2022.01.25
テーマ： スローフードでいこう！(82)
カテゴリ： カテゴリ未分類
クリロの色が出てきました。
光の春がやってきそうです。
御節と一緒に届けるケーキに
クリームチーズを使ってみたいと思って
2、5㎏程準備してました。
でも、焼き菓子の方が日持ちもするし
途中変更しました。
クリームチーズの活かし方をもう少し考えてから
使うべきでした。
で、残っているチーズで
スフレチーズケーキを焼いてみました。
台湾カステラみたいにプルプルしませんが
ふわっとします。
頂いた灰であく抜きをしました。
この後、残っている皮をナイフでとり
真空パックして冷凍保存です。
昔ながらの灰汁でのあく抜きのほかに
やり方がないのでしょうか。
重曹でもできそうな気がするけど
業者も灰を使ってます。
灰が身近にある生活をほとんどの人ができません。
栃の実を手に入れても 灰がないとできません。
貴重な灰で今年もあく抜きをしました。
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庭からたくさんのエネルギーをもらい，隅に建てられた超ミニギャラリーで，絵を見ながら，お茶のひと時を楽しんでいます。
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