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みのちん1030
結婚２年目の主婦です
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2006年10月27日
テーマ： 和菓子あれこれ(40)
カテゴリ： 和菓子
昨日でＨＭ協会の和菓子研修が終わりました。
↓左側がねりきりのなでしこ、もみじです。型を使って成型してます。
右側が花だよりでういろう生地にしょうがあんを包んでいます。
↓左から栗饅頭２種、かおり焼き、かるかんまんじゅうです。
栗饅頭はすべて手成型です。栗饅頭は検定メニューなのでこれから練習しなくては
↓こちらは研修用の特別メニューで果樹園です。
卵白使用のスポンジ生地の上にドライフルーツを乗せ卵黄を使った桃山生地を流して焼きました。
卵白と卵黄を同じ数使うので無駄なしレシピですが卵白のスポンジはちょっといまいちかも
スポンジ部分はクッキー生地でもおいしいかも ドライフルーツがいいアクセントになってます。
桃山生地にレモン風味もちょっと変わってます。
プロのためのわかりやすい和菓子
↓左側がねりきりのなでしこ、もみじです。型を使って成型してます。
右側が花だよりでういろう生地にしょうがあんを包んでいます。
↓左から栗饅頭２種、かおり焼き、かるかんまんじゅうです。
栗饅頭はすべて手成型です。栗饅頭は検定メニューなのでこれから練習しなくては
↓こちらは研修用の特別メニューで果樹園です。
卵白使用のスポンジ生地の上にドライフルーツを乗せ卵黄を使った桃山生地を流して焼きました。
卵白と卵黄を同じ数使うので無駄なしレシピですが卵白のスポンジはちょっといまいちかも
スポンジ部分はクッキー生地でもおいしいかも ドライフルーツがいいアクセントになってます。
桃山生地にレモン風味もちょっと変わってます。
プロのためのわかりやすい和菓子
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和菓子研修
オレンジ1201
さん
三回にわたってあったのですね。
今回もおいしそうな和菓子ばかりで～香り焼きに栗饅頭、おいしいですよね。
特別メニュー、手がこんでて変わってますね～ (2006年10月29日 16時16分05秒)
今回もおいしそうな和菓子ばかりで～香り焼きに栗饅頭、おいしいですよね。
特別メニュー、手がこんでて変わってますね～ (2006年10月29日 16時16分05秒)
Re:和菓子研修(10/27)
みのちん1030
さん
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