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(0) 2023.06.08
テーマ： 梅酒の季節(477)
カテゴリ： 手作りパンやスイーツ ・料理
ブランデーと三温糖で作る梅酒
ブランデーの香りと三温糖のまろやかな甘みがマッチして上品な味に仕上がります
青梅はきれいに洗って水分をふき取る。
竹串や爪楊枝で青梅のヘタを取る
割れ目とヘタの境目に竹串の先を斜めに入れる
今回は三温糖と、ブランデーV.Oを1本
煮沸消毒し、よく乾かした容器に青梅、三温糖を交互に入れる
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青梅はきれいに洗って水分をふき取る。
竹串や爪楊枝で青梅のヘタを取る
ヘタが残っているとエグみが出てしまうことがあるので、丁寧に取ります
割れ目とヘタの境目に竹串の先を斜めに入れる
クイッと竹串の先をテコの様に上に上げるとぽろっとヘタが取れます。
今回は三温糖と、ブランデーV.Oを1本
煮沸消毒し、よく乾かした容器に青梅、三温糖を交互に入れる
ブランデーをゆっくりと注ぎ入れる
涼しく温度変化のない冷暗所で保存したら出来上がりを待つだけ
作った日付をマスキングテープなどに書いて貼ると出来上がりの目安等わかりやすいです。
砂糖が溶けるまで1日1〜2回は容器を優しく揺らして振り、液体の糖度を均一にします
青梅が浮いてくるので表面が乾燥しないように容器をゆすって濡れている状態を保ちます
3か月後から飲むことができますが飲みごろは6か月以降です
さらに熟成させると梅酒はどんどんおいしくなっていきます
ベースのアルコールを変えたり砂糖の量を調節したりすることで、自分好みの味を作り出すこともできますよ～
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