2009年02月の記事
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サクッ、パリッ、ほろっ！なクロワッサン♪
魔法の銅板を使って、絶対焼いてみたかったクロワッサン♪如何せん、仕込みの面倒くささと、今の体調からして作るのはもっと先になるかな？と思っていたのですが、温かくなる前の作業がしやすいこの時期に、そして肝心なモニターの掲載期間中にどうしても焼いておかなければ！と、焼きました。クロワッサン。クロワッサンにもカリッとパリッと仕上げる為に火力も必要。今回、銅板を使ってみて、やはり昔々に焼いた物の表面の焼き色やサクサク感とを記憶を辿りつつ比べてみても（いや記憶を辿らなくても）、もう、違いをはっきり実感しました。生地にはしっかり下の方まで焼き色が付いてくれたのが、何よりも嬉しくて、驚きで…。これでこそクロワッサンです。（形状除く）今回も期待を裏切らず、とてもいい仕事をしてくれました。残念なのは私のクロワッサンの仕込みだけ。今回は２５０度で様子を見ながら、途中で２２０度に落として焼きました。実は、昨晩、家族のリクエストにより、再度ピザも焼いたんですよ♪私自身も、あのクラストの美味しいパリパリ感が忘れられず、早く又焼きたくてうずうずしてたところでした。今度は、生地の半分を具なしのトマトソースだけにしたのですが、それすらも奪われる程、大人気のピザ生地の好評ぶりで自分でも驚いています。今回このクロワッサンは、流石に我慢をせざるを得ないカロリーにて、最初、味見の為に一口はじっこを齧るのみ…で、終わるつもり、いや、終わらなければならなかったのですが、このサクサク感溢れるバターの香ばしさに、我慢しきれなくなり、とうとう１個を食べてしまいました。その後、やっぱり胸焼けと後悔が襲ってきたのは言うまでもありません。暫くこの様な食べ物を絶っていたので、さぞかし胃はびっくりした事でしょう。
Feb 23, 2009
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な、何ですかぁ～？このパリパリ感は？＠ピザ
今日、他のこのモニターさんたちはどんな感じなのだろう？と検索してみたところ、皆さん、本当に凄かった！私なんかと違い、手変え(手法)、品変え(勿論パン、そしてお菓子等)、もう何品も美味しそうな物を見事に焼かれていて、(或るお一人の方は毎日違うメニューで試されてて、もう、びっくりっ！）、この銅板の良さを余す事無く紹介されていらして、正にモニターさんの鏡の様な方ばかりで、そりゃあ、私焦りましたともっ。このお品を提供して下さったO.Sさんに凄く申し訳なくなっちゃって…。で、痛手を負った体を駆使し？（…ってピザ生地は簡単だし、捏ねもフープロだし）、自分が次にこの銅板で焼いて食べてみたかった事と言う事も有って、最もカロリーも少ないだろうと思われるマルゲリータをいっちょ！で、感想は…この銅板はピザを焼くために有るのではないのかっ！？と思うほど、ピザ生地が本当にサクサク、パリッと焼き上がりました。ＨＰ上に書かれていた記事はウソではありませんでしたっ！ 「頂いたから…」「モニターだから…」と言う理由で良い風に書く…というのは、私の性分上、無理。だから今回ＨＰ上のコメントにあられる同じような良い結果が出て、そして本当の事が伝えられて（…伝わっていれば良いのですが？）とても嬉しく思っています。そして、この様な製品をご開発下さったO.Sさんには本当に感謝です。まだ、挑戦はしていませんが綺麗なクープのバケット…。これは多分、銅板の効力以外にも、生地の仕込み状態とか技術とかも関わってくると私は思うので、クープの開き具合に関して私から今は何ともご報告が出来ません。焼いていないのでわからないのです。とても残念なのですが…。でも焼けるのでは？開くのでは？と思っています。現に他のモニターの皆さんは、クープがぱっくり開いた、プロの様なもの凄くきれいなバケットを焼いていらっしゃいます。勿論、その方々はパン作りを普段からご趣味にされてて、今迄に何本ものバケットを焼いて来ていらっしゃる方ばかりですから、その前のもその前ので、とてもお見事なバケットをお焼きになられていたのですが、銅板を使われる前の過去記事の物と、使って焼いた最新の物とでは明らかに焼き上がりや、クープが違っておりました。今回のピザを焼くに当たり、うちのオーブン機能についている全くあてにならない買ってから6年間殆ど使う事無く、無視し続けてきた？「石窯コース」というのを久しぶりに選択し、そちらと併用で焼いてみました。でも後で取扱説明書を見てみると、石窯コースの上限温度はどうやら230°の様子でもっと焦がし、お焦げ部分が欲しかった私は(だから胃が悪くなるんだってばぁ！)、次回はそんなコースなど選ばずに、温度設定250°＆銅板だけの効果で臨みたいと思っています。（モッツァレラも、もっとたくさん乗っけてたぁ～い！）
Feb 16, 2009
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パン焼きにも、お菓子焼きにもこんなの欲しかったぁ～っ！
今日は久しぶりにパンを焼きました。高橋雅子さんのご本と、クオカさんの記事を読んで気になっていた銅板なるものを検索していたところ、とあるサイトを見つけ、そしたら何とそれにも益してこんなのが欲しいぃ～いっ！とずっとオーブンを使う度に思っていた備品、薄い天板までも売られているではありませんか。そうしたら何とそのサイトではそんな夢の様なそれらのSETの商品のモニター募集中でしたこの今回のモニター応募…日頃、くじ運とは程遠い私と、パンはそんなに得意ではない私が当たるはずは無いと、ダメ元で応募させて頂いたところ、信じがたい事にも当選をさせて頂きました。このモニター募集期間も短かった為、本当にこの偶然に感謝せざるを得ないと言うか…。その後伺った他のブロガーさんちでも同じ応募の内容が記されていて、この又偶然にもちょっとびっくり！パンのレパートリーがお菓子以上に少ない私は、この天板を使って最初何を作ろうか考えたのですが、（兎に角、無謀にもお菓子よりは先にパンを焼く…とは決めていました。）やっぱりこれはフランスパンかっ…と直ぐに浮かぶも、すんばらいしい道具は有っても腕がないので、くーぷが綺麗に開いてくれないとダメだよねぇ～…と家族に相談。そうしたら、「以前ベーグルで焼いたウインナーベーグル風にして！あれなら、食べる時、パン生地がまずくてもウインナーの味で誤魔化せるから…」と子供から冷たくも有り難いリクエストを頂戴致し…。た、確かにそうだ。それにクープに関しては、今回初回は回避出来るし？と言う事で…。（そんな事でモニターの役目が果たせているのかっ！とお叱りを受けそうでありますが…。）兎に角、うちのオーブンは下火が弱く、上火が強いのです。（このオーブンの売りが石窯焼きだというのに、生地の下側には未だ美味しそうな焼け目がついた事皆無に等しく…。）で、これらを克服してくれるオーブンのお助けグッズを最近になり切実に探していたのです。で、出会ったのがコレでした。ステン天板の事には後に触れますが、この銅板、本当に役に立ちます。下側のこの銅板に触れて焼かれた生地のところのパリパリ感は今までのオーブンの天板だけでは到底得られる焼き上がりや食感ではなく、この後、直ぐにピザを焼きたくなった位。で、お次は絶対ピザを焼きます。（言うまでもなく、今回私はこのパンの中のウインナーを外し、パン生地だけを頂きました。…がお次のピザはどの様に私は食しましょうか？やっぱり端っこだけ？うん、そうしなければな・ら・な・いっ！逆に、こんなにも生地が美味しくパリッと焼けるのなら、それで本望とも♪）
Feb 9, 2009
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500ポイント獲得！
…なこのケーキは、昨年のクリスマスにヘルシーなケーキを！との家族のリクエストにより作った家族用･今話題の野菜のケーキ（？）です。（ヘルシーさとは程遠いカロリーになってますが？）ケーキの生地にはパンプキンパウダーを、乱れた黄色い毛糸(極太)モンブランクリームはご覧の通り同じくかぼちゃ。使用したのは北海道産の雪化粧という品種。このかぼちゃがおいしかったのなんのって…。蒸し上げた後のこのかぼちゃのマッシュに、クリームやらお砂糖を入れるのも躊躇われる位甘くて、美味しくて、ほっこほこ♪色だって本当に鮮やかなオレンジで…。家族からのみ授かった最優秀賞で、この後のお皿洗い免除を獲得っ！ラッキー！その後この品種のかぼちゃを再度探し求めていたのですが、どこのスーパーでも結局見つける事は出来ず。今はもう旬の収穫時期は終わったので、来年に又、このかぼちゃでお菓子を作れるのを楽しみにしています。
Feb 9, 2009
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