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黒猫の郵便配達
ブログ表題は、自分の誕生日(13日の金曜日)から。うちにある古いロックとブルースロックのアルバムについて書いています。
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2009/08/04
カテゴリ： 保存食
夏になると、間引きした無農薬の青みかんでポン酢を作ります。
青みかんはまだかなり若い実で種がないため作りやすいし、
渋み苦味も少ない。かぼすやゆずのない時期に作れるのも嬉しいです。
【ポン酢の素】
１ 青みかんをよく洗い、水気を拭く
２ 半分に切る
３ 同重量の酢に漬けておく（果実が完全に酢に浸るように）
【ダシ醤油】
２ こんぶをいれて冷蔵庫でねかせる
いろいろな料理に使いたいので、ポン酢醤油にはしません。
食べるときは、ポン酢の素、ダシ醤油、日本酒を混ぜて使います。
焼き魚には、ポン酢の素だけをかけてもおいしいです。
写真に写っている紅色の瓶は、今年の梅酢です。
これもおにぎりに振ったり、調味料として使ったり。
白梅酢も焼き魚にかけますね。
青みかんはまだかなり若い実で種がないため作りやすいし、
渋み苦味も少ない。かぼすやゆずのない時期に作れるのも嬉しいです。
【ポン酢の素】
１ 青みかんをよく洗い、水気を拭く
２ 半分に切る
３ 同重量の酢に漬けておく（果実が完全に酢に浸るように）
【ダシ醤油】
２ こんぶをいれて冷蔵庫でねかせる
いろいろな料理に使いたいので、ポン酢醤油にはしません。
食べるときは、ポン酢の素、ダシ醤油、日本酒を混ぜて使います。
焼き魚には、ポン酢の素だけをかけてもおいしいです。
写真に写っている紅色の瓶は、今年の梅酢です。
これもおにぎりに振ったり、調味料として使ったり。
白梅酢も焼き魚にかけますね。
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最終更新日
2009/08/04 11:31:55 PM
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