冷汁って・・・

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vs.G -黒いアレとの奮闘記-

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あきっぽママ

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2007年07月22日

今日２度目の日記です♪

おとったんさんのリクで（笑）

ウィキペディアからコピペですけど♪

宮崎県の冷や汁(ひや汁）

『冷たい味噌汁を冷ました麦飯にかけて食べる料理。

宮崎県の郷土料理として有名である。

さっぱりとして喉越しもよいので二日酔いや夏バテによく効く。

九州の各地にも同様の料理がある。

例えば、宮崎県との県境に近い熊本県の阿蘇周辺でも、

夏には家庭料理として食べられる。』

作り方

『焼いた鯵をほぐし、炒った胡麻と麦みそを混ぜすり鉢であたる。

よく混ざったらすり鉢の内側に薄く伸ばし、

直火で軽く焦げ目が付くまで香ばしく焼く。

すりこ木ですり混ぜながら、冷たくした出汁を注ぎ入れてのばす。

仕上げに手でほぐした豆腐、輪切りの胡瓜、千切りの紫蘇、

茗荷などを混ぜて良く冷やす。

冷えた汁を冷ました麦飯にかけて食べる。

魚はアジを使うのが一般的だが、淡白で癖の無い魚ならば

どんなものでも利用できる。煮干しの頭と腹わたを除いたものを

乾煎りして用いる場合もある。

元来家庭料理であるので宮崎県内でも地域により作り方がことなる。』

ということらしいです♪

ホントに美味しいのでおすすめですよ☆

ぜひお試しあれ～～～～♪

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