれないな。
・S_001
「開運純米吟醸 山田錦 生酒 H8BY古酒」
マルセウ本間商店にて、\4,500程(1.8l)程度で購入。
古酒独特のにおいはあるが、気になる程ではなかった。
慣れたら、このにおいがたまらなくなっちゃうのかな？
燗冷ましでぬる燗程度の温度がうまいと思う。
新酒でもとても綺麗なお酒だけど、さらに綺麗な飲み口になっている。
新酒の時には、料理や体調によっては吟醸香が気になるけど、
それは全くなくなっている（当たり前？）。
９年ものが、この値段。良い買い物をした。
・S_002
「悦凱陣 無濾過 生純米酒 オオセト H17BY」
小山商店にて、\3,570(1.8l)程度で購入。
しっかりとした旨みがあるのに、意外と飲み口は爽やか。
在庫が無くなっていたので、次いつ入手できるのかがちょっと心配。
常に、手元に置いておきたいお酒の一つかも。
・S_003
「宗玄 純米山田錦 無濾過生原酒 H17BY」
マルセウ本間商店にて、たしか\3,150(1.8l)で購入。
僕はまだ、そのまま飲んでもその旨さが良くわからないのだけど、
魚、特に白身の刺身には、必ずこのお酒をあわせたくなる。
からすみとの相性もバッチシだったな（よだれ）。
肴とあわせることで、お互いの良さを引き出しあう。
口下手なので、うまく説明できないけど、
初めての時は本当にびっくりしたので、
みんなにも体験して欲しいな。
・S_004
「秋鹿 山廃無濾過 純米吟醸生原酒 山田錦 H15BY」
京王百貨店聖蹟桜ヶ丘店にて、\1,575(720ml)で購入。
脂っぽい肉料理と合わせたいお酒。（中華風おせちの鴨肉にあわせてみた。）
ほとんど同じ見かけのラベル、同じ値段で、火入れのものもあるが、
断然、生をおすすめしたい。
しっかりとした旨み、そして強めの酸が肉の脂をさらっと洗い流す。
30歳の正月。
実感わかないな～。
確実に時間は過ぎ行き、、、ちったぁ、成長してるのかな？
今年は成長を実感できる１年にしたいね。
色々と心に秘めるものはあるのだけれど、
ここでは、日記で進捗管理できる、数値化できるものを挙げておこう。
・本を150冊以上読む
・映画（ビデオ）を100本以上見る。
日記を何件書くかってのも数値化しやすいのだけど、
そうすると、一旦休んだら最後、
再開するのが億劫になっちゃうのでパス。
■ 2006年
ことしは色々起こるらしいよ～（なんのこっちゃ）。
僕にも色々なことが起こるはず。（つか、おこします。）
ま、わけのわかんない話はいいや。
実家から色々食材が送られてきたので、
正月でもつかまえられる、Ｕ・Ｓを呼んで、
食ったり飲んだり。
Ｕ・Ｓは、さつま揚げを持ってきてくれた。ありがとう！
そして、醤油も甘いらしい。
たまたま、家に甘い醤油があったのだが、
こんな感じって喜んでいた。
にしても、刺身を甘い醤油で食べるのは、、、
食材の旨味を消してるんじゃないかな！？と思うのだが、、、。
今日の食材はリッチなので、もったいなくて、やめておいた。
親父の誕生日が１月２日なのだが、
叔父さんがそのために、
色々な海産物を買ってきてくれたのだそうだ。
で、食べきれないからという口実のもと、
（多分、正月を一人で過ごすであろう僕を不憫に思って！？）
母親が、一部を宅急便で送ってくれたのだ。
伊勢海老、車海老がまだ生きていたので、
刺身にすることに。
初めてさばくし、高級食材だしで、ちょっと緊張。
伊勢海老は、胴と頭の間に包丁をねじこんで、くるくるまわして切る。
んで、すぽっと引き抜く。
小さなナイフのほうがうまく行くんだろうけど、
なんとか無難にこなせた。
で、腹側を切っていくのだが、これがなかなか硬くて難しい。
いろんなところにトゲ？があり、ちょっと痛かった。
あとで気づいたのだが、キッチンばさみを使えば楽だったかもね。
今度試してみよう！（ってそんな機会はあるのかしらん。）
車海老は、全部手でやってみた。
頭をひきちぎって（まだ生きてて時々はねるから、ちょっと残酷）、
皮と足をむく。
背中に切れ目をいれて、ワタをとりだした。
両方とも思ったより簡単。
そして、とても美味！
車海老はとっても甘い。
寿司も、ゆでたのより、生のが断然好きなんだよね。
伊勢海老は、甘みはほのかで上品。
身のプリプリ感がたまらない。
店で食ったらいったい、いくらすんだ～とか考えて、
自分の貧乏性にちょっと嫌悪感を覚えたりもする。
まぁ、いいや（笑）。
伊勢海老の頭は、ぶった切って、味噌汁（薄味）に。
九条ねぎの白い部分を斜めにきって最後に加え、
好みでゆずの皮を散らす。
これまた、たまんない。
食材がいいと、料理の腕が上がった錯覚に陥ってしまうね。
だらだら食って、だらだら飲んじゃった一日。
なんか、こんな日が当分続きそうで怖いな。
■ メモ
・B_001
自分であり続けるために 流されず、いまを生き切る50のメッセージ
著者：田坂広志
見開きで、１つのメッセージとなっている。
とてもとてもシンプルなのに、
気がつくと立ち止まって色々考えちゃってる自分がいる。
今年初めに読んだ本がこれとは、ラッキーだね。
・B_002
あとからくる君たちへ伝えたいこと
著者：鍵山秀三郎
中学校での講演が２つおさめられている。
学生時代にこの話を聞いていたら、もっと違う自分がいるのかな？
なんて、思ったりもするけど、きっと当時の僕と今の僕では、
感じ取ることが違うんだろうね。
大人が読んでも子供や後輩の為だけでなく、
自分の為にもなる本だと思う。
今日読んだ本は２冊とも当たりだった。
・M_001
Sweet November
出演：キアヌ・リーヴス、シャーリーズ・セロン、他
監督：パット・オコナー
エンディングに納得いかず、ちょっと消化不良気味。
でも、世の中には色々な価値観があって、
それを尊重することで成り立っていく。
そういった意味では見て良かったのかもしれないな。
・S_001
「開運純米吟醸 山田錦 生酒 H8BY古酒」
マルセウ本間商店にて、\4,500程(1.8l)程度で購入。
古酒独特のにおいはあるが、気になる程ではなかった。
慣れたら、このにおいがたまらなくなっちゃうのかな？
燗冷ましでぬる燗程度の温度がうまいと思う。
新酒でもとても綺麗なお酒だけど、さらに綺麗な飲み口になっている。
新酒の時には、料理や体調によっては吟醸香が気になるけど、
それは全くなくなっている（当たり前？）。
９年ものが、この値段。良い買い物をした。
・S_002
「悦凱陣 無濾過 生純米酒 オオセト H17BY」
小山商店にて、\3,570(1.8l)程度で購入。
しっかりとした旨みがあるのに、意外と飲み口は爽やか。
在庫が無くなっていたので、次いつ入手できるのかがちょっと心配。
常に、手元に置いておきたいお酒の一つかも。
・S_003
「宗玄 純米山田錦 無濾過生原酒 H17BY」
マルセウ本間商店にて、たしか\3,150(1.8l)で購入。
僕はまだ、そのまま飲んでもその旨さが良くわからないのだけど、
魚、特に白身の刺身には、必ずこのお酒をあわせたくなる。
からすみとの相性もバッチシだったな（よだれ）。
肴とあわせることで、お互いの良さを引き出しあう。
口下手なので、うまく説明できないけど、
初めての時は本当にびっくりしたので、
みんなにも体験して欲しいな。
・S_004
「秋鹿 山廃無濾過 純米吟醸生原酒 山田錦 H15BY」
京王百貨店聖蹟桜ヶ丘店にて、\1,575(720ml)で購入。
脂っぽい肉料理と合わせたいお酒。（中華風おせちの鴨肉にあわせてみた。）
ほとんど同じ見かけのラベル、同じ値段で、火入れのものもあるが、
断然、生をおすすめしたい。
しっかりとした旨み、そして強めの酸が肉の脂をさらっと洗い流す。
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