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2021年01月30日
テーマ： 今日のおやつ♪(25982)
カテゴリ： ●極々普通～な日々の献立
色々レシピはあるようですが
私のは、水あめが入る事だけが特徴で、単純でとっても簡単です！
●味噌：砂糖＝１：１が 基本です！
●酒...なければ焼酎＝味噌の1割以内
●水あめ 味噌の１割～３割
ポイント
１）水あめの効用＝砂糖の結晶化を阻害する性質があるため滑らかな口当たりを保つ事が出来る。艶・保存料効果
２）味噌＝私は、色が濃いのが好みなので、味噌の内３～５割を八丁味噌にしています。
出汁入り味噌でなく、シンプルな普通の味噌が良いです！
３）砂糖は、白砂糖が良いです。
健康のためとか言って、きび砂糖やカロリーオフ系等々ありますが、逆に雑味が出てしまうようです。
４）酒または焼酎＝料理酒は(塩他風味づけ添加物が入っていて)お勧めできません。
料理酒を使うなら「水」の方が良いです！
最初の焦げ付き防止程度に水を入れる方がいいです。
※味噌も砂糖も酒もシンプルなのがいいです。その方が温かい時と冷めた時の、感じる味(塩梅)の差が少ないです。
★水あめは、お店によって売り場が違いますが、ジャムの棚や製菓材料の棚でよく見ます。砂糖など甘味料のコーナーに置いてあったお店もあったかな!?
約２５０ｇ入りで２００円するかしないかくらいです。魚の照り焼きとかでも艶出しに使えますし、のど飴にもなるし、１パック常備しておいても良いと思います！
さっそく味噌おでん♪
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最終更新日
2021年02月10日 20時40分42秒
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