にわのあるいえ

いつもは食パンの生地で形だけハイジのパンにしているのですが

今日はモルト(大麦麦芽)なども入れて

強力粉のほか、フランスパンやクロワッサンに使う中力粉と

お菓子用の薄力粉を混ぜてレシピを考えて作ってみました

外のカワは薄く硬めに、中はふんわり柔らかく

モルトが入ったせいかパンだけ食べても、もたれず軽く

夏のパン作りはとかく生地がだれやすいので

冷やした牛乳とお水を混ぜてこねたところきめも細かく

牛乳の自然の甘みを加わってとても美味しくできました♪

ハイジのパン


料理名：ブレッチェン
作者： こざくらまま

■材料（10個人分）
1.強力粉 / 200g
2.中力粉 / 50g
3.薄力粉 / 50g
4.砂糖 / 13g
5.塩 / 5g
6.スキムミルク / 8g
7.モルト / 0.3g
ドライイースト / 4g
温水 / 20g
*牛乳 / 50g
*水 / 125g
バター / 5g
太白ごま油 / 10g
上新粉 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
3種類の小麦粉の特徴がでた外はパリッと皮の薄い感じに

中は軽くふんわりとても美味しく出来ました♪

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