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でもふっくら肉厚で美味しそうとりあえず、お疲れパパさんのためにお酒のおつまみにもなる、「油揚げの梅肉和え」作りました。油揚げをカリッとトースター（網でも）で焼いて、甘酢と梅肉で和えます。甘酸っぱく、子供でも大丈夫。梅肉は例のオリジナル梅干で・・・。

【材料】
油揚げ大1枚

[合わせ梅肉]
＊甘酢（酢100＋砂糖大3＋塩小1）大さじ1（～2お好みで）
　梅干し大 2個
　砂糖大さじ1/2

　しょうゆ少々
＊甘酢は鍋で一煮立ちさせて、冷ませてから使う。残りは冷蔵庫で保存。

刻みネギ適量

【作り方】
1. [合わせ梅肉]
梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状になるまで梅肉を叩いてボウルに入れ、他の材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 油揚げを両面パリッと焼き、食べやすい大きさに切る。

3. (1)に（2）を入れて混ぜて器に盛り、刻みネギを散らせる。

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