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Mar 4, 2007
カテゴリ： 旨い！
昨日釣った鰆（サワラ）を食してみた。
今回やりたかったのは炙り（あぶり）ね。先日例のうどん屋で食べた太刀魚の炙りが非常においしかったので今回チャレンジだ！バーナーを買ってこようかと思ったが、近くのホームセンターが閉店セールで品切断念。網で焼いたがこれで良いんじゃないの？
鰆は柵取りし後、軽く塩をしてチルド室で寝かせて置いた。皮に焼き目が付くくらいに軽く炙り氷水に入れキッチンぺーパーで良くふき取る。
こんな感じになりました。
炙ると余計な脂が取れてさっぱり、量はこの方が食べられますね。通常の刺身と合わせて盛ると２つの味が楽しめてGOOD！半身は照り焼き用にしたからまだおいしい鰆が楽しめますなぁ。
今回やりたかったのは炙り（あぶり）ね。先日例のうどん屋で食べた太刀魚の炙りが非常においしかったので今回チャレンジだ！バーナーを買ってこようかと思ったが、近くのホームセンターが閉店セールで品切断念。網で焼いたがこれで良いんじゃないの？
鰆は柵取りし後、軽く塩をしてチルド室で寝かせて置いた。皮に焼き目が付くくらいに軽く炙り氷水に入れキッチンぺーパーで良くふき取る。
こんな感じになりました。
炙ると余計な脂が取れてさっぱり、量はこの方が食べられますね。通常の刺身と合わせて盛ると２つの味が楽しめてGOOD！半身は照り焼き用にしたからまだおいしい鰆が楽しめますなぁ。
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