キッチンドランカーのブログ

庭で取れた茄子を使った麻婆茄子です。

茄子　3本

ひき肉 　１００ｇ

豆板醤　小さじ１～大さじ1

甜麺醤　大さじ1

豆鼓　大さじ1

生姜・にんにく　１片

紹興酒（調理酒）　大さじ1

醤油　少々

砂糖　小さじ２

中華スープの素　小さじ1

サラダ油　大さじ２

水　１００ｃｃ

水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1を少量の水で溶いたもの

作り方

１　切った茄子を半分程度火が通るまでサラダ油で炒め、皿に取り出しておく。

２　フライパンに油を入れて、弱火で生姜とにんにくを香りが出るまで加熱し、

　　ひき肉を加え、肉汁が透き通るまで炒める。

３　豆板醤・甜麺醤・豆鼓を入れて香りが出るまでじっくり加熱する

４　水・中華スープの素・砂糖・酒を加え、味が薄ければ醤油を入れて調整する。

５　沸騰したら茄子を加え、さらに沸騰させる。ネギがあればみじん切りにして入れると

美味しいです。

６　水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

７　サラダ油を回しかけ、強火でグツグツ沸騰させて完成

もう何回作ったかも分からない麻婆シリーズですねｗ

あまりにも好きすぎて豆板醤・甜麺醤はキロで買ってます(`・ω・´)ｷﾘｯ

慣れたらさほど難しくはないので、一度作ってみてはどうでしょうか。