健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

サラダ・スープ・パスタ

(12)

Profile

--☆airballoon☆--

フォローする

Keyword Search

▼キーワード検索

Freepage List

♪料理レシピ一覧♪

< 新しい記事

新着記事一覧(全148件)

過去の記事 >

2006.01.20

＊簡単！昆布のつくだ煮　＜画像レシピあり＞

(12)

カテゴリ：和のおかず！

　お鍋に入れた後の昆布、だしを取ったあとの昆布って

ちょっと捨てるのもったいない気がしますよね。

でも、これを作り始めてからは、あとで食べるんだから～～と

利尻昆布を贅沢に使ってます。やっぱり味が違う！

　お酢と砂糖、しょうゆ、みりんで煮てかつおをかけるだけで

簡単にできちゃうので一度作ってみてね。

昆布佃煮できあがり

　♪ 健康レシピ♪

　だしをとったあとの昆布　　　７０グラム
　　水　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ　（昆布が充分ひたるくらいの量）
　　酢　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ　　（水の２割の量）
　　砂糖　　　　　　　　　　　　１０グラム
　　醤油　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　少々
　　削りかつお　　　　　　　　　６グラム　（かつおパックを使用）

☆作り方☆

　１．昆布は２,　３センチぐらいの大きさに切る。

昆布切る

　２．広口の鍋に昆布、水、酢をいれて強火にかけ、沸騰したら弱火にして
　　　アクをとりながら煮る。

　　　時々混ぜながら中火で煮る。

　　＊途中、昆布を食べてみて味をみる。
　　　ちょっと味が薄いめでもあとでかつおをまぶすと
　　　驚くほど味が凝縮されて濃くなります。

　　　昔学校で習ったイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果ってやつですね。

昆布鍋

４．煮ている間に粉かつおを作る。
　　フライパンにかつおぶしをいれて中火でこがさないように
　　木べらで混ぜながら煎る。

かつおフライパン

　　カサが減って手で崩れるようになったら
　　ザルにあげる。ザルの下にボールを受け、木べらで
　　もみくずしながら漉す。

　＊粗いかつおが好みであればザルに通さなくてもOK

かつお漉す

　５．３．の水気がほとんどなくなったら火を止めて、少しづつ
　　　粉かつおをふり入れる。

　６．パットに広げてさましてできあがり。　冷蔵庫で保存。

　＊今回は昆布がたまるまでジップロックに入れて冷凍したものを解凍して
　　使いましたが、以前に冷凍せずに作ったものの方が歯ごたえがよい気が
　　しました。

ランキング参加中～↓↓↓↓