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みのちん1030
結婚２年目の主婦です
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2006年10月27日
テーマ： 和菓子あれこれ(40)
カテゴリ： 和菓子
昨日でＨＭ協会の和菓子研修が終わりました。
↓左側がねりきりのなでしこ、もみじです。型を使って成型してます。
右側が花だよりでういろう生地にしょうがあんを包んでいます。
↓左から栗饅頭２種、かおり焼き、かるかんまんじゅうです。
栗饅頭はすべて手成型です。栗饅頭は検定メニューなのでこれから練習しなくては
↓こちらは研修用の特別メニューで果樹園です。
卵白使用のスポンジ生地の上にドライフルーツを乗せ卵黄を使った桃山生地を流して焼きました。
卵白と卵黄を同じ数使うので無駄なしレシピですが卵白のスポンジはちょっといまいちかも
スポンジ部分はクッキー生地でもおいしいかも ドライフルーツがいいアクセントになってます。
桃山生地にレモン風味もちょっと変わってます。
プロのためのわかりやすい和菓子
↓左側がねりきりのなでしこ、もみじです。型を使って成型してます。
右側が花だよりでういろう生地にしょうがあんを包んでいます。
↓左から栗饅頭２種、かおり焼き、かるかんまんじゅうです。
栗饅頭はすべて手成型です。栗饅頭は検定メニューなのでこれから練習しなくては
↓こちらは研修用の特別メニューで果樹園です。
卵白使用のスポンジ生地の上にドライフルーツを乗せ卵黄を使った桃山生地を流して焼きました。
卵白と卵黄を同じ数使うので無駄なしレシピですが卵白のスポンジはちょっといまいちかも
スポンジ部分はクッキー生地でもおいしいかも ドライフルーツがいいアクセントになってます。
桃山生地にレモン風味もちょっと変わってます。
プロのためのわかりやすい和菓子
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