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１年以上ぶりにきてみたら…
いやぁ、書き込みがいっぱいで嬉し～～～い、わけがない！！！まぁ、別に放置しててもいいんだけど、ここは流川や薬研堀（←広島の歌舞伎町？）ぢゃぁないんだから……、ってわけで、せっせと削除。つか、チェックボックスで一括削除とかさせてえなぁ。結構たるかったっすよ。てなわけで、日記、微妙に再開したりして？？？
2007/10/28
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ビアライゼ'98（３回目）、のだ屋（初）、焼鳥 今井（初）
■ 座談会というものに初めて参加してみた。印鑑もってこいってことなんで（結局忘れたけど・・・）、怪しいとこだったら、どうしよう・・・なんてちょっとビクビクもしたのけど、全然大丈夫だったな。予定の２時間をちょっと過ぎるかもって話だったけど、１時間40分で終わった。これで、謝礼が１万円。おいしすぎない！！？ 参加者は自分を含めて６人。全部男性だった（^^;; どう考えても勤務中だろ！みたいな営業マンもいたな。 人のことは言えないけど、みんな暇人やなぁ・・・。 暇人やアンケートでポイントためるから女性が多いかな？ とも思ったので、ちょっと以外だった。■ ビアライゼ'98１万円を軍資金に日本酒を飲みに行くつもりだったんだけど、まだ何も食べてなかったし、時間もちょっと早めだったんで、御成門→新橋近いよな！ってことで、ビアライゼ'98行くことに。散々迷ったけど、なんとか到着。あれ！？まだ、準備中だ（＞＜）。確か16:00開店じゃなかったっけ？と時計を見ると、16:00ジャスト。いずれあくだろうと、メールを打ってると、マスターがスポーツ新聞を抱えて帰ってきて、開店。本日一人目の客となったとさ。「琥珀の時間」を飲みたかったのだが、運が悪いのか、今回もバスペールエール/スタウトの組み合わせだった。ので、アサヒとメンチカツを頼む。15分くらいにはカップルが来店。メンチカツとポテトサラダを頼んでいた！頼まずにはいられない定番なんだなぁ、と、ひとりﾆﾔﾘ（←あやしい？）揚げ油の用意ができてないのかな？メンチカツなかなかこないな？と思ってると、いきなりおばちゃんに、「順番まちがっちゃった、ごめんね。」と。でも、おわびにマスターが枝豆をくれた。ラッキー！ビール一杯でさくっと帰るつもりが、２杯になってしまった。それにしても、メンチカツうますぎる♪今日はじめて口にしたものがビールだったからか、早い時間から飲んだからか、たった２杯で気持ちよくなってしまった。ちゃんと、これから、日本酒飲めるのかしらん？■ のだ屋JRで西日暮里に移動し、５分ほど歩くと、商店街みたいなところに、目的ののだ屋発見！のだ屋さんのことをはじめてしったのは、「食楽」の記事で。その後、大森「仲志満」がのだ屋さんからお酒を入れ始めたと聞き、これは、是非いってみねば、と思ってたんだよね。で、最近mixiを始めたんだけど、そしたら、店主を発見！まき子の酒にもちょくちょく書き込みされてる方だったんだぁ！と、勝手に一気に親近感が沸いたって経緯でした。お店に入ると、先客と談笑中。むむ。。。飲み屋に行く時間も考えると、あんまり話せないかも・・・、なんて、思いもよぎったが、色々とお話させてもらうことができた。っていうか、のだ屋さんもヤバイ（←最近口癖の褒め言葉）ね！お店のスペースはそう広くはないんだけど、僕のセンサーにビシビシ反応するお酒がいっぱい。買いたいお酒は６本じゃすみそうになかったので、また、お金をちゃんともってきて突入することに。羽前白梅 純米原酒４合瓶と杜の蔵麹ドレッシングを購入。ちょっと遅くなったけど、焼鳥屋にいこうとしたら、佐藤さんが予約の電話をかけてくださった。色々ありがとうございました！■ 焼鳥 今井まき子の酒で発見して、是非行かねば！と思っていたお店。席数は僅か９！佐藤さんに予約の電話していただけなかったら、入れなかったかもしれなかったです。感謝。ご主人はバードコート→バードランドで修行されたとのこと。どちらも行きたいけど敷居がたかくて未体験なお店だったので、嬉しいなぁ。まずは、1,500円のコース。本当はその前に、軍鶏刺とか頼むといいんだろうけど、最初でよくわからなかったので。鶏スープ・レバー（塩）・つくね・口直し（胡瓜浅漬け？）野菜（山科とうがらし）・はさみだったかな。食べるペースにあわせて焼いてくれるのが心地よいサービス。今日は一人でお店をまわされてたので、大変かなぁ？とかも思いつつ、燗酒を注文。神亀純米ふな口・旭菊 大地（多分純米）をいただく。料理はもちろん美味しいし、お酒も好みで、燗の温度もバッチシ！幸せな時間が流れていく。他のお客さんとの会話を色々きいてたら、惜しげもなく、興味深い話を披露してくれる。焼鳥のタレにつかてるのは、醤油と味醂だけ。醤油５：味醂６。鰻のタレも基本はこの分量だとか。あとは、煮つめ方が違うだけなんだって。自分でも、できそう！とか思うけど、毎日つかって、お肉の脂がまざりあうからこそできる味なんだよな。さすがに、家で毎日焼鳥は無理だ・・・と、早くも断念（苦笑）。追加で、タマ軍鶏の刺身（タマは埼玉のタマだとか）、ツル（首）、つなぎ（レバーとハツの間）を注文。刺身は、なんと胸肉なんだって！わさび醤油・ルッコラ醤油・スダチ塩の３種で食べれる。ルッコラの苦味も面白いけど、スダチ塩が一番好みだったな。つなぎは、食感がとても面白かった。ぷにゅっとして弾力もあって、タレ＆参照で食べたんだけど、これがンマイ！お酒は、小笹屋竹鶴大和雄町・竹鶴純米吟醸11BYをいただく。妙の華古酒を見つけたので、他にも熟成系の古酒ありますか？と聞いてすすめられたのが、この竹鶴純米吟醸。山田に指揮を50％磨き、熊本酵母KA-1で醸されたお酒だ。これが、面白いお酒なんだ。燗したてを、口にふくむと、あれ？熟成系だったよね？って思うくらい、さらっとしている。で、だんだんと、熟成酒っぽい面が顔をだし、心地よい余韻がちょっと長めに続く。熟成酒は色々飲んできたつもりだけど、はじめての体験だ。燗冷ましで飲むと、最初っから、熟成系が顔をだす。ん～～～不思議。これは、絶対入手せねば！どこで売ってるんだろうなぁ？さいごは、親子丼で〆。卵をとくところを見ていると、かきまぜないんだよね。箸でもちあげながら切る動作を数回してるだけ。まぜすぎると良くないのかなぁ？今度、真似してみよっと！で、お会計。えっ！！！！たった、\6,100？？？お酒の値付けも安いし、サービス料もとらないみたい。な、、、なんて、良心的なんだ（感激）。と、なんだかんだで、ビール２杯に、日本酒４合＋α。今日も、また飲みすぎてしまった・・・。
2006/07/31
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日本酒漬け
■ 金曜日に仙台に行くことにしたゾ！Ｉさんの紹介で、土曜は、福島で利き酒会（交流会？）、日曜は、横浜赤レンガ倉庫で利き酒会に参加。そろそろ福島への交通手段を調べなきゃ、、、ふむ、新幹線だと\9,000弱で、高速バスだと\4,800かぁ。ちなみに、仙台はどうよ？と、調べてみると、、、高速バスで、新宿→仙台が\6,210＠５時間半。しかも、仙台→福島が\900＠１時間10分。うぉ、近いかも？とは思っていたけど、ここまで、福島－仙台が近いとは！！！高速バスも空きが結構ありそうだし、ビジネスホテルもあいてそう・・・。ってことで、仙台の居酒屋「一心」にtel。あっけなく、予約がとれてしまったぁ！！！もともと、木曜には高田馬場の割烹「岸由」に行く予定だったので、４日連続旨い酒を堪能することになってしまった。おいらの肝臓がんばっておくれ♪■ 小山商店知り合いが送別会でプレゼントを買う担当になった。なんでも、日本酒が欲しくて、八海山や銀盤や真澄が好きとのこと。知り合いは日本酒がサッパリわかんないので、僕に相談してきたっていう、いきさつ。送別会まではまだ日があるのだろうが（多分）、相談されてから10日もたってるし、、、雨が降ってるのでちょいと億劫だったけど、久々に小山商店に行ってみた。好きなお酒３種類に加え、久保田なんかの価格をチェック。その後は、物色タ～～～イム。月末に12人でBBQをやるので、その時用に、梅酒を一本と、日本酒を一本買おうと思ってたのだが、、、欲しいお酒が絞りきれず・・・。 ： ： ：結局、以下の６本を実家に送ってしまった（^^;; 群馬泉 山廃本醸造 － \2,000切ってるのね！！！ビックリ 酉与右衛門 美山錦 － 吟ぎんがと山田錦は売ってる店知ってたけど、これは初めて見た 妙の華 英 生酉元 瓶火入れ － 仲志満で飲んで、るみ子も旨いぢゃん！と思った酒 王祿 丈経 － 試飲会ではまずいと思ったが、串駒江古田店で旨い！と見直した（？）酒 花垣 純米吟醸５年古酒 年譜 － 山利喜で純米のを飲んだ。\4,000弱は安い！！？ 達磨正宗 ３年熟成 － 20年古酒も売ってたけど値段がね・・・。あと17寝かせたる！！？（うろ覚えなので、ちょっと違うかも？）なんか、本当に小山商店で買ったの？？？って銘柄が並んでる気もする・・・。店頭に一本しか並んでなかったのが、３つもあったしな（^^;;BBQ用のお酒もゲット。 鶯梅 \2,100/1.8l － 女性受け狙うならコレ！なのに、男も良く飲むんだ（＞＜）。 雑賀梅酒 \1,312/720ml － ソーダ割でしか飲んだことないけど、良さげ。 義侠 純米原酒50% \1,890/720ml － 生の60％は好きだったんだよな。これはどうだ？っかし、どんどんお酒たまっていくな・・・。まぁ、いくつかは、熟成させてみるってことで！
2006/07/19
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リベンジ・ゆず味噌豆腐
前回の試作品は、一ヶ月くらいほっといて、一口食べてみると・・・む・・・すっぱ～～～い！！！これって、腐ってるってやつか！！？と、大失敗におわった。それから、重い腰がなかなかあがらなかったのだが、やっとこさ、再チャレンジしてみることに。今回は、木綿豆腐をザルにのっけて、半日かけて水切りをしてみた。ゆず味噌は、とりあえず、白味噌大さじ３に、柚子胡椒小さじ１強をまぜ、味を見ながら足していこうかと思ったら・・・か・・・辛い！！！柚子胡椒って、かなり強烈なのね（^^;;ってなわけで、かなり辛すぎるとは思うけど、とりあえずこの配分で漬けてみることに。タッパーに、キッチンペーパーをひき、柚子味噌をぬりキッチンペーパーではさみ、その上に水切りした木綿豆腐をのっける。その上にも、柚子味噌キッチンペーパーサンドをのっけて、蓋をして、冷蔵庫にゴー！果たして今度のチャレンジはどうなることやら？味はまずくてもいいから、チーズっぽい食感で食えるものになってくれたらいいなぁ(´･ω･`；)。
2006/07/14
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田園都市線で梯子酒
■ 池尻大橋前からとっても行きたかったお店。店名は一応ふせておきます。（50名程度のキャパなのに親子２人でまわしてるとこ。 マスコミにもほとんど露出してないお店。 古川修先生のＨＰには、店名・住所etcのってるけどね。）店に入ってすぐ左手に、どでーーーんと、お酒の冷蔵庫が鎮座している。1.5間の大きさだったかなぁ。いったい何本はいるんだか。正面にも小さめの冷蔵庫が。後で知ったのだけど、これは常温庫らしい。すげっ！（小さいと行っても、普通の居酒屋でこんだけあれば充実してる大きさ）壁にもメニューにも日本酒リストがいっぱいあって、それで、冷蔵庫も見えて、、、目移りしすぎて、なかなか注文ができない（^^;;一緒にいった、Ｉさんは、好みを伝えておまかせで注文。僕もそうする方がいいんだろうなぁ、と思いつつも、気になる銘柄があるので、指定して注文。最初は、以前buchiで奥を飲んでおいしかったので、そのスペック違いの純米吟醸を注文。華やかだけど強すぎない吟醸香と、きれいな飲み口。旨い！食中酒として飲むには香りがやや強いけど、食前酒としてはかなりいい感じ。Ｉさんは、天寶一or阿部勘をすすめられて、前者を選択。スペックを覚えてないのが痛い（＞＜）。しっかりした作りのお酒だけど、夏用のつくりらしく、結構飲みやすい。何回か飲んだことあったけど、今回のが一番美味いと思った。（なにげに、広島って旨い酒結構あるよなぁ♪）色々試しに飲んでみたいという思いが通じたのか、とおるさんは、何も言わずに半合で提供してくれる。半合で一合の半値。泣けてくる。値段のことに触れたからついでにいうと、僕も原価を知ってるお酒が何種類かあったので、さくっと計算してみたが、２倍とってないお酒がほとんど。ヤバイっすよ！（ボキャブラリ少なく、感動すると最近これが口癖（^^;;）半合ってこともあり、ツマミもたのまずあいてしまう。次に頼んだのは、東洋美人。以前から気になっていたけど、品切れとかで飲めなかったんだよね。透明感があって綺麗なお酒。米の旨味も感じられる。僕には、ちょっと物足りないけどね。Ｉさんは、鶴齢 山田錦55％をすすめられてたけど、良く飲んでるってことで他のをすすめてもらう。で、きたのが、酉与右衛門。僕もＩさんも好きなお酒。スペックは分からなかったけど、ラベルの色からすると山田錦の何かだな。酉与右衛門らしい酸が出てて、やっぱり好きだ！ちょっとコッテリした料理とあわせたいねぇ。ぼちぼちツマミも注文。からすみもどきってのが面白い！見た目は、つぶした魚肉ソーセージの燻製？って感じ。なんでも、鮫の何かを使ってるそうな。（多分、食感からすると、卵巣じゃないと思うのだが。）全然、からすみとは似ても似つかない食感に味なんだけど、これが、また肴としてイケル！夏野菜のモツカレー煮を頼んだので、そろそろしっかりしたお酒を。最近ちょっと好きになりかけてる龍力の、今まで見たことない、山田穂米のがあったので燗で注文。量がほとんどなかったらしく、ショットグラスででてきた！（笑）どっしりした味、ちょっと濃い目の色。龍力って感じ（笑）。何種類か違うスペックを飲んだお酒はいっぱいあるんだけど、なんとなく蔵の特徴の統一感っていうか癖を感じられるのは、今のとこ、悦 凱陣、酉与右衛門、龍力の３蔵なんだよな。まだまだ舌が肥えてない証拠かしらん。Ｉさんは、七田をもらってた。燗付け器からグラスに注いでたので、ム！？？と、思ったら、常温庫から出して、さらに軽く燗して室温にしてたっぽい。くはぁ～～っ、たまんない。以前、利き酒会で飲んで、イマイチって思ってたけど、なかなかどうして旨いんだ。もう、自分の利き酒は信用しないことにした！（苦笑）最後に燗を２種類つけてもらうことに。まず出てきたのは、扶桑鶴。旨味もほどよく綺麗で美味しいお酒だねぇ。これは、変態だよ！ってだしてもらったのが、鷹長 2003 にごり純米生。これは、今日中に絶対飲もう！と思ってたので、嬉しかった。しっかりした旨味があり、口の中で味がどんどん変化していき、なのに、不思議とキレあがる。うん、大好き！！！（笑）生酉元作りより歴史が古い、菩提酉元作りのお酒。いったい、どんな作りなんだぁ？？？と検索。蒸し米の変わりに生米をつかって作ってるらしい。（そういえば、とおるさんにそんな話してもらってたな・・・。）ぅぉ！鷹長と風の森って同じ蔵が作ってたんだ！！！（気づくの遅すぎ。）今日は比較的すいてるほうだったらしく、ラッキーだった。一人で来ても大丈夫か尋ねてみたら、早い時間は対応できないので、21時以降で、とのこと。一緒に飲みに行く人探さなくちゃ！◇ ２人で３時間程度の滞在で\4,900（安いっ！！！）・とうがん煮 \500 谷中生姜 \500 からすみもどき \500 夏野菜のモツカレー煮 \600・奥 夢山水60 無濾過純米吟醸原酒 \600 東洋美人 純米吟醸 山田錦 \700 龍力 山田穂65 \700 天寶一 酉与右衛門 七田 純米 75％ 扶桑鶴 火入れ 鷹長 2003 にごり純米生 \700 ※日本酒は１合の値段■ 駒沢大学（桜新町）赤鬼に行くという選択肢もあったけど、Ｉさんのお気に入りなあまり知名度高くないお店があるってことで、そこに連れて行ってもらうことに。駒沢大学と桜新町の丁度間くらいに位置するその店は、な、なんと、ラーメン屋！！？ 店名は、ひろの亭。ところがメニューを見るとびっくり、ラーメンよりも、酒の肴やお酒のページの方が多い！（笑）辻善兵衛って最近ブログで見かけてちょっと気になってたので、桜川を注文。うひゃぁ～～～、スッキリだ（＞＜）。それに比べて、Ｉさんの酒っこは、熟成物で、ドンピシャ僕の好み。また、ツマミがゴルゴンゾーラポテトサラダなんだよな。酒っことの相性が、いいんだ。（ピクルスや松の実がはいってて面白いサラダだった。）築地で魚屋の人にきいた話だと、ごまサバは皮をはぐのが難しいから、しめ鯖には向かないってことだったのに、メニューにはあるから、聞いてみると、鮮度がいいからかどうかはわからないけど、ごまサバの皮も簡単にむけるよ！と。う～～～ん、こりゃ試してみるっきゃないかな。この時期は真鯖よりゴマ鯖の方が油がのってて美味しいらしい。軽く〆られたゴマ鯖は、ほんと美味かった。（あわせたお酒が・・・＞＜）Ｉさん、久々に来たらしく、お店の人との会話がはずむはずむ。ほかでは聞けないような話もポンポンでてきて、勉強になった。半年間、飲食業界に軽く足をつっこんだものの、業界のこと、全然わかってないんだなぁ、、、おいら。（業界ってよりは社会常識が欠如してるって話もあるけどね。）近くにあったら通ってしまいそうなお店。まだまだ、知らない良いお店いっぱいいっぱ～～～いあるんだろうな。広島にも、いっぱいあるといいなぁ☆◇ ２人で４時間滞在で\5,300（うち２時間以上は閉店後の会話（^^;;）・ゴルゴンゾーラポテトサラダ 新玉ねぎサラダ（名称失念） 〆鯖（ごまサバ） 餃子 ４個＠\300 ラーメン・純米 桜川（辻善兵衛） ひろの酒っこ（福乃友、お店オリジナル） 純米吟醸無濾過生原酒 山形正宗 純米 五百万石 夏ver \600 御湖鶴 純米吟醸 \700
2006/07/13
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煮穴子！！？
前から行きたかった味泉にやっとこさ突入。長物の季節になってきたらしいので、ちょうど良い時期だったかな？まずは、にごり・にごりとメニューを見回す。で、頼んだのが、豊盃 活性にごり 雪燈ろう。他にあったのが、菊姫にごりだったかな。で、雪燈ろう、、、なんと、１合\500！！！安すぎる・・・。ちょっと不安。で、注文してから、あ、純米じゃなかった！！！（呆）ま、別にいんだけどね。で、飲んでみる。うん、醸造アルコールの甘っぽさが！不安的中！（苦笑）でも、この店、全体的に日本酒の値付けが安い！値段のわかるお酒が何種類かあったので、適当に計算してみたけど、2.4倍前後だった気がする。僕の好きな系統のお酒は少ないけど、でも、飲みたいor飲んでもいいな、と思える酒は数種類あったので、思ったより悪くない感じだ。さて、料理の注文。穴子の刺身は今日はできないとのこと、ちょっと残念。煮穴子、生白すをいれた刺身盛合せ、自家製さつま揚げを注文。そしたら、全部時間がかかるからと、他のものをすすめられる。おからを注文。これが、結構ボリュームあって、イカなんかも入ってて、んで、たしか\400。料理もリーズナブルな気がする。（お魚頼むとどうしても値ははるし、 味泉にきたら魚たのまないともったいないから、 支払いはそれなりになっちゃうんだろうね。）次に飲む酒はさんざん迷ったあげく、東一 純米吟醸に。気になってたけど、飲んだことなかったお酒なんだよね。佐賀のお酒だから、なんとなくどっしりとしてて、お魚にはあわないのかなぁ？って思ってたんだけど、とってもスッキリしてて、飲みやすいお酒だった。（九州つながりで、美田とか独楽蔵とかを連想してた。）さつま揚げ、生白すが登場！そのボリュームに、息を飲む。さつま揚げは、めちゃめちゃでっぷりとしてる。野菜も色々はいってて見た目も鮮やか。で、口にいれると、ふわぁ～～～っと、とけていく感じ！！！こんな食感のさつま揚げは初めてだ。確かに逃せない一品だね～。生白す。本当に刺身盛合せの一部か？ってくらい、これでもか～～～～とあった。（どうにも、注文の仕方が悪かったっぽく、 会計から考えると、単品扱いになっていたようだ＞＜）淡白でな味を想像していたら、なんのその。はらわたの味が、ぐわ～～って主張してくる。あまりの想像とのギャップに思わず笑ってしまった。そろそろ、煮穴子もくるかなぁ？甘い味付けのふわふわ穴子を想像していたから、ここは、鶴齢だろ！と、燗を頼む。ぬる燗をすすめられたけど、もうちょい高めにつけてもらった。・・・ら、ちょっと失敗だったかな。すんごく味がスッキリしてしまった。（こういうのを、味が抜けるっていうのかなぁ？）しっかりしたお酒だから、冷えてくれば大丈夫！！！と、なかば自分に言い聞かせながら、おびえてたけど、はたして、燗冷ましは米の旨味の主張がでてきて、旨かった♪で、煮穴子！見た目は、どう考えても、焼穴子！！！蒸して、煮て、焼いてるのかなぁ？焦げ目のついた外側は香ばしく良い食感。でも、噛み切ったとたん、ほっこりした感じの身が、一気にとろけていく。うへぇ～～～、これも、初めての体験だぁ！！！そえられた、大根おろしと、わさびをのっけて食べるのが、さいのぎ的には気にいったな。いやぁ、この店、期待を裏切りまくってくれる（苦笑）。で、最後に刺身盛合せの登場。マグロ、マコガレイ、〆鯖、アイナメが４カンずつに、トリガイが２カン。マグロはネットリ感がたまらない。つい最近まで、中トロ大トロ派だったんだけど、最近、赤身の旨さがわかりはじめてきた気がする。（おやぢの階段、順調にのぼってるのかな・・・）アイナメは刺身で食べるのは初めて。皮がついてて、軽く霜降りしてあるのかな？（よくわかんない）上品な中に旨味も感じられて、いいねぇ。唯一首をかしげたのが、〆鯖。ここのは、しっかり締まってるんだよね。軽く〆たのが好きなさいのぎとしては、酢の味ばっか主張しているようで、ちと苦手だったな。最後の酒は、王禄 特別純米 丈径。純米吟醸 渓もあって、どっちにするか、ちょっと悩んだ。昔利き酒会では、１点とか２点とかつけて、なんで、こんなまずい酒が、こんなにもてはやされてるんだ？なんて、思った頃が懐かしいな。（むしろ、恥ずかしい・・・か）会計が、想像以上の額だったので、ちょっとビックリしたけど、でてきたものを考えれば、妥当、、、いやむしろ安いくらいかな。刺身の注文で、２カンずつ頼んだりとか、値段とかを指定できるので、次くるときは、もっと細かく注文してみようと思う。最後になったけど、ひっきりなしに客がきてたけど、一杯と、ことごとくはねかえされてた。予約は必須だねぇ。■ ２人で\11,000前後（だったと思う）おからさつま揚げ（特大） \700生白す刺身盛合せ \2,000～煮穴子 \1,500～\1,800豊盃 活性にごり 雪燈ろう \500東一 純米吟醸 \800鶴齢 山田錦55％ \700王禄 丈径 \700自家製梅酒
2006/07/08
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どうでもいいこと。
■ どうでもいいこと、其の壱久しぶりに大学に行ってきた。書類をもらうために、窓口で免許証を提示。受付のおねーちゃんが、免許証と申請書類を見比べる。僕に、免許証を返そうと、顔をあげる。途端！！！ 噴き出されてしまった。しっつれいなぁ～～～！何故そのようなことになったのかの真相は不明だが、免許証の写真写りが余りにも悪くて犯罪者っぽいからだろうと（推測）。でも、それだったら、ふきださずに、ポッと頬を赤らめることになるのか！！？（んな、わけないって・・・。）にしても、最寄の駅から大学までにナチュラルローソンが２個あるは、大学構内にスタバができてるは、なんか、環境がおしゃれになってるゾ！！！とはいえ、通ってる大学生は、10年以上前とあんまかわらない感じ。そんなもんか（笑）。■ どうでもいいこと其の弐またもや、終電で帰宅。なんか、悪いものを食ったのか、家まで我慢できずに、トイレに駆け込む。一段落して、トイレをでると、普通に自動改札の電源もついてる。ホッ！ん？？？なんか駅員さんがこっち見てるゾ！？ぬぉ。シャッター全部しまってるやん！帰る方向を聞いて、鍵をまわしてあけてくれた。電動シャッターなんだねぇ。（てか、開閉遅すぎない？早いと危険なのかな？）よくわかんないけど、なかなか出来ない経験をしたんだと思う。（だからって感慨も、嬉しさも、なんもないけどなぁ。）バイトで人のミスのとばっちりが全部こっちに飛んできて、久々にムカついて、30％くらいキレた状態になってしまった（反省）。調理スタッフが気をつかって、何か食べる？なんて、今までのバイト史上２回目の優しさを見せるあたり、相当態度にでてたんだろうなぁ。おかげで、結構暴食してしまった。体重は増える一方だし、駅で微妙に恥ずかしい体験をするわけだ。あと、１・２ヶ月でやめちゃうし、シフトもピークの半分以下にしたし、モチベーションが沸きにくい状態。でも、それに甘んじていたら時間がもったいないよなぁ。もうちょい、大人になっとけ！オレ。
2006/06/20
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断酒？
多分、一ヶ月ぶりくらいに休肝日をとった。日本酒３～４合が限界だったのに、先週なんて、日本酒換算で５合以上飲んだのが２回。なんか、起きたてから軽い酔っ払い状態のような感じは、さすがにまずいぞ！と。でも、二日酔いも久しく経験してないんだよなぁ～。不思議だ(´･ω･`；)。むぅぅ・・・、相変わらず自分の体調さえよくわかんないゾ。きっと、お酒が美味しく飲めるときは、健康ってことで！（笑）
2006/06/18
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井のなか ６回目
今日を逃すと来週水曜まで行けない・・・。ってことで、行ってまいりました。最近、さいのぎはアル中か！？と思うことが結構あるんだけど、（量はたいしたことないけど、ここ３週間で休肝日０のような）井のなか中毒も警戒したほうがいいかもしれないですね。もう、遅いかな？日曜に笹塚で、コースもあること、メニューにはのってない料理をなるべく出すこと、を聞いてたので、今回はコースを頼んでみました。お酒は、全部おまかせで（笑）。お通しは、〆鯖のおろし和え。お酒は、宗玄 純米無濾過生原酒 八反錦を冷やで。宗玄55％シリーズでは、八反錦が一番苦手なんですよね。旨味が強すぎるっていうか、、。と思って一口なめてみたら、意外に好きかも！？と。ガスのフレッシュさが心地よいのと、冷蔵庫から出したてだったので味がおさえられてるのかな？と、思って、ちびちび飲んでたら、常温に戻るにつれて、独特の甘味が出てきました。やっぱり、山田錦や雄町んが好きだなぁ。しばらくすると、料理が２品でてきました。（客はさいのぎ一人だったので早い！（笑）緑豆豆腐はあんかけっぽくなってました。小口切りのネギ・おろし生姜と定番だけど、ちょっと変わってて楽しいな。ひよこ豆と白いんげん豆のサラダは真似したいな、と思った。トマト・酢・パルミジャーノ・塩胡椒なんかの味付けだと思う。〆鯖や南蛮漬以外の酢は苦手なさいのぎだけど、井のなかに通うようになって、少しずつ克服されてる気がする。すげぇ～～よ（笑）。次は、お造り。〆鯖、いさき、まぐろのヅケが２カンとスズキが３カン。刺盛だけで、\1,000は超えてるよな、、、コースだとお店赤字にならないのかな？と、早くも心配（^^;;〆鯖は強めの酢で短時間しめてるのかな？身の表面だけしまってて中はフレッシュ、でも酢がバッチシききまくってる。スズキはネットリとした食感と旨味がたまらない。マグロの赤身はあまり好きじゃないんだけど、このヅケのもっちり感は気に入った。イサキは適度にコリッとした食感で、繊細ながらも旨味が主張。この値段で、こんだけのレベルのもの、出せるもんなんだなぁ。あわせていただいたお酒は、扶桑鶴 純米吟醸 佐香錦 16BY 55％精米を燗で。ぬるめと言ってたけど、45℃はありそうだったな。平気で55℃～60℃にあげちゃったりするお酒もあるから、確かにぬるめなのかも！？この辺で、おみやげを渡す。最近、大宮の池田屋酒店に小冊子をもらったり、案内をもらったりするようになったんだけど、そこで、60本限定！ってのをみてとびついたモノ。なんと、２日後には売り切れになってた！速決って重要だね。で、ブツは、日置桜 生酉元 強力 14BY。今は睡龍をつくってる加藤杜氏が、１年だけ日置桜にいたらしく、その時に１タンクだけ仕込んだお酒なんだって。井のなかには、睡龍や生酉元のどぶがおいてあるし、お客さんと加藤杜氏ネタでもりあがってたこともあったから、案内を見た瞬間、おみやげに持って行こうと思ったんだよね。っかし、さすが井のなか。店には置いてなかったし、工藤さんも飲んだことはなかったみたいだけど、浅見さんは入手して飲んだことがあるらしい。お・・・おそるべし。ってヤリトリをしてたら、お土産のお返しってことで、見慣れないお酒をおちょこ一杯サービスしてくれた。竹鶴の石川杜氏の２造り目のお酒らしい。かすれたラベルは最初読めなかったけど、たしかに「石川達也」と書いてある！！！杜氏の名前書いてあるってことは、かなりスペック高いよなぁ、、。しかも、10年くらい寝てる・・・。多分、冷蔵保存なんだろうね、熟成香は軽く心地よい。優しくまとまった旨味が体に染み渡っていく、ン～～～～～マイッ！２・３日前に竹鶴純米無濾過を飲んだばかりで、すっぱいくらいの酸を体感したばっかりだったので、時の魔法に酔いしれた。面白そうな酒を何本かほったらかしにしてみよっかなぁ。耐え切れなくなって途中であけちゃいそうだけどね（＞＜）。さて、肴。芝エビロールパン・新じゃがフライ・鶏しゅうまい・鶏つくね。ロールパンと鶏しゅうまいは以前食べたことあった。ロールパンがまた、んまいんだ！新じゃがフライは、甘味があって、ビックリ。じゃがいもってこんなに味あるもんだったっけ？鶏つくねはボリューム満点。卵黄とあえていただく。そこらの焼き鳥屋より断然旨い！（比べるなって？）お酒は、冷蔵庫を見て気になった、美酒の設計(山廃純米 60％精米)をいただく。雪の茅舎のお酒で造りが違い、限定した酒販店のみで取り扱ってるものらしい。なんでも、火入れ原酒らしいのだが、アルコール度数は16～17°と低め。浅見さんが、多いと飲み飽きしますよ～と、半合くらいをまず冷やでくれる。なんていうのかなぁ、まとまってるんだけど、濃厚な感じ。たしかに飲み続けるには辛そうだ。なんて思ってると、燗をだしてくれた。一口なめて、えっ！！！？燗？？？と思う。40℃弱で常温に戻すみたいな感じで燗をつけてくれたらしい。高目の温度で飲むお酒ではないそうだ。冷やよりいくぶん飲みやすくなってた。綺麗な飲み口なのに、濃厚。表現が変なのかもしれないけど、初めての体験で面白かった。コースの料理は終わってたのだけど、もうちょっと食べたいなぁ、と思ったので、追加してもらう。聞き取れなかったけど、焼茄子の煮びたしかな？宮城のお酒、萩の鶴の燗をあわせてもらう。茄子は火を通しすぎず食感が楽しい。焼いた香りがひたし汁（っていうのかな？）に移ってて、お汁でお酒が飲めそう。ん～～～、作れるようになりたいゾ！お酒は、ちょっとガスが感じられて飲みやすい。味もスッキリしててキレもいい。結構気に入ったかも！？最近、酒を飲みすぎてて重いのはちょっと・・・って感じだったので、嬉しかったな。最後に角煮をいただく。あまり脂身がなくて、全然くどくない。シャキシャキした青菜と一緒に口に放り込むと最高！ちょっと、食べ過ぎちゃったね（^^;;お酒は多分、全部半合で提供してくれたのかな。一人でも色々飲めるようにって気遣いが嬉しい。また、至福の時間を過ごしてしまった♪■ プチ情報６月末に発売の「食楽」に井のなかの記事が掲載されるらしい。坐唯杏の武内さんが宗玄のはっぴを着て宗玄純米吟醸のボトルを持ってる写真が雑誌にのったことがあるんだけど、それを意識して、竹鶴のはっぴを着て竹鶴ボトルを持った写真でのるらしいので、注目だ！（笑）また、近々、popye（つづりあってるっけ？）の取材も受けるらしい。記憶が正しければ、坐唯杏別館も受けるはず。dancyu６月号で、井のなかが見開き、次のページに坐唯杏別館がのってたんだよね。dancyuにのると、他の雑誌の取材が来るって話を聞いてたから、笑っちゃった！popyeも買ってみて、どんだけかぶってるかチェックしてみよっかな。工藤さんの料理の師匠が７月７日にお店をオープンするらしい。シチリア料理のお店で、場所は神泉とのこと。「行ってあげて！」って言われちゃったので、きっと、行ってみるゾ！工藤さんの裏話とか聞けたりしないかなぁ（ﾜｸﾜｸ）。（単なるミーハーだな、これじゃ・・・。）
2006/06/15
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笹塚商店街にて
とある、居酒屋の店主の酒の買出しにご一緒させていただくことに。昼食も含めて３時間、めちゃくちゃマニアックな話を色々聞けました。僕も結構マニアな方だとは思うんだけど、いかんせん日本酒暦が浅すぎるし、相手はプロ。時々ついていけない話もあったのが、残念だった（＞＜）。備忘のためにも、この場で色々書いておきたいのだけど、さすがに、書いたらヤバイ！って話も多いだろうってことで、断念。自分の頼りない記憶にすがるしか・・・（^^;;で、特筆すべきなのが、昼食のトンカツ！笹塚の某酒屋（といえば、分かる人には分かるはず）の隣のトンカツ屋さん。おすすめのロースカツを食べたんだけど、これが激旨！！！定食で、1,575円とは思えないボリュームもさることながら、肉の分厚さ、柔らかな身、ジューシーで嫌味のない脂、最高でした。僕は、ソースと辛子で食べるのが好きなんだけど、１切れ以外は全部塩だけで食べちゃった。また、買いだし行く時あったら、絶対食べよっと！ちなみに、今日の買物。 悦 凱陣 山田錦 秋鹿 へのへのもへじ 生原酒 ×２ 妙の華 雄町 ７号酵母 宗玄 純米無濾過生原酒 山田錦55％ 酉与右衛門 特別純米実家の冷蔵庫に空きがあるらしいんで、発送。あと、初駒の吟醸酒粕が売ってたので、購入。酒粕って白いイメージなんだけど、かなり茶色だった。なんの、粕漬にチャレンジしよっかなぁ。粕汁も作ってみたいなぁ♪そうそう、昼食が終わって店に戻ってくると、銀座こびきの三代目がいらっしゃっててビックリ。平日働いて休日仕入れ、、、休む暇なくて大変そうだなぁ。で、ちょっと挨拶したいなぁ、とも思ったんだけど、とても急いでいるご様子。なんでも、結婚が決まったそうで、その式場探しとのこと。おめでとうございます☆お店にいって、色々話聞かせてもらわなくっちゃ！！
2006/06/11
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超簡単、肴レシピ
久しぶりに、家で軽い飲み。時間があんまりないから、手早くできるものを何個か。・茹でピーマンのごま塩和えこんな名前にすると、すり胡麻使ってるようにとられちゃうかな？使ってるのは、ごま油。井のなかの、工藤店主に出された宿題の一品。ピーマンをゆでて、冷水におとし、ヘタとタネをとって線切り（縦）に。これを、塩とごま油で和えるだけ。少々ゆですぎても、シャキッとした食感が気持ちよく、ピーマンの癖もごま油が消してくれる一品。３人くらいに食べてもらったことあるけど、みんな気に入ってくれたな。・鶏肉の照り蒸し鶏モモ肉（胸肉でもいいかも？）一枚の皮目に穴をあけ、（焼くわけじゃないから必要ないかも）塩コショウをふる。ちょっと深めの皿に、葱とモモ肉をのせ、醤油・味醂・酒を１：１：１で合わせたものをかける。（各大さじ１でしたけど、もっと少なくてもよさげだな。）ラップして５分レンジでチン！そのまま、余熱で肉の中まで火を通す。（４分半だと、ギリギリ火が通らなかったから、多分５分でＯＫ）見た目には味が薄そうなんだけど、なんだかんだで、キチンとついてた。蒸すことで余分な脂がぬけるのか、結構アッサリしている。焼いたりしてないので、身もパサつかず、驚くほど柔らかな出来上がりでした。葱は焼き目つけてからのほうが美味しいかも？緑の部分しか使ってないから、もしかして、白い部分だと、火が通りきらない可能性も？他に焼エリンギを塩で食べた（これ、かなり好き）のだが、レシピってほどでもないし割愛。シャキシャキ感が大好きなんだよな。お酒もちょこちょこと色々飲んだけど、開運純米無濾過のみコメント。去年の１２月に買って、冷蔵保存してたやつ。だいぶ落ち着いてきたけど、封開けだったからか、まだ、ガスがちょっと暴れてるも、かなり洗練された感じ。そのガスが、また良かったりもするんだけどね。一週間くらいしたら、すごく綺麗にまとまるんだろうなぁ。楽しみ。■ 検証結果以前、仕込んでみたチャレンジについて。・鱈の粕漬これはね、マジでご飯が進む出来。自分でもビックリだった。ただ、粕漬って焼くのが難しいかも？ちょっと焦げすぎると、途端に嫌な味になっちゃう。気に入ったので、また試してみるつもり。焼きも上手くならねば。・イカの一夜干しなんで、干すと、柔らかくなるんだろうねぇ。スーパーの安物だから身が薄いのは残念だったけど、その食感はかなりシビレた。ただ、塩がちょっときつかった・・・。マヨネーズやレモンがなかったのも、マイナスポイント？・・・って関係ないか。・鯵のひらきま、こんなもんかな、って出来。普通に食べれる。身がパサパサしてたのは、干しすぎたせいなのか、安物で脂がのってなかったからなのか、、、再チャレンジで検証せねば。イカの一夜干しと同様、ちょっとしょっぱかった。大根おろしがなかったので、なおさら（＞＜）。これも、改善しないとね。問題は、改善の方法が２つあること。・つける塩水の濃度を低くする。・塩水につける時間を短くする。はてさて、どっちが正解やら？（両方だったりして・・・）
2006/06/04
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井のなか＠５回目
ちょうど一週間前、９月に広島に戻ることになったって話をしたら、工藤店主が来週、竹鶴の社長くるから紹介してあげるよ！と。バイトが入ってたけど、なんとかシフトを替わってもらって予約。その時、隣で飲んでたＳさんも予約したって話を聞いてて、一人でも退屈することはなさそうだし、楽しみだった。予約の６時に10分程度遅れて、到着。既に、２・３組のお客様が良い感じに盛り上がっていた。工藤さんが竹鶴さんに紹介してくれる。結構テンション高いなぁ、と思ったら、４時半頃から飲んでたらしい。開店前ぢゃん！！！で、ちょっとお話をさせてもらったのだが、９月からの就職先と竹鶴酒造さんとちょっと関係ありそうなことが判明。さらに、驚いたのが、、、伯母さんと竹鶴社長さんが高校の同級生だったらしい！いやぁ、たまげた。でも、こういうつながりあると、覚えてもらえるキッカケにもなるし、嬉しい誤算（？）だよなぁ。造りの期間中の蔵見学もさせてくれるって話にもなったし、色々楽しみだ♪今日は、完全にお酒はおまかせでいくことに。やはりというか、竹鶴（笑）。最初は、竹鶴 秘伝 13BY高目の温度の燗ででてくる。めちゃくちゃスッキリしてるんだよなぁ。で、燗冷ましになってくると、甘味というか旨みというか、が主張しはじめる。旨い！！！冷やでまだ飲んだことないんだよな。ちょっと気になる。チビチビやってると、社長さんが、純米無濾過生原酒を飲め！と。おちょこを差し出すと、もっと大きなのもってこい！って。お水用のグラスが用意されてたけど、今日は、最近飲み続けてるせいか、お酒もすすまなさそうだし、水も飲みたいので、断念。つつましく（違）おちょこについでもらう。生酒なのに、高目の温度でも全然平気。工藤さんの言葉を借りると、ストレスに強いお酒。これまた、スッキリして旨いっす。燗冷ましになると、秘傳に比べてしっかりした旨みを感じるのは、原酒なのと、熟成が短いからかな？お通しは、しめ鯖のおろし和え。茶色いのは醤油と一緒につけたからだろうか。工藤さんから、今日は良いレバーがはいってるんだよね、刺身でもソテーでもいけるよ！と、バットの中にでんと居座るレバーを見せられながら勧められる。素材の見分け方なんて、全然わからないのだけど、こいつは凄い！！！ってことだけは伝わってきた（笑）。色・ツヤは良さげなのかなぁ、、としかわからないのだけど、なんていうか、張りがスーパーで売ってるのと断然ちがうのだ！（そんなもんと、比べるな、、、と）迷わず、刺身を頼む。（後で、ハーフ＆ハーフできますか？とダダこねてみるのも手かなと気づく。）塩とごま油をそえられて出てくる。今まで見たことないくらいに、太くきられている。まずは、何もつけずに食べてみて！の通り実行。すごく箸でつかみにくいのだが、なんとか口までもっていく。ネットリして舌にまとわりつく感触。なのに、しっかりとした噛み応え（矛盾してるかな？）。口中に広がる独特の癖。いやぁ、たまらんっす！あらためて、レバーをみると、細胞壁がきちっと見える。切り口から血がでることもなく、ドロッともしていない。今までに食べたことのないレバーだった。塩をつけて食べると、味がしっかり引き立つ。さらにごま油を加えると、独特の癖がほとんど感じられなくなり、あっさりと食べられる。すごいなぁ、、、と、感心しきり。個人的には、塩で食べるのが一番好きだったかな。でも、そればっかだとあきる、というか、しつこさもあるので、たまにごま油をつけて食べるのが良かった。滅多に食べないものだから、相場がよくわからないんだけど、1,500以上の価値はあるんぢゃないの！？なんて、思った。そうこうしてると、井のなかの、お酒の仕入先の一つである、株式会社ニシザワの社長さんがご来店。竹鶴さんの卓に加わる。気になるキーワードがでると、自然に聞き耳をたててしまう。（行儀悪いかなぁ？） （岩）牡蠣を食べてね、で、まだ口の中に塊が残ってる時に、 秘傳を飲むと、酒の味がす～～っと消えるんだよね。 （ｂｙ ニシザワ社長さん）こ、、、今度ためさねば！！！そうこうしてると、女性の一人客がご来店。前回隣の席となったＳさんも来店。早速、工藤店主が竹鶴社長に紹介している。どうも、竹鶴社長がくるので、なじみの客に結構声をかけたみたいだ。（来春には竹鶴蔵元見学ツアーを企画するかも？とのこと、楽しみ～！）ブログって言葉と、「まきこ」って名前が聞こえた気がするので、思い切って聞いてみると、やっぱり、ブログ「まき子の酒」のまき子さんだった。なんか、すげ～～～よ、とミーハー気分（笑）。井のなか初訪問の時に、ブログ参考にしたんだよね（^^;;しかも、話してると、僕が１年半でやめた会社を、２年でやめたこと。共通の知人もいたことが判明。ん～～～、世の中結構狭いもんだ！！？（謎）１升飲めて、週に３回は外のみして、それ以外の日も日に２合は家飲み、、、。これは、聞いてみるしかない！！！広島に帰ることになったんですけど、それまでに、どうしても行っておいた方が良い首都圏のお店ってありますか？の質問に、「仲志満 （大森） で るみ子の酒」との回答。ぅぉ！！！ これは、いかねばならぬ。貴重な情報ありがとうございました！こんな出会いもあるから、一人飲みはやめられない。また、工藤さん（や浅見さん）もそういう出会いを演出してくれる。だから、井のなかも、やめられない！！！スタッフが忙しそうにしてると、中々注文できないのが、僕の悪い癖。料理・酒、一品ずつで、１時間半くらいたってしまった。次どうしようかなぁ、と思っていると、試作品がでてくる。フランスパンのトーストに、レバーパテとマンゴージャムがのっている。お、先週食べたやつかな？と思うと、先週は豚レバーで、今日のは鶏レバーとのこと。豚は、癖があるので、山椒をつかってたりしてたらしい。（わからなかった・・・。）オレンジジャムはまぁまぁだけど、しっくりこず、苺ジャムは味がばらばらになって、最悪とのこと。現時点で、一番あってるのがマンゴージャム（糖分加えず）らしい。雪の茅舎 山廃純米の冷があわせてでてくる。レバパテとはあわないけど、マンゴーと一緒だとあうんだよねぇ！とのこと。また、お酒だけだとちょっとバラバラな感じがするけど、肴とあわすことで、まとまるんだよね。って。酒だけ飲んだり、パテとのんだり、全部とあわせたりしてみる。言われたとおり！！！ん～～～、なんで、こんなことがわかるんだぁ！なんで、こんな組み合わせを思いつくんだぁ！！！！僕も経験を重ねていけば、少しは近づけるのかしらん？竹鶴社長さん、話が一段落すると、カウンターの方にやってきて、お酒をやってくれ！って話に。工藤さんがセレクトして出してくれたのが、竹鶴 純米吟醸 11BY 山田錦 50％ 熊本酵母。これも、旨い（でも、どんな旨さか忘れた^^;;）。話の流れから、あとで同じ酒が燗ででてくるのかな？とも思ったが、、。勘違いだったか、忘れちゃったのか、飲めずに残念。根まがり筍とお酒を頼む。筍は、まっすぐで、アレ！？？って。根がまがってるだけなのかなぁ？なんか、姫竹のような気もするし、、、ん、よくわからんですたい（^^;;お酒は、鷹座巣の燗を浅見さんがセレクトしてくれた。レバーには、これがあうんですよ。の、とおり、すんげ～進む。もっと早くから出してもらえばよかった（＞＜）。また、となりのＳさんとの間に、扶桑鶴 麹米：山田錦 掛米：佐香錦 の燗をだしてくれる。色々のんでいくうちに、結構いいお酒だな、と最初思ってただけなのに、かなり好きかもしんない？と思い始めている自分に気づく。タレントや歌と一緒で、続けていくと好きになっちゃうってやつなのか？とも、一瞬思ったりもしたけど、まだまだ、自分の日本酒に対する舌が確立されてないんだろうな、きっと。なんてやってると、隣の盛り上がりが気になってくる。小笹屋竹鶴には、大和雄町と宿根雄町がある。（番外編もあるｗ）で、2001年ものの宿根のを飲んでたんだけど、年数の割には味がひらいてないらしい。しかも、これ以上ひらかない、みたいな話。大和のはもっと熟成がすすむんだって。不思議だなぁ。っかし、熟成して何年くらいがうまいとかって話になると、日本酒にはまって１～２年の僕は、お手上げ。年度によって味も違うわけで、、、これはと思うさけを何本かかっといて、チビチビ飲み続けていく経験を重ねるしかないんだろうな。お試しででてきた、ポークのカシス漬け、マスタード和えが、また美味しい。このお店、酢といい、酸味の使い方がめちゃくちゃ特徴的で上手だ。基本的なのでいいから、広島に帰るまでに、方程式の一個くらい習得したいなぁ。しめに、気になっていた、卵かけごはん。卵が激旨！！！使い切らなかった醤油をちょっとなめると、これまた、ンまい。塩を肴にお酒を飲めるというが、この醤油お肴にお酒も飲めそうだ。もっと、気になっていた、メロンパンアイス（大人限定）。メロンパンが添えられ、、、てはなかった！かけらがアイスにはいってい、、、るわけでもなさそう。見た目が、っぽいからなのかなぁ？（そもそも、メロンパンの定義がよくわからないのだが。 刻み目いれて、それがメロンに似てるってことなのかな？）酒粕（と多分卵）のアイスクリームなんだと思う。お酒弱い人は、これだけでも、よっちゃうかもね！今日もとても楽しい時間が過ごせた。でも、課題も浮き彫りに。最近、休肝日が全然なく、日曜には痛飲してたので、本当はもっと美味しく飲めたんだろうと思うと、もったいない。あとは、内気な性格かな。節度も重要だけど、社交性も重要だな、と思った。昔にくらべると少しは成長してるとは思うけど、せっかくのチャンスをみすみす逃してることも多く感じるし、まだまだ、やなぁ。次回はもっと楽しむように、準備もしっかりしよっと！■ メモ ・竹鶴 秘傳 13BY ・レバ刺し ＠\650 ・根まがり筍 ＠\500 ・鷹座巣 ・芝エビのロールパン（お隣さんと半分ずつ） ・セイアグリー卵かけごはん ＠\400 ・メロンパンアイス ＠\38018-23時まで滞在、\4,850
2006/05/31
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干物
タイムリミットぎりぎりにならないとエンジンかからない僕。なんだかんだで日が変わってしまう。冷凍食品のチャンヂャをつまみつつ、秋鹿純米吟醸 霙もようのぬる燗を。霙もよう、確かに旨い。けど、濃い！！しっかりした酒が好きなんだけど、ちょっと飲むのに気合がいるかも（笑）。（店だと良いのに、家だと・・・って感じ、わかるかなぁ？）ツマミがなくなったので、冷蔵庫をひっくりかえして、カラスミを出してくる。ひっくりかえすもなにも、ほとんど日本酒ばっか。他は、ドレッシングや味噌や調味料・・・。冷凍庫にもムキエビしかない（^^;;今度は酒がたりなくなる。宗玄 山田錦があうことは知ってるけど、最近その組み合わせを楽しんだばかりだったので、他のものをためそうと。１升瓶で良さげなのはゴロゴロころがってるけど、あけるのはためらわれ、かといって、あいてる一升瓶とは違うものも飲みたい。ってんで、広島藤井酒造の芳醇純米 宝寿の４合瓶をあけた。同じ蔵の、龍勢は何種類か飲んだことはあるんだけど、（多分）地元ブランドの宝寿は初体験。まず、ちょっと冷で飲む。うん、米の味がしっかりでてて、後味もひかない。結構安い値段なはずなので（実家から送ってもらった）、普段の家飲みの酒としては、いい感じじゃないかな。レンジ燗をしてみる。味がまとまりスッキリする。後味の直前にほのかに米の旨さが立ち上がり、すーっと消えていく。燗酒最高！（笑）で、干物。まずは、鯵をおろす。いつもの癖で、せいごを切ったあと（相変わらず下手）、腹を切り開き内臓をとりだして洗う。と、ここで気づく。干物って、背開きが普通だっけ！！？まぁ、いっか。味に変わりはあるまい。ってなわけで、続行。腹側をひらいたあとは、身をひらき包丁をあてて、身を閉じて、骨にそわせる感じで包丁をすべらせる。最近、教えてもらった技（？）だ。もっとも、平目や鯛といった大き目の魚でやってたけど、、。一回目のチャレンジだからか、変なところに切れ込みが入って格好悪いけど、でも、骨側にほとんど身がついてなくて、良い感じ！あとは、練習あるのみだな。give me 魚を捌く chance ！！（って、自分で作れって話か。）で、塩をするのだが、塩水につけるとしかわからない。むぅ・・・。確か、海水より若干濃い目の濃度が良かったという、うろ覚えをたぐりよせる。で、「海水 濃度」でググる。どうも、2.8％～3.5％のようだ。（理科の濃度問題がいっぱい検索されて、失笑。）ので、水１カップにたいして塩小さじ２ぐらいを加えてみた（５％程度）。時間はよくわかんないから、１時間かな！？と。で、スルメイカも捌く。塩辛を何度か作ってるので慣れたもの。しかも、（多分）皮をはぐ必要がないのですごく楽ちん。塩をふるのか、塩水につけるのかよくわかんないけど、塩水につけちゃえ～～～！で、パソコンをガチャガチャいじってたら、いつのまにか２時間経過（^^;;鯵の身がうっすら白くなっている。いい感じ？やりすぎ？時はすでに３時をまわっている。こりゃ、一夜干しぢゃ乾かないなぁ・・・。５時からはサッカー日本代表ｖｓドイツを観戦。２－０になった時点で、勝ったぁ！！！とぬか喜び。が、ドイツも流石に強かった。サブなんだし、決定機２回もあったんだから、１回は決めとけよ、大黒ぉ～～～。と、追加の酒はないのに、酔っ払いモード（^^;;サッカー終わって７時になるも、鯵の見た目にあんまり変化がなかったので、そのまま就寝。12時前に目が覚めて、こんなもんかな、と、干すのを終了することに。夜は飲みに行くし、明日も夕飯は外だから、ラップにつつんで冷凍庫に直行させましたとさ。どんな仕上がりになってるんだか、、、ドキドキだ。
2006/05/31
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粕漬け+α
華鳩の大吟醸粕を買ってたので、前々から粕漬けを作ろうと思っていたのを、やっとこさ実効することに。まずは、■ 鱈の粕漬けネットで検索すると、どうも、 ・酒粕を酒（と味醂）でとく ・（砂糖を加える） ・味噌を少量加えるとグッド ・２～３日つけたら、食べ頃みたいだ。酒粕の粘度によって加える酒の量はかわってくる。よくわからないので、適当にやってみたら、酒粕：西京味噌：味醂：純米酒＝８：１：１：２って感じになった。西京味噌、近くのスーパーでは一種類しか売ってなかったのよね。なめたら、すんごく甘い。なんで～？って材料をみると、水飴がはいってるぢゃん！いったい、どんだけ入ってるのやら。ってなことで、砂糖は加える必要ないな、と。純米酒は、飛露喜特別純米を使用。料理酒に使うには、ちともったいないのだけど、うちには、もっと僕好みな酒がいっぱいあるので、完璧料理酒と化している（^^;;鱈は、塩してないのが売っていたので、塩をふって１時間くらい放置して、でた水気をキッチンペーパーでふきとってみた。さぁ、２～３日後が楽しみだ。つづいて、■ 豆腐の柚子味噌漬け三軒茶屋の銘酒居酒屋「赤鬼」で飲んだときに、とても気に入った酒の肴の一つが「ゆず味噌豆腐」。チーズのような濃厚な味とねっとりした食感は、小さな塊さえあればいくらでも日本酒がすすみそうだった。なんとか再現or近い味がだせないかな？と思って、適当につくってみたもの。豆腐はどっちがいいのかわからないので、木綿１丁、絹を半丁つけてみた。（水切りの段階で絹は崩れた、、。木綿なんだろうな。）信州味噌：西京味噌：ゆず果汁（市販の瓶入り）＝４：４：１にしてみて、豆腐を横に４分の１にきったものにぬりたくって、ジップロックにいれて、なるたけ空気をぬいてみた。っかし、チーズみたいになるまでに、いったいどれだけ時間がかかるやら、、、。崩れた木綿豆腐につけて食ったら、結構美味しかったので、それなりに期待できそうではあるけど、果たしていかに？で、仕込み終わったあと、「ゆず味噌豆腐」でググってみると、意外に沢山ヒット。ゆず味噌は、白味噌にゆず皮をまぜて作るってのがトップ。（が～～～ん、信州味噌まぜてしまった。）５番目くらいには、赤鬼の姉妹店の蕎麦屋の記事がヒットして、「 ゆず味噌豆腐：ゆずこしょうと味噌に豆腐を漬けたもの何故かナチュラルチーズの味がする。」が～～～ん、胡椒かよ！！！しかも、ゆずこしょう、って普通唐辛子もはいってるっけ！？と、早くも、近い味にはならなさそうなことが判明。ま、一回試したくらいで近い味でちゃったら、お店も大変だし、意外に美味しい別の物ができる可能性だってあるし。（必死に言い聞かせてみる。）
2006/05/30
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ずるずる
■ 本日の取引（２万円弱の含み損）・アーバンコーポレイション 信用買 1,946×1,200株 → 1,934（終値）長期目的の購入は、そんなに高値づかみしなくなったと思うのだが、デイトレ目的だと、つい高くなった時参戦してしまう。で、ロスカットできず、、、って、お決まりのパターン。って、お決まりじゃ、まっずいじゃん！途中で板を見るのも嫌になって、風呂にはいってたら、意外と回復していた。でも、これはラッキーなだけなんだよな。いい加減、成長したいもんだ。
2006/03/14
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初歩的ミス！？
■ 本日の取引（２千円弱のマイナス）・ジェイ・ブリッジ 返済売 974×600株 → 975（1/23買建分）先週末に持ち越してしまった、1,200株＠958円を幸運にも利確しようと、、。が、思ったよりもあがったので、600株分は以前からもってた、高値での持ち玉を処分することに、、、したのだが！！？なぜか、以前の持ち玉だけロスカットする羽目に。益出しで、建て玉数は買えず、買値を下げるはずだったのになぁ、、。こんなことやってるようじゃ、いつまでたっても、もうかんないよね（＞＜）。
2006/03/13
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欲望と期待にやられてるナ。
■ 本日の取引（微妙にプラスと、１万円弱の含み損）・ジェイ・ブリッジ 信用買 959×1,200株 → 960 信用買 958×1,200株 → 953（終値）買いタイミングはグッド。そのご、続伸し977円をつけるも、もみあいながら反落。10分以上も970円以上で売るチャンスはあったから、相変わらず下手っぴだが、マイナスにならなかったので、ラッキーかな。その後、953円まで下げ、下げ渋ったので再参戦。970円超まで上げるも、単発の無理な買いが２回入っただけ。その後の買いが続かず、売りかなぁ、とも思ったけど、傍観してたら、その後急落して938円までつける。投げが一巡したら急回復で、終値は953円。また、持ち越してしまった。出来高が徐々に増えてるので、そろそろ反騰してもおかしくないのかもしれないけど、それは後付の理由。デイトレ目的の参戦だったのだから、あかんこと、してるなぁ。
2006/03/10
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祝！？信用取引復活
■ 本日の取引（３万円強のプラスと、３万円強の含み益）・フージャースコーポレーション 信用買 441,000×2株 → 457,000 信用買 441,000×2株 → 459,000（終値）やっとこさ、信用取引が再開できるようになった。嬉しい！！！と、素直に喜びたいところだが、現物の儲けを、信用でぶっとばしてる過去の実績を考えると、、。ま、きっと、そこから、何か学び取ってるであろう。フージャースが、安くなってたので、とりあえず、参戦してみた。半分は中期保有目的、半分はデイトレで１万円以上儲かったらいいなぁ、と、思ってたら、予想外の結果となった。ビギナーズ・ラックかな！？
2006/03/06
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分割ラッシュ終了
■ 本日の取引（25万円弱のマイナス）・ダヴィンチ・アドバイザーズ 現引 800,000×1株 （1/18買建分） 返済売 800,000×1株 → 818,000（1/18買建分） 返済売 945,000×2株 → 818,000（2/8買建分）朝９時半過ぎまで板を見ていて、堅調っぽいなってんで、喉の痛みから大事をとって布団へＧＯ！で、前場が終わって株価見てみると・・・。がびーーーん（＞＜）。アーバンの現物を売って、ダヴィを２株現引しようと思ってたんだけど、下がりすげてて、アフォらしくなったので、１株現引。にしても、信用取引復活してくれないのは、厳しい。アーバンのつなぎ売りとかしたいんだけどなぁ。このまま子株還流したら、また、株価くずれちゃうのかな（ＴＴ）。
2006/02/27
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喉が痛い
■ 風邪２日くらい前から、喉を痛めてる。関節もちょっと違和感を感じるとこもあったかな。ずっと、寝てればすぐ回復してたかもなんだけど、仕事はじめると、休みは遊ばなくっちゃって気になるもんだね。昔は、他人のこと見て、早くなおせばいいのに、ばっかだなぁ。なんて、思ってたけど、自分も同じ立場になると、ばっかなんだなぁ（苦笑）。とは言え、大雨の中フットサルをやるのは流石にヤバイと自重。結局、４年活動して初めて、中止になっていたらしい。４時半から焼肉を食べていたらしいんだけど、飲みやってるよって連絡がきたのが６時過ぎ。ここで、面倒くさがりで腰の重い僕が、体調も悪いのに合流しようとしたのが、自分でも不思議だった。７時半に自由が丘のビールバーみたいなとこで合流。良く覚えてないけど、５種類くらいは飲み比べたかな。それぞれ特徴あって美味いとは思うんだけど、覚えようという気力はわかなかったな。日本酒ほど愛着がわかないのか、横文字が苦手なだけなのか・・・。で、この飲みが結構おもろい。どうでもいい話で盛り上がって、そこそこムキになる人もいれば、傍観してる人もいて。（って、４人だけど。）周りから見たら、険悪なムードとも思えたのかもしれないけど、やってる方は、その辺バランスとりながらやってたんだよね。（多分。）世の中、熱いのは敬遠される風潮にあると思うけど、たまには、こういうのって楽しいな。と、体調悪いのに、ビールを３本、カクテルを２杯飲んだのでした。（メキシコのと、イタリアのと、トリニダード・トバコのと 他にも、ハワイやらインドやらのを味見はした。）明日から、大丈夫か？
2006/02/26
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もみじや＠２回目
■ 再会大学の時に知り合って、唯一つきあいがあるＫ君と２年ぶりに飲み。返事を出さなかった年もあるのに、毎年、年賀状をくれるんだよね。（ありがたいです。）マメな性格なんだろうなぁ、と、毎年何枚くらい年賀状書いてるの？って、聞いたら、「30枚くらいかな。」って。えっ！まじ？！学生時代にそんなに仲良かったわけでもないし、さいのぎはいい加減な対応とってたのに・・・。「本当、ありがとうございます」と、心の中では、何回もおじぎしました。Ｋ君はねぇ、僕的には、ビジュアル系でめっちゃ格好いいんですよ。服装もね、シンプルな中にピリッとしたアクセントがきいちゃってて。キャリアも、天下のＳＯＮＹをやめてコンサル会社に。でも、器用ってわけじゃなく、メチャクチャ真面目なんですよね。大学を１年留年して、なんとか入った会社も１年半で飛び出して、それから、５年以上も半ひきこもり状態で、やっとこさ、フリーターに格上げ（？）したような、いわゆる負け組のさいのぎとも、普通につきあってくれるしね。本当、いい奴だ！女だったら、確実に惚れてます！（想像すると、気持ち悪いけど。）１年～１年半後には、結婚するだろうとのこと。その場では言い忘れちゃったけど、心から、「おめでとう！！！」■ 料理とお酒まずは、刺身６点盛。トロ、甘エビ、ホタテ、黒ムツ、平目、生サバ。黒ムツの刺身は初めて食べたんじゃないかなぁ。サバも生で食べたのはもしかして、初めてかも。基本的に、居酒屋で刺身は頼まないのだけど、こびきと、ここは、安心して頼めるな。坐唯杏も、今度ためしてみようかな？〆鯖やカツヲのタタキは美味しかったしね。で、あわせたお酒が、・S_48「山形正宗 純米吟醸 出羽の里」（\650/１合）このお店、でっかい利きヂョコででてくるんですよ。変わってて、最初はビックリ。あんまり覚えてないんだけど（苦笑）、キレイで美味しかったなぁ。この値段は、お得でしょ！つづいて、・S_49「白瀑（たき） 純米吟醸 大漁」（\780/１合）普通の人は、一升瓶が封切りで出てくると喜ぶけど、僕は残り少ないのがでてくると嬉しいんだよな。余ったお酒をサービスしてくれるからね（笑）。ま、その話はさておき、美味しい日本酒は、封切りじゃないほうがいいんですよ。どうしても、酵母の働きでガスがたまってるし、ワインがデカンタージュしてから飲むように、日本酒も開栓してから時間たった方が味がひらくんですよね。ま、保管状態の悪い店や作りの悪い酒だと、味が劣化しちゃうわけなんですが、、。で、白瀑。僕は、山形正宗の方が好きだなぁ、と思った。値段も安いしね。白瀑の方が若干クセがあるのかなぁ。とはいえ、レベルも高くてキレイなお酒なんですけどね。良いお酒ばかりおいてるお店だと、何を飲んでも、そこそこレベルが高いので、比較が難しいです（苦笑）。Ｋ君が昼飯を２時に食ったこともあり、完全に肴をツマミに飲みモード。ようやく頼んだ２品目が、エリンギのガーリック焼。ガーリックバター焼だったかも？\850は、ちょっと高いか？って印象なんだけど、料理がでてきて、ビックリ。なぁ～んと、ウニが惜しげもなく乗ってるじゃないですか。エリンギの食感、にんにくの香り、ウニの味わい深い旨み、それに、カボスの酸味。もうね、最高っす！（カボスかスダチか、ちょっと自信ないかも。ちっちゃいほうね。）こりゃぁ、もう、燗酒飲むしかないだろうと、「奥播磨」を頼もうとしたら、「奥播磨」も「初駒」も品切れ。昨日にひきつづき、品切れラッシュ（＞＜）。んじゃってことで、見たこともない銘柄だけど「繁枡（しげます）」をたのんでみると、これまた、品切れ（ＴＴ）。で、「十旭日 純米吟醸 生原酒 三年熟成 改良雄町45％」（\850/１合）を燗で頼んだわけです。家に帰ってメモ見てみると、、、前回同じ店に来た時に、頼んでるじゃん！！！昨日飲んだ、宗玄 雄町もかぶってたし、自分の衰えてる記憶力にちょっとショック。ま、んなことは、いいんだ。とにかく美味いんだ！（笑）。この辺から、大将・相内さんと会話しながら。（名前、間違えて覚えてました。ごめんなさい。）しっかりとしたちょっとクセのあるお酒が好きそうなのを感じ取ってすすめてくれたのが、・S_50「諏訪泉 田中牧場 2005 特別米 精米七割」前から、ちょっと気になってたんですよね。で、味は、、、完全に忘れちゃいました（＞＜）。否定的なことは感じなかったので、かなりレベルの高いお酒だったんだろうなぁ、、、ってこと。こんな感じじゃ、いつまでたっても、日本酒に詳しくなれないですね（反省）。Ｋ君は、日本酒飲めなくて、ビール→黒糖梅酒→天狗舞梅酒って流れで飲んでたんですね。天狗舞梅酒は前から気になってたんで、飲ませてもらったら、スッキリして甘すぎず、旨いですねぇ。鶯梅・梅の宿の梅酒・鶯梅にごり梅酒・小鹿梅酒につづいて、オススメの一品に加わりました。天狗舞の大吟醸酒の酒粕からつくった焼酎でつくった梅酒らしいです。期間限定で量も少ないらしいので、見かけたら、是非のんでみてくださいな。で、〆ってことで頼んだのが、「石焼き 月見うなぎご飯」相内さんとの話も（きっと）はずんで、色んな日本酒談義に。近々、宗玄の蔵元を訪れること、大吟醸利き酒セットにＫ君が興味をもって、良心的な値付けですよね、って話をしてたら、すすめられたのが、・S_51「宗玄 大吟醸 No.62 全国新酒鑑評会金賞受賞酒 35％」メニューに載ってません！！！１合で2,400円強って感じなのかな？（うろ覚え）0.5合いただきました。心地よい香り、澄み渡る透明感、主張しすぎない米の旨み。もうね、最高ッス！日本酒飲めないＫ君も、これは旨い！これならイケル！と絶賛。きっと、日本酒に対するマイナスイメージってのはあるんだろうなぁ、と思った。ごはんも、とっても美味。話もいろいろきけた。本当、有意義な一日だったな。Ｋ君も、普段はない雰囲気を満喫してくれたよう。楽しんでくれたみたいで、良かった良かった。また、半年後か１年後にでも、飲みに行こう！
2006/02/25
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ほすぴたりてぃ
■ メモ・B_035 リッツ・カールトンが大切にするサービスを超える瞬間 著者：高野登いつかは、泊まってみたいなぁって思う。なんて、いってると、いつかは来ないんだっけ？５年以内に泊まることにしよう！読んでるだけで、目頭が熱くなるようなエピソードがいっぱい。サービスは科学っていう記述もあって、感情面にコンプレックスを持っている僕も勇気がでてくる。サービスを過不足なくできるだけなら、チェーン店のマニュアル通りに動ける店員のほうが、コストパフォーマンスがいいってことになるよなぁ。料理や店の雰囲気だけでなく、ホールの対応を気に入ってもらえて、ファンができちゃう店。う～ん、想像しただけで、うっとり。そこで、自分がどんな振る舞いをしているのか。そんな想像をしながら、日々の仕事をこなしていけば、成長も早いんだろうね。未来のさいのぎが楽しみです（爆）。
2006/02/25
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再訪 銀座 こびき
前回、旭若松を飲めなかったリベンジと、３代目に勧められた「もみじや」に行った報告と、その他もろもろを兼ねて、（本当はもっと早く行きたかったのだけど）銀座 こびきに再訪してきました。最近、株飲み会で知り合ったＫさんが、日本酒が好きってことで、つきあわせちゃいました。Ｋさんは、まだ、色々飲んだことはないようなので、ちょっと変わったお酒も体験してもらおうかな、ってことで、まずは、「宗玄 純米にごり酒」を注文。が、、、品切れ。それじゃ、発泡でいくかと、「秋鹿 霙もよう」を注文。が、これまた、品切れ（＞＜）。う～ん、困った。こりゃ、ゲタをあずけちゃおうってことで、食前酒タイプで何かおすすめのものをもらうことに。・S_44「宗玄 無濾過純米吟醸生原酒 山田錦50％」が出てきました。刺身の盛合せと注文するつもりだったので、快諾。このお店、宗玄の値付けが安いんですよねぇ。僕は、ちょこっと癖がありながらも、キレイですっきりしたお酒だと思うけど、普通のお店でおいてる日本酒しか飲みなれてない人にはどうかな？と、心配するも、「おいし～～い。」とのこと。一安心。この日のお通しは、レンコンとくわいチップス。くわいは、お節以外ではあまり食べたことがなく、嫌いじゃないけど、特にって印象だったんだけど、これが、ほんのり甘さと塩が抜群にマッチ。とてもよい、酒の肴でした。刺身の盛合せは、トロ、たこ、マグロ、鯛、赤貝、イカ、ホタルイカ（だと思う）。ホタルイカの腸のアクセント、もっちりしたイカが特に美味しく感じた。宗玄が、合うねぇ。続いて、注文したのが、「宗玄 無濾過純米生原酒 雄町」。今年初だと思ってたのだけど、年初に飲んでたみたい（^^;;ま、でも、燗をつけてもらったので、そういう意味では初体験です。米のしっかりとした味が感じられる一品。Ｋさんも「これ、きついですね。でも、おいし～～い。」と。まじで、日本酒の適性ありそうだなぁ。（ってか、僕以上かも？！！）この、お酒、燗冷ましが美味しいと思った。米のしっかりとした味わいそのままに、燗の時より透明感が増して、激旨。いやぁ、幸せ。つづいて、「ばくらい」を注文、あわせるのは、以前から気になっていた、・S_45「旭若松 純米無濾過生原酒」。これまた、燗つけてもらいました。冷やで飲んだことはないけど、味が多そうな印象。とても特徴的なお酒だと思う。燗をすることによってマイルドになって、これが、ンマイ。もう、スッキリしただけのお酒は飲めない体質になっちゃったようです。魚介以外のものも頼もうと、「ビーフシチュー」を注文。「不老泉」をあわせようと思ったんだけど、これまた、品切れ（ＴＴ）。・S_46「秋鹿 もへじ 純米吟醸 無濾過原酒」を燗してもらいました。濃厚なシチューの後味を、秋鹿の酸が、さらっと洗い流してくれて、また、シチューに手が伸びる。本当に、相性の良い酒と肴の組み合わせは最高だネ。お酒がすすみすぎて、また、頼むことに。Ｋさんは、前回の飲みで「奥播磨 喜八」を一番きにいってたので、つくりは違うけど「奥播磨」を頼もうとしたら、品切れ（４度目っすよ）。で、たのんだのが、・S_47「悦 凱陣 山廃純米無濾過生原酒」。もちろん、燗つけてもらいました。もうね、幸せすぎて、どんな味か吟味することすら忘れちゃいました（^^;;（したけど、忘れただけ？）〆は、ネギトロ。これで、\10,600でした。もうちょっといくことも覚悟してたんだけど、Ｋさんがポテトチップス１袋食べてからきてくれたので、助かった！！？で、そのＫさん。どの日本酒も美味しかったとのこと。いやぁ、飲兵衛ですな。でも、味の違いは、まだあまりわかってないのかな？とか言う僕も、まだあまりわかってないし、色々飲んでいくうちに、特にお気に入りのお酒が何個か見つかってくると、きっと、分かるようになるんだろうねぇ。是非、また飲みに行きましょう！（って、きっと、読まれないと思うけどね。）■ 余談（？）Ｋさん、実は未成年でした（^^;;ハタチと聞いてたんだけど、正確には２週間後が誕生日とのこと。ありゃりゃ・・・。で、すっごく好奇心あって、活動的で、器用で何でもこなしちゃうコなんですよね。で、どんな流れかは忘れたんだけど、恋愛話になって、、。そしたら、とたんに、普通の若いコな一面が。他人のことは見えても、自分のことになると途端見えなくなるもんなんだねぇ。（さいのぎも、思いっきりそうですが）Ａ型、器用貧乏、自分の恋に関して不器用。勝手に共通点を感じて、嬉しくなりました（笑）。それにしても、熱いこと、活発なことっていいですね。とっても、刺激を受ける。まだまだ、僕も負けてらんないネ。（はりあうな、と。）なんて、気になってたのに、久々に、寝過ごしました（^^;;高幡不動から１時間１０分歩いて、足がガタガタに。気力は充実してても、体力のことは考えてあかんなぁ・・・。「年寄りの冷や水」と言われないよう、気をつけよう！■ 追記最近、週末はずっと忙しいらしく、３代目とほとんどお話できませんでした（残念）。でも、古川さんの日記のプリントアウトはわたせたし、店を出るときに、ちょこっとお話させてもらえました。やばいっすね、完璧、ファン状態です（苦笑）。で、先日、ランチに行ったけど、看板でてなくて、残念だった話をすると、「営業やってたよ！」と。えぇぇぇ～～～～～～～っ！！！！「時々、看板出すの忘れて、 営業終わるまで気づかないこともあるんですけどね。」って、すんごく爽やかな笑顔で言われちゃった日にゃぁ、 ： ： ：ますますファンになりましたっ！！（爆）また、忘れられないうちに再訪しますんで、（果たして、覚えてもらってるのかは、疑問だけど）こんなオヤヂですけど、宜しく相手してやってくださいな。
2006/02/24
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びくびく。
■ 本日の取引・アセット・マネジャーズ 現物売 234,762×1株 → 330,000来週月曜のダヴィンチ分割対策のため、キャッシュポジションを増やそうと。流れはかわったんじゃないかな、とも、思うのだが、それも、単なる期待かもしれないし、ほんと、良くわからない。下げ局面で強気になって、上げ局面で弱気になってちゃ、儲からないのだけど、ま、どっちの局面でも、慎重なら、そこそこ、儲かるようにはなるんだろうな、ってことで。関係ないけど、引きこもりから一転、リハビリ無しの立ち仕事ってのは、、、結構、体に負担がかかるみたいだね。疲れすぎてて、PMCの総会に行けませんでした（＞＜）。個人投資家ブログ巡りして、レポートよまなくちゃ！
2006/02/24
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飲食店の内側に立って、はじめて見えてくること。
■ くやぢい。シゴト７日目。新米ながら感じていた不穏な空気は、結構正しいものなんだろうなぁ、と感じた１日。今日は週末でもないのに、満席状態が続いたし、ホールも一番シゴトができる人がいなく、調理場にいたっては、普段より１人少なく、そのうちの１人が２・３日目と、ほとんど使い物にならない状態。そりゃ、ムード悪くなるわなぁ。願わくば、お客様にそのムードが伝わってないことを祈るのみ、っす。周囲がどうあろうと、自分だけは、笑顔をたやさず、前向きに、今自分のできる最高のことを考えて行動する。そんな意気込みを、常に持とうとしていたんですけど、今日は、できなかったなぁ、、、。めっちゃ、悔しいです。頭の中や、一人でいる時に小声にだして、悪態をついてた自分がいたのはショックでした。また、気づきながらも、すぐにはやめられなかったことも。最低限評価できそうだったことは、面と向かって悪態はつかなかったこと（自分から悪い流れを拡散させない）、お客様の目にうつる場所に移動する時には、毎回、笑顔を作って気持ちを切り替えるよう気合をいれたこと。（相当ひきつってたのかもしれませんけど）自分が何かしたわけではないのですけど、お客様が「美味しい」って言ってくれるのを聞くと、めちゃくちゃ嬉しいものです。精神的に参っていても、この為に頑張ろう！って、本当に思えるんですよ。勘違いかもしれないけど、お客様がお店のファンになってくれた瞬間、ってのを感じることも、あるようになりました。でも、本当にファンになってもらい、ファンで居続けるためにも、直接お客様と接触するホールの役目って大きいと思うんですよね。飲食店では、調理場がホールを見下す傾向にあるって話もききました。本当かどうかはわかりません。もし、それが本当なら、ホールは、調理場からもお客様からも苦情を言われる、いわば中間管理職のような苦しい立場なのかもしれません。でも、苦情を解決することで喜びを提供することができるはず。全ての苦情を把握する立場にいるのなら、もしかすると、店の繁栄にめちゃくちゃ貢献できる仕事なのかもしれないですよね。その為には、・問題に気づく力・問題をきちんと把握する力・問題を解決する方法を思いつく力・その方法を実際に行動にうつす力・とった行動の成果を見極め、検証する力・自分の正しいと思える考えを、相手に伝わるように表現し 周囲を巻き込む力そんな力達が必要なんじゃないかな？なんて、思います。きっと、居酒屋のバイトでこんなことを考えてる人は少ないはず。うちの料理はハイレベルだと思います。おいてある日本酒も好みはあるけど、しっかりとした本物が揃ってます。あとは、お客様に居心地の良い空間を提供できれば、繁盛する要素は揃ってるんじゃないのかなぁ。自信過剰なのかもしれないですけど、これから、そういったことに、自分が貢献できる余地はとても大きいんじゃないかと思います。肉体的にも精神的にもこれからも辛いことはあるだろうけど、それは、きっと、ほんの些細な問題。今日のこの熱い想いをいつも忘れ続けず、自分の理想にむけて紆余曲折をへながらも邁進していきたいナ☆■ 以上の想いに至るまでの出来事・経営理念を読んでいて事務所に、神田昌典さんの本や中谷彰宏さんの本が転がっている。きっとそういった本を参考に作られたものだと思う。内容は重複していたりで洗練されているものとは言い難いが、その熱い想いはビンビンと伝わってくるし、さいのぎにとっては、とても共感できるものだった。と、テンションを高めつつあるところに、水をさされた。「ま、そこにある内容はあまり気にせずに、 あくまで参考程度にしちゃってください。」と。リッツ・カールトンが成功しているのは、クレドを全社員が完全に共通の理解をしていることにある。経営理念の理解と浸透は、とても重要だ。立派な内容の理念があっても、社員がそれを理解していなかったり、上辺だけで捕らえていたら、会社の中で温度差が生じ、結局それがほころびにつながると思う。だから、とても悲しかった。きっと、そう言ってくれた人も悪気はなかったのだろう。一般的に、熱いのは敬遠される世の中だしね。でも、、、でも！！！う～ん、想いが言葉にならない。普通の会社と違って、飲食店なんてのは、バイトが多いわけだし、うちは、ランチ・ディナー・深夜もやっているわけだから、メンバーが一同に会してミーティングするなんてことは、まずできないだろう。でも、せっかくの理念。完全なる共通理解は雲の上としても、メンバー全員が共通の言語を語れるレベルまでは、活用できるものになって欲しい。そうするために、自分は何を貢献できるんだろう？・仕事の役目と流動性ホールが一箇所に固まっているのは、みっともない。お客様そっちのけでダベってる印象もあたえるし、そこに集まってるってことは、必然的に別の箇所が手薄になっているということ。だから、だいたいの役割分担みたいなものがある。僕は一番下っ端なので、配膳、片付け等が中心で、余裕があるときは、テーブル席も担当することが求められているようだ。（完全なる階層があるわけでなく、 人によって指示する内容が違うので、言い切れない面もある。）まだ、色々、手順を忘れることもあれば、プライオリティを間違えることもあるけど、それはどれだけ意識を高めるか、慣れていくか、そういった問題だと認識している。だから、自分なりに頭で考えて、言われてないことも、時には言われたことに反するかもしれない行動もとっている。配膳場所に人が集まり、テーブル席にも人がいたので、手薄なカウンターを見える位置に移動したとき、先刻まで、配膳場所でダベっていた人が、こちらの方にくるなり、「さいのぎさんは、テーブルと配膳だけ見ていてくれればいいですから。」との一言。これはねぇ、カチンときちゃったね。「あなたの視野が狭いだけでしょ？」なんて、心の中でも思ったりした。もちろん、言葉に出すことはなかったし、表情にも出さないようには気をつけたけどね。でも、そんな悪口みたいな感情を抱いたことがちょっと嫌悪。仕事が忙しくない時にでも、自分の考えを適切な表現でぶつけてみる必要性を感じた。コミュニケーションってムズイ！・公平さ僕の知らないうちに、ちょっとした事件がおきていた。まかないをホールの人が全部たべちゃって、調理の人の分がなくなっちゃったのだ。で、料理長が激怒。翌日のまかないは、ホールと調理で別々になった。ただ、同じものを別の皿にするならまだしも、調理だけが一品多く、そちらの方が美味しそうなもの。それって、大人気なさすぎない？まかないは、調理からも見える場所にあるわけで、誰がまだまかないを食べてないかは、調理の人もわかるはずだから、その辺は注意できたはず。ま、自分が実際にいなかったことをアレコレ言うのはフェアじゃないか。で、そんな事件があったことを全然知らずに、調理場においてあるまかないを、ちょっと食べてもいいですか？って聞いたら、事件の話を教えてくれて、さいのぎに食べさせたら、他のホールの人にも食べさせないといけなくなるから、示しがつかないから、ダメってこと。うん、筋が通ってて納得。が、翌日。本来なら翌日のランチに使うデザートをはじめ、色々なものを、昨日、僕をたしなめてくれた同一人物が、バイトの女の子に次から次へと提供。そのバイトの子も、普段は、しかめっつらで、色々と命令するのに、めちゃくちゃ忙しい時間に、キャッキャキャッキャとはしゃぎながら、食べて職場放棄する状態。これって、どうなん・・・・・・。ま、僕もきっと女の子には甘いだろうし、その子にいたっては未成年。もっと、大人になれ！さいのぎ。で、まぁ、僕は、年寄りだから、そういう風に考えなければならない立場として、他に若いバイトのコがはいってきたとき、そういうのって問題になる可能性もあるんだろうなぁ。その時、僕は何ができるんだろう？他にも対処すべき大きな問題はあると思うから、今悩むことではないのかな！？と、思いのたけをブチまけてみました。昨日は、背中にハリを感じたり、腹痛と格闘したりしながらだったので、きっと、普段以上に僕もピリピリしてたんだと思う。冷静になって、悪口ではなく、自分への課題として、備忘の為に書いた内容だけど、はたして、そう伝わるような表現になってるかな。■ メモ・B_034 一歩先のシゴト力 著者：小阪裕司以前から気になる作者だったので、買ってみた本。その後に買った「天職の作法」を先に読んじゃったんだけどね。読んだ後だったら、買ってなかったんだろうなぁ。相変わらず、著者は映画や漫画からの話の展開が多い。分かる人には、わかりやすいのだろうけど、そうじゃない人には、ネタバレもさける微妙な表現なので、余計わかりにくかったりする。なんとかならないものだろうか・・・。おまけに、２冊しか著者の本は読んでないのに、全く同じ内容では？と思える内容がある。それも、結構長々と（じゃないと気づきません）。これって、どうなんだろ・・・。と、批判的な内容になってしまったけど、気に入ったところもあったので、元はとった！ということで。 大事なのは・・・・・・まだ誰も見ていないものを見ることではなく、誰もが見ていることについて、誰も考えたことがないことを考えることだ。 アーウィン・シュレディンガーそういえば、シュレンディンガー方程式っていう、やったら難しいのがあった気がするなぁ（懐）。ンなことは、どうでもいいとして、結局、チャンスはどっかからやってきて、運が良い人が掴むのでは無い。チャンスがいつきてもいいように、普段からアンテナをはる努力している人が、運も良くなり、そこら中に転がっているチャンスに気づく！ってことなんでしょうね。さいのぎのアンテナはさび付きまくりで、感度不良ですけど、でも、最近、外国放送みたいな感じで、何かしらのチャンスらしきものに反応するようになってる、そんな気がします。アンテナの錆を落としていくと同時に、直感的に正しいと思えるチャンスには、積極的にチャレンジしていきたいナ♪
2006/02/23
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まじっすか！！？ いつ、信用取引復活するんだろ・・・。
信用建て余力も復活したし、信用維持率も復活したし、（あ、これってほぼ同義か・・・。）気分を一新して、相場にのぞむゾ！と、思ったのも束の間、 受け入れ期日までに入金されなかったので、 新規建てを中止させていただいています。との、メッセージが。えぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ～～～～～～～～～～っ！！！で、何が起こってるか良く分からないので、色々クリックしまくって、情報を探していたら、なんと、そういった旨が信用取引規約に書いてあったらしい。ゲームの説明書でしか、ちゃんと読まないのに、、、読むわけないじゃん、、、、、、。って、まぁ、僕が100％悪いことで、あ～だこ～だ言っても始まらないんですけどね。初日の追証が４万円、翌日さらに広がることが予想されたので、まとめて入金すればいっかぁ～！みたいな安易な考えが、思わぬ波紋を呼びました。変なタイミングで買っちゃったけど、まぁ、すぐに復活して儲かるだろうから、いっかぁ～～～！みたいなノリ？？？さいのぎのダメっぷりが次々連想されます（＞＜）。あんまり書くと落ち込むので割愛。で、まぁ、信用取引口座を「継続希望/閉鎖希望」する、意思表示のボタンが出現！迷わず、継続希望ボタンを押したけど、なにやら、審査があるらしい・・・。いつ、審査は終わるのやら。はたして、さいのぎは、審査を通過するのやら。相場で勝つ必要条件の一つに、相場で直面するリスクだけを負う、という鉄則があるはずなのに、、、。普通の人は負う事のない、レアケースな訳分かんないリスクを負ってしまった、頭デッカチ・ダメダメトレーダーさいのぎでした。（トレーダーと名乗るのも、おこがましいって？！！）
2006/02/23
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ぎくしゃく
どうにも職場の雰囲気がよろしくない気がする。険悪なムードが漂ってるってほどではないのだけど、ちょっとしたズレが少しずつたまっていき、たまに、ちょっと噴出しちゃう、みたいな。どこの飲食店でもそうなのかもしれないけど、調理とホールが対立関係みたくあるのは、問題だよねぇ。お客様に快適な時間を過ごしてもらって、その対価としての、適正な利益をあげていく。その為には、お店が一体となる必要があるはず。二号店をだし、深夜営業も始め、バイトも結構な数がやめちゃい、マンパワー不足は否めない状態。でも、そういう苦しい時は、発展していく上では必ずおきる問題。それをどう乗り切って、どう新たな成長をしていくのか。そう考えると、楽しくもある。まだ、はじめて一週間のペーペーだけど、きっと、他の人たちとは、別の視点から考えることができるはず。今できることを着実にこなしながらも、お店が新たな高みにのぼるために、貢献できることはないかって視点も持ち続けたいな。根は皆いい人たちばかり。ただ、表現がうまくできなかったり、仕事のしすぎでストレスがたまったり、そんな感じで、きっと歯車が狂い始めている段階なんだと思う。客として惚れたお店。気に入ってくれてるお客様も多数いらっしゃる。良い点を維持しつつも、さらなる良さを追求していかねば、です。なんか、どのお店か想像ついちゃい人もいそうだな、、。ま、それは、いんだけど（多分）。もーちょい、仕事をちゃんとできるようになるまでは、願わくば、お店の人に見つからないことを祈ります。（ネットやってる暇がある人は、ごく一部だろうけど、笑。）
2006/02/22
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アーバン＆アセットＭ分割
■ 本日の取引（100万円弱のマイナス）・アーバンコーポレイション 現引 11,300×100株 （2/9買建分） 返済売 11,500×200株 → 8,750（2/9買建分） 返済売 11,300×100株 → 8,750（2/9買建分）・アセット・マネジャーズ 現引 577,000×2株 （2/17買建分） 返済売 715,000×1株 → 591,000（1/23買建分）無事とは言えないまでも、一連の暴落→分割を、とりあえず生き残ることができました。次は、ダヴィの分割だな。資産はメチャクチャ減っちゃったんですけど、すんごく下手なことをしまくってた割りには、目標というか指標というかにしてる、優秀な個人投資家さん達とのパフォーマンス比較では、そう差があるものでもなかったのは、ちょっとだけ心強いです。まぁ、暴落時は信用維持率とロスカットの有無だけで決まるからねぇ。これから、回復局面がくるとして、そこで、差が大きくでそうな気はします。過度に弱気にならず、かといって、無根拠に強気にならないよう、自分の気持ちを見張っていかなくては、ね。まだ、上手くできるとは思わないけど、過去の数多の失敗から学ぶことも多かったはず。一回り成長してるはずの自分を信じて、億万長者を目指して再出発です。
2006/02/22
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やっちゃった
■ 鍋バイト先の居酒屋（？）では、だいたい月替わりで鍋を提供している。で、今までは逃げ回ってたのだけど、とうとう鍋をやることになった。カセットコンロをセットして、取り皿や薬味をおいて、で、鶏（鴨）団子を竹筒とヘラみたいなもんで作って、火が通りにくい野菜等を鍋に入れるのだ。まだ、お客さんとの会話が大の苦手で、しかも、箸使いが超下手なんで、すんごくドキドキしながらの体験。しかも、お客さん全員の視線が集まるんだよなぁ、、。終わった時には、汗ダラダラでした。団子は割りと無難に作れたと思ったのだけど、鍋の腹で落としてたのを指摘された。筒とヘラでやんなきゃいけなかったみたい。やる前に教えてくれたっていいじゃん！とも、思ったけど、何回かは見学してたので、ちゃんと注視してなかった僕が悪いんだよな（＞＜）。あとは、箸がうまく使えないので、鍋の上に皿をもっていって、落とす感じでやってしまった、、。でも、これは指摘されず。いいのか！！？ナメコを一つ皿から落としてしまったのも失敗。気づかれないように（？）左手でつかんで、野菜の皿をもってました。でも、きっと気づかれてたような、、。でも、なんでも経験ですよね。数時間後には、２回目のトライだったんですけど、お客様が団子を作りたがってくれたこともあるけど、汗一つかかずに無難に終了。なぜか、箸もうまく使えました。きっと初回は緊張しすぎてたんだろうねぇ。■ 慣れまだ、お客様がいらっしゃった時の対応や、サワー等の作成、レジ打ち等は、全然やらせてもらえないんですけど（当たり前？）、他のことは、ほぼ一通りやったんじゃないかな。で、まだまだ、ぎこちないけど、なんとか、一通りはできそうな実感がわいてきて、んで、ちょっと得意げになっちゃって。もちろん、態度には出してないとは思うのだけど、なんとなく、そんなことを感じ取っていて、こういう時って何かミスしでかしがちなんだよなぁ、、。なんて、思ってたら。案の定やっちゃいました。お皿１枚割ってしまった（＞＜）。う～～～ん、自分で危険信号を感じ取っていながら、それでも、結局危機回避できていない。なんだか、株と一緒だなぁ、、。なんて、いってると、得意のネガティブ泥沼行きなんで、気持ちをいれかえて、また出直します。早く、一通りのホールの作業ができるようになって、お客様とのコミュニケーションも、緊張しすぎずに、過不足無い対応ができるようになるゾ！と。
2006/02/21
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おいしょうで、ぷちパニック（^^;;
■ 本日の取引（160万弱のマイナス）・アーバンコーポレイション 返済売 10,830×200株 → 7,300（2/8買建分） 返済売 11,800×100株 → 11,060（1/19買建分）・アセット・マネジャーズ 返済売 715,000×1株 → 520,000（1/23買建分一部返済）アーバン、ストップ高もあるかな？とは思ったんだけど、昨日みたいな展開もありうるし、今日、明日で整理しなけれゃっだし、玉数多いから、思い切ったら、 ： ： ：やっぱり。曲がり屋バンザ～～～イ！（ちょっとヤケ）■ 追証だいたいのことは分かってるつもりだったけど、実際に体験してみると、やっぱり、まだまだわかってなかったことが判明。とりあえず、追証を解消しようと、送金しようとしたら・・・。インターネットバンキングの１日あたりの上限枠が・・・。その上限枠をかえようとしたら、第三認証が必要って。そんなもん、わから～～～～～～んゾ！と。なんか、受入期日が今日になってるし、やばいよな、、、と。銀行に電話してみたり、色々パニクってみました。結局、追証がかかった日の翌日に入金しないと、取引が制限されることが判明。強制売却は４営業日目の寄りでされるので、３営業日目までに入金すれば、とりあえずセーフ。ってことがわかり、２日にわけて入金することにした。ってなわけで、今日、明日と返済と現物売りしかできません！（＞＜）追証かかったら、すぐ入金！また、一つ教訓を覚えました（苦笑）。って、もう２度と追証はかからないよう、ポジション調整はするけどね。
2006/02/21
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おいしょう
■ 本日の取引・東京精密 現物売 11,280×100株 → 7,010長期熟成されてた一品。まだまだ、塩漬け続行の予定だったんだけどね（^^;;予定どおり（？）追証なってました。キャッシュポジション増やしまくって、信用ポジション縮小してないんだから当たり前か。金利や追証から考えても、現引するなりロスカットするなりしなきゃとは思ってたけど、どの玉から処分しようか決断をおくらせてたからね。ま、きっと、いつか話のネタになるっしょ！ってことで。今日もすんごくきつい下げだったけど、とりあえず、強制売却はまだされない水準。明日も、ストップ安きたら、、、きっついな。
2006/02/20
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ブワッと道をひらいちゃる！
■ メモ・B_031 出会いを生かせば、ブワッと道は開ける！ 著者：中村文昭この作者、大好きなんですよね。すっごく共感できるエピソード満載で。とうてい、作者のような行動はとれないと感じてもいるけどね（^^;;今年のテーマは、色んな人とあって刺激を受ける。それにピッタリの本でした。ちなみに、これは３作目の本で（多分）。前の２作の方が僕は好きだけどね。（感動が薄れちゃってるだけかもしれないけどさ。）・B_032 「居酒屋をやりたい」と思ったら読む本 著者：浅川明なんか、色んな本のツギハギみたいな内容。広く薄く、みたいな感じで、使えない本じゃないかな。実際に、飲食店でホールはじめたんで、気づかされる面もあったけどね。ハウツーか、考え方か、もっとちゃんとターゲットをしぼった良い本ないかしらん。
2006/02/19
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さくらなべ
先日の飲み会で知り合ったＫ君と飲み。年も近かったし、日本株の運用残高も近かったんだよね。今じゃ、倍くらいはなされてるかもだけど・・・。蔵前に住んでるってことなんで、森下の「山利喜」を再訪することに！・・・が、休み。がっび～～～～～～ん。森下なんて、さっぱりわかんない、、、ん？？？そういえば！「みの家」があるじゃん！ってことで、行ってみることに。「桜鍋でもいい？」って聞いたら、「うん。」って受け答えだったので。店内の、ショーケースに並ぶ肉を見て、「うまそうだね。」って言ってくれたので、「馬だよ～。」と、いってみると、「え！！？？？」って、反応が。やっぱり、桜鍋＝馬肉鍋とは、わかっていなかったようだ。桜鍋は、普通の肉（\1,800）と、ロース・ヒレ（各\2,000）があった。ビールの大瓶に、普通の肉、ロースをたのんでみた。量は、やっぱり少なかったねぇ。あの１人前ってのは、何を基準にいってるんだろう？肉以外は、ネギ、麩、糸こんにゃく。味は、まぁ、普通。馬って言われないと、わかんないかもだねぇ。コストパフォーマンスを考えると、疑問符がいっぱい。でも、客もいっぱいだった。古い建て屋、人のよさそうなおっさん。雰囲気を含めて気に入る人も多いのかな？有名店って効果も大きいんだろうね。知り合いが興味をもたなければ、再訪することはないと思うけど、話のネタに一回いってみたのは、良かったかな。Ｋ君は店の雰囲気に落ち着かなさそうだったので、場所を変えることに。ほんとに店が見当たらなくて、困った。路地裏に牛角を発見して、突入。結構、食って飲んだな。ダイエットしないと、ユニフォーム着られなくなっちゃいそうだ（^^;;株関係の話をよくしたんだけど、色んな考え方あって刺激をうける。僕は、知識はあるほうなんだろうけど、それに満足してしまって、結果につながる知恵にできてないところがあると思う。もっと、大切なお金を投資してるって感覚をもたないとなぁ。（Web上の金額って、なんかゲームみたいですよね。）Ｋ君、また、遊んだり、情報交換したりしましょう！（きっと、読むことはないのだろうけどね。）
2006/02/19
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にせさつ！？
■ 本日の取引（８万円弱のマイナス）・ジェイ・ブリッジ 信用買 897×1,200株 → 919・アセット・インベスターズ 返済売 418×2,000株 → 370（1/18買建分）・アーバンコーポレイション 現引 975,000×1株・アセット・マネジャーズ 信用買 577,000×2株また、妙なところでポジション増やしてます。追証かかりそうなんで、後場は見るのを放棄して、銀行をかけずりまわってました。祖母が海外旅行に行った時にあまった、ドルをなぜか入手してたので、円にかえてもらおうとしたんだけど、１、５、10ドルは無事両替できたものの、20、50、100ドルは読み取れないとのこと、、、。偽札つかまされてんじゃん！！！で、恥ずかしい思いをしたのは僕。むぅ・・・。まぁ、予定よりだいぶ少なくなったものの、臨時収入だったので、素直に感謝。
2006/02/17
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やっぱっぱ～～
■ 本日の取引（信用分：50万円強のロスカット）・グローバルダイニング 現物売 840×500株 → 976・三光マーケティングフーズ 現物売 112,702×3株 → 200,000・ジェイ・ブリッジ 信用買 930×1,200株 → 890（終値） 返済売 1,320×1,200株 → 890（2/9買建分）無残の一言。Ｊブリッジ、原点で売るチャンスは何度かあったし、ストップ安の予感はしてたんだよなぁ、、。で、建てた玉とは別の玉を返済。結構、色んなブログで、クロス取引のことを見かけたけど、税金が源泉徴収されない僕は関係ないかな、って思ってた。でも、結構意味があるんだよね。建て代金が減るので、・信用余力と、信用維持率が回復する。・金利負担が減少する。まぁ、後者の点だけで見ると、手数料とスプレッド分をおぎなって余りあるかはわかんないけどね。大失敗しながらではあるけど、また一つ学ぶことがあったということで。っかし、株式分割控えてるから、色々と面倒。現引するなり、損失確定するなりしないとなんで、キャッシュポジションが必要。結果、現物のボリューム激減中。本来なら、信用のボリューム減らすべきなんだろうけど、信用ポジションの整理の仕方を未だ思考中なんで保留。自滅であたりまえに達成できることが、とても難しい課題になってしまったが、年末には、過去最高の金融資産残高にしていたいな。がんばるじょ。
2006/02/16
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週末を控えて
■ 無我！？（大げさ）最近、株が非常にうまくいってない（涙）。何も考えずに、許容量以上のリスクをとったのがまずいんだけどね。にしても、すごいタイミングで暴落はくるものだ。まだまだ、色々勉強しなさいってことだね。は、いいとして、ともすれば、とてもブルーになりそうなのに、以前だったらきっと、昼間っからお酒を飲んでいたのに、仕事があるからそうもいってられず、仕事もいっぱいいっぱいだから、そんなことも忘れることができる。いい気分転換だ。って、これじゃ、本末転倒か（^^;;仕事は、だいぶ慣れてきたと思う。相変わらず、学ぶこと、忘れることは多いけどね。特に、会計を承った時に、お茶がいるか尋ねること。これが、まぁ、かなりの高確率で忘れるんですは。そういうのを学んだあとも、仕事の優先順位とか、色々あって、いつ頃半人前になれるんだか・・・？って、状態です。明日は、金曜日。今までの２倍くらいの売上は欲しい日らしいので、今までの倍以上忙しいことは確実なんだろうなぁ。なんとか、乗り切りたいと思う。■ メモ・B_030 成功の掟３ 著者：マーク・フィッシャー読みやすい本ではある。でも、ベストセラーになる本なの？？？って疑問はとても残る。う～ん、自分と世の中の感性がずれてるのかな？なにはともあれ、オススメできない本かな。
2006/02/16
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仕事３日目
■ ピリピリ今日は、ちょっとピリピリした空気が漂っていた。僕は、直接巻き込まれたわけじゃないんだけどね。でも、そりゃないだろう～とか、カチンときたりするような言葉も耳にした。きっと、それぞれの言い分はもっともなんだろうから、もっと言い方や雰囲気を含めて、建設的になっていけばいいのになぁ。ま、とりあえず、僕は、まだ仕事も満足できる状態じゃないので、静観。ってことも、ずっと言ってられないだろうし、いつか当事者になることもあるはず。その時、僕はどんな態度をとってるんだろう？今日、僕が感じたような気持ちを、周囲の人に抱かせないような対応をしたいナ。■ メモ・B_029 成功の掟２ 著者：マーク・フィッシャーうん、やっぱり、あまり好きになれない。話をスリリングにしたいのかも、とは思うけど、なんか細切れで唐突な感じがする。あとは、主人公が基本的にネガティブすぎる気がする。もっと、ポジティブ＆行動的じゃないと、周囲からの協力も得られないんじゃないかなぁ。む、もしかして、、、僕の悪いところと主人公のイメージで、重なる部分が多いから、嫌悪感を抱いてるのかなぁ？ま、あと１冊で完結なんで、近いうちに読了することでしょう。
2006/02/15
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戦々恐々
■ 前場取引（４万円強のプラス）・ダヴィンチ・アドバイザーズ 信用買 823,000×2株 → 834,000・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,022×500株 → 1,038 信用買 1,022×700株 → 1,036・アセット・マネジャーズ 信用買 681,000×2株 → 688,000ダヴィは、ひどいトレードだったけど、結果オーライ。あとの２つは、良いタイミングで売れたと思う。結果オーライは、将来の大きなミスにもつながるから、喜べないどころか、ちょっとブルーにもなったりするのだけど、それも、やりすぎかな、とちょっと思うようになった。気持ちを戒めるのも、もちろん重要だけど、素直に良い結果に感謝する気持ちも持ちたいな。さてさて、一服つけて、ホッとしてる人も多いと思うし、僕もまさにそうなんだけど、戻りに、あまり強さを感じないし、出来高も、当然とはいえ、昨日よりは減るだろう。まだまだ、余談を許さぬ展開が続くんだろうね。相場がどっちに転んでも、対処できるようにしなくちゃ。とはいえ、さいのぎＰＦは、今現在ひどすぎなんで、最悪の事態だけは、訪れないよう願うのでした。（徐々に対策は打とうと思慮はしていて、 実際、近々、何個かは行動に移していくと思います。）■ 後場取引（２万円強のマイナス）・ダヴィンチ・アドバイザーズ 信用買 811,000×2株 → 822,000・アセット・マネジャーズ 信用買 651,000×2株 → 630,000途中まで、凄くいい感じだったけど、最後の一発で、ドボン。なんだか、昨日のデ・ジャヴのような・・・（^^;;いい加減、アフォすぎですね。ま、それは、いいとして、やっぱり、上値が重いですね。明日からが思いやられます。対策をきちんと実行していかねば。
2006/02/15
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まかないに、ちと感動☆
■ 仕事２日目メニューの略称をほぼ覚えたことで、少しは気持ちに余裕ができたのかな。今日は、少しは動くことができて、時間が経つのも早かった（＾＾）。とはいえ、メニューの一部を言われたら、？？？ってなったりもするし、まだまだ課題はいっぱい。ま、やりながら覚えていくしかないやね。新しいことも、色々教えてもらった。それらを覚えようとすると、すでに覚えたはずのことが満足できなかったりも。我ながら、なんか初々しいですね。 ： ： ：って、本人が言ってちゃあかんか。僕は新しいことを始める前には、なるべく準備をして慎重に（臆病）にやる性質なんだけど、居酒屋でバイトしてる人は、とにかく行動してみる、って感じの人が多いのかもしれないね。あんま、慎重（臆病）な発言ばっかりしてると、やる気がないとか、言い訳してるとか思われるのかもしれないな、って感じた。失敗するのは怖いけど、自分の殻もちょっとはやぶって、色々チャレンジしてみないと、ね。■ 野菜かきあげ丼今日のまかないのメニュー。ご飯に、きざみのりのっけて、茄子とピーマンのかき揚げのっけて、タレかけて。これがさ、やたらうまかった。（うまく、感じた。）結構、幸せを感じたりもした。環境によって、感情は変わるもんだ。さて、このまかない。客の注文も落ち着いた23:00頃に提供される。僕は、終電の関係から、23:30には支度をして、23:40過ぎには帰らせてもらっている。金曜とかはこの時間でも忙しいことが結構あるみたい。そん時は、まかない食いっぱぐれちゃうのかな？あと、最近、だいたい１時くらいには寝てる。23:00過ぎの食事は、ちょっと体に悪いかもなぁ、、。ま、生活リズムは、ディナータイムのみのシフトという希望が通るかぎりは、以前よりも格段に改善されてるし、しばらくは、様子見して、体調と相談して、色々と考えて行かないと、ね。とりあえず、今のところ、色々と新鮮で、四苦八苦しながらも、楽しんでやれてます。
2006/02/14
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さばいばる
■ 前場取引（信用分は、２万円強のプラス）・ジェイ・ブリッジ 返済売 1,031×200株 → 1,045（2/13買建分） 返済売 1,032×1,000株 → 1,045（2/13買建分） 信用買 981×1,200株 → 996・トップカルチャー 現物売 651×1,700株 → 6701.5M、３Mにつづいて、前場で２M近い下げ。真面目に、追証かかりそうです（^^;;の、対策に、トップカルチャーを現金化。PER15倍切ってるのに、決済だなんて（＞＜）。投資信託は売っても、現金化に時間かかるし、はてさて、どうしたもんだか。連日の下げに、追証の危惧に、大型分割が控えてて、、、頭ぐっちゃですは。ベンチマークにしてた個人投資家さんも、ちらほら投げはじめてるし、う～ん（^^;;まぁ、借金抱えることになるわけじゃないし、将来１億円プレイヤーになれば、１日に1,000万円下げることも、そう珍しいことではないだろうし、貴重な経験にしたいですね。とりあえず、なんとか、生き残るゾ！と。■ 後場取引（数千円のマイナス）・アセット・マネジャーズ 信用買 622,000×2株 → 628,000・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,020×300株 → 1,030・アーバンコーポレイション 信用買 8,880×200株 → 8,990 信用買 9,150×200株 → 8,980途中まで、いい感じだったんだけど、最後で全部もってかれちゃったな。底で投げてるし（苦笑）。ま、持ち越さずにロスカットしたって、ことで。ダヴィ、アセットＭはプラスに転じたけど、アーバンが弱いですねぇ。そして、マイＰＦはアーバンだらけ。曲がり屋街道はいつまで続くんだ？とはいえ、前引けの時には、相当、追証も覚悟だった上に、助かってホッとしてます。喉元すぎればなんとやらにせず、ちゃんと次につながる糧にしないと、だな。
2006/02/14
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唖然・呆然・傍観（すでに、お腹いっぱいの為）
■ 前場取引（ほぼプラマイ０）・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,105×500株 → 1,109 信用買 1,105×100株 → 1,107 信用買 1,105×600株 → 1,106いやぁ、凄いっす。先週金曜に、過去最大の約1.5Ｍ下げたと思ったら、今日は前場で、約2Ｍの下げ。我ながら凄いタイミングでアフォな建て玉をし、築地に買出しにいったもんだ（^^;;（行ってなかったら、多分、 信用ポジションが現在の2/3程度になってたはず。）さて、まだ、冗談を割りといってられるような、そんな気がしないでもない心境なんですけど、追証の心配もしないといけなくなってきたかも、っす。中国株の証券会社からＭＲＦを出金したり、とあるファンドを買取請求したりしてるけど、合計でも、0.5Ｍにも満たないから、焼け石に水だよなぁ。とりあえず、今日、不動産流動化やＪブリッジが、全部ストップ安になっても、耐えられるはずなんで、その後、信用維持率でも見ながら、真面目に考えないと、ね。日本株ＰＦが、２日で30％近く下がってるのに、何故か、失笑してる、さいのぎ。とうとう、気がふれたか？ま、将来、株で一財産作るには、乗り越えなきゃいけない、試練ってことで（^^;;■ 後場取引（ほぼプラマイ０と、２万円弱の含み損）・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,080×1,200株 → 1,089 信用買 1,031×200株 → 1,021（終値） 信用買 1,032×1,000株 → 1,021（終値）・アーバンコーポレイション 信用買 9,900×200株 → 9,870いやぁ、圧巻（意味不明）。結局、３Ｍ超の下げを記録しますた（^^;;信用ポジション持ってる銘柄は、多分、Ｊブリッジ以外は、ライブドアショック以降の安値を更新したんじゃないかな。ほんま、どこまで、下がるんやろなぁ、、。って、他人事じゃいられないっすけど。ま、あれこれ悩みすぎても仕方ないんで、資金繰りと、最終投げ地点だけの確認だけして、あとは、静観することにします。仕事は、これから２週間はディナーのみなんで、幸か不幸か、板にははりつくことができます。いらんことしたり、精神的に悪かったりしそ～（^^;;皆が、無事乗り切れることを祈ってます。（って、一番乗り切れなさそうな奴が書いても、、、ね。）
2006/02/13
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前途多難を楽しみたいな。
■ 初出勤店に行くまでは、あんまり緊張してなかったんですけど、いざ、店に入って、開店しちゃって、お客様がくると、もう、さいのぎの頭はフリーズ状態。仕事を終えた頃には、足もパンパンでした。そりゃ、引きこもりが、いきなり７時間以上、立ち仕事してりゃ、そうなるわな。●収穫・下駄箱の作業は、ほぼ覚えた。・席の後片付けもほぼできるようになった。（伝票をよく忘れる。）・仕事仲間数人と、ちょっと仲良くなれた（はず）。●失敗・注文ミスを２回した。●課題・お客様と話すとき、よくパニクって、言葉がぐちゃぐちゃになる。・メニューとその略称を全然覚えられてない。・下げ物をするタイミングがつかめない。あげてけば、キリがないんだろうけど、とりあえず、直近はこんなところを意識しとけばいいんかな、と思う。それにしても、割とできるようになりそうな仕事は、一人で黙々とできること。苦手な仕事は、対人コミュニケーション。引きこもりの、社会復帰はたやすくないのか！！？ま、冗談はさておき、居酒屋には珍しい学歴らしく、（仕事できるかどうかと、関係ないじゃんね。）なんか、妙に期待されてる感もあるので、こたえれるかどうかは別として、失望されないようには、しないとな、って感じ。今週は、火曜～金曜、来週は火曜～木曜のディナーに、シフトが入りました。（知り合いは、まだ、来ないでネ）金曜はやたら忙しくて、厨房もホールもピリピリするらしいんで、木曜までの３日で、仕事はある程度覚えないと、まずいな。とりあえず、メニューと略称覚えるか！高校生の時以来の暗記の勉強っす。あんときは嫌いで仕方なかったんだけど、今は、ちょっと楽しみ。あ、でも、覚えるノートを作るのが楽しみで、作ったあと覚え始めたら、あまりの記憶力の悪さに、いらつくんだろうなぁ、、、（^^;;まだ、課題しか見つからないような状態だけど、一つずつできること、こなしてくしかないよな。早く、知り合い呼べるようになりたいッス。（で、誰も来てくれなくて、淋しかったりして・・・。）P.S.何故か、笑顔が良いと言われたりします。 かなり表情筋がひきつってて、ぎこちないなぁ、と思うんだけど、 なんとか、ごまかせてるのかなっ。 （あ、単なる、お世辞か！！？）■ メモ・B_028 成功の掟新装版 若きミリオネア物語 著者：マーク・フィッシャー成功哲学も、物語形式の方が読みやすいよね。この本もかなり読みやすい。でも、それなりに面白い気もするのだけど、何故か、世界に入っていけなかった。もう、すでに、色々読みすぎてて、満腹かがあるのかなぁ？ま、３部作っぽいんで、とりあえず、連続して、一気に読むつもり。仕事はじめちゃったから、読みにくい本は敬遠しがちになっちゃいそう・・・。そういう本こそ、自分には必要な気もするんだけどね。
2006/02/12
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ぬるぬる、ぷにょぷにょ、こってり・まいう～っ♪
■ 解体作業流しの上にある、食器棚みたいなところの取っ手に、100均で３個セットで売ってるＳ字フックをひっかける。ブツの口元に包丁で切れ込みをいれ、フックにひっかける。準備完了だ。取っ手が、ブツの重みに耐えられるか心配だったが、なんとか、なりそうだ。ブツは、粘液で体がおおわれていて、しかも、ぶにょぶにょしている、異形の生物。そう、鮟鱇だ。5.1kgのものを前日築地で仕入れてきてたんだよね。左手に軍手をはめ、右手には出刃包丁を握り、友人にネットで、解体の連続写真のページを操作してもらい、試行錯誤していく。・取っ手がはずれないか、ビクビクしながらも、まず、胸ビレを切断。両脇に、ヒレが２コあって、腹の部分にも、小さな手みたいなのが２こある。どっちが、胸ビレやねん！みたいなとこはあったけど、この辺は、ネットの写真もわかりやすい。・次に、口元に切れ目をいれ、皮をはいでいく。この行程が、一番重みがかかるので、取っ手やＳ字フックがはずれないか、こわかった。皮は、驚くほどきれいにむけていった。第二行程も無事終了。・こっからが、わけわからん。写真を見ても、何がなんだか、って感じなのよね。で、まぁ、行程とは関係ないけど、おっきな口の中をのぞくと、魚がつまってる。で、面白くて、ちょっと気持ち悪いけど、色々とりだしてみた。ハゼみたいなのが２匹。小エビ多数。小魚多数。足が消化されて、甲羅だけの小さなカニは、ビビった。最初は、なんなのか、全然わかんなかったんだよね。一匹だけでてきた、シャコにはみな感嘆の声。鮟鱇ってグルメだよねぇ。って、深海にはそんなんしかいないのかもだけど。で、一番期待のキモを取り出すことに。ビールっ腹みたいに膨れた下腹の脇に切れ込みをいれていく。脱腸したかのような卵巣の合間から、神々しい輝きをはなった肝が見える。両側に切れ込みをいれ、くずさないように、大事に肝をとりだす。40cmくらいの立派なアンキモを無事とりだすことができた。安産だ。・次は、さっきのうざったい卵巣。一見、腸っぽいんだけど、鮟鱇には腸がないんだろうねぇ。（全部、胃？）これも、簡単にとりだせる。薄い膜がいっぱいついてたので、出刃の歯をあてると、面白いように、切れていく。カッターでセロハンをきるような切れやすさ。もちろん、感触は全然違うけどね。・次は身。エラの下の方に切れ込みをいれる。鮟鱇はもう、あられのない姿になっている。不気味さと、興味がいりまじった声のなか、撮影会がはじまる。別にかまわないけど、僕は写さないでヨ。ビデオを撮りはじめる人もいた。あわてて、甲高い声で、「恥ずかしいからヤメテ」と言ったけど、ビデオだから、声も録音されちゃうんだよな、と、気づき、余計恥ずかしかった（^^;;（さいのぎは、too shy shy boy です。 ネタ古すぎだし、boyって年じゃないですね・・・。）話を戻そう。背骨にそって、包丁をいれていき、身をはずす。あんま、うまくできないで、背骨にたっぷり身がついちゃったけど、ま、あとで、ぶったぎれば、いいかなっ。・次は、頬肉。どれが、それなのか、わかんないけど、頭の周りを、指でおしていって、肉っぽい部分はそこしかなかったので、その回りの骨にそって、包丁をいれていった。こいつは、ちょっと大変だったな。大きな骨の他に、うすっぺらい骨もあったからね。・最後に、胃。よくわかんなけど、鮟鱇は、骨と歯以外は全部くえるらしいんで、（エラは食わなかったけど）やわらかい部分をとりあえず、全部はずしちゃえ～～～！みたいな感じで、どんどん切っていった。ヒレ・皮・肝・卵巣・身・頬肉・胃。これが、鮟鱇の七つ道具だ。最後に、身がたっぷりついている、背骨をきった。最初はどうなるかと思ったが、意外と簡単に、解体作業は無事終了した。おもしれぇ～～～～っ！鮟鱇の吊るし切りした人なんて、料理人でもなかなかいないんじゃないかな？100人に一人くらいしかいないんじゃないかな？と、よくわかんない、優越感にひたった（苦笑）。■ 宴会昨日は、シケだったらしく、あまり良い魚が入荷できなかったらしい。そんな中、色々仕入れたもので、宴会を開始。まずは、浅田水産で仕入れた、半身1,500円（うろ覚え）のカンパチ。背の部分を刺身にした。国虎で仕入れた、カマトロも刺身で提供。300グラム程度で、\1,000。安い！（でもな、根付けは、\1,800で、 お兄さん、まけとくよ、全部\1,000！って、、、。 毎回、そういうことやってるの、 おぢさんは知ってるんですヨ！！！）カンパチは程よく脂がのって、ウマイ。カマトロも、脂の差しが見事。程よい弾力が残りつつも、舌の上でとけていく。みるみるうちに無くなってしまった。早くも、みんなご満悦の様子。ツカミはオッケーだな(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ。とはいえ、みんなまだまだ空腹。早く次の料理をと、せきたてられる。時間つなぎに、昨日つくっておいた、スルメイカの塩辛をだす。１匹350円と安くはない。シケのせいだ。普段なら、高くても200円とのことだった。でもなぁ、スーパーじゃ、これより小っちゃくて、身が薄くて、味も悪いのが、398円とかで売ってるんだよなぁ。ビバ！築地！！！「ご飯、食べた～～～い」って声も聞こえてくる。ニヤリとしつつも、鮟鱇鍋あるんだから、あんま食いすぎるなヨ！と、心の中でだけ、アドバイスしていおいた。塩辛だけでは、場がつなげないので、梅干をつぶしてもらい、わさび、しょう油を適量いれ、味付け。それを見て「うまそ～～～！」って声も。おいおいおい、普段、うまいもん食ってないのか！！？これを、あらかじめゆでておいた、ゆり根と合えた。ゆり根ほ、ほくほくした食感、ほのかに広がる甘さと、梅のすっぱさ、わさびの刺激がマッチ。とてもいい肴だ。ゆり根って何人わかるかな？と質問してみたら。「芋～っ？」「くわいぃ～～～？？？」って、素っ頓狂な答えも。見た目、全然ちゃうやん！！！おまけに、「銀杏？」。色も、形も、臭いも、違います！！！（爆）でも、分かる人はやっぱり１人いました。（７人中）別に知ってるからエライとか、そういうのは無いけど、常識ってわけでもないと思うけど、そういった色々なものを食べてこられたのは恵まれてるな。と、珍しく、親に感謝の気持ちを抱いたのでした。カンパチの腹身を塩焼きしている間に、テリー伊東の実家「丸武」の玉子焼（ネギ）きをレンジでチン。大根おろしと一緒にだしてみた。ここのは、結構甘いですな。で、（＠＠）となる事件が。玉子焼きに、大根おろしをのせるのは、アリでしょう。（そのために、そえたわけだし）でもさ、まだ、一口もくってないのに、のせた大根おろしにしょう油って、、、。出汁でちゃんと味ついてるのに、しょう油なんてかけたら、ブチ壊しじゃん！日本食の良さが失われていってる風景を目の当たりにし、ちょっとせつなかったです。そうこうしてるうちに、カンパチの塩焼きができた。皮は、ところどころ焼色がつき、身も、パサパサしすぎず、かといって、生焼けでもない。結構、良い感じに仕上がった。もうちょい、焼いた方がいいかな、とは思ったけど。グリルで焼くの苦手だったから、これは素直に嬉しかった。味も、うまかったしネ。ほんと、素材がいいと、失敗しなけりゃ、うまいもんができるなぁ。ここで、また、次の料理につまってしまう。サザエの身を取り出すのが面倒なんだよね、、。ま、話でもしながら、のんびりしようかと、ボウルにサザエをいれて、居間で黙々と作業をやってたら、「私も、やりた～～～い！」って声が。お、おおお～～～？！！！蓋だけはずして、身をはずすのをやってもらうことにする。っかし、手くらい洗ってから、受け取ろうとしなさい！（笑）。結局７人中、５人がサザエ作業に没頭。一人は、最後までうまくできなかったけど、人にはずしてもらったのを受け取って、殻から取り出してご満悦の表情。鮟鱇といい、サザエといい、思わぬところで、ウケが（？）とれた。マグロの解体作業に人だかりができるわけだね。サザエは、つぼ焼き風の味付けで、面倒だから、煮た。これまた、「ご飯食べた～い。」の声。鮟鱇鍋、、、やばいかも？？？カキの旨煮もつくったんだけど、これが、大失敗。前回と同じ作り方したけど、なんでなんだろな。わけが、わかんないので、牡蠣が悪かったことにしよう！（爆）牡蠣と、サザエのわたをこがしてしまったのが、この日の唯一の失敗。あ、唯二か！？で、ようやく、メインの鮟鱇鍋。あらかじめ、味噌に、酒、味醂、砂糖を加えて煮つめたもの、昆布とカツオでとった出汁を用意。鮟鱇は、肝以外を霜降りしておく。土鍋に火をかけて、あん肝を焦がさないように炙っていく。だし汁をくわえ、味噌ダレをとき、しょう油で、味をととのえる。あんこう、野菜と加えていく。えのき、しいたけ、ほうれんそう、白菜、長ネギ、木綿豆腐、春菊のラインナップ。ちょっと上品な味になってしまったけど、これが、ウマイ。鮟鱇は部分によって、全然味わいが違う。皮や胃は、プルプルしてて、食感が楽しい。卵巣は、火を通すまではわからなかったけど、ほんと、卵って感じ。プチプチ感が楽しい。身ほホロッとしてる。個人的に美味しいなって思ったのは、背骨まわりのお肉と、ヒレ。プルプル＆ホロッで、味も食感も同時に楽しめた。３～４人前の土鍋で３回戦分の食材を用意していたのだけど、１．５回で皆ダウン。雑炊もチャレンジできない有様だった。相変わらず、作りすぎてしまったようだ（^^;;でも、雑炊への思いをたちきれない人がいっぱいで、汁にご飯をいれて、たべていた。みんなやってるので、つられてやってみると、これが、意外と、かんなりウマイのである。アン肝をといたコク、身や野菜からでた旨み。それらが、ごはんに絡んで、口の中で幸せを演出してくれた。ちゃんと、半熟卵でとじて、アサツキをちらしたら、どんなにうまかったのだろうと、ちょっと悔やまれた。来年も、またやりたいネ。■ メモ・S_034「酉与右衛門 特別純米 無濾過生原酒 吟ぎんが 50％ H17BY」 ※「酉与」で一文字 マルセウ本間商店で、\1,500(720ml)で購入。鮟鱇に合うお酒で、燗しなくても美味しく、初心者でもイケそうな、という難しい注文にこたえてもらった一品。ともすれば、あん肝のちょっとしつこいコクを、旨みはそのまま、いや、膨らませた上で、しつこさを、さらっと洗い流してくれて、また、次々食べたくなるようにしてくれる。初めて聞く銘柄、岩手のお酒、と不安だったけど。モチはモチ屋に聞け！だね。本間さんにツイていきます！みたいな、感じッス。
2006/02/11
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東池袋に住みたいゾ！
■ kabunosyosinsya7777さん への返信＞こんばんわ かぶさん、おはようございます。＞読書嫌いのタイプなんですよ、実際は。（汗）ま、まじっすか！！？＞ただ、知らない事を減らしたい気持ちは＞あるほうなので・・・嫌々頑張ってます。嫌なことって続かないって言いますよねぇ。それでも、頑張られてるなんて、凄すぎっ！！でも、知識とかって増えれば増えるほど、知らないことが沢山あることが分かっちゃって、大変じゃなですか？＞（一応、クラブマスターもやっているので＞ネタを仕入れる意味合いも兼ねています）ぅぉ！別館のマスターさんだったんですね！（日本語変）株さんといえば、アーネストワン！みたいなイメージだけ持ってました（^^;;早速、入会させてもらったので、そちらでも、ヨロシクです。＞Ｐ．Ｓ．＞面接、頑張ってください。ではでは。ありがとうございます。頑張るチャンスを与えてもらえなかったのですけど、無事、働けることになりました。結構、忙しくなりそうなので、本業の投資（大嘘）の方が、無事じゃなくなる気がしてます（^^;;■ 賃貸住宅仕事も決まったし、今住んでるところも９月で更新だし、４月には車の保険と車検もあるので、引越し先をネットでちょっと探してみた。今、住んでいるところ、30平米くらいかなぁ、と思ってたんだけど、なんか、40平米くらいありそう・・・。それでも、物であふれ返ってるので、引越し先に求める条件は自然、厳しく・・・。なのに、池袋から歩ける範囲で探してる僕って（^^;;それにしても、占有面積が同じでも、部屋の帖数の合計が、ありえないほど違うのはどういうことなんですかねぇ？そんなに、風呂やトイレや収納の占有面積が影響するとは思えないし。ベランダの半分を繰り入れるところもあるみたいだけど、それでもねぇ、、。実際に見てみないと、わかんないのかな。もう少しすると（すでに？）、新大学生の引越しシーズンですよね。引越し代金、高いんだろうなぁ（涙）。キッチン広くて、少人数のパーティーなんかもひらけて、収納バッチリで、僕のふところでなんとかなる物件、見つかるといいナ☆■ メモ・B_027 天職の作法 著者：小阪裕司とある古本屋の店主が、大絶賛した本。本のイベント（？）の参加者も、この本には相当な思いいれがあった模様。ちょうど、働くことにもなったし、そこまで絶賛される本なら読んでおくべし！と、思って、購入した本。著者のことも気になってたしね。で、まぁ、、、あれですよ。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・(^^;;な、感じ。内容は目新しくないし、言葉もしみこんでくるわけではないし、どちらかというと、ちょっと読みにくい。いや、文章は平易なんだけど、同じことの繰り返しだし、映画や漫画や本の個人的な解釈が、ともするとメインだし、、。う～～～～～～ん（^^;;やっぱり、本って難しいですね。読む人のおかれている状況、立場、知識、そういうのによって、全然、評価かわりますもんね。とにかく、さいのぎ的には、オススメしません！（「好きではない」とはっきり表現する、 幸せな投資家さんの日記を年初分から読んでいるためか、 あたりさわりのない表現を身上としているさいのぎですが、 影響されてますねぇ～～～。 ま、しがない個人の日記だし、 自分の好き嫌いだし、かまわないか。）
2006/02/09
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行動としては致命的失敗。 結果は、どうなんだろ？？？（怖）
■ やれやれ売り株の本には、みながみな、やれやれ売りはいけない、って書いてあるんじゃないかなぁ。塩漬けにすることがまずダメで、折角、塩漬け期間を耐えしのいで、これからプラスを膨らませる段階で売るのがダメ。ダメダメ（笑）。でも、信用の短期売買なら、やれやれ売りって良い気がする。もちろん、塩漬けにしてしまった時点で、まずダメなのだけど、・ポジションが減って、心機一転次の参戦機会をうかがえる・なんだかんだで損を計上せずにすむと、資金面でも、精神面でも非常に良い気がする。昨日建てたダヴィに、前場の２取引。両方、やれやれ売りのチャンスがあった。損せずにすみそうなのが嬉しいと同時に、ひょっとして結構な利益になるかも？という思惑が生じて、含み損かくだ～～～～い、みたいな（^^;;そういう欲望が生じるのはしょうがないとして、負けないことを第一に考え、欲望を理性でコントロールしなくちゃ、ね。■ 前場取引（13万円弱の含み損）・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,320×1,200株 → 1,269（前場終値）・アーバンコーポレイション 信用買 11,500×200株 → 11,180（前場終値）■ 後場取引（３万円強のプラスと２万円弱の含み損）・アーバンコーポレイション 信用買 11,240×100株 → 11,410 信用買 11,240×100株 → 11,400 信用買 11,250×200株 → 11,290 信用買 11,300×200株 → 11,250（終値）・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,280×500株 → 1,281 信用買 1,280×700株 → 1,276（終値）■ ボロボロ見ての通り、ボロボロです。現物：信用が、１：1.5に・・・。しかも、持ち越すつもりはないＪブリッジを決済しきれず、（最後にあげてきてたから、ギリギリまで粘ろうとして失敗。）アーバンだらけ（現物200、信用800！）という、すんごくいびつな構造。（幸せな投資家さんは、喜んでくれるかな？ なんちて）やばいよなぁ、、。まじで、やばい（笑）。あ！しかも、明日、午前中は外出やん。な～に、やってんだかね。個人投資家仲間が、たまに見に来てくれるようになったので、少しは、まともな取引するようになるかなぁ、、、なぁ～～～んて、思ったりもしたんだけど、相変わらず、熱くなっちゃって我を忘れてるなぁ。とりあえず、まだ、信用評価益はあるので、再起不能にならないように、損切りも含めて対処していかなきゃ！
2006/02/09
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また、うんまい居酒屋に出会ってしまった。
■ 拍子抜け「（調理とホール）どっちを希望？」「ここに来るまで、どんくらい時間かかるの？」質問は、こんだけ。あっさりと、採用されてしまった。自分で言うのもなんだけど、こんなんで、決めちゃってええん？求人について書いてあったブログはめちゃめちゃ熱いから、色々根掘り葉掘り聞かれると思い、珍しく、少しは応答を考えてたのにな、なんて。昨年12月に２号店をオープンしたお店なんだけど、その時に、方向性の不一致っていうのかな？が、露見しちゃって、結構、大量にやめちゃったらしいのね。僕の大好きなＪさんも辞めちゃってて、それが、結構ショック。早く仕事覚えて、Ｊさんの穴を埋めてあまりある活躍をするゾ！なぁ～んて、心の中ではチョッピリ思ったけど、決して口にはしませんでした（苦笑）。それにしても、Ｊさん、次はどこで働くんだろ？再会できるといいナ。初仕事は12日の日曜日。その後は、結構はいりまくってるんじゃないかなぁ？何人かには、どこで働くか教えちゃったけど、恥ずかしいし、当分サービスとかもできないと思うから、招待するまでは、来店は待ってネ♪■ 来魚喜魚 もみじや面接が終わった後、日本酒をグラス一杯もらい（悦 凱陣 純米無濾過 オオセト）、その後、ジュンク堂で本を買った後、満を持して（謎）、突入。二回目の、一人で居酒屋だ。しかも、今回は、初訪問。このお店は、銀座 こびきの三代目がオフに良く行くお店だという。坐唯杏のブログにも、実力はあるのにまだあまり評価されていない、って、コメントが載っていた。期待は膨らむ。こびき・坐唯杏は、マルセウ本間商店の扱うお酒がメインなのだが、ここは、結構違うお酒がおいてあって、とまどう。知らない銘柄も結構あったのだが、前から気になっていた、「東洋美人 純米吟醸 おりがらみ生 ＠\700」を注文。・・・が、あいにく品切れ。そういえば、こびきでも、楽しみにしてた旭若松が品切れだったよなぁ。一番飲みたいお酒は、パンチがきいてそうなので、後にまわすとして、・S_032「春鹿 純米吟醸 封印酒 山田錦55％ ＠\760」を、注文。吟醸だけど、香りは強くなく、食中酒としても、良い感じ。とてもキレイな味の、すっきりしたお酒。われながら、なかなかgoodな選択だ。肴は、野菜の天婦羅を頼んだ。椎茸、舞茸、エリンギ、竹の子、里芋、赤ねぎ。ボリュームたっぷりで、\700。衣もからっと仕上がっていて、サクサク口の中ではじけて心地よい。いいじゃん！次に頼んだお酒は、・S_033「十旭日 純米吟醸 生原酒 三年熟成 改良雄町45％」燗酒の欄にはのってなかったけど、燗をしてもらった。このお店は、どの酒でも頼めば燗をつけてくれるっぽい。鉄板の上にお湯をはったタライがあるのが気になっていたが、そこにチロリをいれて、燗してくれる。いいじゃん！あわせた肴が、大根と牛アキレスのおでん。これがね、まじで絶品。大根も、アキレス腱も、とろけるとろける。とろ～っとした大根に、ぷりっとした食感も残るアキレス腱。し・あ・わ・せ・♪スープも、脂でてかってるのに、意外と上品。なのに、味もしっかりしている。軽く、飲み干してしまった。500円で、結構なボリューム。いいじゃん！！！十旭日は、飲んだ瞬間に、古酒の香りと、骨太の米の旨みのパンチが飛んでくる。しかし、それは、のどを通った直後、あとかたもなく消え去る。後には真っ白な世界しか残らない。え？？？？まじ？こんなに、潔い（うまく表現できない）後味の、日本酒は初体験かもしれない。リーズナブル、美味い、ボリュームある。良い店だ☆今度は、店長のおまかせで日本酒飲んでみよっかな。
2006/02/08
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コツコツ稼いで、、、ガッツリもってかれる（＞＜）のか！？？
■ 前場取引（３万円程度のプラスと、３万円強の含み損）・ジェイ・ブリッジ 信用買 1,325×1,200株 → 1,338 信用買 1,321×300株 → 1,335 信用買 1,322×200株 → 1,335 信用買 1,322×700株 → 1,329・アセット・マネジャーズ 信用買 849,000×2株 → 850,000・ダヴィンチ・アドバイザーズ 信用買 957,000×2株 → 960,000 信用買 945,000×2株 → 930,000（前場終値）・アーバンコーポレイション 信用買 10,830×200株 → 11,840（前場終値）Ｊブリッジで幸先良いスタートをきった♪と、思って、他の銘柄見てみると、パシ・ダヴィすんごいあがってんじゃん！！！悩んだ結果、また、はずれクジだったのか？？？気を取り直して、一番出遅れてた気がしたアセットＭに参戦。アーバンも出遅れてたけど、なんとなく今日は12,000超えるのは大変かな？と思って、、、。で、そのアーバンが急騰、ダヴィもかなりあがったけど、アセットＭはちょっとプラス圏になって、うし、これから♪って思うと、すぐマイナス圏に引き戻され、、、。はい、曲がり屋街道は今日もつづいてます。fuji3565さんのブログ、時間が出来るたびに見てるんだけど、凄いよなぁ。資金量は、fuji3565さんの３分の１程度なんで、そんくらいのパフォーマンスを目指してるけど、全然、ダメ。（つか、比べるのもおこがましいかも。）一度に買う株の量も、５分の２くらいだから、力の無さが痛感される。とはいえ、コツコツと微妙なプラスをつみあげて、３万円程度になったんだから、素直に感謝。午後は、面接に行くので、お休みでッス。と、書いてて、板を見たら、Ｊブリッジめっちゃあがってるやん！ダヴィ結構下げてるし、前場、残り20分ちょいなのに、参戦すんのかぁ？ ： ： ：はい、やっちゃいました。ダヴィ、、、ひどい。これ、やばいな、と思い、946,000で決済注文だしたんだけど、むくむくむくと、期待が膨らみ解除。その直後に買い板があらわれ、ギリギリのところで、解除成功！！！って、それが大失敗（^^;;また、塩漬けな予感。ダヴィ、パシと出来高が下がってきそうな展開なのが、心配。アーバンは、出来高にあんまり波がなさそうなのと、昨日よりは増えそうなので、とりあえず買ってみた。っかし、金額とか儲け意識すると、本当にロクなことないですなぁ。ポジションふえちゃったんで、後場もちこっと、やってくことになりそう（^^;;面接に遅刻するなヨ！おれ。■ 帰宅1:30くらいまで、相場をチェックしてでかけました。帰ってきて、さらに日経平均が下げてるのを知り、ちょっと焦ったけど、出かけたあとは、特に下げることもなく、一進一退の展開だったみたいだねぇ。今晩のＮＹの動向にもよるんだろうけど、絶好の押し目になる可能性が、あるのかなぁ？個人の資産としては、90ン万ふっとびました（笑）。もうね、ライブドアショックとかあったから、なんだか、これって普通のちょっとしたイベント？みたいな感覚になってきてて、いちいち動揺しないから成長したような、ただ単に感覚が麻痺してるだけなような、なんなんだろねぇ。信用ポジションがまだ含み益状態ってのが、やっぱり大きいのかもしれないなぁ。まだ、自分に適度な信用ポジションも手探り状態で、ＰＦのバランスもいびつな状態。そんな中で、仕事を始めちゃうんで、時間が減っていく。どういう風に相場と付き合っていこっかな？シフト夜だけいれて、朝～昼：トレード、夜：仕事か？？？それって、なんか、人間として終わってるような気も（^^;;
2006/02/08
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一生の不覚。 面接、すっぽかし！！！ orz
面接のことを思い返していた。一見とっつきにくい外見とは裏腹に、とても暖かなしぐさで、店長に迎え入れられた。 ： ： ：あ・・・あれ？面接の内容が全く思い出せない。 ： ： ：って、ところで、目が覚めた。夢だった。ホッ。ん！んんん・・・・・・！！！外暗いじゃん！今、何時だ？？？ ： ： ：5:42（＠＠面接、3:00に予約したよなぁ。さすがに、すっぽかしたら、ダメだよなぁ、、。（そんなに、俺って疲れてたんかなぁ。）ダメもとで、一応連絡いれてみるか？営業始まってるし、そんな気力もわいてきにくいなぁ。（仮病つかうとしても、なぜ事前に連絡しなかったって話やなぁ。）しっかし、俺っていったい、どんだけ寝てたの？確か、前場はトレードして、それから・・・。 ： ： ：ん？んんん・・・・・・？？？トレードの内容まで思い出せない。 ： ： ：ん～～～～～～～っ？？？ ： ： ：＄％＃％＆＆”＆＄％！！！いま、朝じゃ～～～んっ！！！！ホッ（今度こそ、本当に）。いやぁ、まじで、目の前真っ暗になったり、心臓とまりそうになったり、そんな思いをしました。これって、何かの暗示かしらん？暗示だとしたら、どんな意味あるねんやろ・・・。考えても、良い解釈浮かびそうにないんで、やめとこ（笑）。ベタな夢ヲチですんません。でも、ま～じで、死ぬほど焦ったんですよ。30分くらいたったけど、まだ、心臓バクバクいってます（^^;;
2006/02/08
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kabunosyosinsya7777さん、ありがとぉ～っ☆
okenzumoさんのブログや謎の人（笑）さんのブログ見てて、これやってみたたかったんですよ。楽しそうだなぁ～～～って。機会を下さって、ありがとうございます。■ kabunosyosinsya7777さんのコメントへの返信＞さいのぎさん、こんばんわ。kabunosyosinsya7777さん、こんばんわ☆＞ブログの存在、知りませんでした。（汗）＞某ブログから流れてきました。（笑）内容も面白くないし為にもならないので、あまり知られないようにしてたんです（苦笑）。Cookieの設定がいかれてて、楽天にログインできなかったので、足跡残さずに、皆さんのブログ見て回ったりしてたし（^^;;＞＞ほんとに、曲がり屋街道まっしぐら（＞＜）。＞私の得意技も「売ったら騰がる」です。これ、本当そうですよね。売ったの騰がって、ホールドだめ、って。なんでだろ？謎の人（笑）さんの去年の一番の失敗、バルス。実は僕も、2004年10月に15万円ちょいで６株信用買いしてるんですよね。最低24万円、うまくいけば40万円はいくだろう、って。で、信用返済期限がせまってきて、なくなく17万円で手放して、一時100万円超えの、今70万円ですか、、、（1:3分割調整して）。思惑通りのところで、売れてても、早すぎですね（^^;;＞３倍で売っても５倍、１０倍。（長期）＞１割目安で売っても２割、３割。（短期・中期）まだ、３倍以上になって、利益確定した銘柄ってないんですよ。っていうか、３倍以上になったのが、ＤＡＩさん銘柄のパシとアーバンとアセットＭのみ。早く皆さんのようにテンバーガー体験したいッス。＞逆張り含み損からの復活劇でも薄利です。＞１円でも儲けは儲けと割り切るのですが＞自分の先見の無さには笑いが込み上げます。昔はめっちゃ後悔して落ち込んで凹んで、、、たんですけど、最近、やっと、自分も笑えるようになってきました。これって、成長してるんだっ！！ と思い込んでるんですけど、はたして？？？＞お互いに笑い飛ばしましょう。＞（「お互い」って、失礼しました（滝汗））＞ではでは。^^いえいえ、嬉しかったです。これからも、笑い飛ばしまくる予定です。現物でそれなりの成果が見込めること、なんだかんだで、損失確定はあまりしてないこと、これだけで、心の余裕が全然違うなぁ、って思います。＞Ｐ．Ｓ．＞オススメの書籍、一読してみます。とりあえず、立ち読み・流し読みしてからでも、、、。（責任感じるのは嫌なので、オススメって苦手なんですよ。）何げに、株さんもかなりの読書家ですよね？
2006/02/08
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決戦前日
■ さいのぎさいのぎ＠微妙に緊張気味です。いやぁ、早速効果あらわれましたよ。意味もなく、半ば強引に「さいのぎ」って言葉を日記に書いて、タイトルにもいれて、中身のないページも作って、、、（なるたけ早く中身も書きます）で、グーグルで「さいのぎ」検索すると、２ページ目の頭にきてましたぁ～～～っ！！！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁま、４ページしかヒットしないんで、凄いことなのかどうかは、よくわからないんですけど、キャンペーン（？）実施前は、ヒットしなかったんで、、。ちなみに「さいのぎ」でグーグル検索して、１ページ目にでてくるのは、・知り合いがやってる身内のためのRSSリーダー・クイズのメルマガ（投稿してます。ランキングあります。暫定１位です。）・納采の儀（のうさいのぎ。皇室関係、昔の結納？） ・食ブログ（コメント一回だけ書きました）う～～～ん、たしかに、キーワードが頻出してたり、ページビューが多かったりと、ＳＥＯとしては、、、なんだろうけど、、。納得いか～～～～～ん！ってことで、「さいのぎ」でグーグル検索でトップになるまでは、無意味に使ってみようと思ってます。多少（とても？）見苦しい点もあるかと思いますけど、笑って見過ごしてやってくださいな。■ カット明日、面接が控えてるので、カットに行ってきました。知人に、今から、散髪いってくる～♪ってメールしたら、、、「いまどき、そんな言葉使ってるのぉ？ おっさん ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ」みたいな反応が、、、。（注：多少おおげさになってます。）年も年だし、昔からオヤヂギャグ連発してるんで、おっさんと言われることに、そう抵抗はないんですけど（えぇ、たぶん）、自分の思ってみなかったところで、おっさんを指摘されるってのは、なにげに、結構ショックですね・・・orz。んで、まぁ、毎回思うことなんですけど、、。切った直後って、必ず、失敗や～～～～（＞＜）思いません？多分、見慣れてないだけなんだろうけど。一週間もたてば、気にならなくなっちゃうし。で、もひとつ、毎回思うことなんだけど、なんで、ムースやらワックスやら色々つかって、わけのわからん髪形にしてくれるん？散髪前の髪型とか、完璧無視やん！みたいな。今の時代って、分け目つくったら、outなんですかねぇ？？？必ず、分け目なし、無造作っぽい感じ、に仕上げてくれます。絶対自分ではできないのに、 つまんで、 ひっぱって、 ひねって、もう、わけわからん！！！はい、くだんない、おっさんの、小さな心の叫びでした。■ 履歴書書き始めたのが、０時過ぎ。書き終えたのが、１時くらい。あいかわらず、自分のスロースターターぶりに、萎えます。ま、当日じゃないので、良しとしましょう。（寝たら、日付がかわるってことで）びっくりしたのは、一回で、ちゃんと書けたことです。前回（多分２年くらい前）書いたときには、どこかで必ず誤字やっちゃって、結局５回目とかでようやくできたような、、。２年の間に何か進歩したんでしょうか？「日経新聞読みこなし隊」って本（うろ覚え）をよんで、基本的に、毎朝、社説を声に出して読んでるからかな？ ： ： ：はい、あまり、関係なさそうですね、、。まだ、写真とってないんで、明日は、デイトレ遊びは前場だけにして、おわったら、風呂はいって、久しぶりにスーツきて、（きっと、ネクタイと格闘して、）んで、スピード写真とって、、、余裕ねえプランだな、我ながら。ま、適当にやってきます。受かりたいのはもちろんだし、落ちるとかなりショック受けると思うんですけど、 ： ； ；でも、デイトレ遊びができなくなることを考えると、けっこう淋しいんですよね、、。今年は、なぜか、そこそこ儲かってるから尚更。ま、どんな結果がでるにせよ、それも、また人生と、前向きに受け止めたいと思います。
2006/02/07
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