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黒猫の郵便配達

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2009/08/04
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カテゴリ: 保存食
夏になると、間引きした無農薬の青みかんでポン酢を作ります。

青みかんはまだかなり若い実で種がないため作りやすいし、
渋み苦味も少ない。かぼすやゆずのない時期に作れるのも嬉しいです。
aomikan2009
【ポン酢の素】
1 青みかんをよく洗い、水気を拭く
2 半分に切る
3 同重量の酢に漬けておく(果実が完全に酢に浸るように)

【ダシ醤油】

2 こんぶをいれて冷蔵庫でねかせる

いろいろな料理に使いたいので、ポン酢醤油にはしません。
食べるときは、ポン酢の素、ダシ醤油、日本酒を混ぜて使います。
焼き魚には、ポン酢の素だけをかけてもおいしいです。

写真に写っている紅色の瓶は、今年の梅酢です。
これもおにぎりに振ったり、調味料として使ったり。
白梅酢も焼き魚にかけますね。





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最終更新日  2009/08/04 11:31:55 PM
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