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2021.02.11

2021/2/11　木曜日

晴れていたな。。神風は強めだったかな？
日差しは強いが風が冷たいのでぼ～～～と外にいる限りは寒く感じる。

ニラに農ビを張った。

パンを作った。
昔、昔、成功したときの分量でやったが
塩加減を間違えた。
昔昔は雪塩7ｇだったが
今回は普通に天外天塩を7ｇ入れたのでマジで塩パンになった。

アリサンのグルテン粉　22ｇ
赤サフ　7ｇ
塩7ｇ
卵1個
VC2ｇ
水道から出したままの浄水210ｇ

発酵の途中で「油」を使っていないことに気づいた。

大正の家庭用パン捏ね機は（レディーミキサー）は温水だとダメだ。
低速で20分も捏ねると生地温度が間違いなく余裕で30℃超えてそうなのだ。

今回、真面目に捏ねあがり温度を計ったら28.3だった。
もっと冷水でも良さそう。

打ち粉はタピオカ粉を使った。

一次発酵は農電マットの上に置いた。
土中温度は28℃程度だった。

170℃13分ほど焼いた。予熱無し。

マアマアの出来だったと思う。

台所物入れの扉をガラス→ポリカ中空に取り替えた。
暑さミリガラス、、、6枚のうち取れなかった2枚はコロコロ粘着紙を貼ってから
トロ舟を受け皿にして割った。
6枚なんて細かいガラスだったこととポリカが3ミリなので桟3本は
敷居用カンナ（手動）で、せっせと削った。ノミで削るより効率が良かったが
腕が疲れた。夜だったのでシコシコと削ったが
昼間だったら電動カンナで楽勝だったな。。
溝はお約束どおりな2ミリなのでポリカ中空が入らない。
普通なポリカ板なら入るだろうが、わざわざ手配するような予算が取れないので
断熱の余り物などを使った。
引き戸では無いので風圧で軋んでしまう。
養生テープで仮固定しているが、木材で枠を作って養生する予定。
コレで、斜め向かいか会社社長の爆音クルマがエンジン吹かしていても共振しなくなるだろう。
何より、飯台とぶつかった時のバシャバシャ音が無くなったので快適だ！！

次は洗面の方だな。。
扉の構造がわかったのでもっとスムーズに作業せねば！！

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