薔薇と果物と猫と絵

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2022.01.25

最後の仕上げです。

(2)

テーマ：スローフードでいこう！(82)

カテゴリ：カテゴリ未分類

クリロの色が出てきました。
光の春がやってきそうです。

御節と一緒に届けるケーキに
クリームチーズを使ってみたいと思って
2、5㎏程準備してました。
でも、焼き菓子の方が日持ちもするし
途中変更しました。
クリームチーズの活かし方をもう少し考えてから
使うべきでした。

で、残っているチーズで
スフレチーズケーキを焼いてみました。
台湾カステラみたいにプルプルしませんが
ふわっとします。

頂いた灰であく抜きをしました。
この後、残っている皮をナイフでとり
真空パックして冷凍保存です。

昔ながらの灰汁でのあく抜きのほかに
やり方がないのでしょうか。
重曹でもできそうな気がするけど
業者も灰を使ってます。
灰が身近にある生活をほとんどの人ができません。

栃の実を手に入れても灰がないとできません。

貴重な灰で今年もあく抜きをしました。

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Last updated 2022.01.25 16:56:14
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■コメント

Re:最後の仕上げです。(01/25)

ミーシャ１２２５さん

役立ってなによりです。
我が家の灰はほとんどが畑へ
花咲爺さんのように使っています。
きっと果樹にもいいのでしょうけれど、果樹園には園主が入れた肥料が永遠に効いていそうなので使いません。
これ以上剪定が大変になってはこまるので
畑で芋類がいいのは灰のおかげだと思います。

今年のケーキはたくさんの果実が入っていてとても美味しかったです。 (2022.01.25 20:25:05)

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Re[1]:最後の仕上げです。(01/25)

tirokuro さん

ミーシャ１２２５さんへ
業者さんも灰が一番といってます。何かあるんでしょうね。
畑への灰は、酸性土を中和してくれますね。ここのように雨が多いところは、気を配ります。

(2022.01.26 16:27:00)

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