北関東でスローライフ♪ 時々都会へ！

昨日の

野菜とこんにゃくを一緒に煮て変色する話

の

続編

開催中は写真が撮れる雰囲気ではなくて帰りにコソッと撮ったの...。

普通...コンニャクは、

コンニャク芋を保存が効くよう製粉しておき
こんにゃく粉 を、こんにゃく製品に加工する

それは、年間通して生産・供給するため！

この辺りのことは、こんにゃく生産高日本一の県民として常識！

こんにゃく芋の品種も

県内三山の名前がついています

はるなくろ　　　　　榛名山
あかぎおおだま　　赤城山
みょうぎゆたか　　妙義山

他に、在来種や支那種

そして

さらに改良された

みやままさり　　

これより改良種ができたら何てつけるンだろ？
 (∩∀`*)キャッ

こんにゃくの袋を開けた時の匂い
あれは、コンニャク芋の匂いじゃなくて、凝固剤の
水酸化カルシウムの匂い

生芋で作られたモノは、凝固剤の量も最少！なので、風味が違うって所が１番大きい！

今回、勉強させてもらった工場は、

でっか～～～い冷凍庫を持ち

生芋こんにゃくを通年、生産・出荷できるそうな！

 ＼(￣∇￣ )はい！質問！

「せっかくの生芋こんにゃくなのに、なぜ海藻粉末を加えるのですか？」

関東圏は、黒くないと売れないンです。

関西圏への出荷のは入れないンですよ！

へぇぇ～～

・
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・

 ＼(￣∇￣ )　

「１回で使いきれなかった時の保存法方は？」

袋の中の水を捨てずに、残りのコンニャクを浸してください。水は、ただの水ではなく、カルシウム水です。

へぇぇぇ～～～

・
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・

 ＼(￣∇￣o)はい！...私も質問　

 湯がかなくて良い

「アク抜きこんにゃくって、いつ灰汁を抜くのですか？」

製品にしてから湯がいて、んで、袋詰めするのかしら？

当社の、特許なのですがo(｀⌒´*)o

ホントに胸張っちゃってるし( ´艸｀)

精粉を超音波洗浄により灰汁を抜きます！

この超音波洗浄の『こんにゃく粉』を使って

刺し身こんにゃくを作った

話

に

続

く

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