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chi-hiro
日本一「せっかち」な高知県人！たまにはのんびりしませんか？そう言う私もかなり「せっかち」だったりしますが、実家の手伝い、趣味の畑仕事の事など、一日の出来事をのんびりと綴ってみたいと思います。
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2009年03月19日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は雨の一日・・お彼岸中なので、何とか天気でいてほしい！と思ったけど、自然相手なので、しょうがない・・気温はちょっと高めムシムシした感じでした。
さて今日も一日実家で仕事・・大きな葬儀が入ってきたり、幼稚園の卒園式、明日は小学校の卒業式だったり、また、お彼岸中なので、かなりバタバタ・・一日があっという間に過ぎていきました。
で、仕事が済んだ後、家に帰ってきまして・・先ほどまでちょっとした作業をしてました。というのは、昨年の2月に手作り味噌を仕込んだのだけど、それが仕上がったので、京都に持って帰るためにタッパーに入れたり、仕込み樽や重りを洗ったり、片付けたり・・という感じです。
味噌を仕込み始めたのは5年くらい前からかな?ネットであれこれ検索していると「手作り味噌の作り方」に行き当たり、面白そう!と始めたのがきっかけ・・一番最初の年は途中でカビが生えたりでうまくできなかったんだけど、2年目から何とかうまいこと出来まして、少なくなってきたら仕込む・・という感じにしてます。
材料は米こうじ、大豆、塩、水、典型的な田舎味噌・・けど、これが結構美味しいんです！また、我が家で作ると保存料などは使わないのでなんだかヘルシー！とはいえ、保存料は入っていないけど、長持ちさせるため塩分が高め・・(-_-;)。なので、だしを濃いめにとって、味噌は少なめという感じにしてます。
食べるのももちろん好きだけど、作る作業もこれまた楽しいんですよね！仕込んで食べられるようになるのは半年ほど経ってからのようですが、一年寝かすとうまみが増すのだとか？また、味は気温などによっても変わるようで、一昨年仕込んだ味噌は夏がメチャ暑かったので、発酵が進みすぎてちょっと濃いというか、くどい味になり、去年仕込んだ味噌は、一昨年の経験を生かして、夏の暑いときは冷蔵庫に入れて、発酵しすぎないようにしてみたり・・そのおかげで、今年の味噌は色も薄めで良い感じ!。タッパーに入れるときちょこっと指についたので、なめてみると・・香りも良く、割と良い仕上がり！京都に帰って、みそ汁を作るのがなんだかメチャ楽しみ！また、キュウリなんかにそのままつけても美味しいかもなぁ・・いろんな料理に活用せねば!
そんなこんなで、今部屋中味噌の香りが漂ってます。こんな香りをかいでいたら、小腹が減ってくるけど・・我満かな・・・。今日は久々に仕事が早くすんだけど、明日も朝は早出でバタバタ・・今夜は早めに寝て明日に備えたいと思ってます。頑張らねば!
とりあえず今日も一日無事終了、とりあえず明日も良い天気で、楽しい一日になりますように！
さて今日も一日実家で仕事・・大きな葬儀が入ってきたり、幼稚園の卒園式、明日は小学校の卒業式だったり、また、お彼岸中なので、かなりバタバタ・・一日があっという間に過ぎていきました。
で、仕事が済んだ後、家に帰ってきまして・・先ほどまでちょっとした作業をしてました。というのは、昨年の2月に手作り味噌を仕込んだのだけど、それが仕上がったので、京都に持って帰るためにタッパーに入れたり、仕込み樽や重りを洗ったり、片付けたり・・という感じです。
味噌を仕込み始めたのは5年くらい前からかな?ネットであれこれ検索していると「手作り味噌の作り方」に行き当たり、面白そう!と始めたのがきっかけ・・一番最初の年は途中でカビが生えたりでうまくできなかったんだけど、2年目から何とかうまいこと出来まして、少なくなってきたら仕込む・・という感じにしてます。
材料は米こうじ、大豆、塩、水、典型的な田舎味噌・・けど、これが結構美味しいんです！また、我が家で作ると保存料などは使わないのでなんだかヘルシー！とはいえ、保存料は入っていないけど、長持ちさせるため塩分が高め・・(-_-;)。なので、だしを濃いめにとって、味噌は少なめという感じにしてます。
食べるのももちろん好きだけど、作る作業もこれまた楽しいんですよね！仕込んで食べられるようになるのは半年ほど経ってからのようですが、一年寝かすとうまみが増すのだとか？また、味は気温などによっても変わるようで、一昨年仕込んだ味噌は夏がメチャ暑かったので、発酵が進みすぎてちょっと濃いというか、くどい味になり、去年仕込んだ味噌は、一昨年の経験を生かして、夏の暑いときは冷蔵庫に入れて、発酵しすぎないようにしてみたり・・そのおかげで、今年の味噌は色も薄めで良い感じ!。タッパーに入れるときちょこっと指についたので、なめてみると・・香りも良く、割と良い仕上がり！京都に帰って、みそ汁を作るのがなんだかメチャ楽しみ！また、キュウリなんかにそのままつけても美味しいかもなぁ・・いろんな料理に活用せねば!
そんなこんなで、今部屋中味噌の香りが漂ってます。こんな香りをかいでいたら、小腹が減ってくるけど・・我満かな・・・。今日は久々に仕事が早くすんだけど、明日も朝は早出でバタバタ・・今夜は早めに寝て明日に備えたいと思ってます。頑張らねば!
とりあえず今日も一日無事終了、とりあえず明日も良い天気で、楽しい一日になりますように！
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