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少し前のハロウィンのテーブル。誰が見てもハロウィン!でなく、おしゃれで大人なのがさすがです!・鶏肉のきのこの幽庵焼き・さばの味噌煮・かぶの松前漬け・お芋の栂尾煮・れんこんひじきご飯器の使い方や演出、とっても勉強になりました。毎回、復習したくなり、きちんと復習しているのが自慢です☆☆
November 26, 2012
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中華料理で素敵なクリスマス。作りやすいメニュー、レシピとテーブルにウットリ☆大人の素敵なクリスマス!この時間がワクワクするのです☆先生から優しいおもてなしを受けながら、ウェルカムティーを頂きながら、説明を受けます。☆チャーシュー☆海鮮&野菜のあんかけと揚げ麵☆レンコンとインゲンの炒め物☆きゅうりの酢の物☆豆乳とホウレンソウのジュース☆お料理に合わせた赤ワインチャーシューは簡単で美味しく、と~っても柔らか!早速、復習しました。デザートを頂きながら、復習。☆ジャスミンティーのタピオカプリン☆ドラジェ、チョコレート☆洋ナシ☆プアール茶 菊の花が開いていく感じが素敵です!先生のメニューは1個だけも頑張って復習しよう!ではなく、トータルでやってみようと思えます。特にお料理も作った時のデザートの演出が好きです。いつも満腹&ほろ酔いなレッスンで心もマンプクです。
November 23, 2012
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冬になると絶対食べたくなるお菓子。先生に習って、これから楽ちんで美味しく出来そうです。Kouglof作。大人なお土産風。リーゼント4人組、大事に持って帰りました☆
November 18, 2012
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洗練されたスィートポテトタルト。ずっと食べていたい美味しさ。懐かしいクリームのアレンジはさすが先生!!何度も復習して周りで歓声の渦です☆
November 12, 2012
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ブームになる前から何度もマカロンを習ってきました。それぞれのレシピに好きな所があります。今回はくるみ&ラムレーズン!!あとを引く美味しさ☆たくさん出来ました!ラデュレカラーです。プレゼントにこんな感じで貰ったら嬉しいなぁ♪クリーム作りも簡単で美味しかったし、フランボワーズのハートのフィナンシェも試食出来てラッキーなレッスンでした。先生の教室に通い始めたばかりなのに、失敗知らずのレシピで、グンと上手になったと感動~されてとても嬉しいです。次回のレッスンが待ち遠しいわぁ。
November 10, 2012
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やっぱり期待を裏切らない☆先生のお知らせ下さるメニューは「サブレ」と簡単でした。でも・・きっと何か秘密があるはず!!秘密づくしの時間でした。型抜きクッキーって、取りかかりやすいメニューに感じます。で綺麗に上手に仕上げるのはコツが必要。先生のレシピには驚く工程や配合は勿論、そうなの!?と思うコツが一杯で驚きが一杯で刺激になります。上記のサブレは先生の作品です。こちらは甘いじょっぱいチーズサブレ。ワインとも合うね!って盛り上がってたけど、チーズが苦手なので、試食は断念。先生が作って下さったサブレを試食。今回はグレープフルーツのシャーベットと一緒に。このレシピ、凄い!デモと試食でしたが、簡単&プロの味でデザートに活躍間違いなし!!Kouglof作。きなこぼうろ、チーズサブレ、フランボワーズの型抜きクッキー。どれも、止まらない美味しさのようで、練習意欲が沸きます!!
September 28, 2012
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画像で一目ぼれした瞬間買った型。ハートっぷりが素晴らしい!!焼きあがり♪チョコバナナ+αの生地で焼いたケーキの試食。ほんわか良い香~~♪Kouglof作です。簡単に高級に焼きあがりました。ハートの型も大活躍!!来月も楽しみです☆☆
September 24, 2012
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くるりんなフォルムが可愛いロール。何とも言えないこの形にするのはコツが必要で、何度作ってもドキドキしてしまう。今回は今までと違った初めて生地の作り方と巻き方!試食(上の画像)の作品を見て、何度も頭の中で復習☆こちらはお持ち帰りのKouglof作。箱の選び具合まで、手抜かりなく凄いなぁと思う。復習でココア生地のチョコロールを作ってみました。今までの悩みが嘘のように、スルスルと可愛く巻けてビックリ!生地も、ふわふわしっとりで何より冷凍保存出来るのが凄い。これから、自信のレシピに出来るようにもっと練習しよう!
September 23, 2012
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マニッシュバッグの大サイズを作りました。A4サイズや雑誌が無理なく入ります。ポケットが多いのが便利!これで3個目。コツが必要で大変な箇所がありますが、楽しい☆と思えるようになりました。めちゃめちゃ大きい訳でなく使いやすそう。この大きさだと男性っぽくなりそうで悩みましたが、カジュアルな感じや可愛い感じは避けたくて、ネイビーとこの柄合わせにしました。お誕生日のプレゼントに喜んで貰えました。
September 22, 2012
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素敵!私にも出来る?布や色を変えたら、グッと雰囲気が変わりそう。パターンを見た感想です。えんじ色のラミネートで作りました。内側はリンクしない色と模様。右側はKouglof用の試作。左側はオーダーです。試作時点での反省&注意点をクリア。外側にぷっくりポケット2つ、体側にオープンポケットが2つ。バッグ内側に2つポケットですが、3つポケットも片側に配置。これで、鍵や携帯が迷子にならないね。2つポケットは兄妹用のそれぞれのお菓子入れに活用。凄い軽くてカジュアル過ぎず、収納&整理抜群!!汚れても大丈夫。初心者の私にも素敵なバッグが出来ましたパターン:Rick Rack
June 29, 2012
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カリッと香ばしいシュー皮が焼けました。このままで美味しい・・!!消費するには莫大な量。シューアイスとかお料理に使おうかな。
June 21, 2012
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今月のレッスン♪基本が一杯詰まったチェリーべイクドチーズケーキ。砂糖を使わずキュートなピンクなクリームがパンパンに詰まった1口サイズのプチシュー。チーズケーキの底生地クッキーがポイント。今まで一杯教室に通ったけど、これを取り入れている所はなかったわ。しっかり焼けていて時間が経ってもサクッと香ばしい。チーズケーキ生地は濃厚でチェリーが見た目も味もアクセントに!Kouglofはチーズが苦手ですが、一口教室で皆と試食すれば良かった~!!プチシューは見た目も可愛くて食べやすい。クリームも注意点を守れば、手順はシンプル。どちらもプレゼントにピッタリなので、早速復習しよう☆
June 17, 2012
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時間が経つと色が変わる不思議なティー。マロウブルー。夏&大人らしい素敵なセッティング。イカの飾り切り。沸手切りとうろこ状。本日の目玉!?きゅうりの細工。欲しい・・と思いながら手が出ない中華鍋型の器。本日のメニュー♪・紫蘇牛捲(牛肉の紫蘇巻きあげ)・胡麻墨魚・赤焼丸子(肉団子の旨煮)・もろこしご飯・レンズ豆とわらび餅むくみを取るプルプルわらび餅。レッスンに伺うと、食生活や心の軌道修正が出来て、内臓を美人にさせて頂いた気持ちになります。女性である事を常に意識しないといけない事を自然に感じます。次回が待ち遠しい♪
June 13, 2012
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復習画像♪フィナンシェ=銀行家。金の延べ棒をイメージしたお菓子。イメージ通り、発酵バターとアーモンドプードルの贅沢レシピ。パウンド型で焼いてふんわり食感。フランボワーズで見た目と味に変化が出ます。焦がしバターを準備している時が、出来上がりを予想させてドキドキ。丁寧に優しく作る事で、ベーキングパウダーを使わなくてもプックリ。1日目よりも2日目、3日目・・と風味が増す。フランス菓子には紅茶!このお菓子は濃い目のコーヒーとも合う。冷凍出来るので、カットして保存。開ける度にワクワク。しっとりしていて幸せ~な瞬間。フィナンシェを作った残りの材料でアイスクリーム。一度に消費出来ないので、最中の皮でサンド。バニラたっぷりの懐かしいアイスの香にフランボワーズの酸味。一口サイズなんで、ついつい食べ過ぎ。お酒の席にも(特にワイン!)ピッタリです。
June 11, 2012
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ふかふかではちみつの甘~い香。ちぎりぱんとしても、好きな生地ですが、1個づづの成型にすると見た目も可愛くて好き。大き目や小さめとその時によって変えると食感の変化があります。今回は小さめ。中心が気持ちプクッとなってくれるのがツボ。軽くグラニュー糖を振ってスライスアーモンド。大好きなプレーンタイプ。おやつにも朝食にも合います
June 10, 2012
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バレンタインレッスンのメニュー。珍しくて・・見栄えして・・美味しくて・・可愛くて・・要素を全て満たしたレッスン。混ぜていくだけ~のフォンダンショコラ。配合や手順に一杯秘密が!!上記は全て先生の作品で、ハートのケースも勿論チョコレートで出来た本物。Kouglof作。ナッツ系のキャラメル系と、ホワイトチョコレートとパフの2種。材料によって下処理が違う事もレッスン。こんなに可愛い最中の皮があるなんて☆緑・ピンク・こげ茶・きなこの4種購入しました!フォンダンショコラもハートの仕上げをしてラッピング。熱々は勿論、冷たいタイプも美味しい!1回のレッスンで試食もたっぷり。心も満腹のひと時です。
May 20, 2012
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年始のお料理教室画像。いつも格調高いセッティング。ため息です。ホテルの盛り付け。勿論、味もえびの食感もプリプリ。Kouglofはこれが一番美味しかった!体の中から綺麗になれるようで、ふわふわで味が染みてて美味しい!
May 18, 2012
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難しいとされるリースのアレンジ。フレンチな雰囲気がKouglof好み。実はリースの裏側。生花で楽しんだ後、リースの表側を向けて飾っています。アレンジしないグリーンのシンプルリースも好き。ごてごてと規則正しく飾ってない感じがイイこちらは面白いグリーンをメインに使った、トライアンギュラーの変形。グリーン好きのKouglofにはツボなアレンジ。アレンジを作るためのグリーンの使い方はもちろん、オアシスへの挿し方など、今までなかったレッスン。集中し過ぎ&好奇心沸き過ぎなレッスン後は、いつも心地よい疲れを感じてウキウキです。素敵な先生のセンスに「今回は?他にある?」と気持ちがどんどん膨らみます
May 17, 2012
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先月のレッスンメニューはシフォン。簡単って思われがちだけど、材料と工程がシンプルな分難しい。何も考えずに作ったら上手くいくのに、慎重~にすると失敗したり・・。今回は原因解明!?の為にレッスンして頂きました。試食タイム♪オレンジがこんなに爽やかに主張しているシフォンは初めて。風味が濃縮されていて、甘苦いような・・。味を主張してしっとりふんわりなシフォン。市販品でも出会った事はありません。Kouglof作の画像はありません帰宅して早速復習して、翌日より2回の復習。これで自慢できる!?自信が沸くレシピとなりました。この教室に通うになったキッカケ。奇遇にもレッスンの機会に恵まれこれはご縁♪工程はシンプルながら、華やかで美味しい。リズミカルで分かりやすいレッスン。絞り方を見せて頂いて早速口金を購入しました。気持ちを刺激するレッスンって貴重。Kouglof作。丁寧に空気を含ませて作ったので、カップ1個分余分に出来ました。こういうの嬉しい☆カットして分ける前に確認試食が出来るもんね。
May 16, 2012
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先月になりますが、同じお料理教室に通っていらっしゃるgrueさん主催のレッスンに参加出来ました。いつもブログを拝見して、ため息をついていたので興奮。素敵なご自宅でアフタヌーンティーレッスン。お料理教室のS先生手作りのサンドイッチ。マヨネーズが苦手なのですが・・。美味しい~♪と何個も頂いて・・。皆で作ったスコーン達。スコーンって今まで美味しいと個性を感じる事が出来なく、美味しいと有名なショップでも高く感じて買うに至らず・・。軽い塩味とサクサクとした口当たり。お約束のオオカミの口も成功。感激です~~。手作り金柑ジャムと一緒に頂きました。これもS先生の手作りプレート。ロールパンにサンドされている紫蘇入りのカツは絶品~。チーズが苦手な私の為にチーズ抜きをご用意して下さる配慮。サラダのドレッシングやバラのサーモン☆ランチにお邪魔しているよう。いえ、そうです(笑)キッシュはgrueさん作。こちらもお手製。フロランタン、ビスコッティ、ショートビスケット、ガトーショコラでTea Time。丁寧な紅茶の淹れ方のご説明の後に、1人づつ実習。紅茶は勿論のこと、どのお菓子も美味しくて・・。食べきれず無念な思いでしたが、全てお土産としてご用意して下さり感激☆優雅で本当に素敵なひととき。毎日の事、自分の為だから、丁寧に拘る大切さを痛感。grueさんありがとうございました。
May 15, 2012
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コクのある生地にフランボワーズの風味がアクセントに♪パウンド型で焼くとカット面も可愛い☆生地もしっとりとして焦がしバターの深い香。基本の基本をしっかりレッスンして頂きました。初歩的な事を改めて丁寧にすると、作業の再確認になり、出来上がりも一段と素敵!上記は先生が試食用に用意して下さっていたもの。Kouglof作。ラッピングしてお持ち帰り。この瞬間が楽しい。大量にフランボワーズを購入したのでさっそく復習!手前がKouglof作。絶対皆が好きな香!濃厚なプリン生地がまだ熱々。タルト生地は塩が効いていてサクサク。レッスンして頂いたカラメルソースと一緒に。1人で1台頂いてしまいそうな、懐かしく洗練された味☆レッスン時に先に型を先生にお願いしていた位、楽しみにしていた甲斐がありましたパーツが多くて工程の長いお菓子より、基本が一杯詰まったこういうお菓子が大好き☆どちらも復習します♪
May 14, 2012
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久々にパン教室へ。やっぱり、パン生地は癒される~丁寧なレッスンで、あっと言う間に完成~先っちょの尖がりを作ってぷっくりなフォルム。悩ましい形が美味しさを想像させます☆ピザ生地は手作りすると本当に美味しく出来る!円く伸ばすのは難しくて大変なんだけど・・。チーズが苦手なのでチーズ抜きでバジルオイルのピザ。人参のポタージュと美味しい紅茶を用意して下さいました。先生、画像UP遅れましてすみません
May 13, 2012
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気持ちが高まる瞬間。急須に一目ぼれしてしまいました。 格好いい~♪中国のミュージック♪が聞こえてきそう。 本日の食前酒とワイン。柚子風味の甘くて爽やかな味。渋めの赤ワインは今日のお料理とピッタリ。 ハロウィン前だったので・・。素敵すぎる演出。イカの飾り切りとキュウリの蛇腹切りをお勉強。ただ今、取り付かれて猛特訓中!!オレンジ色のは1日しか咲かないユリです。地味な酢の物の筈なのに華やかでオシャレ!! ・さつま芋ののおこわ・涼拌墨魚 (イカの酢の物)・醤煎豆腐 (豆腐とひき肉のつけ焼き) たくさん出来ました! 調理前の芸術的な画像。お馴染みの食材とは思えません。 ・豆鼓蒸魚 合わせダレの香に気絶してしまいそう。 お店の香。 魚からあんなに水分が出るとは驚き!! ・白玉だんご 先生秘伝!?の特製ゴマダレとアイスクリームを使って。 美味しく美容に良いお茶の抗議を聞きながら本日の復習。レッスンでよく登場する蒸篭を入手。普段はお鍋でもう1段重ねると蒸し器に変身するお鍋も活躍中。見ている度に欲しくなりお買い上げ。形から入る性格は直りません。激選した筈の画像。レッスン中も撮りそこなったり、上手く撮れなかったり。体中が刺激されて癒されるレッスンです。ご一緒頂いた皆様ありがとうございました。
November 15, 2011
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数年ぶりのアレンジメント。離れてから、ウズウズしていて機会を狙っていました。画像がピンボケですね・・。大好きな色合わせ。パリ風のアレンジ。やっぱり、生花を触っているとスーッと癒されるのが分かります。今回お邪魔したのは素敵なお花屋さん。住宅街にポツッと建っていて、一見気づきません。それでも、不思議な空間がずっと気になっていて吸い込まれました。店内はクリスマスモード。トナカイさんのお出迎え。他にも、見かけない素敵なオーナメントや飾りやリースが一杯!!分かりやすく丁寧なレッスンで好奇心が膨らみました。花材もその場で先生と相談しながら・・。とてもテンションの上がるレッスン。お花屋さんの一角でフローリストな体験☆店内には他で見た事のないお花や、品種、アレンジが一杯でした。会社帰りに習うアレンジはリフレッシュできましたが、満員電車の中、持ち帰るのは大変。お休みの日に大きく思い荷物を持ち運ぶとなると、折角の休日ランチやお買い物も断念・・。傷むのも心配で・・。頭の中で想像していた都合の良いレッスンがある訳なくて機会を逃していた私は、「見つけた~!!」って想い。これなら、復習出来そうでやってみたい☆次回はアート系!?のレッスンをお願いしてきました。とってもとっても楽しみです♪
November 12, 2011
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焼きたて~。ほんわかな煙が撮れているの確認出来るでしょうか!?いちぢくの他にマンゴーも使いました。 チョコムースとマロンのムースの2層仕立て。贅沢~☆上に乗っているクッキーも作りました。こうやって飾るとカフェみたいで素敵!このクッキー凄く簡単で超美味しい☆これだけ作って常に保管しておきたい。 キャラメルクリームを乗せて・・。甘いタルトに苦めのクリーム。マンゴーの爽やかな味。先生の考えるタルトはいつも絶品☆地味~な風貌のタルトも先生の手にかかれば華やかに! 今回の紅茶。自宅では滅多に紅茶は飲まないので優雅なひととき。 kouglofのお持ち帰り分。まだ、こんなに(笑)嬉しいわぁ。 kouglof作。久しぶりのタルト。淵飾りをつけたり楽しかった。黙々と伸ばす作業とピケの作業が好きです。ピケローラーが楽しくてゴロゴロやり過ぎ滅多刺し状態(笑)過ごしやすくなってきたので、復習しなくては♪
October 26, 2011
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ダブルガーゼでスキップスカート。ふんわりアニメのキャラクターみたいな形。 余り生地で作ってみましたが、少し長め。同じサイズでもパターンによって大きさが違うので、作ってみないと分からない。来年、穿けるかなぁ。 大好きなカフェ・オ・レ チョコチップロール。あられ糖とアーモンドダイス、くるみを振りました。甘いガリッと感がアイスコーヒーと合うのです☆ 形を変えてみてツイストタイプ。大きいのでふんわり焼けました。でも、渦巻きの方が可愛いかったな。
October 24, 2011
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チェック柄はついつい手に取ってしまう柄。ストレッチが効いた綿の軽い布で姪のワンピース。お姉さん系をリクエストされていました。 後ろもタック入れいています。1枚でもOKだし、重ね着も出来ます。 同じパターンで布を変えて。一目ぼれしたピンクとベージュのリネン。プール帰りに役に立ったワンピース。 着る時にストレスありそうで、結局アレンジ。肩紐リボンを気に入ってくれました。 暑くて・・。頂き物の巨峰を使って前から作ってみたかった大人ゼリー。この本はいつも手順も材料もシンプルなのに眺めるだけでした。巨峰を買って作るには勇気が入るので、登場してくれてラッキーでした。思っていた以上に洗練された大人ゼリー。簡単に冷たいお菓子が出来て満足☆
October 22, 2011
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今月もワクワクするお料理教室。具材がきっちりと美しい~。これは、先生が準備して下さっていて説明を聞きます。トマトの飾り切りとラディッシュは自分達で練習。出来上がったのはこれです!!ホテル仕立ての冷麺。Kouglofは盛り付けとプロの下処理の説明を聞くのが興味津々。下味の含ませ方や綺麗においしそうに見えるコツが一杯。緬の湯がき方、冷やし方と最後の仕上げにビックリ!!本当にキンキンに冷たい緬になりました。早速、復習してみて同じように扱ってみました☆同じ形と大きさで揃ってあるとグッと価値があがるなぁ。お肉料理なのにお野菜たっぷりで嬉しい!お肉の扱い方はずっと実践しています。出来上がりもいいけど、お店の風味になります。出来たのはこれ。香ばしいレタス包み。レタスをおもてなし風に扱う。ちょっと手間をかけると、1枚が食器みたい。豪華なランチタイム!華やかなセッティングに感動~。こうやって馴染みのあるメニューがおもてなしに大変身。シャッター押すのも惜しい待ちきれない瞬間。毎回楽しみなお茶の時間。珍しく美味しいのもありますが、台湾のお茶に興味津々。歴史とか効能とかもっと知りたいと思うのです。ココナッツミルクとタピオカ。フルーツと合せるとスッキリして食べやすい!こんなに美味しかったかなぁ?と感じました。タピオカのツルツルでプリプリなのも秘密が・・。扱い方は袋表示に書いてある事しか知りませんでした。当然、1人で扱った事はありません。今日のレッスンで出来そう・・と思い復習が楽しみ。☆★先生のレッスンは、難しそうに思える事も、やってみよう!早く復習したい!とそそるポイントが一杯です。★☆
July 30, 2011
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今月はお菓子ではなくお料理を教えて頂きました。家庭でいつも使っている材料が、こんなに素敵になるなんて!お料理されて、材料達が生き生きしてくる感じがします。・イワシのサラダ 冷た~いイワシとお野菜達で素敵な前菜に☆ 庶民の味方の栄養たっぷりイワシさんがこんなにオシャレに! 塩味が程よく効いていて食欲をそそります。・あさりとソラマメのフェットチーネ ぷりぷりの大きなあさりとソラマメを手打ちパスタと一緒に。 パスタマシーンに初挑戦! 薄く伸ばしたのですが、めん棒で出来るかしら!?・季節の野菜とローストビーフ 本日のメイン。 Kouglofはいつもお野菜の扱い方と合わせ方に感動~。 柔らかくてジューシーなローストビーフが出来ました。・キャラメルのババロア デザートはいつものように想像以上! コーヒーととっても合います。ムースの中はこんな風に。口当たりスッキリで洗練された大人のデザート♪先生のレシピには分量が記入されていません。中心になる材料に対して、他の材料をどの位という形。分量が書いていないと復元しにくいような気がしますが、不思議と次回作る時にレシピを見なくても頭に入っています。応用も出来るので、アレンジも億劫にならずに挑戦出来ます。何より、やってみよう~!と思えるのです。食器や盛り付けは到底及びませんが・・。
July 10, 2011
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急に思い出して作ってみました。子供の頃、よく見かけたのですが、今も売っているのでしょうか?実物はもっと大きかったようです。倍量出来てしまいました。パンを習い始めた頃、パンと一緒に習いました。他に手の込んだ珍しいパンやお菓子をどんどん習っていた頃で、同じ材料なのに、わざわざ手間暇をかける程じゃないな・・と1度も復習しませんでした。地味な存在ながら急に惹かれました(笑)レシピには先生の話された事、自分が感じた事を細かく記入していたのを頼りに初復習。私ならこうするな・・と配合や工程の案が浮かんだので、次回はKouglof風に挑戦&研究してみようと思います。
July 9, 2011
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ほんわり膨らんだ状態。発酵が早くなりました~。包むのをそーっと触ってキュッと閉じて整えて。仕込み水の水分を減らすと、工程後に不安。ちょっと柔らかい!?位がうまくいってます。焼き上がり~。いつもより濃い目に焼き上げました。揚げないで焼いたピリ辛大人のカレーパン。生地はバター多目で、仕込み水も卵と牛乳。調理パンにしては砂糖も多目。ルーと相対してふんわりミルキーで甘めの生地。ビールと合います!!同じ生地でコーンマヨ。他の成型にしたかったのですが、この成型UFO☆と呼ばれて人気なのでやってみました。食べる時も、周りの甘めの生地を食べながら、中心に大好きな味が残せるので楽しいらしい(笑)軽くトースターで焼いてグツグツ焦げ目を作って頂きます。
July 1, 2011
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余り素材でキッシュ作り。冷蔵庫の根野菜や半端な野菜達を使って・・。パイ生地の代わりに、軽くトーストした食パンも。ハム・ベーコン・白ネギ・舞茸・パセリなどなど。ココットで焼くともっとサマになりますが、余り物の楽ちん作戦なので使い捨て型です。 熱々のイメージですが、キンキンに冷やしてもオススメ。ケチャップ入りも作ってみました。チーズを常備していないので、マヨネーズで作っています。卵・牛乳・生クリームを混ぜるだけ~の簡単&ヘルシー☆チーズを乗せて再トーストしても美味しいそうです。チーズもマヨネーズも苦手なので試食出来ませんが、好評。生クリームや牛乳は半端に余りがち。アレンジが効き、日持ちのするキャラメルソースか、ブリュレかプリン、パンの仕込み水が定番。どれも、細かい配合を気にしなくて良いので余った分だけで。自分が食べられないので作りませんでしたが、お料理系も楽しいな。もっと覚えたい!
June 30, 2011
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バニラの香たっぷりに焼けたシュー。こんがり&パリパリ。プクプク具合もいい感じ~☆気になってシュケットにもクリームを詰めてみた。こんがりカリカリで満タンに入ったクリーム。美味しくない訳がなくて・・。作る前は、クリームシャンティで飾りつけようか?チョコ味や抹茶味?プラリネもあるから2層にしてみようかな?王道のカスタード一杯のシュー。今風の2層のオシャレなクリームは好みではなくて・・。何度見ていても膨らみ具合はドキドキ&ワクワク。レシピには恥ずかしがり屋だから、見ない事だなんて(笑)シュー生地は粉もバターも少なくて工程的にも作りやすい。焼成前後の冷凍保存も可能。サラダを挟んだり、グラタン風にしたりバリエーション豊富。デコレーションケーキに飾ると、話題性大!幼稚園のお弁当にサラダを詰めたら、食べやすいしお菓子みたいで注目度大。嫌いな食べ物も食べられるみたい。きっと自分の子供になら面倒でしないんだろうけど。失敗しないように言われてたんだろうけど、色々な教室で小難しく言われていたのって何だろう?気軽に楽しく作れる生地です。
June 27, 2011
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長めのエクレア。最近の細めタイプ。懐かしさを込めてエクレールではなく、エクレア!クリームはヴァローナのカカオプードルを使って、軽いけど、濃厚な香を効かしています。10本出来たので、半分はブランデー入りで食べ比べ。仕上げ前の写真を忘れていましたが、こんがりシューにしたのが拘り。何度見ていても、飽きないシュー。膨らみ具合にワクワクする。難易度は高く感じられる生地ですが、身近な材料で気軽に取り掛かれるメニューだと思います。エクレールと呼ばれるのが定番になってきました。フランス語で呼ばれると、細~くてエレガントな物を感じる。子供の頃は、エクレア。太っちょで短いチョコたっぷりのおやつを思い出す。同じなのに(笑)今風な絞りが練習出来たら、中は子供の頃を思い出すどっしりなクリームを詰めて。フォンダンは止めて、粉糖で仕上げました。作られた方なら、分かってくれるハズ。キャンディ包みにして、手づかみで食べられるおやつに。次回は、塩キャラメルシューにしようかな。
June 25, 2011
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久々にパンの画像。発酵が早くなり、温度と湿度が高くなっているな~。計量から焼き上がりまで1時間40分程。これから冷蔵庫も活用しよう!焼いたのはライ麦パン。どこから見ても丁寧な成型や細かい計量じゃなくて、ラフ~な感じの今風のランチパン。それでも優しい雰囲気が出せるような・・。蒸気焼成でコンガリでカリッ。中はふんわりもっちり。ランチパンなのですが、夜にワインと合うんですよね。塩気も効いていて、ハムやサラダを乗せながら・・。ネギと鶏肉、野菜たっぷりのホワイトシチューと頂きました。暑い日ですが、パセリの芯も使って煮込み、仕上げにもたっぷりパセリでスッキリした味わいで、合わして焼いたパンとピッタリで冷たいワインが進みました☆
June 23, 2011
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製菓材料店では思わぬモノが特価の事があります。懐かしい銀ホイル。マドレーヌの敷き紙を持ってるのに、買ってみました。敷き紙ごと焼成出来る型、今はカフェっぽい透明が主流。テレビでGOK★Nのマドレーヌを作っている映像を見て焼きたくなった。自分の型や敷紙などの道具、こういう使い方もあるのか・・と便利な道具があるのにわざわざやってみたくなる。焼きあがった瞬間の幸せ~な香。いつものお砂糖を変更したら焼き色が甘い。砂糖で口当たりや仕上がりが随分変わるので興味深い。日本生まれの懐かしいマドレーヌ。ふんわり生地を楽しみたいから少し大きめの型で焼成。家族や友人からリクエストの多いシンプルなお菓子。いくつかレシピを持っていますが、バターが倍以上だったりして、試行錯誤しながら、Kouglof風に辿り着いたレシピです。
June 19, 2011
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こちらも端切れを利用してランチョンマット。もてあましていた細長い面積のチェック柄。淵に使ったりして綺麗に使いきり。 今回は裏側はノーマルに。でも、チェック柄。F1のフラッグをイメージしたのですが、今度は黒で作って~との事。どうにも使えそうにないカーズ柄の布の余り。キャラクターは全て使えてよかった。もう1パーツ欲しいなぁと思ったのですが、昨日の鍋敷きに1部使っていたので、諦めてチェック柄も使用。マックイーンはわっるーい事を企んでいる甥の顔にそっくり。S2000にカーレーサーに乗せて貰った事を思い出して、どんなに早くて格好いいか話してくれました。
June 10, 2011
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裏側って面白い。ずっと眺めていました。表はこんな感じ。アイロンの大切さや難しさを改めて痛感。完成品がコチラ。鍋敷きや鍋掴みのつもりでしたが、母が携帯&リモコン置きに。置き場所は作っていたのに、コトンと音がしないからって(笑)使い道が思いつかず、溜まっていた捨てたくない布達。どれもこれも思い出が一杯。張り切って洋裁に挑んだものの、思う通りにいかず、奮発した布を前にため息ついて途方にくれたり、丁寧に作って喜んで貰えた時。甥と姪にお揃いの服を作った時。バッグの内布に利用して、工夫してみた時。色々思い出してしまいました。初めてで習った事も無いので、正しいのか分かりません。ベテランさんから見たらおかしい・・・かも。久しぶりに手縫いでチクチク。細かく切り揃えて用意した残りは潔く処分する事が出来ました。また、新しいモノに取り掛かれるのもウキウキするし、端切れを溜めて今度はもっと大きな物に挑戦しようかと考えたり。
June 9, 2011
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前回に引き続いて・・。予想以上の驚きと感動だったようです。おおぉぉ~!!って(笑)トラッキーとポケモンのリバーシボ~☆給食用の巾着袋もお揃いで作りました。裏地を少し出るようにしたのが拘り。「○○君と~、○○君絶対欲しいって言うから作って!!」と真剣な目をキラキラさせていましたが、既に製作済み。意外にも女子に人気で注目の的だったらしいです。楽しそうな給食が気になる幼稚園の姪には巾着袋。ランチョンマットの代わりにアクセサリーキット入り。入園グッズが、にぃにばっかりでご機嫌ナナメでしたが、早速、真剣に作っていました。マリオ柄、もう少し小さいといいのにな。小さめの柄は薄い布だったり。同じ気持ちの方が多いようなので改良を望みたい!!ライブに行くのが好きで、月1ペースの楽しみ☆久々に機会のあった方のライブのランチ。今までライブに何度も出かけましたが、これは初めてです。オーガニックカフェのランチ。これにドリンク付き。一緒に写真を撮って頂いたりラッキーで楽しいライブでした。
June 2, 2011
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小学校で使う給食用ランチョンマット。机より一回り小さいサイズですが、学校の机ってこんなに小さかった?? リバーシブルで、裏はこの模様。食品の缶詰と子供らしきシェフの絵。給食用にピッタリな気がして使いました。アメリカ~ンな端切れを大事にとっておいて良かった。持ち手も付けてみました。(紙袋の紐なんです・・)干しやすいかも(笑)おけいこバッグや靴袋、全部車柄。持ち物全部同じ柄って??今回は表に出ない物を作ってみました。まだ布が余っていてどうしようかと思案中。机の上に広げてイメージトレーニング?したり、裏地の模様に興味を持ったりしていましたが、「とりあえず、マジックに使う!!」らしい(笑)スグにバレると思うけどな。
May 26, 2011
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シンプルだけど、体に沿ってエレガント。収納力ありで形崩れなし。おしゃれなママバッグ、休日のブラブラバッグ。裏地は全然関係ないや~ん??って雰囲気が好き。ポケットと裏地、全然合ってないし服だったらありえない。バッグの裏地だから、わざと楽しめる。アイロンが足りてませんが渡す前に慌ててパシャリ。茶色の布は皺が出来にくい素材。裏地の布は気に入って買ったものの眠っていた布。パキューンときた物って華やかに役立ってくれるんですね。このパターンでは4回目かな。目をつぶっていても・・とはいかないけど、迷わず進められました。接着芯も省略、以前より軽くて良い仕上がりに出来ました。
May 23, 2011
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頭の中で想像していた色があったので、飛びついて作りました。今年の夏バッグはどんなの編もう?と考えていましたが、店頭での作品がツボで編図のコピーを頂いて早速・・。楽しむ筈が1日で出来ました。シャイニーピンクでお出かけバッグに使えそう。こちらは、昨年のゴールドのプチバッグ。底が大きな円形で見た目よりたくさん入り、形は崩れません。カジュアル感が出ないような物はお出かけに、ナチュラルな感じの物は休日のお買い物に使い分けています。
May 22, 2011
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新しい作品を編む前に昨年の残りで作ってみました。ペットボトルケースと携帯ケース。ボタンが付いているので、バッグの中で紛失、転倒防止に!残った糸がある分だけで作れるから消費になりました☆350ミリの缶がスッポリ。形づけ中です(青麦で失礼~)野外での飲み会が多いので、自分用と分かるように使おうかな。「びく」じゃありません。念の為。 こちら、地元のお祭りで買えたお菓子。日本で1番古い歴史のあるソラマメの種類。お祭り用に作られるのですが、毎年売り切れ。今年は手に入れる事が出来ました☆ふっくら豆の形がキュートで真ん中の凹み具合まで再現。食べるのが勿体無い感じでしたが、おいしく頂きました。豆のお祭りで、豆しぼりが豆模様だったりツボついています。地元出身の落語家一門の落語とか大人も楽しめるんですよ。
May 19, 2011
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シュー生地のレッスンをお願いしました。カリカリのエクレア。やっぱりコツが一杯。忘れないうちに復習します。こちらはサラダのシュー。こんな前菜が出てきたら嬉しい☆出せるようにならないとね・・。オレンジ果汁・果皮・身がたっぷり。Tarte Coup de Soleile 太陽 日焼け の意味だそう。表面をバーナーでブリュレと同じように焦がします。何度やってみても怖い(笑)稀にない慎重モード☆とろり~んなクリームとサクサクサブレ。初夏のタルト。プレゼントに良さそうです。Kouglof作。帰って箱を開けると少し悲しい事になっていましたが、復元しました。冷た~くして頂きました。やっぱり、先生のお菓子は美味しい~~。
May 15, 2011
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ウエルカムティーのよもぎ茶を頂いて・・。 気分が一新されるセッティング。目から感じるモノって大きい。 ネギたっぷりのネギ油。プラスアルファの野菜も使って専門店の味になる秘密。 パリッパリッ~でジューシィ。香味ソースが効いています。酸っぱい味が好きな私はソースだけでもゴクッ。 ネギソースを使ってホタテの炒め物。ホタテ復元作戦に感激です。豆腐のチーズ焼き。串に刺さっておもてなし度大!苦手で持ち帰ったのですが、調理過程の香が気になり一口。おいし~。教室で頂いたら良かった!!早速、復習しました。 先生が作って下さった小松菜のスープ。ご飯は土鍋で炊いて頂き、ふっくらでおいし~。 たんぽぽコーヒーと一緒によもぎプリン。よもぎの効能を知って、毎日よもぎ茶です。 キャ~ッ☆素敵!!お料理もですが、こういうモノに惹かれます。欲しくなっています。 先生、お疲れ様でした。CMを観る度、私も姿を重ねながら(笑)愛おしくなっています。お会いするレディー達が、皆、強くてエレガント。食を通じて出会う方は、すぐに親しみを覚えてしまうから不思議。次回が待ち遠しいなぁ。
May 10, 2011
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レッスンのサブメニューはこれ。生地もクリームも抹茶の風味一杯のダックワーズ。生地の甘さと抹茶の苦さと香が好き。食感がカリッ&ネチッが何ともいえない。簡単なので、冷凍保存して常備しておきたいお菓子。甥と姪も「これ好き~」って、華やかなケーキより先に注目して集まってきました。
April 21, 2011
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今月のレッスンはシャルロット。春~って感じのお菓子で見た目も可愛くて大好き。中はピスタチオのムース。ムース系のお菓子ってそそられる事がないのですが、先生のムースは本当においしい☆ムースとクリームは数あるレシピの中で教室のが1番好き。お店よりずっと美味しい~と思います。Kouglof作。頑張って飾ったつもりですが、先生と比べるとやっぱり違うな。何回やっても楽しくて難しい~。初めてこのケーキを知ったのは、先生の教室の記事の画像。何となくめくった雑誌の1ページ。何これ~!!こんなん作れる訳ない~って衝撃。教室自体もそんなになくて、関西で個人の教室は珍しい存在の頃。雰囲気良さそうで楽しそうで、即電話をしたのを覚えています。特に募集はされていなかったようで、思い返すと図々しかったです。あれから、メンバーも変わらず続いているのは、先生と集まる方が素敵だからだと思います。美味しくて楽しくて癒しの空間なのです。
April 19, 2011
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バナナ続きで卵1個で贈り物の焼菓子作り。焦げバナナ?な所が美味しい生地にフォークを入れると紅茶とブランデーの香お土産にも喜ばれる大人のバナナケーキを試作中ティータイムにも軽く頂けて・・。カロリー控え目で・・幸せな甘みで・・。アールグレイが使われますが、ダージリンを使用。バナナはブランデーで香付け。バターと砂糖も控え目に・・。(むやみに減らすのは、仕上がりや味、日持ちを左右します)ふんわりな生地ですが、私が思うのではなく、甘さも、もう少し欲しいと感じたので再挑戦。砂糖の種類を変えてみよう。朝ごはんには軽く蜂蜜をかけて、ヨーグルトを添えて。スコーンな扱いですマトファの型を使って敷き紙で。黄色のケースはFENDIのサングラスが入っていました。(FENDIの夏のバッグでこの黄色を持っていますが、黄色定番?)とてもしっかりした箱で派手な色が気に入ってずっと持っていました。ちょうど2段重ねにするとピッタリでバナナ色です。お茶に誘って頂いたので行って来ます厳しいコメントが怖いけど楽しみ
March 30, 2011
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こんがり&ふんわり良い香~。卵黄と卵白が同量。砂糖と油もギリギリまで控えめ。バナナの甘みと水分に牛乳をプラス。甥と姪はキャラメルソースとホイップにバナナも添えておやつに。Kouglofはいつものコーヒーをカフェオレで朝ごはんに。バナナたっぷりのシフォン。重めになるかな!?とドキドキしたけど、しっとりふんわり焼きあがってくれました。シフォンの型はパンにも使うのですが、お菓子作りをたま~にしかされない方には悩む型。紙型も便利なのですが、何度か焼くと勿体無い。Kouglofも欲しいけど悩んだ型のひとつ。シフォンケーキって広がるので持っていて正解☆生地を食べたいお菓子は大きめで焼いているので画像は17cm。14cmだとマフィン型も2個分追加で出来るので、プレゼントされる時の試食分が出来ます。14cmの型用の卵2個のふんわりレシピが出来ました。家庭にあるシンプル材料で気軽に作って貰えそうなので、「教えて欲しい~」と言う友人にも伝授!?してみようと思います。
March 28, 2011
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世界中が見守って祈る気持ちで一杯の東北大震災。被災された方、心よりお見舞い申し上げます。寒くて暗い中、十分な情報が得られず、安否確認も出来ないまま不安な時間を過ごされている方を思うと、胸に迫るものがあります。ニュース映像を見て涙することしか出来ていません。阪神大震災を経験した関西に住んでいる方はKouglofも含め、人事ではありません。震災時、東北方面の方が送って下さったりんごジュースの味が忘れられません。普段、募金とかボランティアとか行動を起こすのが恥ずかしいと思ってしまうKouglofですが、mixiのスターバックスのコミュニティでいいものを見つけました。タンブラー持込で20円引きになる料金をそれぞれが募金しようという企画です。店舗により募金箱を設置してある場合もあるようですが、ない店舗もあります。誰かが代表で集めたり、スタバが窓口になっている訳ではありません。お近くのスーパーなどの「赤十字」の募金箱にそれぞれが募金していこうという企画。それぞれが、無理なく小さな出来る事をしていこうという発案のもと、多くの賛同者が集まっているようです。下記にコミュニティの説明文を貼っておきます。mixiに入会されている方は、「スターバックス裏メニュー」を覗いてみて下さい。早く平和な朝が迎えられるように祈っています。きっと大丈夫。**************************************************************このコミュに限らずスタバファンの多くは各種のタンブラーをお持ちで、 それを持ってお店に行ってビバレッジを注文しますよね。 そのときに起こる「カップ値引き -20円」。 その20円、皆さんはどうお使いですか? 決して安くはないタンブラーを購入した特典でもあるので その元を取ろうとか、カスタマイズ料金の足しにするとか、 フード購入の足しにするとか、安くなってるから気分いいとか、 人それぞれかと思います。 さて今回の大地震。 とんでもない被害となっているのは周知の通り。 そこでこの「カップ値引き -20円」をチャリティーに使ってみたら という提案です。 この値引き額は現金で支払ってもお釣りとして戻ってくるわけではなく レシート上でのオペレーションでしかありません。 しかしそのレシートの「カップ値引き -20円」を見たときに 『今日はタンブラー持ってくるのを忘れたことにしよう』と 財布の中の20円を募金箱に入れてみるのはいかがでしょう。 スタバの中に募金箱があればいいのですが (近いうちに置かれる予定?) なければ「正規の募金箱(赤十字募金が望ましい)」←ここ重要です! が置いてあるところに募金してみませんか? 一人一杯20円分の募金でも、1店舗あたりで計算すれば、 全国のスタバ店舗数で計算すれば、かなりの額になるはずです。 残念ながら被災地では千羽鶴よりも鶴が描かれた千円紙幣の方が 現実的に役立ちます。 みんなに千円の募金を推奨しようとは思いません。 スタバに行って、ふと思い出したら、その20円の使い道を 考えてみませんか? ※このアイデアを他のコミュでも紹介したいというメッセージを いただきました。些細なアイデアなので転載してもかまいませんが 「拡散希望」のように書かれてしまうと胡散臭いので 『スターバックス☆裏メニューのトピックにありました』と 所在が分かるようにだけお願いいたします。
March 14, 2011
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