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ごちそうさま！の笑顔
ご無沙汰しております。時々足を運んでくださっている皆様、ありがとうございます。楽天さんでのブログデビューをしましたが、思うようにUPできずでした。と同時に、私のブログ内容とはまったく関係のないコメントを頂いたり。。。その当たりの対策ってどうなっているのか？と思うこともありますが、、、なので、引っ越すことにしました！タイトルは同じですアメブロ「ごちそうさま！の笑顔」http://ameblo.jp/gochisou-egao/いまのところ、くだらないこと書きながら、日々更新しております。ぜひ、立ち寄ってくださいませ。今後ともよろしくお願いいたします。
2009年03月04日
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むかご （零余子）
昨日はドライブがてら「箱根神社」へ初詣 道が混んでいたので、「ターンパイク」を使って芦ノ湖へ 途中、「大観」に立ち寄りました。 やっぱり箱根の山ですね！！寒かったです売店には、大きなイチゴや大きなしいたけが！！ でかすぎです（＾＾） でも、焼きしいたけにしてお醤油たらしたらおいしそう足元を見ると、さり気なーく「むかご」が！！！ めったに売っていないし買いでしょ！！ 今日は「むかごごはん」 おいしかった！ ちょっとホクホク感にかけたけど・・・このねっとり感がたまらない 季節のものは食べておかないとね！！ 酒、塩と昆布で味付けして、むかごを入れて炊くだけです「戦時中の食べ物だね」 って、だれかさん。。。 その時代に生まれていたのでしょうか？？？ 「子供のころは、鉄砲の玉にして遊んだなぁ」食べ物を粗末にしてぇ～「むかご」（零余子）←こんな字なのは知りませんでした。 山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽。 脾・肺・腎が帰経するので消化機能を助けたり、乾燥を防ぎ（セキなどにもよい）、滋養強壮などの効果がある。 季語に使われるということなので、秋が旬なんですね。 でも食薬的には、 秋から冬にかけての養生食としての効果大！！ なのです♪こんばんは、残りをバター炒めにして食べようかな帰りは、温泉によってきました寒かったせいか、露天風呂に入っているとちらちら細かい雪が降ってきました。今年初の露天温泉は冬の風情を味わえました！体もポカポカで気持ちよかった
2009年01月13日
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明日は七草
あけまして おめでとうございます。今年も皆様が来てくださることを心待ちにしております今年もよろしくお願いいたします。１月７日は七草がゆを食べる日ですね皆さんは、準備はできていますか？私は、今から買いに行きます七草は、人日の節句（1月7日）の朝に、7種の野菜が入った粥を食べる風習のこと。人日の節句は桃の節句などと並ぶ五節句の一つです。芽立ったばかりの若菜のおかゆで無病息災を祈る七草は、正月料理に疲れた胃を休め、冬に不足しがちな栄養素を補う作用があります。春の七草せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すすな・すずしろそれぞれ名や形から縁起物とされ、尊ばれておりました。セリ ・・・競り勝つ ナズナ ・・・なでて汚れをはらう ゴギョウ ・・・仏体 ハコベラ ・・・繁栄がはびこる ホトケノザ ・・・仏の安座 スズナ ・・・神様を呼ぶ鈴 スズシロ ・・・汚れのない純白さ６日の夜「七草なずな 唐土の鳥が、日本の土地に、渡らぬ先に、合わせて、バタクサバタクサ」と唱えながら、包丁でまな板をトントンたたくと言う儀礼があります。これは害鳥でもある唐土の鳥を追い払い豊穣を祈るのです。唐土の鳥は害鳥であり、疫病になると言う言われもあります。流行り病は中国からもたらされるとされていました。邪な鳥を追い払って、家族みんな無事で暮らしたい。 一家の主婦は、そんな願いをこめながらお粥を作ったのではないでしょうか。薬膳効果は・・・健胃効果、食欲増進・・・セリ・ナズナ・スズナ・スズシロ・ホトケノザ 利尿作用・・・セリ・ナズナ・ハコベラ 心の安定効果・・・スズナ 解熱・・・セリ・ナズナ・ホトケノザ 去痰・・・セリ せき止め・気管支炎予防・扁桃腺炎予防・・・ゴギョウ・スズシロ 肝臓回復効果・・・セリ・ナズナ そばかす予防・・・スズナ ひび、あかぎれ予防・・・スズシロ こんな効果もあるのです
2009年01月06日
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☆ メリークリスマス ☆
我が家のクリスマスディナーはビーフシチューとスモークサーモンのサラダバジルドレッシングかけでした。 デーブルコーディネートをする余裕もなく、ちょっと普段使わないシェル形のお皿を使って雰囲気だけ変えてみましたビーフシチューは市販のルーを使って即席で作ったのですが、お肉を煮込むのはワインをフルに投入コクのあるシチューになりましたスモークサーモンのサラダは、いろいろ野菜を盛り付けてスモークサーモンちらして、前に作っておいたバジルソースにワインビネガーと合わせたものをかけただけみなさまも、素敵なクリスマスを
2008年12月24日
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社会貢献
寒くなりました～神奈川は久しぶりに？いいお天気暖かくなるといいのだけれど。。。１２月１日は「世界エイズデー」でした。さまざまなところで、イベントをしていたようですね。桑田圭介さんも、毎年恒例でイベントをされていてすばらしいと思います昔は、クリスマスの時期になるとデパートのカード売り場に「ユニセフ」のクリスマスカードが並べられ、気持ちだけ「募金」とカードを買っていたものです。ここ数年、そういうカードも売れないのか、売り場から姿を消し、私の心にも余裕がなかったので「募金」の気持ちが薄れてしまっていました。（いけないことですよね）先日、先輩栄養士が「世界エイズデー」のことをブログに書いていて、「あぁ、私も何かできることをしなくては！」と思い、久しぶりに「ユニセフのＨＰ」を開きました。ここからでも、募金ができるってご存知でしたか？今年は新しい家族が増えたので「クリスマスカード」を送ろうかな？と、こちらでクリスマスカードを購入。購入額の半分が、寄付として使われ、残りの半分はユニセフの運営費に当てられるそうです。何かを買って、社会貢献できれば肩肘張らずにできるかな？と思っています。ちなみに、クリスマスカード買って、一筆箋、クリスマスオーナメント、レターセットなど購入し、気がついたらちょっと買いすぎま、ここ数年寄付していなかったのでいいことにしようちょっとしたことで、社会貢献ができるので、皆さんも何か始めてみてはいかがでしょうか？たとえばペットボトルのキャップ集め → ワクチンに交換されるそうです。生協やスーパーで一括収集しているので、そこに持っていけば手間なしですね切手などはこちらを参考に！！さまざまな団体が、ボランティアに活用していますちょっとした、ことで社会貢献できます！
2008年12月03日
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風邪予防
風邪ネタの続きです相棒の風邪もようやく治ってきたようです。心配してくださった皆様ありがとうございました。３週間も風邪を引いた人と生活していれば、間違いなく私にもうつるであろうと覚悟はしていましたでも、やっぱりうつりたくないというのが本心で（当たり前か）自分なりに一生懸命予防をしていました。そのおかげか、今のところうつっていません。予防法まずは基本ですが出かけて帰ってきたら、うがい・手洗いうがいは、常に「イ○○ン」です。長めに３回しっかりうがいします。手洗いは石鹸で手首の上までしっかり洗います。これは職場にいったときもやっていますね。font style="font-size:18px;" color="#339900">空気の入れ替え日中は「カゼきん出て行け～～～」と、思いっきり空気入れ替えます。布団干しこれも、「カゼきん、さよなら～～～」と消毒です食事元気ご飯滋養を高め体を温めるものメイン具は、カキや鶏肉、たくさんの野菜（白菜・春菊・ねぎなど）ビタミン多い食品を摂るうなぎ・緑黄色野菜・淡色野菜ウイルスを熱性食品でやっつけるねぎ、生姜、にんにく、シナモン、唐辛子消化のいいものを肺を潤す秋の風邪は肺と関係が深く、肺が乾燥しやすいのです。体を温めて、血の巡りをよくして発汗性のある食品を摂る。ねぎ、生姜、にら、にんにく、ほうれん草、シナモンなどカゼ予防茶「エキナセア」というハーブ風邪の初期症状、免疫力アップ、抗アレルギー作用があるとして、天然の抗生物質とも言われていますので、風邪予防にはぴったりなんですねこれをお茶代わりにたくさん飲んでいます相棒に、秋の養生食を作っていたら、私にもその恩恵が来たようで今のところ風邪も引かず元気です
2008年11月27日
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身近な教材
２週間ほど前から、相棒は風邪を引いております。そして、ようやく治ってきたのかな？という感じです急に寒くなったのがきっかけのようですが。一番すごかったのが、セキでした１日中セキをしていて、夜中になるとすごくセキこむ。それも、響くセキをしてつらいだろうになのに、ぜんぜん病院に行こうとしないんですよ薬をもらえば、楽になるだろうに。夜も寝られるだろうに。あんまりにもひどすぎて、呼吸困難になるんじゃないかと思うぐらい。だって、最後にはセキしながらポーンポーンって太鼓たたく音が聞こえるんですよそんなセキ聴いたことがない。やっとのおもいで病院にいってもらって薬をもらって来たはいいけど、今度は「薬害になる」とか「ぜんぜん効かない」とかなんとか、意味不明なことばかりいって飲まない。その間も、咳止めになる食材を使ってご飯は作っていたんですけどね。。。食薬だから症状に追いつかないやむなく、中華食材屋さんで「川貝（ばいも）」購入。煮物に、スープに入れて飲んでもらいました。２日目の夜には、少し楽になったのかなぁ？寝ていても、気になりませんでしたが、私が昏睡していただけかなぁ？漢方の教室で秋の風邪を学んだら、まさしく相棒の風邪とビンゴ秋の風邪：燥邪秋は乾燥しやすい季節。秋は肺とのつながりがあり、肺が乾燥するとセキが出ます。秋は薄着で過ごすようにする。（春は厚着で過ごす）また、夏に体を酷使するとその疲れが表れやすい。相棒の症状夏：引越しをして疲れたのかな？その疲れが出たかな？セキが出て、顔色は白くなる。もともと、家系は肺が弱いらしく毎年この時期は風邪を引きやすいらしい。９月に急に寒くなった日から、服装はＴシャツ・短パンからトレーナー上下に代わる。布団も、タオルケットから綿毛布と羽毛布団かけているし・・・急激に変わりすぎではありませんか？寒がりの私も、そこまではしませんし、真冬になったらどうするの？秋は夏にこもった熱と湿を体の外に出すのですが、皮膚を覆ってしまっているから発散できない。これも、秋の養生に反してしまっている。もう、先生が教えてくれたことそのまま当てはまる！当てはまりすぎて、面白いぐらいでした肺を潤す食薬梨がいいのですが、さすがにこの時期は高すぎて梨なら何でもいいと聞いたことがあるので、「ラ・フランス」をデザートにカキや鶏肉を使い滋養を高める。鍋を作りましたよ！体を温めるし！！レンコン・大根は咳止めにいい（本当はすりおろしたシロップなんですけど）消化のいいものを摂る。せっせと秋の養生食を作って食べたおかげ？私の肺は潤ったのか？２週間、相棒のウイルスと一緒に生活して、ちょっと体内でくすぶっている感じはあるんですけど。。。今のところうつっていませんなんとか、秋風邪から乗り越えないと！！
2008年11月24日
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寒い日のお昼は
１１月に入り、寒い日が続きます先日の休みの日にはあまりにも寒く、お昼は何にしようかと考えても寒くて台所に立つ気がしない手軽なもので体を温めるもの・・・うどんにしようということで、「とろろうどん」具は油揚げ、とろろ芋、ゆで卵、七味、紅花あ、写真には七味入れてませんとろろ芋、七味、紅花は体を温めてくれる効果があります。そしてこの時期は乾燥しやすいので、潤いを与えてくれるとろろ芋と七味でしっかり補う♪食べ終わると体はホカホカあったまりました。手軽に作って体に優しいのが一番ですね
2008年11月20日
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体を温めよう！！
鮭のチャンちゃん焼きとは？戦争前、北海道の漁師達は鮭を追い求めて、夜明け前からオホーツク海を北上して、日が暮れる頃に寒さの厳しい知床の港？に戻ってきて、「ちゃんちゃん焼き」で疲れきった体を暖めたらしいです。たき火を焚いて、その上に大型のスコップをかざして、鉄板が熱く焼けたところへ、荷揚げされたばかりの鮭を乗せて焼いたのがそもそもの始まりだとの話です。そして、名前の由来については、１つは前と同じ説で、漁から帰ってきた父親である「ちゃん」が作ってくれた料理だから「ちゃんちゃん焼き」だと言うもの。そして、もう１つは、荷揚げの作業の忙しい中「早くやれ！急いでやれ！」という意味の掛け声の「シャンシャンやれ」が転じて「ちゃんちゃん」となり、「ちゃんちゃん焼き」となったというものでした。北海道で獲れる秋鮭を使って「ちゃんちゃん焼き」を作りました。鮭は臓腑を温め、冷えの症状を改善する効果があります。そして野菜を乗せて味噌ダレかけてフライパンで蒸し焼き（本当は鉄板で豪快に焼きますが）寒い北海道にもってこいのお料理ですね出来上がったのがこんな感じしゃけ隠れちゃってます野菜もたくさん食べられて、体も温まる！冬に向かうこの時期は陰陽の分類では陰に入ります。ジャガイモや玉葱・人参も陰の食材（土の中で育ったものだから）そういう食材は、この時期しっかり食べて、体を季節に合わせるといいのです体も温める効果がありますしね
2008年11月17日
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コラーゲンボール
１０月２３日の日記で、ビビンバ丼を頼むとスープがついており、そこに「コラーゲンボール」というものが添えられてくると書きました。あの「コラーゲンボール」という存在を私は知らずオリジナルで作ったものだろうと解釈していました。先日「コラーゲンボール」で検索してみると、商品であるんですね！！驚きました。私は、スープをゼラチンで固めたものだとばかり思っていたのですが・・・検索したのと同じものなら、マグロのウロコと皮を主原料にしたものだそうで、ほんとに「コラーゲン」ですね！！ゼラチンもコラーゲンは豊富ですが豚の骨とかを使っています。動物の皮に含まれるコラーゲンのほうが吸収がいいようです。漢方では阿膠（あきょう）といって、ロバのにかわを使ったものがあります。これも、コラーゲン美肌効果はもちろんのこと、関節痛や血管修復作用があります。☆ゲームで増量チャンス付き♪☆コラーゲンボール10玉スーパーでも先日見かけました。最近では美肌鍋でブームなのもこれを入れているのですね。知りませんでした（オハズカシイ）
2008年11月12日
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風邪ひきさんに
気がつけば、10000アクセスを超えました。こんなにのんびりアップなのに見に来ていただける方がいて、ありがたいです。この土日、相棒は風邪を引いてしまい家でおとなしくしていました。月曜日は仕事が休めないと嘆いており、薬も嫌いでどうやって治すつもりなのやらこちらも早く治してもらいたいので、食事で協力！胃腸は大丈夫そうなので、土曜日の晩はうな丼でスタミナアップそして、早く寝てもらいました。日曜日の晩は「湯豆腐鍋」写真は、器によそったものですが。昆布だしをとり、豆腐、かき、白菜、きのこ類、ねぎを入れました。ポン酢と七味でいただきます。豆腐には良質のタンパクが豊富。お豆腐・牡蠣にも滋養力もあるので、風邪を吹き飛ばしてくれる。野菜類も、体を温めウィルスを殺してくれる。七味は生薬が盛りだくさん！！体もポカポカしてきますこれで少しは良くなってくれるといいのですが・・・
2008年11月10日
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癒やし
ハロウィンがまもなくと言うのに、私はクリスマスをイメージして寄せ植え ありきたりな植え方ですけどなにか？ (=^▽^=) 初心者だからこんなもんかな？ イチゴも植えました。 脇では、チューリップが身を潜めてるのですo(^-^)o 美味しいイチゴになぁれ♪(*^ ・^)ノ⌒☆ ハーブとか野菜とかもやりたいけど、うぅ～ん(・_・;)
2008年10月29日
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薬膳ランチ
昨日、今日とランチは外食でした 昨日はロイホのメニュー 「ビビンバ」 これは以前お会いしたことのある、杏仁美由さんの考案メニュー スープに付いてくるコラーゲンボールに興味あり? 多分美由さんオススメはサムゲタン粥だったんだろうなとおもいつつ? コラーゲンボールはゼラチンだったのかな？ スープに入れるとすぐに溶けてしまいました そして今日は、１０ＺＥＮで? スープランチにしました 菊花とレンコンが入っていてストレスにいいスープ? 私が作るスープが優しくなった味? 作れるかも 鮭の南蛮漬けも美味しかった 家でも作れそうです?
2008年10月23日
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漢方講座その１
漢方相談に来る割合は女性：男性では７：３だとかそして年代別では３０代が多いそうです。これって、社会人として中堅クラスとして働く上でのストレスや家庭を築く上でのさまざまな悩みが原因しているのでしょうか？３０代・２０代・４０代・５０代・６０代・・・と続くのです。症例ランキングは１位 ダイエット２位 にきび３位 便秘６０代では耳鳴りに悩む方が多いのだとかいろんな耳鼻科にかかり検査をするそうですが、そのほとんどが原因がわからず気休めの薬だけをもらうとか、医者に冷たくあしらわれるなど治癒にいたらず、「漢方」を最後の頼みとして相談に来るのだそうです。漢方って、耳鳴りがする＝耳の原因を治すのではなく、体全体の不調を探し治療してくれるのがありがたいいわゆる、未病って言うのですよね！！ダイエットは生活習慣病予防や健康診断によるメタボから相談に来るのも理由かと思います。女性は美しくあるためのテーマになっているような部分もありますね。便秘についても、この季節「秋」は乾燥しやすい季節。潤いを与える食品を摂って便秘を防ぐなんていう方法も漢方（東洋医学）の考え方たとえば暑がり体質の人ならバナナなど体を冷やす食品をとり潤いを与えるとよかったり、寒がりの人は生姜やシナモンなど体を温めながら、松の実や白きくらげを摂り潤いを与える食品でも漢方（生薬）の役割を果たすので、難しく考える必要もないんですよね先日、天城高原に出かけてきました夕食は洋食のコースで秋の味覚がふんだんに使われ、おいしくいただいてきました松茸入り若鶏のムースと蕎麦のみのスープデザート 梨と栗のケーキ今年は秋の味覚がとてもおいしいし、紅葉もとても美しいそうですね季節を存分に楽しまなくっちゃ
2008年10月21日
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今日から漢方の勉強
漢方養成指導士の講座に通うことにしました薬膳を勉強する中で､東洋医学はとても重要でなかなか理解しにくい部分だと思っています｡板倉先生から沢山の事を学びましたが､復習を兼ねて､ほかの先生の考え方や視点を変えて学んでみたいと思っています今日は初日陰陽五行説についてです。陰陽＝月、日五行＝木、火、土、金、水これら合わせると、１週間の曜日に結びつく陰陽の表し方で八卦ができる八卦は茶道でもでてくるのです。五行は風水や占いに使われているなど、予備知識も得られました。ちなみに、お相撲の「はっけよいのこった」も「八卦（八方）良い」からきているそうです。難しく考えがちな陰陽五行説ですが、身の回りにあるとてもみじかなものなんですね
2008年10月16日
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夏の疲れケア
ティースクールの薬膳教室へ行ってきました今回のテーマは「夏の疲れケア」初秋は、 暑さによる体力消耗と熱が体内にこもることによる消化器系の弱り。 夏のクーラーによる冷えと肌の乾燥。 水分の取りすぎによる体のムクミ、だるさ。の症状が現れます。確かに！！ムクミと夏のこもりは水毒からとわかっていました。そしてそこからくる消化器系の不調！！これって、秋に現れやすい症状だったのですねまだまだ、勉強不足です。五行の表を使ってみれば、すぐにわかるのに・・・。消化器系によい陳皮（ちんぴ）やサンザシ、大棗、など滋養強壮作用のあるものをとります。冷えには紅花。特に冷やす食材にあわせて使うといいですね。はと麦や松の実は肌に潤いを与える。むくみには、緑豆やとうもろこしのひげがいい。など、アレンジの方法を聞いてきました。その後、お食事。緑豆もやしと生ハム冬瓜の生姜煮黄ニラのショートパスタ梨のグラニテ豚のロースグリルデザートデザート～とうもろこしのジェラート～今回も、生薬との組み合わせ方が勉強になりました。
2008年10月12日
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実りの秋
早いもので、あと２日で１０月ですね残すところ今年も・・・１０月は「ハロウィン」どこの雑貨屋さんをのぞいてもハロウィングッズがたくさんありますね。ついつい手が伸びそうになり、ガマンしています栗もさつまいももおいしい時期！！先日でかけた清里で、ミニかぼちゃを見つけ即買いお友達が教えてくれたレシピで作ってみたかったのでいいタイミング簡単でしたよ！！作ったお料理はこちら「かぼちゃの肉詰め」ハンバーグの具を作って、かぼちゃに詰めて蒸すだけ。電子レンジでも、簡単に作れちゃいますよね！！あま～くてホクホクのかぼちゃにジューシーなお肉がたまらないかぼちゃは、疲労回復作用や消化器系の不調にいいので、この時期夏の疲れがでる初秋にはとてもいい食材なんですねそして！！お肉の中には、松の実も入れてしまいました松の実は、滋養強壮にもいいので、ダブル効果ですね！！作り方 → こちらハロウィンのパーティーメニューにいかがでしょうかぼちゃの表面に顔を描けばですね私は、次の日あまったかぼちゃの肉詰めをワンプレートでお一人様ランチを楽しみましたご飯は15穀米ごぼうサラダ16日のブログ緑豆の白玉ぜんざいの作り方をアップしました。作り方 → こちらこちらも、初秋レシピです。水分代謝が悪くなり胃腸も弱ってきます。そんな時、おやつに「緑豆ぜんざい」、夕食に「かぼちゃの肉詰め」でですね！！緑豆は体を冷やしやすいのですが、陳皮が入っているので安心ですが、食べ過ぎると体を冷やします。冷え性の人は、注意しましょう
2008年09月29日
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道の駅
先日、清里に行ってきました。お天気にも恵まれ、とても気持ちのいい陽気でした。とはいえ、日中は暑いぐらいでしたが萌木の村に行ってお茶をしていると、結婚式の曲が流れてくる。辺りを見回すと、バラ園の中で結婚式をしていました人様の結婚式を見るのは大好きですちょっと幸せな気分になったり帰りがけ、道の駅に行くと地野菜がたくさん！！それも、￥100～と安いし、新鮮！！思わず、買い込んでしまいましたそこで買ったのが、「空芯菜」葉っぱも虫食いがあって、農薬をあまり使っていないのがよくわかる。そして、新鮮！！先日、スーパーで見切売りで安かったので購入したのが最初。炒め物にして、なかなかおいしかったので、再び購入。空芯菜の炒め物 → 作り方今の時期にはちょっと時期はずれになりつつありますが、旬は夏。体を冷やし、便秘や止血作用があります。そのほか、ビタミンやカルシュウムも豊富新鮮！朝採り！！【空芯菜】しゃきっとした葉っぱが、おいしそう！！
2008年09月24日
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中秋の名月
いまさらながら、１４日は「中秋の名月」でした。清里に旅行中で何も行事らしいことはできずなので、帰ってきてから「十五夜」にかこつけておやつを作りました。中秋の名月「十五夜」とも言いますね豊作を祈ることから「芋名月」とも言いいます。中国でも同様の習慣があるが、仲秋節として日本より盛大に祝い月餅を作ってお供えする。この月餅が日本に伝わって、月見団子に変ったというそうです。ちょっとムクミもあったので、「緑豆の白玉ぜんざい」を作ってみました。作り方 → こちら緑豆は体を冷やし熱を取り除きます。また、鎮静効果・にきびなど炎症を抑え、体にたまった水分を排出する作用があります。ムクミを感じる人には、いいですね
2008年09月16日
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今日は「重陽の節句」
タイトルを「愛麗の薬膳」から「ごちそうさま！の笑顔」に変えました。気持ちを新たに！というのもありますが、食を通して季節を感じ、五感を育て、健康を得て、何よりも食事を作ってくれた人（食事だけではなく食物を作ってくれた人達）に「ごちそうさま！」といってくれるのがうれしくもあり、ほめ言葉で、作ってよかった！！と思える瞬間だと思うのです。そんな気持ちを込めて、このサイトを作って行きたいと思います。さてさて、今日は９月９日「重陽の節句」です。別名、菊の節句とも言い、菊に長寿を祈る日です。邪気を祓い長生きする効能があると信じられていました。その中国の影響を受けて日本では、8日の夜に菊に綿をかぶせ、9日に露で湿ったその綿で体を拭いて長寿を祈っていました。また、菊に関する歌合わせや菊を鑑賞する宴が催されていたそうです。今では食用菊もスーパーなどで見かけますよね沸騰したお湯に少量の酢を加えさっとほぐした菊の花びらをゆがきます。五目散らしの彩りに、和え物の彩りに使ってみてはいかがでしょうか？乾燥した菊花も中華食材屋さんや中国茶屋さんで見かけます。ポットに菊花を数枚入れてお湯を注いで、菊花茶も楽しめます薬膳茶は、麻心の教室で皆さんに飲んでいただいたお茶でもあります。（写真奥）山形県産他 食用菊（黄）1pk見た目リラックス、体内から疲労回復！菊花茶 30g菊花は長寿を願う効能のほかに、肝臓に働き、目の疲れやかすみを改善します。清熱作用があるので冷え性の人にはとりすぎに注意ですが、頭痛作用もあります。今からスーパーに行って、食用菊があれば購入して夕食メニューに１品にします
2008年09月09日
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長らくご無沙汰していました。
お久しぶりでございます１ヶ月以上書き込みをせず、お休みさせていただいていました。いろいろと生活環境が変わり、忙しい夏を送っていました。その間、足を運んでいてくださいました皆様、ありがとうございます。早いですね！！もう９月ここのところ、陽気がおかしいせいかのどの痛みがあり、ちょっと体調崩し気味気分新たに、９月をスタートさせたいですね今月からは、更新していきたいと思っています。（こんなコメント何回書いたであろうか・・・？）今後の抱負 レシピ更新をたくさんできたらなぁ～と思っています。 麻心教室の第２回開催皆様も、体調を崩さないようにご自愛ください。今後とも、よろしくお願いいたします。
2008年09月01日
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女性の不調に！２
先日、ナツメワインをご紹介しました。作り方を掲載いたしましたので、お知らせしますね。ナツメは滋養強壮、補血作用、精神安定にも良いと書かせてもらいました。女性の味方ですね！！ナツメワインの作り方 → ＥＮＴＲ今月は、全く不調を感じず過ごしています先日は、家に残っていた米焼酎でナツメと漬け込んでみました。少し黒砂糖も入れて。１週間の漬け込みを終え飲みはじめていますが・・・やっぱりアルコール度が高すぎて（それなら水割りとかソーダ割りにすればいいんだけど）氷を浮かべてロックで薄めながら飲んでいます
2008年07月25日
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暑いですね～
関東では（全国ですね！）梅雨が明けました夏本番ですこうも暑いと、冷たいものが欲しくなりますよね～冷たい飲み物や、アイス、冷やし中華、そうめんｅｔｃ・・・でも、こういうものばかり食べていると、体が冷えすぎて胃腸は消化不良を起こし、夏バテ～なんてことになってしまうのですよねすべてをダメなんて言いません。だって、これらは夏の楽しみでもあるのですからただ、控えたり、ひと手間かけることで元気に夏を乗り切りましょうまず飲み物冷たいものばかりを飲むのではなく、温かい飲み物（お茶や紅茶）で体を温めてあげましょう。食べ物そうめんやざるそば、ざるうどんなどには薬味を一工夫ショウガや大葉（シソの葉）ネギ、梅干しなど体を温める食材も一緒に取り入れると冷えを防ぎます。ゴマや山芋は滋養があり食欲不振を改善します。鶏の酒蒸しなどは細切りにして冷やし中華に乗せてもいいですよね弱った胃や食欲不振の改善ができます。冷房がガンガンきいた部屋にいると、冷え性の人にはとても辛いですよね温かいものを口にしていても、だるくなってきたり。。。特に職場は様々な体調の人がいるから、勝手に調整できないし。。。（最近は２８度設定のオフィスも多いようですが）以前にも書きましたが、首・手首・足首を温めてあげましょう。→ バックナンバー血液やリンパが行きかう場所です。ここを温めてあげることで、肩・消化器系・子宮・手先・足先が冷えるのを防ぎます。これと同時に、自律神経のバランスを崩しやすくなり、これが体のだるさにつながってくることもしばしば。キャミソールに素足は冷えの大敵です。一枚羽織るものを持って、クーラーの効いているところでは体を温かくすることを心がけましょうね今日のお昼は冷やしうどん（大葉と油揚げ、ハスの実）ハスの実は滋養強壮、鎮静効果があります。夏の冷え性が軽減すると冬の冷え性も軽減するのは気のせいなのでしょうか？ここ数年夏バテもせず、身体が冷房病にならないように心がけたら、冬の冷え性も軽くなりました
2008年07月19日
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女性の不調に！
只今体験中です何をか！？と言いますと、排卵期の不調対策です。最近、基礎体温をつけ始めました。過去にも、測定していたのですが、その頃は水銀計で読み取るのがめんどくさい。。。毎日記録をつけるのがめんどくさい（この当時はエクセルで表を作っていました）などで、途中で挫折しました 今年に入り、体調が気になり再度基礎体温計を購入。それもデジタル！！奮発しました水銀計のほうが正確ともいいますが、デジタルのほうが測定完了時間を教えてくれるから便利なんですよね記録も今は便利で、無料のサイトがあって様々なデータや記録が残せ、オギノ式で予定が出てくるのでとてもありがたく使っています。で、気になる体調とは・・・生理後、１０日過ぎぐらいから「情緒不安定・胸の張り・肩の痛み・首が回らない・だるい・・・etc」の症状があり、なんでかな～って思っていたんですよ。で、基礎体温をつけてみると、排卵期頃にその症状が出ていたのですで、なにか解決できるものはないかなぁ～と調べていたらありましたよナツメ（大棗：たいそう）です これ！！貧血や滋養強壮にもいいナツメ体質増強作用、補血作用、利尿作用、精神安定にもいいので、イライラや憂鬱感・ストレスにいいのですアルコールに漬けて飲むと効果大なことを思い出し、本当はアルコール度数３５％が適度なのですが、この度数って焼酎系なのでどうも苦手で、ワインにつけてみました。オレンジも入れてサングリア風 こんな感じ 酸味が出すぎてしまうのでオレンジを取り除き、ナツメがふっくらしてきました飲み始めた直後に偶然か体調が良好。ワインは１日５０ｃｃ程度。とワインに漬けたナツメ１個を食べています翌月の体調も胸の張りは多少あるものの、わりと良好です月経前に不調な方も、ホルモンバランスから来ている方が多いと思うので軽い方はお勧めだと思います。ちなみに、有機ワインというものを使っています。お酒の苦手な方も、ナツメを煮出してトチュウ茶などにしてもいいと思います。ナツメは質のいいものはお湯で煮出したり、お酒につけたりするとぷっくらとするもので、食べたときに皮が硬くないものですよ。お勧めはこれ 大棗・ナツメ（たいそう タイソウ なつめ ナツメ）500g（生）
2008年07月12日
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美髪編
薬膳講習会、第３回目は「美髪編」でした私は若白髪（父に似たのでしょう。）で、黒い食品は心がけて食べているのですが、やはり「腎」が弱いようです。。。髪は腎と深いつながりがあります。また、血の働きも重要となります。食品としては黒ゴマ、黒米、黒豆、ひじき、海藻など、黒い食品山芋やなめこなど、ぬめりのある食品栗、クルミ、えび、にら、ユリ根など、体を温める食品。イワシ、カキ、ホウレンソウ、レバーなど、増血作用のある食品生薬ではクコやナツメはデザートにも取り入れやすいですし、金針菜は煮物などに入れるといいです。これらは、鉄分を多く含むものです。松の実はサラダや炒めものにトッピングするのにもいいですね。髪菜はこういうもの ↓ 砂漠地帯に生息する水ごけを乾燥させたもの。水で戻し、味噌汁、スープ、あえ物などに。髪菜(ファッツァイ）何首烏（カシュウ） ツルドクダミの塊状根。白髪や腰・ひざの痛みによいものとされ、ティーバックに入れ煮込みやカレーに加えるとよい。【生薬】何首烏（カシュウ）美髪レシピゴボウと髪菜のスープ魚の黒米ソテー黒ゴマプリン
2008年06月27日
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初夏のジャム
今日は梅の収穫祭です。昨年は少なめでしたが、今年は３倍ぐらい！？１．４キロ取れました今年もジャムです！！作り方はこちら酸っぱめです。好みで甘さ調節を！！うめ肝機能を高める効果があります。血液をきれいにし血流効果も上がります。これによって美肌効果も出ますクエン酸効果でカルシウム吸収効果が高まるほか、疲労物質を分解する効果もあるので疲労回復にも役立ちます腸内環境を良くし、下痢や便秘にも改善効果があります
2008年06月19日
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ハーブ
薬膳は、中医学の考え方をもとに、その人の体質に合わせた生薬や食材を取り入れて体の不調を整えるお食事です。私は保育園児のお昼御飯を作る仕事をしていた頃、無農薬や有機食品の大切さを知りました。そして、いろいろ調べていくうちに「薬膳」という言葉にたどり着き、興味を持ち学びました。生薬として使われる、シソの葉これって、香草なので「和製ハーブ」でもあるんですよね山菜などもハーブある時これを知って、目からうろこでした生薬として使われるものが、西洋療法として扱われているのだそんなこんな、いろいろなことを考えていたら、ハーブにも興味を持ち始めている自分がいます。香りで癒されることはあったけど、ハーブを取り入れた生活・食生活も体にいいことなら素敵だなハーブは育てながら、食事に取り入れることができる。それが、体にいいことにつながる薬膳と、ハーブ料理で健康な食事が楽しめるなら、料理の幅が広がるのかな？とりあえずハーブの本を買ってきて効用を勉強。自分に合いそうなハーブを買ってきて、育ててみようちょっと楽しみが増えそうです
2008年06月17日
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首が肝心要！！
先日、ジュリークショップでスキンケアをしてもらってきました自然なハーブの香りで落ち込んでいた気分も癒されました～ショップの方にケアをしてもらうのですが、イロイロおしゃべりして盛り上がっていました。悩み・・・ この時期は、顔やらがムクミやすいとか。。。 ホルモンバランスが悪いのか、排卵期前になると肩こりや背中の痛みがひどくなるとか。。。なんだか、不定愁訴が似ているのか、そんな話で「わかるわかる！！」なんて意見があってしまったりして、対策なんかも教わってしまいました「首を温めるといいんですよ」って。ホットタオルで首や肩を温めることで、血行が良くなり肩こりが改善される。あと２か所首があるんですよって。それは、手首と足首この２か所も温めることが大事なのだそう。まず足首足首を温めることで、ここから上にあがる血液は子宮へと回る。このとき血液が冷たければ、子宮も冷やされ生理痛など婦人病やPMSの原因になると。血液が温かければ、子宮は温められ生理痛や婦人病を防ぐことができる。手首こちらも、温めれば肩や背中をめぐる血液は温かいものが巡るので、肩の冷えなどが改善される。ナットク！！首・手首・足首は身体の上に先端にと行き来する場所だものねここを温めれば、足先・指先の冷えも消えるよね！！３つの首はしっかり温めようと、学んできたのですそして、商品に癒された私は、この店員さんのアドバイスによりお高い化粧品セットを、「落ち込んでいる自分への励ましプレゼント」として買ってしまったのでありますおかげさまで、この商品たちに毎日癒されていますためしに、お風呂に入ったとき、タオルを首から肩にあててしばらくしてから、ゆっくりもみほぐすという行為をしてみて、いつも起こる首が回らない！肩がこる！背中が痛い！が軽減されている気がしますこれ以外にも、ちょっと実験しているので相乗効果かな？皆様もお試しあれ私が一番癒されているのはこれ！！ローズの香りですが、シャンパンのような香りで優雅な気分に浸れます【42％OFF!!】ジュリークハイドレイティングエッセンスCL50ml
2008年06月05日
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なんとなく身体に不調を感じませんか？
天気予報を見ていると、「梅雨入り」という言葉を耳にすることが多くなりました。あ～、そんな季節なんだ。早いなぁ～なんて思いながら過ごす日々です。薬膳を始める前、１０年ぐらい前でしょうか。この時期になると、なんら変わらない生活をしているのに、朝起きると顔がパンパンになっていて、どうにもならず出勤。。。年下の男性スタッフから、「愛麗さん、寝起きみたいな顔だけど大丈夫ですか～？」とよく笑われていました薬膳を学び始めて、冬の時期に体を温めたくて、ショウガやシナモンを主に温性の食品を取り入れるように心がけました。おかげで、極端に寒がりだったのが、薄着でいられるようになりました。（まぁ、相変わらず手足は冷たいですが）そんな事が改善された年から、梅雨の時期のムクミがなくなったんです梅雨の時期って、もともと水分代謝が悪くなる時期なんですよね。私の場合、血行が悪いのが原因で水分が体の中で滞って、ムクミにつながっていたようです。そして、体が重く仕事をしていても効率が悪かったです。それが、体を温めることをしていたので、血行が良くなり自然と水分代謝も良くなってきたみたいで、寒がりがなくなったら梅雨の時期に顔がパンパンになることがなくなりました身体って、いろいろなところとつながっているんだなぁ～とつくづく感じます。梅雨の時期を乗り切ろう心がけて食べるといいもの ショウガ：体を温めて代謝を良くする。 緑豆や緑豆春雨、小豆、はと麦：水分代謝を良くする。 夏野菜：体を冷やし利尿作用がある。注意したいのが、体を冷やしすぎるジュースや冷たい水分をたくさんとること！！時折、温かい飲み物を飲むように心がけましょうストレスをなくしリラックスすることも大事ですね【32％OFF!!】ジュリークローズミストバランシング30ml【35％OFF!!】ジュリークラベンダーミストハイドレイティング30mlさんざしはミネラルもあり水分代謝にも効果があります。フルーツハーブさんざしジャム 150g緑豆とハト麦で美肌効果あり！利水作用あり！この時期に欠かせないデザートにどうぞ！！『名屋』の緑豆＆はと麦のスープです。スッキリ味に「緑豆」と「はと麦」のミックスです。10P08522
2008年05月29日
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美肌編
薬膳教室２回目は、美肌編でしたシミ防止には、血液の流れを良くし血を増やすといいのです。眼の下にクマのある人や舌を裏返した時に青筋が立っている人は、「血オ」といい血液の流れが悪い証です。また、血を増やすことによって、赤血球の増産につながり酸素が体中をめぐり血色のいい肌になります。レバーや豚肉、カキ、アサリ、ひじき、納豆などが取り入れやすい食品です。あさりは今が旬ですし、酒蒸し、炒め物、炊き込みごはんなどなど、取り入れやすいのではないでしょうかしわ防止には体を潤すことが大切です。山芋、くるみ、ごまは肌を潤す効果があり、便秘にも効果があります。牛すじやふかひれにはコラーゲンが多く含まれます。吹き出物の防止にはリラックス・ストレスの解消が必要ですビタミンCを多く含む果物、レモンやイチゴなどや、リラックス効果のあるハーブ類を取り入れるといいですねそして紹介されたメニューはこちら人参と松の実のサラダ人参には美肌をを保ち、松の実は肌にうるおいを与える働きをします。ポークグラタン豚肉は血液の流れを良くする働きがあり、長芋が入っていて肌にうるおいを与えます。添えられているのは、クコの実パン。クコも血液の流れを良くする働きがあります。グレープフルーツと陳皮のプリングレープフルーツはビタミンCが含まれ、香り成分にはリラックス効果もありますよね。ここに出てくる「陳皮」とはみかんの皮を乾燥させたものです。みかんの果肉は体を冷やす作用がありますが、陳皮には体を温める作用や血液の流れを良くする作用もあるのです。これから、紫外線の強い季節になります。お肌対策しっかりしましょう！！手軽に試すなら「クコの実」●【枸杞子（クコの実）】 50g今日から始める薬膳美肌効果があるのはハト麦国内産ハト麦 70gハト麦粉をハンバーグやケーキに混ぜるだけ（お手軽に美肌！）ハト麦粉 200g「粉末」
2008年05月23日
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春の恵み
「うるい」を買ってみました。名前は聞くけど、見たことも食べたこともない。 どうやって食べるのかもわからなかったけど、たぶんお浸しだろうと見当をつけて、お買い上げ さっと湯がいて、水にさらして食べやすい大きさに切って、辛子醤油和えにして食べました しゃきしゃきとした歯ごたえ、最後に残る苦味 うるいとは（参考に！！） ウルイ、ギンボと呼ばれ、本州北部・中部の山地や丘陵・草原などの湿りけのあるところに自生している多年生草本でユリ科ギボウシ属である。葉柄の軟らかい部分を根もとから切り取り、ゆでたものを適当な長さに切り、カツオぶしやクルミ、マヨネーズ、カラシなどをのせたおひたし、あるいはゴマあえは、適度のヌルメキもあり最高だ。そのほか、みそ汁、山タケノコ、コンニャク、打ち豆、ニシンとの煮もの、酢のもの、てんぷら、油炒めと利用方法も多彩だ。 展開した葉そのものを切り、その上に刺身や料理を盛り合わせることも料理屋、旅館で見うけられる。 オオバギポウシ（ウルイ）は7月ごろ、あまり開いていない花とつぼみを摘み、生のままサラダに、さっとゆでて三杯酢などで味わう。彩りが美しい。春は陽気が良くると、血流も良くなり肝臓の働きが活発になるため、上へ外へのエネルギーが高まります。こんなとき、春の旬に含まれる苦み成分で新陳代謝を良くし、筋肉をほぐし血液を巡らすといいのです。タラの芽、うど、菜の花、ふきのとう、春野菜などお勧めです山菜の王様入荷始まりました高知産 タラの芽 1P（定格50g）M～2Lサイズ岩手の山菜【天然・山ふき】500グラム天然物は香りが違います。
2008年05月15日
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基礎代謝UP編
この３か月、単発の薬膳講座に通っていました。何よりも薬膳！！仕事より薬膳！！ということで、仕事を休んで、行ってきました今回のテーマは「新陳代謝UP編」新陳代謝を高めるには、「気・血・水」のバランスを整えることが大切。イコール、血液の流れを良くするもの、体を温めるもの、水分代謝を良くするもの、ストレスを除去するものを心がけて食事に取り入れるといいそうです。基礎代謝が上がることは、自律神経をバランス良くすることにもつながります。牡蠣（カキ）は精神安定によく、アサリやシジミは鉄分を増やし酸素量が増えるので美肌にも効果があるのです。ショウガやにんにくは体を温める作用がありますね。鶏肉の台湾風炒めしいたけは、新陳代謝を活性化させる。セロリしゅうまいセロリの香り成分は精神安定効果がある。白玉いろいろ調べていて気がついたのですが、セロリと酢は一緒に食すのは禁忌とされているんですねということは、セロリのピクルスは…調べれば調べるほど、奥が深いです
2008年05月05日
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マニアックな中華街へ
先日中華街にある、ちょっとマニアック的なお店に行ってきました。ここは、エッセンスの薮崎さんのブログに紹介されていたであろうお店です入り口はホントに一人では入るのが怖い感じ。今回は、７人で押しかけたので、怖いもんなし店内は、とてもきれいでした。何が驚きって、単品の値段の安さ！！メニューがテーブルにおいてあるほか、壁にもそれ以外のメニューが張り出されています。で、いろいろ頼んでみました鶏の足のオイスターソース炒めゆでた鶏の足（ピリ辛ケチャップで）ホルモンと高菜炒め薬膳スープこれは、隣で食べていた中国の方が「元気になるよ～と、お勧めしてくれたので、つられて頼んだら、すっごくおいしかったです中に入ってるものを、捜索していました（爆）その他、春巻きもパリパリサクサクでおいしかったし、おこわもおいしかったです次の日、お肌が少しいい感じだった気になりました
2008年04月22日
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麻心-magukuru-料理教室
４月１３日（土）麻心料理教室を開き、無事終了することが出来ました定員１０名での予定で５名ぐらい参加してくだされば充分と思っていたのですが、おかげさまで定員でのスタートすることが出来ました参加した方の９０％は、mixi内のコミュからのご参加でした。２時間と言う限られた時間の中で、「皆さんが楽しくお料理をしていただく」「沖縄・琉球料理が家庭でも手軽に作るれることを知って頂く」「薬膳料理と言うものを身近に感じていただく」の３つのテーマに企画した教室でした。メニューは・・・ 牛肉の春野菜巻き クーブーイリチー（昆布の炒り煮） ちんすうこう 菊花茶（薬膳茶）出来上がりはこんな感じ薬膳としては、春の旬である「金針菜」を使いたかったことや、五臓の「肝」を働きを高めるものにしたかったのです。組み合わせた、イリチーは昆布を使っており、これは「腎」の働きを高める食材腎の働きを高めることで、肝もより働きがよくなるので、ベストな献立になったのですアンケートを書いていただきじっくり読ませていただきました。 クーブーイリチーがなかなかの人気でした。 ちんすこうも簡単に作れることに皆さん驚かれていたようで 金針菜は人気でしたね！！ちんすこうは、生薬を混ぜても薬膳菓子として使えると思います今度チャレンジです何よりも、「楽しかったです」のメッセージが多く寄せられ、我々のテーマをクリアできた感じで、次回も続けて行こうと言う励みになりました教室終了後せっかくなのでと、お茶でもしながら雑談しましょうとお声掛けしたら、４名の方が残ってくださりましたお話も弾み、「次回はいつ？」なんて言ってくださりうれしいお言葉に感激でしたぜひぜひ次回、ちょっと間が空いてしまいそうですが、夏ごろ開催しますご参加いただきました皆様、本当にありがとうございました。そして、次回もぜひぜひご参加ください。また、こちらを見て興味を持たれた方、企画した際にはこちらにも告知いたしますので、ぜひご参加ください
2008年04月15日
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麻心-magukuru-
すっかりご無沙汰になってしまいました。さてさて、このたび「料理教室」を開催することになりました教室名 ： 麻心-magukuru- 薬膳料理と沖縄・琉球料理の教室です。日時 ： ４月１３日 １０時３０分～１２時４５分場所 ： 野毛地区センター内 調理室定員 ： １０名メニュー ： 牛肉の春野菜巻き 昆布のイリチー ちんすうこう 薬膳茶ご家庭でも簡単に気軽に作れるメニューをご紹介します。薬膳担当の私は「春の薬膳」として、牛肉の春野菜巻きと薬膳茶をご紹介します。参加費 ： ￥３，０００ （材料費・会場費・資料代含む）その他 ： 女性限定・参加費指定口座に振り込んでいただきます。まだ定員に余裕があります。ご都合のつく方、ぜひご参加ください。申し込み方法メールから、「料理教室申し込み」と件名に記入の上、お名前・ご住所・ＴＥＬ連絡先・メールアドレスをご記入の上、お申し込みください。ＨＰ ： 麻心メール ： 麻心
2008年04月01日
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玄米と発芽玄米の効果
栄養士会雑誌を見ていたら、面白い報文が載っていました。「白米・玄米および発芽玄米がコレステロール排泄に及ぼす影響」白米は色が白く美しく、かんだときに甘味があり、消化しやすいなどの特徴があるため和食を初めとしてどんな料理にもあわせやすい食材である。玄米は白米に比べて、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが多い。発芽玄米は玄米の食味、食感、利便性を改善させたものである。実験方法は、３グループに分け、それぞれＡ白米・Ｂ玄米・Ｃ発芽玄米を７日間ごとに食べ実験を行った。結果、試験開始前と各米飯摂取期の血中脂質レベルに優位な変動は認められなかった。エネルギーおよび栄養素の摂取量試験食間での優位な差は見られなかった。また、炭水化物、脂質、たんぱく質量は白米群に比べ玄米群および発芽玄米群で有意に多かった。糞便湿重量は玄米群、発芽玄米群で白米群よりも多かった。糞便中コレステロール量は発芽玄米群、玄米群の順に高い傾向があった。 かみ砕いて言えば 白米に比べて玄米や発芽玄米には食物繊維が多く含み、コレステロールの排泄を高める効果がある。と言うことが、実験で明らかになったのです。まず、玄米や発芽玄米を良くかむこと。それによって、消化吸収しやすくなり、白米には少ないビタミンやミネラルを吸収することができ、食物繊維は水分を含んで排泄されるので、硬い糞便になりにくい。そして、コレステロールを一緒に排泄してくれる役目があるので、血中コレステロール、脂質が多い人には有効である。内臓肥満の人は特に、コレステロールが高い人が多い人がいたりするので、オススメですなじめない人は、雑穀米を白米に混ぜるとか、白米に発芽玄米を混ぜるとか、胚芽米にしてみるとか徐々に精製を少なくしていくと良いのではないでしょうか？ちなみに、薬膳効果としては・・・平性食品で甘味・脾や胃にいいとされます。疲れやむくみ、精神不安、イライラなどの症状に効果があります。体質によっては、玄米を食べて膨満感を感じると言う事もあるようです。そのような方は、雑穀を白米に混ぜたり、白米の精米を3分搗き・7分搗きなどに変えるのもいいと思います。
2008年02月23日
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バレンタイン
買うのもいかがなものか？と考え、手作りチャレンジ！！ガトーショコラを作ってみました大人の味で、ビターです。甘い方がお好きなかは、ミルクチョコレートに変えて作ってください作り方→ガトーショコラ
2008年02月12日
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ミシュランガイドブック
ミシュランガイドが発売されてずいぶん経ちますが、ようやく一軒目に行って来ました～ ミシュランガイドが発売されて、友達と「行けそうなところにはやっぱり行ってみたいよねー」と言うことで、ランチなら手ごろなところもあると言う話をしていたら、Ａさんが「職場の近くでランチをしたお店が一つ星で出ていた」と紹介してくれたお店 「シュマン」 では、そこに行こうと日程調整し、１２月にＴＥＬ予約したところ２月の予約は１月からという。（１ヶ月前からの予約だという） では、お正月明けにと言うことで、６日に電話したら、８日のディナーからオープンだとメッセージ ９日に改めて電話して予約は取れました。 主婦の人もいるので、￥2800のコースを予約。 そして当日、危うく通り過ぎてしまいそうなマンション？の１階にさりげなくある店。コートを預け、テーブルに案内されました。 食前酒にシャンパンでカンパーイ 前菜は選べるので、それぞれ好きなものを選ぶ。 アミューズ チーズの入ったシュー 前菜 春が旬魚アイナメのマリネとフリット、菜の花のムースと春のサラダ メイン お魚料理 （ゴメンナサイ 何のお魚か忘れちゃいましたデザート コーヒー 美味しくいただきました。 菜の花のムースがわさびに見えちゃって、（だって、生魚にたっぷりムースがついてるんだもん）焦っちゃいました ちょっと舐めたら、辛くないので一安心。 会話も弾んで、うちらうるさすぎ！？でもいいか！！ お友達が席離れたときに、「何のお集まりですか？？同窓会か何かですか？」と聞かれたらしい そりゃそうだよね、こんなところに７人も押しかければ。 お祝いですとも言ったら、何かのサプライズがあったのかななんても思ったり。。。 そんなこんな、マッタリ過ごしてお会計 驚きました ￥2800のコース シャンパン サービス料 お水 これらが加算されて、倍とは言わないまでもそれに近い額でした 確かに、スタッフの心配りはそこらのフレンチのお店とは一味違うし、お料理はそこそこ美味しいし、お会計のときは革張りのお会計ボックスに請求書が入ってくるし。 ところであのお水は、いくらだったのでしょうか？？ ま、ときどき！？の贅沢はご褒美と言うことで！！ 年中行くことはないからね 満足なひと時でした
2008年02月09日
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食事量を再確認
かぜは。。。熱風邪をひいた翌週、のど・鼻風邪をひきました何とか治しましたけどね。だって、色々と用事があってどれもキャンセル出来なかったものでさてさて、本題です先日「メタボリックシンドローム」のお話をしました。皆さん腹囲は測ってみましたか？？男性で８５センチ以上女性で９０センチ以上でしたね。では、どうしたらいいか・・・ まずは、自分がどのくらい食べ物を口に入れているかノートに記録してみましょう。無意識に手が口に食べ物を運んでいる事が多いのですよ！！仕事中に、アメをぱくぱく。チョコレートをぱくぱく。こんな事がありませんか？？ちょっとした物が、大量になっている事があったりするんですよ１週間で良いので、自分の１日の食生活を見直してみて下さい。穀類過多になっていませんか？ 目安は御飯ならお茶碗に１．５杯野菜不足ではありませんか？ 目安は３５０ｇ揚げ物・油物が多くありませんか？ こういった物は控え、煮る・焼く・蒸す調理を！！お菓子を食べ過ぎていませんか？コーヒー・紅茶など飲み物にお砂糖などたくさん入れていませんか？お砂糖が入った飲み物を何杯も飲んでいませんか？とりあえず、このぐらいをポイントに見直してみて下さい。ポイントが多いですが、これだけを見直しても少しは変わってくると思いますよ
2008年02月06日
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かぜ
今年から１週間に１回は更新するぞ！！と、心に誓ったのに・・・先週は書き込めませんでしたなぜなら・・・「かぜ」をひいてしまったのです。。。とは言うものの、日曜日の夜に３８度の熱があることに驚き即寝ました。この日は、朝なんとなく身体が痛いとは感じつつも、葛根湯を念のために飲んで出掛けたのです家に帰っても、食欲が無くとりあえず熱は買って早く寝ようと思ったものの、まさかそんなに熱があるなんて、思いもよりませんでした私は３８度ぐらいの熱では、自覚症状が無いんですよ。普通このぐらいの熱だったら、フラフラするとかあるんですけどね。。。熱は下がったものの、２日間動けず仕事は休み休み明けは、山のような仕事になっていたのでした。私は熱だけの症状で収まったのですが、日曜日一緒に出掛けた相棒はどうもその時点で風邪をうつしたらしく、のどの痛み、セキ、鼻水の症状で一週間引きずっていましたやはり、薬膳効果出ているのかしら？？毎日、ショウガを食べているし、高麗人参も食べているの無意識な、栄養管理も出来ているみたい！！風邪は年に１回ぐらいしか引かないし。今回も、熱だけで治まったと言うことは、ウィルスに対する抵抗力があったから、熱でウィルスを退治したってことですものねあ、外から帰った後の「石鹸での手洗い、うがい薬でのうがい」は必須ですよ皆さんも、かぜにはご注意を！！そろそろ、花粉も出てきたみたい～～～
2008年01月28日
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脱！！メタボリック
１月１３～１４日（土・日）は、日本栄養士会での研修でした。それも１日目は朝１０時～２０時３０分まで（懇親会含む）の缶詰２日目は朝９時～３時３０分まで盛りだくさんでしたさてさて内容はと言うと・・・平成２０年度から医療保険者に「特定健診・特定保健指導」と言うものが義務付けられます。と言われても、ピンとこないですよね。早い話が、最近話題になっている「メタボリックシンドローム」を減らそうと言うことなのです。なぜ「メタボリックシンドローム」が悪いこれは生活習慣病有病者または予備軍なのですたとえば・・・糖尿病高血圧症脂質異常症などなど・・・気がつかないうちに発病していたり、今後放置したらこれらの病気になってしまう可能性が高いのです。なので、メタボリックシンドロームの指針を作り、その枠から改善しましょうと言う活動なのですそうすることによって、健康な人が増え、今後起こりうる病気を防ぐことが出来、楽しい生活が送れる・・・だけではなくＨ１５年の国民医療費が３１.５兆円国民１人当たりの医療費は２４.７万円です。もし、このような病気の人が減れば国民医療費は減るでしょうそのまま減り続ければ・・・我々が健康保険料として毎月納めている金額も減るかも知れません 「かも」です。管理栄養士の私としては、１人でも「病気になって厳しい食事制限をして暮らす」よりは、「好きなものも含めてバランスよく食べながら元気に過ごす」が望ましいと思っていますメタボリックシンドロームの診断基準腹囲（おへそ周り） 男性 85ｃｍ以上 女性 90ｃｍ以上上記＆以下のいずれか◎ 中性脂肪 150ｍｇ／ｄｌ以上◎ もしくはＨＤＬコレステロール 40ｍｇ／ｄｌ未満◎ 収縮期血圧（上の値） 130ｍｍＨｇ以上◎ もしくは拡張期血圧（下の値）85ｍｍＨｇ以上◎ 空腹時血糖 110ｍｇ／ｄｌ以上以上のうち２項目以上該当する方は、メタボリック症候群です。ちなみに・・・ある男性で、身長１８０センチ・腹囲８５センチの方がいたそうです。見た目はとてもバランスのいい体系と思われたのですが、やはりこの方もメタボリックシンドロームと言われたそうです。現に、血液サラサラ測定をしたところ、ドロドロ血だったそうでやはり体系に問わず、身体内では食生活習慣病に犯されかけていたわけですこの方、一生懸命食事バランスを良くして、良くなったそうです３０代から基礎代謝が落ちるので、このような症状になりやすいそうです。まずは、メタボリックシンドロームで有るか無いか、とりあえず腹囲だけでもご自身で測定してみましょう改善のポイントは、次回お話しますねブログランキングに参加していますこの研修で管理栄養士仲間が増えたことがとても大きな実りでした皆さんパワフルで、プロ意識が高い！！見習わなくては！！そしてこのご縁を大切にしなければ！！心から思う、２日間の研修でした。
2008年01月14日
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鏡開き♪
今日は鏡開きです鏡開き（かがみびらき）とは、正月に年神に供え、年の神が宿っている鏡餅を雑煮や汁粉にして食べ、一家の円満を願う行事です鏡は円満を、開くは末広がりを意味します昨年の日記 ↓2007.01 鏡開き小豆は、利尿除湿作用でむくみ、胃もたれ、、下痢に良く、解毒排膿といって熱毒による毒素を消し膿を排出させる働きがあります。時には、「胡麻汁粉」も良いですね。胡麻を摺るか、ミルミキサーでしっかり摺り、液体状になったら水を加え火にかけて少し煮る。砂糖を加え甘味を出す。その中へ、お餅を入れる。黒胡麻には滋養があり、肝や腎を補ってくれる。また、白髪にもよい。ランキングに参加中です。ポチッとしてください！！
2008年01月10日
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今日は七草
今日は七草です。と言うより、七草でした七草についてはこちら ↓2007.1.7 七草の話肌荒れがきになる方は、これにはと麦を加えて「はと麦入り七草粥」にしても良いですねそして、ムクミが気になる人は小豆少々を一緒に炊いて「小豆粥の七草」もいいと思います。七草はゆがいて盛り付けたところに少し散らしても良いですね。こんな感じ～と言う写真がなくてスイマセン来年のご参考にどうぞ（１年後は忘れてるよね）
2008年01月07日
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明けましておめでとうございます
明けまして、おめでとうございます。今年は、栄養士活動、薬膳活動を積極的に行えたらいいなぁ～・・・と思っています。今年も、よろしくお願いいたします。皆さんはどんな年越しをされましたか？毎年、新年は横浜の船の汽笛と花火と除夜の鐘でにぎやかになるのですが、今年は除夜の鐘しか聞こえず、なんだか寂しい年明けでした。ねずみ年ですね！！今年は、ねずみのように活発になりたいものです。１２支の始まりの年。何事もはじめるにはいい年のようで、私もチャレンジの年にしたいと思います皆様にとっても、ステキな１年になりますように
2008年01月01日
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今年１年ありがとうございました。
このブログを立ち上げたのが、ちょうど１年前の今日でした。まる１年なんとか続けられたのかぁというほっとした感じです。続けたといっても、１月に２回の書き込みがいいところなのに、気にかけて足跡をいつもつけて下さる方、「本当にありがとうございます」来年は、もう少し更新をしたいですね。それから、薬膳料理のご紹介。栄養学情報などなど自分自身が勉強しないと、皆さんに伝わらない。お料理も、みんなで作れたらいいなぁ。そんなことも夢見ております。まだまだ、先のことでしょうけど。。。来年も、いろいろチャレンジの年にしてみたいと思います今年も、お世話になりました。また来年、よろしくお願いいたします
2007年12月30日
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身体ポッカポカ参鶏湯
久しぶりの更新です。こまめに、見に来てくださっている方、いつものんびり更新でゴメンナサイ！！「もう少しこまめに更新するように！！」と私のアドバイザー（！？）からも注意されてしまいましたさてさて本題です昔、韓国旅行に行った時コンダクターの人にお昼ご飯の美味しいところを教えてもらいました。紹介されたところは、参鶏湯（サムゲタン）の美味しいお店日本で言う、定食屋さんっぽいお店。お客さんもいないし大丈夫かぁ～？ちょっと不安を持ちながら入店。お店の人に参鶏湯を注文。しばらくして出てきたのが、壺のような鍋に入った丸ごと1羽の幼鶏の煮込んだ料理。見るのも、食べるのも初めてで慣れない手つきで食べていたら、お店の親父さん見かねて、私の箸を奪い取り、韓国語でなにやらしゃべっている。察するに、「へたくそだな！！参鶏湯はこうやって食べるんだよ！！」といっている感じ。で、鶏のほぐし方と骨のとり方。その骨をどこに入れるか。食べ方を教えてくれ、去っていった。鶏の中にはもち米・高麗人参・くり・クコの実などなどいろんな具が入っていて、スープも程よくさっぱりしていて美味しい！！そして、食べ終わった頃には、身体はぽかぽかその頃はまだ、薬膳と言うものに出会っていなくて、ただただ韓国の美味しい料理ぐらいにしか感じずに帰国した。久しぶりに、サムゲタンを食べたいと思っても、なかなか日本のお店に無く、あっても40分ほどお時間いただきますとか書いてある。そんなには、待ちたくないですそしてサムゲタンブームは過ぎ去っていった。数年前、薬膳料理を習い、食材の効用などを知った。そして最近ふと思ったのが、サムゲタンは滋養強壮に良く、身体を温めてくれる！！食べたい！！作りたい！！と、フツフツと私の中でブーム再来どれを調べても、鶏1羽使うもの。もっとほかに楽に作れるものないかなぁ？そして、以前ご紹介したお湯を注ぐだけのサムゲタンこれを食べてふと思いついたのが、むかし母が作ってくれた我が家の鶏手羽元の野菜スープ（我が家風ポトフ？）鶏1羽使わなくても、鶏手羽元でいいや。もち米詰めなくても、お餅があればいいや。あとは、鶏のスープが美味しく出来ればＯＫ。それから、滋養強壮によいとされるクコの実・ナツメ・松の実があるからこれでＯＫ！！と言うことで出来上がったのがこれ作り方はこちらお手軽参鶏湯でポッカポカ鶏肉：虚弱体質や食欲不振などによい。高たんぱく、ビタミンＡ、皮や骨の周りにコラーゲンを含むしょうが：芳香性健胃、食欲増進、新陳代謝の機能を促進し、嘔吐、頭痛によい。ニンニク：疲労回復、解毒作用、抗菌作用もち米：疲労回復短時間で出来てしまうので、お試しあれ！！
2007年12月11日
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ヨコハマポットラッククラブ
先日の土曜日は、ポットラックの日でした～ 今回は、ワインがテーマだったので、「紅花入りキッシュ」を持っていきましたちょっと、見た目はピザっぽいけど 試作品は塩味が足りなく今度こそ！ 薬膳と言う物珍しさが話題を呼び一瞬でなくなりました 美味しいと言ってもらえ、よかったです。キッシュって難しそうとか思ったけど、冷凍のパイシートを買ってきてしまえば、炒めたりしてオーブンに突っ込んじゃえばあっという間に出来ました。焼き上がりまでの時間６０分（焼き時間の間に片づけが出来ちゃう！！） カンタン ちなみに、キッシュの作り方 ← クリック 今回のキッシュは、オ血（血液の滞り）を良く出来ます。舌の裏側を鏡で見たときに青筋が立っている人は血液が滞っている人です。 ぜひ、紅花を食べましょう。そして、そういう女性は生理痛がある方や冷え性の方ではないでしょうか？紅花で血液の流れを良くし、ほうれん草の鉄分と動物性たんぱく質によって吸収を良くし、貧血を防ぎます。 若い男性も参加しているのですが、一人は鯨の竜田揚げを持ってきてくれました。これが、やわらかくておいしぃ～もう一人は初参加でしたが、チーズケーキ！！ これまたおいしい～２人とも、料理とは関係の無い仕事をしている方です今日はワインソムリエの講師をお呼びし （blog） 、ワインの試飲会 やはり頭が痛くなるワインは農薬や亜硫酸添加を極力抑えて理想的な管理体制下で造られたワインなど添加物が入っているものなのだそう。３千円ぐらいので、とてもおいしいワイン。４種類用意してもらい私は白のソービニヨンが一番おいしかった。紅花の販売をしたら全部売れました 紅花は、冷え性や生理不順、更年期障害に良く身体を温め、血液浄化作用、活性酸素除去作用があります。 サラダに振り掛けたり、シチューに散らしたり、お浸し、納豆にも合います
2007年11月20日
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サムゲタン
添加物摂取量減量宣言した矢先に、買ってしまいました(;。;) 永○園さんから、生姜入り参鶏湯と言うスープが発売されたので早速購入♪ 今日のお昼に食べてみました(o^^o) お湯を注いで3分、時間と共に生姜の良い香り 玄米、黒米、あわなど雑穀も入り鶏肉とクコの実もはいっている サッパリしていて、ほんのり生姜。 食べているうちに、肩やら指先がホカホカ 高麗人参パウダーも入っているので、本格的ですね！ 手軽に食べるには良いかも！！ 手作りで参鶏湯を作りたく、レシピを研究中 鶏肉１羽使わなくても、妥協すれば手軽に作れそうですよね？ 作ったら報告しますね☆
2007年11月09日
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お肌ぴちぴち
今日は初めての携帯からの投稿です本日のおやつ亀ゼリーのホイップ添えクコの実をのせて先日、中華街で買ってきたものです。一人で食べるにはさすがに多いので、会社の人と食べました。亀ゼリーは干した亀の腹の皮が基になっています。そして、身体に溜まった余分な熱、毒素を排出する働きがあり、コラーゲンを多く含まれるので、美肌効果バツグンなんですよね～少し独特の苦味があるので食べやすくホイップクリームを添えました。クコの実は彩りですが肝臓や目にもとても良いのですよなんだか、生クリームをホイップしていたら、角が立つ程度に出来上がったら、同僚に「すごい」と言われ…どうやらその子は角が立つ程度を通り越して、いつも分離するらしくアドバイスしちゃいました【タイムセール】亀ゼリー（亀苓膏）ヘルシーな薬膳デザート250g
2007年11月01日
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萬珍樓に行って来ました
先日の土曜日、あの台風が来るぞ！！と言うさなかに、中華街の萬珍樓へ行って来ましたランチだったので、行くときは少し強めの雨ぐらいだったのですが。。。そんなことは気にせず、１０月スペシャルランチコース「神無月午餐」をいただいてきました滋潤明火湯 クレソンと鶏のスープクレソンって洋食に添えられている飾りのハーブぐらいに思っていて、食したことがなかったんですが、中華でも使うんですね。スープにしてしまうと、まったく癖がなくいただきました双こ辣炒肉片 （和豚、しめじ、エリンギの仕上げ）蟹肉金こ松菜 （小松菜の蟹肉あん）錦菜拌銀菜 （中国野菜と塩魚のご飯）松子脆鱈魚 （鱈の松かさ揚げ）特選水仙茶甜心類 （マンゴープリン）全体的に見て、秋の薬膳に基づいたメニューになっているのでしょうか？「培陽潤肺」といい、肺を潤す作用のあるものを食べると健やかに秋を乗り越えられるといいます。例えば・・・クレソン：寒・辛微苦・肺脾・止咳去痰（肺を潤し咳や痰によいのですね）松の実：滋養強壮、空咳、頭痛、便秘によいこれらは、肺を潤すものです。一つ失敗は、マンゴープリンと杏仁豆腐を選べたのですが、後から杏仁豆腐にしておけば良かったと後悔なぜなら、杏仁も肺を潤し美肌作用があるものだったんですよね～（失敗）今回は、クレソンもスープなどで使えると言う大きな発見を得ましたので、一つ勉強になったとしましょうで、帰る頃にはと言うと、横殴りの雨風が強く・・・にもかかわらず、中華食材を買い込み帰ってきたのであります。何を買ったかと言うと、松の実（これはこのとき食べた松かさ上げをやってみようかな？と）・蓮の実・亀ゼリー（美肌対策に！！）忘れないように使わないとね！！
2007年10月30日
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