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りかちゃん☆☆☆
飛騨の四季の移ろいとともに、妻として母として、若女将として、奮闘する？日々を徒然なるままに綴ってまいります。
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2008年04月30日
カテゴリ： グルメ
当館
月光
”がいよいよ５月１日より試験？営業を開始します。
看板やロゴ、その他諸々、まだ完全ではない部分もありますが
そこは
若葉マークのバーテンダー“ラブリー”君。
現場慣れすることが大事なので、まずはスタートです。
ここのところ毎日のように早い時間から来ては
使い勝手の良いように簡単な大工仕事をしていったり
（元現場監督なのでお手のもの。。）
イメージトレーニングしたりと
俄かに忙しそうです。
そして、美味しいお酒を頂くには
心地よい空間と、“間”のよい接客、そして『ススム酒肴』が大事ですよね。
昨夜はその酒肴についての最終打ち合わせ。
コンセプトは
『 飛騨の秀逸品の見本市 』
一口食べて唸るような粋な飛騨の食技をノミネートします。
そのフィルターを潜り抜けた“候補者”たちの最終選考を
全体の構成バランスを考えながら行い
金山総料理長にアドバイスをいただきながら
だいぶ形になってきましたが
その後はご他聞に漏れず
プライベート・カクテルパーティの様相。。。
私は勿論途中で引き上げましたが
看板やロゴ、その他諸々、まだ完全ではない部分もありますが
そこは
若葉マークのバーテンダー“ラブリー”君。
現場慣れすることが大事なので、まずはスタートです。
ここのところ毎日のように早い時間から来ては
使い勝手の良いように簡単な大工仕事をしていったり
（元現場監督なのでお手のもの。。）
イメージトレーニングしたりと
俄かに忙しそうです。
そして、美味しいお酒を頂くには
心地よい空間と、“間”のよい接客、そして『ススム酒肴』が大事ですよね。
昨夜はその酒肴についての最終打ち合わせ。
コンセプトは
『 飛騨の秀逸品の見本市 』
一口食べて唸るような粋な飛騨の食技をノミネートします。
そのフィルターを潜り抜けた“候補者”たちの最終選考を
全体の構成バランスを考えながら行い
金山総料理長にアドバイスをいただきながら
だいぶ形になってきましたが
その後はご他聞に漏れず
プライベート・カクテルパーティの様相。。。
私は勿論途中で引き上げましたが
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