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ずるりんこ
鶴居村で2人の幼児の子育てしながらハーブやオーガニック野菜を育てたり手作り生活を楽しんでいる主婦です。 ハーブやいけばな講座を開催してます。
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2009年03月11日
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1783)
カテゴリ： ◆美味しいもの◆
今朝から味噌作りに行って、さきほど帰ってきました。
私と入れ違いで今度は旦那が歩くスキーにお出かけ。
昨夜の8時から煮はじめた大豆たち。
4.5Ｌの圧力鍋で5回に分けて煮ました。
慣れないせいもあり作業が終わったら1時近くなってました(~_~;)
指で簡単に潰れるくらいまでヤワヤワに煮ないとならないので
普通のお鍋だともっと大変だったかも。
結婚のお祝いにいただいた鍋がとっても大活躍！！
★【送料無料】≪IH対応≫フィスラー 圧力鍋★0306-point★
そんなわけで、昨晩煮た大豆と煮汁を持って職場へ。
（材料）
大豆 2.5キロ・・1,155円（十勝大豆）
麹 2.5キロ・・1,863円（本別の麹やさん）
塩 1キロ・・・ 356円（伯方の塩）
味噌を入れる入れ物やボウル、ザル、自分の手も全部35℃の焼酎で消毒。
塩と麹を混ぜ合わせ
大豆を機械にかけて、ミンチ状にしたものと合わせる。
（この時点で5キロになっているので混ぜ合わせる作業だけでも
思っていたより妊婦には重労働！）
まんべんなく混ざったらオニギリ状に丸めて
最後に空気が入らないようにギュウギュウと押して
淵に塩をかけてサランラップをする
袋に塩を入れたもので重しをする
完成！！
うーん、過程の画像取りたかったんだけど手が麹と豆まみれで
味噌作りにはカメか野田琺瑯の白いやつで！って思ってたんだけど
間に合わなく今回はタッパーウエアのものをお借りしました。
琺瑯よりも密閉性があるのか熟成が早いのと、光を通さないタッパー
なので味噌作りに優れてるとか。
あと、今回は「自然を学ぶ会」という所で豆をミンチにする機械を
300円で借りてもらったそうであっという間に出来たけど
それが無ければすりこぎ棒や、袋に入れたものを足で潰すなどする
方法もあるらしい。
ちょっとその面倒臭い方法もやってみたいような気がしてきた。
あと意外と材料費かかるんだなぁ～コスト的には我が家で買う味噌と
かわらない気がするけど、その分美味しく出来るといいなぁ～
秋が楽しみ（*^_^*）
私と入れ違いで今度は旦那が歩くスキーにお出かけ。
昨夜の8時から煮はじめた大豆たち。
4.5Ｌの圧力鍋で5回に分けて煮ました。
慣れないせいもあり作業が終わったら1時近くなってました(~_~;)
指で簡単に潰れるくらいまでヤワヤワに煮ないとならないので
普通のお鍋だともっと大変だったかも。
結婚のお祝いにいただいた鍋がとっても大活躍！！
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そんなわけで、昨晩煮た大豆と煮汁を持って職場へ。
（材料）
大豆 2.5キロ・・1,155円（十勝大豆）
麹 2.5キロ・・1,863円（本別の麹やさん）
塩 1キロ・・・ 356円（伯方の塩）
味噌を入れる入れ物やボウル、ザル、自分の手も全部35℃の焼酎で消毒。
塩と麹を混ぜ合わせ
大豆を機械にかけて、ミンチ状にしたものと合わせる。
（この時点で5キロになっているので混ぜ合わせる作業だけでも
思っていたより妊婦には重労働！）
まんべんなく混ざったらオニギリ状に丸めて
最後に空気が入らないようにギュウギュウと押して
淵に塩をかけてサランラップをする
袋に塩を入れたもので重しをする
完成！！
うーん、過程の画像取りたかったんだけど手が麹と豆まみれで
味噌作りにはカメか野田琺瑯の白いやつで！って思ってたんだけど
間に合わなく今回はタッパーウエアのものをお借りしました。
琺瑯よりも密閉性があるのか熟成が早いのと、光を通さないタッパー
なので味噌作りに優れてるとか。
あと、今回は「自然を学ぶ会」という所で豆をミンチにする機械を
300円で借りてもらったそうであっという間に出来たけど
それが無ければすりこぎ棒や、袋に入れたものを足で潰すなどする
方法もあるらしい。
ちょっとその面倒臭い方法もやってみたいような気がしてきた。
あと意外と材料費かかるんだなぁ～コスト的には我が家で買う味噌と
かわらない気がするけど、その分美味しく出来るといいなぁ～
秋が楽しみ（*^_^*）
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