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2015.08.28

麺匠　真武咲弥＠松本市高宮、ライオン堂向かい

カテゴリ：ラーメン

松本高宮のライオン堂の向かいのラーメン屋ですが、またまた新しい店に入れ替わりました。ここ１～２ヶ月前くらいだったように思います。
ラーメン屋って結構入れ替わりが多いように思いますが、ここも例外でなく、自分の短期の記憶では３店目です。
２個前は広島ラーメン、次はなんだったか記憶があいまい。今度は北海道味噌ラーメン屋のようです。

看板メニューの炙り味噌。北海道ってあったけど、信州味噌みたいなちょっと甘い感じの味噌でいまいち。テーブル上の辛味調味料をたっぷり入れて辛くして食べました。それなら最初から辛味噌頼めよ、って、初訪なんだから。。。。
しょうがはデフォの分量では弱くていまいちピンと来ない。やはり増量すべきものか。

特製はチャーシュー増し海苔増し味玉付きなのか。
チャーシュー、なんか低温加工のような、上等なハムみたいな感じのもので、結構いい感じです。ただ、好みかどうかは別。
味玉も味が染みていてとろっとした黄身で良し。海苔は緑色のやわらかいもので、これもいいものっぽいですが、湯気でへろへろどろどろになってしまって、ＮＧ。海苔もちゃんと炙って出して欲しいもの。

ＴＫＧ。うーーん、舌が肥えているのか、あまり旨いと思わない。たぶん、白板のラーメン屋五色のＴＫＧと比べてしまっているからだろうか。
ＴＫＧはやっぱり、ＴＫＧ用の醤油も大事だから、それも関係ありそうに思うし。

麺はこんな感じの中太いごつごつ麺。まあ、いい感じでしょう。味噌の濃厚なスープにはちょうどよさそう。

窓際の横断幕。って、天井には監視カメラがありました。
昨今の事件の多さ、店側も神経質になるのもわかるけど、これだけどこにでも監視カメラあっては客も気が抜けないね。下手なことすると、すぐに脚が付くね。

ということで、ラーメンはともかく、そもそもチェーン店ごときが（失礼）、店名で、自ら匠を名乗るのはいかがなものか。
巨匠気取りか、人間国宝のつもりか。

まあ、接客も悪くないけど、以下の点でダメダメだった。

１、床がぬるぬるしている。まるで、二郎系のお店のよう。
２、注文しても提供するまでにかなり時間がかかった。ほかに客がいなかったのだが、たぶん、麺をゆでるお湯の火を落としていたのだろう。営業中だってのにか？
　　後客３名との提供時間差がほとんど無かったしな。

４、やはり自ら麺匠って名乗るのは、いかがなものか。

この店、この場所、長続きするでしょうかね。。。。。。（至近には二代目丸源もある激戦区だし。。。。）
はてさて。。。。

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