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ドリア三昧
今日のランチはドリアがたくさんでた。天気の感じから言うと今日はドリア日和ではないのですが、なぜだかドリアばかり。いつも構えているとそのオーダーは入らず、その逆はガンガン入る。マーフィーの法則!?もっと寒くなると本当にドリアが恋しい時期になります。unoの特製カレーを乗っけたカレードリア本当においしいです今日は保育園からの友人が喫茶店をオープン。自分たちのオープン時と重なってしまいます。どんだけ緊張したか、どんだけワクワクしたか。初心を思い出し、また今日も頑張りました。明日は結婚記念日。十年目に突入。今年は厄年で長いものを買ってもらうと厄払いになるらしいとお昼のスタッフの人に聞いたのですが...ネックレス!?確か昨年、そんな日記を書いた気がします。スウィートテンダイヤモンドは１０年経ったらですか?それとも十年目に突入したときですか?
January 27, 2005
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再びスタッフを採用
先月から最少人数でのシフトで営業してきたのですが、アルバイトの子が学校の関係であまり出勤できないとのこと。替わりに友達を紹介してくれました。一人入ったことで、自分たちの環境を見つめなおすきっかけが出来ました。まず、バックヤードを整理整頓し、いままで作ってきたマニュアルを再検討する機会を得ました。これから春の歓送迎会に向けてさらにパワーアップして頑張ります
January 18, 2005
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よく来てくださるお客様ばかり...
今日のディナータイムは、よく来てくださるお客様ばかり来店されました。皆さん私がせっせと年賀状を書いて出した方ばかり。日ごろ、はがきは大切だと認識していましたが、これほど皆さんに来ていただけるとうれしい限りです。ここのところの寒さと、食器洗いの水の温度が高いせいで手あれがひどく、あかぎれだらけ。どなたかいいハンドクリームをご存じないでしょうか
January 5, 2005
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新年最初の営業
今日は新年最初の営業。昨年は５日が初めだったので、今年は４日でお客様は来てくれるだろうかと不安でしたが、ランチタイムは結構入りました。ありがとうございます。ディナータイムはあまり....でしたが、明日からの営業のための仕込が十分に出来ました。今年はいったいどんな年になるのだろう。わくわく楽しみです。今日は子供たちも新年初の登園日。息子は縄跳びの練習をするとおお張り切り。先生にも頑張りやサンだねとほめられていました。子供って褒められると本当にうれしそうで、照れくさそうで、かわいい顔をします。今年はもっとたくさんいいところを褒めてあげたいです。娘は相変わらずマイペース。お年玉で買ってあげたお化粧セットがお気に入りで、眠っている私の顔にも化粧をしようとします(イミテーションなのでフリをするだけですが)最近の娘を見ていると女の子だなぁとつくづく思います。
January 4, 2005
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新年が明けてしまいました
１２月のバタバタが年末ぎりぎりまで続き(おせちを作っていたのです)あっという間に年が明けてしまいました。１日も年賀状書きにおわれ、子供たちには文句を言われ、元旦もゆっくりととは行きませんでした。ですが、今日は子供たちと公園で凧揚げ。正直たこってこんなに揚がるの????と思ってしまうくらいあがっていたと思います。最近、この辺りでは電線が邪魔をしてたこが揚げられず、糸も最小の長さにして子供に走り回らせていたのですが、やっぱり広いところで上げるとあまり動かずにぐんぐん凧が揚がっていくのです。子供たちはおおはしゃぎでした。少しだけ子供孝行?が出来たかな。今日は実家の前で、人力屋の神谷商店さんに会いました。正月の寒い中がんばっている神谷さんを見て、まだまだ努力しないと!!と奮起したしだいです。UNOは４日から営業。今のうちに出来ることをやっておいて営業に備えます。今年は実行あるのみ。やれることからやって、新しい扉をガンガン開いていきます。(以前は「～と思います」と書くことが多かったのですが、何かの本でやると決めたことに対して思いますでは、決意が緩いと書いてありました。そこで今年から「～します」と断言していきます)
January 2, 2005
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昨日に引き続き、今日も予約で一杯!!!!!
昨日に引き続いて、今日も予約のお客様で大賑わいでした。正直、unoのキャパシティを超えていました。それでも少しでもお客様に喜んでいただけるよう、頑張りました。
December 11, 2004
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やっぱり師走なのか?
ここのところ、お客様の来店時間のピークが、八時過ぎに。きっと皆さん残業で大変なのでしょうね。そんな中UNOを選んでくださることに感謝です。また、最近ぐるなびのページが浸透してきたのか問い合わせの電話も多くなりました。１人でもたくさんの方に楽しい時間を過ごしていただきたいと思います。
December 8, 2004
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いつの間にか五千アクセス。ありがとうございます
楽天日記を始めて１年四ヶ月。いつの間にか五千アクセス。他の方に言わせればこんな数字かも知れませんが、私にとってはずいぶんな数字です。こんな他愛もない日記に五千回誰かしらがアクセスしてくださった。本当にありがとうございます。地味な日記なので読んでても楽しくないかもしれません。まあ、私の私的な日記ですから、日々そんな大したことが起こっているわけでもないですし。でも今度は一万アクセスを目標に(このペースだと、あとやく一年半くらいですか)頑張っていきたいと思います日曜日は子供たちのお遊戯会でした。息子にとっては今年が保育園最後のお遊戯会でしたので、なんだか感慨無量。ずいぶん成長したなぁと思います。娘も実は一歳前から保育園に行っていまして息子と同じ回数だけお遊戯会には参加しています。最初の年は名前を呼ばれてはーいと返事するだけだったのに、いまでは台詞を言っている(もちろん棒読み)。昔はみんなの前に立つだけでむっとして何もしなかった娘が....成長したなぁと感心。息子もピアニー(鍵盤ハーモニカって私は言っていたけど)をなんとなく弾けるようになっていました。息子も劇に参加して(棘役。前に確か日記に書いたなぁ)台詞が一言、そしてダンスと歌。私は頑張ったと思うのですが、主人は他のこの方が出番が多いとか台詞が多いとかブツブツ文句を言っていました。いーじゃん、子供がうれしそうに頑張ってんだからっっ。
December 6, 2004
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おいしい焼酎に出会いました
先日、お客様に教えていただいた焼酎を早速購入。いままで飲んだ焼酎より飲みやすく、焼酎ビギナーの私にとってはいい感じでした。マスターはスコッチウイスキーみたいだといっています。いつもはあまり飲めないマスターもこの焼酎は５、６杯は飲んでいました。
December 4, 2004
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賑わいディナー
今日のお客様に入籍した方がいて（マスターの知人です）、コース料理を出したのですが、最後のデザートになってケーキを出したとき他のお客様から祝福の拍手。みんなでバースデーソングを歌いました。本人たちはとても喜んでいました。同席していたお客様に感謝です。今朝、起きてスグ、息子に何歳になりましたか？と聞くとスグにニコニコしながら六歳と答えました。もうスグ小学生になります。残念ながら今日、お祝いをしてあげることは出来ませんでしたが日曜日お祝いしてあげようと思います
December 1, 2004
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来月の特別メニュー！！
とうとう今年も十二月を残すのみとなります。十二月から毎月特別メニューを作ることを提案し、マスターに作ってもらいました。酒屋さんの方からシチリアのワインを勧められたこともありシチリアの特産品を使った料理、シチリア地方の料理を考え、ｕｎｏ風にアレンジ。シチリアってどこ？なんて思う方、シチリアはイタリアの長靴のつま先からすこし下の島です。ここは太陽をさんさんと浴びているのでトマトやレモン、オレンジなどがよく獲れます。また島ですので海産物も豊富でアンチョビやツナが特産品です。こんな材料を使って今月は５品ほど特別メニューを考えました。メニューを考えながらマスターとあーだ、こーだ言うのはなかなか楽しい時間です。明日は１日、ＵＮＯの日！！しかも、息子の六回目の誕生日。
November 30, 2004
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今年の風邪は大変
先週末からやられている風邪のせいで声が出ませんでした。ようやく今日になって何とか出るようになったものの、今度は咳がなかなか止まらない。ただいま咳止めで抑えています。今はこんな状況なので手渡しチラシ営業はやっていませんが、そのときに持っていくチラシを考えて作っています。少しでも楽しいチラシが出来ればと思います
November 29, 2004
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風邪引いてしまいました
今朝からなんだか寒気がしてのどが痛い。マスターも調子が悪く病院へ行き、注射をしてもらったようです。ここのところ朝晩と昼間の気温差が結構あったので、２人して風邪を引いてしまったようです。ホットワインでも飲んで早く寝よう。今日は息子の就学前検診。来年から通うであろう博多小学校へ行ってきました。いつ行っても斬新なデザインの学校で教室がカベで仕切られていなくて、職員室もないのです。さすがに校長室はガラス張りのお部屋でした。来年、息子はどんな気持ちで登校するのでしょう。楽しみです
November 25, 2004
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ポスティングの効果
先日からやっている早朝ポスティングで今日、予約が入りました。とてもうれしい限りです。頑張ってやっている甲斐があります。実際、レスポンスとしては他の媒体より確率が低い気がしますが、これで少し慣れてきたので会社訪問で直接チラシを手渡ししたいと思います。ちょっと勇気が要りますが頑張ります。
November 24, 2004
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手が緑!!
今日は子供たちのお遊戯会のための衣装作りで靴下を緑に染めました。息子が棘の役をするのですがいまどき緑のハイソックスなんて売っている?何件か探したのですが結局見つからず白ハイソックスを緑に染めました。お陰で手が緑色に染まり大変!!ちなみに娘は子羊役。白でよかったーっ
November 23, 2004
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ドームに行ってきました
いま福岡ドームで行われている『食と器の感謝祭』にいってきました。久しぶりに１人で行動。子供たちと主人には申し訳なかったのですが楽しい時間が過ごせました。おいしそうな和・洋菓子を眺めつつ、お酒を試飲し、ほろ酔い気分で自宅へ。楽しかったーッ
November 21, 2004
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大盛況!!!!
今日は６時ごろからテーブルが埋まり、バタバタと時間が過ぎてしまった。次から次に入るオーダーにマスターをはじめキッチンのスタッフは大変でした。私はというとせっせと出来上がった料理を運び、出来るだけお客様にお話して楽しんでいただけるよう頑張りました。とても充実した時間を過ごせました
November 19, 2004
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またまた訪問車!!!
今朝、オープン準備中にまたまた車がやってきました。この前の事件からどれくらい経ったでしょうか。またしてもカープミラーに突っ込んで車のガラスが飛び散り、大変でした。幸い乗っていた方にけがはなかったのですが、unoの前の四つ角は事故多発地帯のようです。
November 18, 2004
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寒さに負けず...
今朝は本当に寒く、防寒対策ばっちりで早朝ポスティングに行ってまいりました。６時に自宅を出たのですがもうすでに新聞は配達済み。新聞配達員さんのご苦労、身にしみます。また、７時前にはもうすでに出勤、登校している方がいてこれまた頭が下がります。ですが早朝の空気は澄んでいて気持ちがいいですね。今日は息子が大相撲見学。私も小さいときに見に行ったことが一度だけありますが、そのときは千代の富士全盛期で小錦が出始めのときでした。あんなに大きな人間がこの世の中にいるものなのかとびっくりしたものです。そんな小錦も今では子供番組に出ています。多分、我が家のお子様たちは小錦が相撲取りだったなんて考えてもいないでしょう。なんてたってKONIちゃんですもの
November 16, 2004
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パスタ再開!!
今日からパスタをランチで再開しました。今までより活気のある時間でした。やはりお客様がたくさん来てくださった方がだんぜん楽しい時間が過ごせます。本当に来店してくださる方に感謝です。ディナータイムではカウンターに座ってくださる方が。カウンター越しに話が出来るのはとてもうれしいです今日、子供たちは保育園となりの寺に行き、七五三のお祝いをしたようです。自分たちで作った千とせあめの袋に飴を入れてもって帰ってきました。小さい頃はとても好きだった千とせあめですが、大人になるとあの粘つく感じがあまり...どんぐりや木の葉で作った袋はなかなか素晴らしい出来。こんな工作を考える先生たちもすごいと感心してしまいました。
November 15, 2004
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これはおいしい!!!
最近デザート担当のunoママですが、今自分の中で一番のヒットはふわふわぷりん。プリンとブランマンジェの中間で本当にふわふわなのです。一緒に添えるキャラメルソースがまたおいしい。このアイデアを思いついたときはやったーって思いました。こられた方の半分はこれを食べて帰っています今日は息子が「はかたのもんフェスタ」に参加しました。運動会からずっと練習してきたマーチングをサンパレスでやったのです。息子はカラーガード(旗を持って踊る? 役)だったのですが、unoママは涙もろく、今まで頑張ったねって思うと涙が出て肝心の演技もろくに見れませんでした。来年は小学生。また、博多小学校からこのフェスタに参加することでしょう。そして私はまた泣くでしょう.....
November 12, 2004
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苦渋の決断!!
先月初めから頑張ってやってきたランチのカレーですが、あまりにも皆さんにパスタは?と聞かれるので出すのを辞めていたパスタをランチで提供することにしました。やはり、イタリア料理の店ではカレーは合わないのか(でも、すごくおいしいのです)パスタ屋はパスタということでしょうか。とりあえずは年内はカレーも用意していますがおそらく来年はまたパスタのみになっていることでしょう。カレーはもしかするとテイクアウト用にするかも知れません。出来れば通販に...と考えています。なかなかハードルは高いでしょうが。先日、新しく靴を買ったのはいいのですが、その靴が合わないのか異常に足が痛いのです。昨日はそれで結構きつかった。今日、前はいていた靴に戻すとかなり楽!!健康は足から来るって本当ですね。今の靴よりもっとはきやすい疲れにくい靴ってないでしょうか。ちなみに今はいているのは厨房ようの靴で、クッシッョンも何もついていない靴。一日中たち仕事なので何かいい靴ご存知の方教えてください
November 11, 2004
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ちらしの準備O.K.
忘年会のチラシを作り、プリンターで印刷。とりあえず準備ば完了。明日から早朝ポスティングを始めたいと思います。新聞配達の方に負けないくらい朝から頑張ろう!!!!今朝、衣替えをしていたら娘の洋服が全然ないことに気がついて、ちょっとだけ買い物に...私個人としては地味な感じの色味でいまどきのと思ってしまうのですが、我が家の娘は大のピンク好き。子供が好きそうなウサギの絵のついたトレーナーを買ってあげました。保育園から帰ってくるなりその服を着たいと言い出しました。でも洗濯してからね
November 10, 2004
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ようやく完成
今まで何度もチャレンジして失敗していたシフォンケーキがようやく完成。ふわふわしっとりおいしいケーキが焼きあがりました。今回はプレーンタイプでしたが、これから色々生地に混ぜておいしいシフォンを焼きたいと思います
November 8, 2004
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リベンジ!!
３日に結局バルーンが見れなかったのが相当悔しかったので、再度行ってきました。念願かなってようやく見ることが出来ました。やっぱりいいですね。あの光景は。夜もイベントがあってバルーンをライトアップ。素敵でした
November 7, 2004
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最近のお仕事
ここのところ、毎日のようにデザートを作っています。マスターはデザートを今まで作ったことがなく、いつの間にやら私の仕事になっています。もともと、お菓子作りは大好きなのでいいのですが、いざお客様に出すものを...というのはかなり作るのにも緊張します。最近の私のヒットはふわふわプリン。今までにない食感のプリンです今日は息子のレゴの教室(今、こんな教室もあるのです)についていきました。歯車を使って作っていたのですが、何が出来上がったのか....とにかく本人が楽しそうなので何よりです
November 6, 2004
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昨日は残念....
昨日は佐賀までバルーンを見に...行ったはずなのですが、強風のためバルーンは飛びませんでした。あの澄み渡る青空に色々な色のバルーンが浮かんでいる風景は本当に素敵です。大学時代を佐賀で過ごした私はあの風景が大好きでした。今は主人と２人の子供たちと毎年行っています。来年こそは子供たちに見せてやりたいなぁ...こればかりは天気しだいですが。
November 4, 2004
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ただ今終了
ただ今午前１時３０分、本日の営業が終了しました。今日は開店と同時にお客様が来店し、それからひっきりなし。大変でしたが、充実した時間を過ごせました。
November 2, 2004
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ただ今ワインの勉強中
このごろ、自分もきちんとワインが分かるようにと(飲むことは好きなのですが、今まで飲んでおいしいかどうかの判断しかしていなかったのです)、一冊の本を買って勉強を始めました。ここのところ、毎晩ワインを飲んでいます。もともと白ワインは好きで飲んでいたのですが、赤はちょっと苦手。あの渋みについていけないのです。ですが、ここはがんばらねばと、毎晩飲んだくれています!?早く自分の言葉でワインを語れるようになりたいと思います。今日、我が家の怪獣たちは芋ほり遠足でした。大きければいいと思っている年頃なので２人でどっちが大きいのを獲ったかかなり白熱したバトルをした後、晩御飯にサツマイモの味噌汁。おいしそうに食べていました。芋ほりなんていつからいっていないだろう....
November 1, 2004
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痛い!!
今、舌の先に口内炎が出来ていてとってもいたいのです。味見もいまいちよく分からないし、ほんと、困ってしまいます。あーあ、早くよくならないかなぁ
October 31, 2004
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とぴうめ国文祭!!
いつもは土曜日のランチタイムお休みなのですが、今日は近くの聖福寺で大茶会が開かれるということで、急遽あけることになりました。久しぶりにパスタをランチにしたので四苦八苦。でもおかげさまで土曜日にしては珍しく５０人以上の方が来店してくださいました。ありがたいことです。今日は息子の月に２回のレゴ教室の日。相変わらず子供の素晴らしい発想で色々なものを作っていました。今日のタイトルは「ヨーロッパの海の水族館」５歳児が、ヨーロッパという言葉を知っているなんて....
October 30, 2004
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リニューアル!!
今日からページをリニューアル。unoママの私的日記に変わります。いままでもそうだったのですが...楽しく、面白く、やっていけたらと思います
October 29, 2004
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今日は誕生日
unoは今日で１才になりました。ようやく一年です。今月に入り、色々迷った挙句ランチメニューを変更しました。スパイシーカレーです。ランチメニューはこれひとつに絞ることにしました。定着するまでにはまだ時間がかかるとは思いますが、これからがんばっていきたいと思います。これからはワクワク楽しい店作り、おいしいメニュー作りに励んでいきたいと思います
October 6, 2004
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私の世界がまた一つ広がりました
先日たまたまサンクリアマンさんから紹介していただいたさかもとこーひーさんからコーヒーを購入しました。正直、私はコーヒーが苦手で飲むと「ぶるっ」としてしたのですが、さかもとさんのコーヒーは今までのコーヒーのイメージと違いとても飲みやすいものでした。これから少しずつコーヒーの世界を広げていきたいと思います。
October 1, 2004
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久しぶりの日記です
ホントに久しぶりに日記を書いています。最近マスターはラムにはまっています。子羊のことですが、これは好き嫌いの激しい食材です。ただマスターはこの肉がとても大好きでいまはメニュー作りでがんばっています。先日、よく来店されるお客様に福岡の人間は保守的なのであまり羊は食べないよといわれました。確かに色んな情報誌を見てもラムは使われていないようで、少々残念な気がします。私もラムは好きなのでぜひ皆さんに食べていただきたいとこれからunoのラムメニューを広げていきたいと思います。ラムは牛肉豚肉鶏肉につぐ次世代の食肉だと思います。十月にはランチをラムカレーにする予定です。ラム肉食べるならunoへ...と言ってもらえるくらいがんばりたいと思います福岡でラムが好きな方、いらっしゃいましたら日記に書き込みしてくれませんか。これからのメニューの参考に、私たちの励みにしたいと思います
September 25, 2004
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中洲本に載せていただきました
先月取材を受け、「中洲本」にのせていただきました。ワクワクしながらページをめくると載っていました。見開きの四分の一の大きさ。今までの中では一番大きい記事となりました。とてもうれしかったのですが・・・・悲しいことにレストランのページに載っていたのです。その話をわたしの妹にすると「お姉ちゃんのお店はレストランじゃないの？」と言われてしまいました(悲)。やはり皆さんの意識の壁はかなり分厚いようです。まだまだ構造改革必要です。晴れて居酒屋と位置づけられるのはいつになることか
August 23, 2004
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ようやく暑さ解消
先週末にエアコンをもう一機設置していただきました。正直一週間前はクーラーを最大に設定していてもなんとなく涼しい...位でしかなかったのですが、ようやく涼しくなりました。あの暑さの中アラビアータを食べて汗をかきかき、本当に申し訳ないナーと思ってしまうお客様も多々いました。お店の空調は(他にも換気、等など)オープンしてみないと不具合は解らないものです。少しずつ思い描いていた環境に近づいていてありがたく思います。
July 29, 2004
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突然の訪問車?
夜の営業ももう直ぐ終了!!と思った矢先、突然の訪問車。者ではなく車です。突然、unoの入り口に突っ込んできました。なにぶん店の入り口にあるミラーにぶつかって当店への被害はほとんどなかったのですが、小一時間、ぶつかった車は入り口に...あの時来てくださっていたお客様にはたいへん申し訳ないことをしました。こんなことはもうありませんように。ただ当たりついでに「もしかしたら宝くじ当たるかも」と思ってしまいました。
July 22, 2004
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山笠ようやく終了
先週末の連休で、ようやく山笠が終了。祭り自体は１５日で終わりですが、打ち上げ等々、反省多々でこの連休で終わりです。山笠が終わると本格的な夏が来たという感じ。まさしく今週は暑くて暑くて...キッチン内は４０℃を超えて不快指数はかなりのものです。外に出ずとも熱射病になってしまうのではというくらい暑くてシェフは毎日滝のようなアセをかいています。これから夏本番。unoもビアガーデンに負けずビールに合うメニューを考案中です。 それにしてもなかなか日記を更新しないunoのページにご来店くださる方々、ありがとうございます
July 21, 2004
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とうとう７月、山笠の季節です
私、unoママは生まれも育ちも博多でもちろん山笠を見て参加してきました。昔は山笠の前をちょろちょろと走るちびっ子でしたが、いまではプレごりょんさんとして頑張っています。昨年までは本当に裏方で男衆の帰りをなおらいの準備をしながら詰所でまっていました。ところが今年は仕事でそれを出来そうにありません。ちょっと寂しい気がします。ところでunoの場所、皆さんはご存知でしょうか。ここは１２日追い山馴らし、１５日追い山のコースに当たります。しかもとても見晴らしのいい場所です。２５年ほど山笠を見てきましたが、蚊に刺されず、クーラーの効いた場所でこんなにいい場所はないのではないだろうかと思います。そこで山笠歴10年のシェフと相談して、１２日の追い山馴らしの時間(いつもはアイドルタイムでお休み中です)、そして１５日は早朝から店をあけようかと思っています。一度ご覧になりたい方、いかがですか?
July 2, 2004
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ようやくスタッフが入りました
先月末でキッチンのスタッフが実家に帰るとやめてから昨日まで新しいスタッフの補充が出来ずにいましたが、ようやく今日からホールにスタッフが入りました。とても明るく当店の看板娘候補です。ランチタイムはunoママがキッチンに入ることになりようやく落ち着いてきました。また一から出直しです。今日はサンクリアマンさんがご来店。あのスマイルには癒されます。ありがとうございました
June 22, 2004
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iニュースレターの反響
先月末に作ったニュースレターの反響がなかなかよくて、やはり作った甲斐がありました。一番の理由はたぶんあの作りにあると思います。来店された方はほとんどあれはどうやって作るのかと聞いていかれます。中身云々と言うよりはそちらに興味があるようです。どうであれお客様に来ていただけることはそれだけでありがたいことです。ピザもようやく満足のいくものが出来上がりました。ここまで来るのに約１ヵ月。なかなかたいへんでした
June 15, 2004
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付き合い始めて１１年
今日は皇太子さまと雅子さまの結婚記念日。実は私たち夫婦はこの日から付き合い始めました。なんとそこから数えると１１年。長いものです。色々なことがありましたが、今は結構いい関係を保っています。今まではお互いの仕事(主人は調理師として、私は主婦として)をあまり理解せず、行き違いも多かったのですが、毎日面を合わしていると「あ、この人こんな事ができるのかと」かなり尊敬の念。皇太子様たちのご結婚シーンを見るたびにああ、あの日から...と感慨にふけってしまいます。
June 9, 2004
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今日はとっても忙しい一日
先週一杯で、今までいた社員の子が退社してしまってまた一から振り出し。シェフと２人で話し合って結局私がキッチンに入ることに。私個人としてはホールでお客様のお話を聞いたりする方が楽しいのですが、これは仕方がないことです。なかなかキッチンのスタッフが育たず、本当に困ってしまいます。確かに飲食店は長時間労働、重労働、安月給とあまりいいことはないのですが若い子が続かないのは今の風潮でしょうか。それはさておき、今日はディナータイムが大忙しでバタバタと時間が過ぎてしまい、あっという間にオーダーストップ。まだまだ努力不足。スタッフの補充が出来たら今度はチラシをポスティング。そのためにチラシを一万枚印刷しました。皆さんが来てくださる事を思いながら頑張りたいと思います
June 2, 2004
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結構ハードな１週間
今週は毎日病院通いでたいへんでした。月曜私、火曜娘、水曜息子、木曜、金曜、土曜娘と言った感じ。季節の変わり目だからなのか子供を含め私も体調が優れませんでした。この週末で復活してまた来週頑張りたいと思います。 ところで、ここ二週間ほど頑張っていたピザ、ようやく完成に近づいています。早く皆様にお披露目できるよう毎日研究を重ねていますので、今しばらくお待ち下さい
May 22, 2004
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二日前から頑張って.．．．
二日前から仕込んでいた天然酵母のピザ生地をとりあえず焼いてみました。今まではイーストを使っていたのですが天然酵母はとても味があっておいしいものです。ただやはり生地の配合が難しく少しやわらかくあがって扱いにくい生地になってしまいました。まだまだ研究してもっとおいしいピザを作りたいと思います
May 14, 2004
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当店の売りは?
ここのところ、色々な本を読みながら(以前購入した本を今は読み返しているところです。店をオープンする前に読んでいた本ばかりでなんとなく読んでいたのですが、今回は行間を読み取るくらいの勢いで読んでいます)ふと考えました。unoのうりは何か?これは店をオープンする前からズーット考え、いまだ結論が出ないのです。ここ一週間くらいシェフと考えそしてひとつの結論。当店のロゴをご存知の方ならお分かりになると思うのですが(多分余りご存知の方はいないのでは)ピザなのです。オーブンも専用のものを購入し、ピザを売りにしていこうと考えていたのに、オープンして半年、いざお客様のオーダーを見てみると圧倒的にパスタのほうが多いのです。そこでこれから一ヶ月かけてさらに他店にはない(もちろん自分の商圏内の話です)ピザを作ろうっっと考えています。六月までには自分たちの納得のいくピザを作って来店されたお客様が必ず頼んでくださるようにしたいと思います。
May 12, 2004
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気づけばもう直ぐ３０００アクセス
この日記を始めて２６０日、気づけばもう直ぐ３０００アクセスになります。まだまだぜんぜん少ない数字ですが、私にしてみればすごい数字だと思っています。なかなか日記に書き込まず、きっと読んでくださっている皆さんはUNOさん何やってんだと思っていることでしょう。日々頭の中では日記を書いているつもりです。なかなかそれを字面にすることが出来ない...。オープン当時に比べればずいぶんと心にも余裕が出ていろいろと経営のことやメニューのことに気が回るようになりました。これでお客様は満足して帰ってくださっているのだろうか...まだまだお客様にして上げられることがたくさんあるのではないだろうかと考えている反面、もちろん売上も上がらなければ店自体を保っていくことが出来ないので自分たちのことについても考えてしまいます。そのハザマで毎日自分に問いかけながら営業しています。本当にたいへんな仕事です。
May 1, 2004
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大雨にもかかわらず
今日のランチはあまり振るわずなんだか不完全燃焼でした。メニューはミートソースにグリーンピースのクリームスープ。このスープはランチ初登場でしたが、皆さん結構気に入って飲んでくださっていました。このままディナーもこんな調子かななんて思っていたら、八時ごろにはテーブルもほぼ埋まり(といってもテーブルは六つ、今日は予約が入っていたのでテーブルの数は五つでした)バタバタとした時間をすごしました。ここのところお客様の数も少なく、少し落ち込んでいただけにとてもうれしいディナータイムとなりました
April 27, 2004
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久しぶりの大賑わい
今日のディナータイムは久しぶりにおお賑わい。ここのところ来店数が減っていたのでどんな打開策を練ろうかと考えていた矢先のことでした。今日は皆さん給料日だったのでしょうか。とても楽しいひと時が過ごせました。
April 20, 2004
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