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| 北国の出来事中心に～♪
マイゴルフライフ
2006.01.20
カテゴリ： 北国の出来事中心に～♪
■氷点下の酒雫 雪氷室で今年も搾り作業 旭川・高砂酒造
【旭川】高砂酒造（旭川）の敷地内に設けられたアイスドーム（雪氷室）で、大吟醸酒「一夜雫（いちやしずく）」の搾り作業が１９日、始まった。
アイスドームは直径１０メートル、高さ３メートル。内部は氷点下２度、湿度９０％に保たれ、雑菌が少なく、酒の香りも逃げないのが特徴だ。
今年も新酒の甘い香りが漂う中、蔵人四人が発酵タンクから移し替えたもろみの入った木綿袋をつり下げると、染み出した酒が一滴一滴、おけの中にしたたり落ちた。
一夜雫（７２０ミリリットル瓶）は道内や首都圏に２万本が出荷され、２月上旬から店頭に並ぶ予定。希望小売価格は税抜きで一瓶４２８０円。搾り作業は同月下旬まで続くという。（地方紙より）
■第２弾・千歳市にあるワイン工場が毎年限定生産する、ケルナー種100％のストレートぶどう果汁のご紹介です(^0^)/（とある通販サイトより）
世の中、なにかと天然ものや無添加ものが重宝される時代ですが、この『ストレートぶどう果汁』は、正真正銘の天然ジュースですp(^0^)q！ 一般に市販されている果汁100％ジュースは、だいたいが『濃縮還元法』で製造されています。濃縮還元法とは、果汁を超高温加熱することで水分を徹底的に飛ばし、瓶詰めの課程で水分を加えて100％に成分調整すること。産地から工場までの輸送コスト低減と保存性を高めるために開発された加工技術です。この製法が体に有害ってことはありませんが、濃縮の課程で風味成分が失われてしまいます。多くのメーカーではこれを補うために、香料や糖類を補填します。ジュースの場合、果汁含量が100％であれば、『果汁100％ジュース』と名乗ってもいいんですね…。
それに対して、まったく自然のまま搾られ、瓶詰めされたジュースを『ストレート』と呼んで区別しています。同じ果汁100％ジュースでも、ずいぶんと違うものですね(*^_^*)
【旭川】高砂酒造（旭川）の敷地内に設けられたアイスドーム（雪氷室）で、大吟醸酒「一夜雫（いちやしずく）」の搾り作業が１９日、始まった。
アイスドームは直径１０メートル、高さ３メートル。内部は氷点下２度、湿度９０％に保たれ、雑菌が少なく、酒の香りも逃げないのが特徴だ。
今年も新酒の甘い香りが漂う中、蔵人四人が発酵タンクから移し替えたもろみの入った木綿袋をつり下げると、染み出した酒が一滴一滴、おけの中にしたたり落ちた。
一夜雫（７２０ミリリットル瓶）は道内や首都圏に２万本が出荷され、２月上旬から店頭に並ぶ予定。希望小売価格は税抜きで一瓶４２８０円。搾り作業は同月下旬まで続くという。（地方紙より）
■第２弾・千歳市にあるワイン工場が毎年限定生産する、ケルナー種100％のストレートぶどう果汁のご紹介です(^0^)/（とある通販サイトより）
世の中、なにかと天然ものや無添加ものが重宝される時代ですが、この『ストレートぶどう果汁』は、正真正銘の天然ジュースですp(^0^)q！ 一般に市販されている果汁100％ジュースは、だいたいが『濃縮還元法』で製造されています。濃縮還元法とは、果汁を超高温加熱することで水分を徹底的に飛ばし、瓶詰めの課程で水分を加えて100％に成分調整すること。産地から工場までの輸送コスト低減と保存性を高めるために開発された加工技術です。この製法が体に有害ってことはありませんが、濃縮の課程で風味成分が失われてしまいます。多くのメーカーではこれを補うために、香料や糖類を補填します。ジュースの場合、果汁含量が100％であれば、『果汁100％ジュース』と名乗ってもいいんですね…。
それに対して、まったく自然のまま搾られ、瓶詰めされたジュースを『ストレート』と呼んで区別しています。同じ果汁100％ジュースでも、ずいぶんと違うものですね(*^_^*)
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