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May 25, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日までとは打って変わって、今朝は朝から雨。
予報では、昨日とは10度近く気温が下がるとか、、、病気になるよ。。
さて、 昨日の日記 にも書いたけど、ローストビーフを作ってみました。
ローストビーフを作るのは、もちろん初めて。
それなのに、フライパンで作ってしまおうという、、、無謀だ。。
牛肉は他の肉と違って、ステーキでレアという焼き方があるように、中まで熱が通っ
てれば、ある程度生っぽくても食べられるので、いけるかな？と。
目指すは、真ん中がちょっと生っぽいようなローストビーフ。
【送料無料】三重伊賀工房 ローストビーフセット 3,150円
【送料無料】大特価！テレビにも登場の香菜ローストビーフ（箱入り）5,250円
こんな感じのローストビーフ。
mebhiさんのBlog に出ていた肉の焼き方を参考に、もしかしたら、できるかも？と。
真ん中が暖かくなってればOKということで。
作り方のイメージは、、、
牛ブロック（もも肉）を、フォークでピケし、タコ糸で縛り、胡椒をまぶして、常温に
1時間ぐらい置いて、肉の中心まで常温に近くなるようにする。
フライパンにオリーブオイルを敷き、潰したニンニクを弱火で、きつね色になるまで
熱し、ニンニクを取り出す。
肉に塩を振り、フライパンで強火で、全面を色よく焼く。
弱火にして、各面５分ほど焼く。
金串をさして、肉の中心が暖かくなっていたら、アルミホイルにつつみ、肉汁を落ち
こんな感じで考えたのね（出来るかどうかは別として）
最初に、肉の真ん中の温度見てみたら、もう少しかな？と。
そう思って少々焼きすぎた、、、らしい。
出来上がりは、、、真ん中がうすーくピンクのとこがあるけど、思っていた出来上がり
には程遠く、、、失敗
ローストビーフのサラダ
レタス、空芯菜、それに、生春巻の残りの具、、、ニラと万能ネギ。
その上に、トマトと薄く切ったローストビーフ。
そこに、玉ねぎのすりおろし、オリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウで作った
自家製ドレッシングをかけました。
ん～、やっぱり、ちょっと熱が通り過ぎ、、、
次回は、もうちょっと頑張ろう。
他に、生春巻。
具は、ニラ、万能ネギ、春雨、鶏ささみ、海老。
ささみと海老を茹でたゆで汁を使って、キャベツと人参のスープ。
味付けは、コンソメ、塩コショウ。
今朝は、、、
昨日ホームベーカリーで焼いたパンとローストビーフ、アボカドでサンドイッチ。
アボカドとローストビーフのサンドイッチ。
やっぱり、ホームベーカリーで焼いたパンは、目が粗いねぇ。。
このサンドイッチ、アボカドのネットリ感とローストビーフがいい感じ
これ、美味しい！このローストビーフにアボカドが合うね！！と、ダンナ。
マーマレードも食べたい！というダンナのリクエストで、スライスしたパンとマーマ
レードも一緒。
今日の朝食は、かなり満足してくれたらしい＜普段は手抜きだからねぇ
＊リンク、レシピ利用、コメント、トラックバックは
必ずHOMEの『ご注意』をご一読の上お願いします
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予報では、昨日とは10度近く気温が下がるとか、、、病気になるよ。。
さて、 昨日の日記 にも書いたけど、ローストビーフを作ってみました。
ローストビーフを作るのは、もちろん初めて。
それなのに、フライパンで作ってしまおうという、、、無謀だ。。
牛肉は他の肉と違って、ステーキでレアという焼き方があるように、中まで熱が通っ
てれば、ある程度生っぽくても食べられるので、いけるかな？と。
目指すは、真ん中がちょっと生っぽいようなローストビーフ。
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こんな感じのローストビーフ。
mebhiさんのBlog に出ていた肉の焼き方を参考に、もしかしたら、できるかも？と。
真ん中が暖かくなってればOKということで。
作り方のイメージは、、、
牛ブロック（もも肉）を、フォークでピケし、タコ糸で縛り、胡椒をまぶして、常温に
1時間ぐらい置いて、肉の中心まで常温に近くなるようにする。
フライパンにオリーブオイルを敷き、潰したニンニクを弱火で、きつね色になるまで
熱し、ニンニクを取り出す。
肉に塩を振り、フライパンで強火で、全面を色よく焼く。
弱火にして、各面５分ほど焼く。
金串をさして、肉の中心が暖かくなっていたら、アルミホイルにつつみ、肉汁を落ち
こんな感じで考えたのね（出来るかどうかは別として）
最初に、肉の真ん中の温度見てみたら、もう少しかな？と。
そう思って少々焼きすぎた、、、らしい。
出来上がりは、、、真ん中がうすーくピンクのとこがあるけど、思っていた出来上がり
には程遠く、、、失敗
ローストビーフのサラダ
レタス、空芯菜、それに、生春巻の残りの具、、、ニラと万能ネギ。
その上に、トマトと薄く切ったローストビーフ。
そこに、玉ねぎのすりおろし、オリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウで作った
自家製ドレッシングをかけました。
ん～、やっぱり、ちょっと熱が通り過ぎ、、、
次回は、もうちょっと頑張ろう。
他に、生春巻。
具は、ニラ、万能ネギ、春雨、鶏ささみ、海老。
ささみと海老を茹でたゆで汁を使って、キャベツと人参のスープ。
味付けは、コンソメ、塩コショウ。
今朝は、、、
昨日ホームベーカリーで焼いたパンとローストビーフ、アボカドでサンドイッチ。
アボカドとローストビーフのサンドイッチ。
やっぱり、ホームベーカリーで焼いたパンは、目が粗いねぇ。。
このサンドイッチ、アボカドのネットリ感とローストビーフがいい感じ
これ、美味しい！このローストビーフにアボカドが合うね！！と、ダンナ。
マーマレードも食べたい！というダンナのリクエストで、スライスしたパンとマーマ
レードも一緒。
今日の朝食は、かなり満足してくれたらしい＜普段は手抜きだからねぇ
＊リンク、レシピ利用、コメント、トラックバックは
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Re:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
こんにちは♪
きょうはこちらは雨です。暑かったり肌寒かったりです。
フライパンでローストビーフできるんですね！
ビーフサラダ！！、豪華メニューだわ！
柔らかくておいしそう♪
お写真からでは、焼きすぎのようにも見えないけど。。
私も食べたくなっちゃた。
サンドもおいしそう♪朝からこんなリッチなメニューなんて、いいなぁ。。。
アボカドもいいね♪
なんだか、すごくローストビーフが食べたくなってきました！！
HBいいなぁ。。。
これあると、朝から焼きたてパン食べられるね～
(May 25, 2007 04:14:46 PM)
きょうはこちらは雨です。暑かったり肌寒かったりです。
フライパンでローストビーフできるんですね！
ビーフサラダ！！、豪華メニューだわ！
柔らかくておいしそう♪
お写真からでは、焼きすぎのようにも見えないけど。。
私も食べたくなっちゃた。
サンドもおいしそう♪朝からこんなリッチなメニューなんて、いいなぁ。。。
アボカドもいいね♪
なんだか、すごくローストビーフが食べたくなってきました！！
HBいいなぁ。。。
これあると、朝から焼きたてパン食べられるね～
(May 25, 2007 04:14:46 PM)
Re:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mebhi
さん
仕上がり、悪いとは想えないですよ。
そもそもフライパンでこれだけの仕上がりなら文句は言えないでしょう。
しかも、察するに肉の塊って言っても、2Kgｈが無いでしょ？
ローストビーフの最大のポイントは、確かに中はレア状態が最良です。
そもそも、ローストビーフは、その一つの料理の中に、ウェルダン、ミディアム、レアと3種類の焼き加減の味わいを楽しめる事がローストビーフの命です。
ただし、この最良の焼き加減で焼き上げるには、その肉の重量も大切な要素となります。
最低2Kg程度の塊は必要でしょうね。
それ以下の重量だと、最良に仕上げるのは新盤の技とも言えるかも知れないですね。
小さければ、表面に焼き色を付けている内に中の方まで熱が加わってしまうでしょうし。
もし、次に機会があるなら、今回の肉の分量で良いですから、強火でさっと表面に焼き色を付けて、焼き色が付いたら、直ぐにアルミホイルなどに包み、フライパンに戻して、出来れば蓋をして中火の弱火で蒸し焼きにすると良いでしょう。
でも、先にも書きましたが、仕上がりは全く問題ないと想いますよ、好い加減で焼き上がっていると想います。
(May 25, 2007 06:15:04 PM)
そもそもフライパンでこれだけの仕上がりなら文句は言えないでしょう。
しかも、察するに肉の塊って言っても、2Kgｈが無いでしょ？
ローストビーフの最大のポイントは、確かに中はレア状態が最良です。
そもそも、ローストビーフは、その一つの料理の中に、ウェルダン、ミディアム、レアと3種類の焼き加減の味わいを楽しめる事がローストビーフの命です。
ただし、この最良の焼き加減で焼き上げるには、その肉の重量も大切な要素となります。
最低2Kg程度の塊は必要でしょうね。
それ以下の重量だと、最良に仕上げるのは新盤の技とも言えるかも知れないですね。
小さければ、表面に焼き色を付けている内に中の方まで熱が加わってしまうでしょうし。
もし、次に機会があるなら、今回の肉の分量で良いですから、強火でさっと表面に焼き色を付けて、焼き色が付いたら、直ぐにアルミホイルなどに包み、フライパンに戻して、出来れば蓋をして中火の弱火で蒸し焼きにすると良いでしょう。
でも、先にも書きましたが、仕上がりは全く問題ないと想いますよ、好い加減で焼き上がっていると想います。
(May 25, 2007 06:15:04 PM)
Re:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
いかぽんまま
さん
こんばんは！
ローストビーフ・・じゅるり・・
おいしそう・・作ったことないよお・・初めてで
ここまでできるなんてやっぱまりあさんはお料理の
センス抜群だよね。
アボガドサンドもいいなあ・・これは食べ応え満天だね！だ～りん眠くならなかったかな？お腹いっぱいで（笑 (May 25, 2007 08:00:16 PM)
ローストビーフ・・じゅるり・・
おいしそう・・作ったことないよお・・初めてで
ここまでできるなんてやっぱまりあさんはお料理の
センス抜群だよね。
アボガドサンドもいいなあ・・これは食べ応え満天だね！だ～りん眠くならなかったかな？お腹いっぱいで（笑 (May 25, 2007 08:00:16 PM)
Re:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
yuki-1016
さん
mariaさん、こんばんわ！
ローストビーフ！めちゃめちゃ美味しそうだよ～♪
柔らかそう！
そしてサンドも！
なんて贅沢なお品！パンもすごく柔らかそうで
美味しそうだね！(*^^*) (May 25, 2007 09:57:24 PM)
ローストビーフ！めちゃめちゃ美味しそうだよ～♪
柔らかそう！
そしてサンドも！
なんて贅沢なお品！パンもすごく柔らかそうで
美味しそうだね！(*^^*) (May 25, 2007 09:57:24 PM)
Re:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
m33kogara
さん
おは～～！！
ローストビーフ
柔らかそう～～♪
アボガドとも合うんだね！！
って、
いつぞやの不味いアボガド以来、
トラウマ状態で買えませぬーー（笑）
我が家もフライパン作が多いかな～。
オーブン使いたくないんだよね（爆） (May 26, 2007 07:50:11 AM)
ローストビーフ
柔らかそう～～♪
アボガドとも合うんだね！！
って、
いつぞやの不味いアボガド以来、
トラウマ状態で買えませぬーー（笑）
我が家もフライパン作が多いかな～。
オーブン使いたくないんだよね（爆） (May 26, 2007 07:50:11 AM)
Re:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
Re[1]:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mariajinha
さん
Pastoral Louiseさん
こんばんは。
＞こんにちは♪
＞きょうはこちらは雨です。暑かったり肌寒かったりです。
ほんと、暑かったり寒かったり、、、体調いかがですか？気をつけてくださいね。
＞フライパンでローストビーフできるんですね！
うん、mebhiさんのお肉の焼き方の話読んで、もしかしたらできるかなぁ？とおもって、チャレンジ！
＞ビーフサラダ！！、豪華メニューだわ！
＞柔らかくておいしそう♪
ありがとう！
＞お写真からでは、焼きすぎのようにも見えないけど。。
ん～、でも、余熱で真ん中まで火が通っちゃったのよね。。
目指してたものが、真ん中がレアのものだったから、、、
＞私も食べたくなっちゃた。
＞サンドもおいしそう♪朝からこんなリッチなメニューなんて、いいなぁ。。。
＞アボカドもいいね♪
アボカドとローストビーフって合うよ！
サンドイッチには丁度よかったみたい。
＞なんだか、すごくローストビーフが食べたくなってきました！！
もしかして、買って来たかな？
それとも、作った？？
＞HBいいなぁ。。。
＞これあると、朝から焼きたてパン食べられるね～
これ、一昨年、妹から誕生日プレゼント！って貰ったの。
いいメーカーのじゃないから、あんまり上手に焼けなくて、、、もっといいHBだったら、もっと美味しいパンが食べられるんだろうけど、、、
貰い物だから文句言ったらバチあたるもんね。
(May 26, 2007 09:18:02 PM)
こんばんは。
＞こんにちは♪
＞きょうはこちらは雨です。暑かったり肌寒かったりです。
ほんと、暑かったり寒かったり、、、体調いかがですか？気をつけてくださいね。
＞フライパンでローストビーフできるんですね！
うん、mebhiさんのお肉の焼き方の話読んで、もしかしたらできるかなぁ？とおもって、チャレンジ！
＞ビーフサラダ！！、豪華メニューだわ！
＞柔らかくておいしそう♪
ありがとう！
＞お写真からでは、焼きすぎのようにも見えないけど。。
ん～、でも、余熱で真ん中まで火が通っちゃったのよね。。
目指してたものが、真ん中がレアのものだったから、、、
＞私も食べたくなっちゃた。
＞サンドもおいしそう♪朝からこんなリッチなメニューなんて、いいなぁ。。。
＞アボカドもいいね♪
アボカドとローストビーフって合うよ！
サンドイッチには丁度よかったみたい。
＞なんだか、すごくローストビーフが食べたくなってきました！！
もしかして、買って来たかな？
それとも、作った？？
＞HBいいなぁ。。。
＞これあると、朝から焼きたてパン食べられるね～
これ、一昨年、妹から誕生日プレゼント！って貰ったの。
いいメーカーのじゃないから、あんまり上手に焼けなくて、、、もっといいHBだったら、もっと美味しいパンが食べられるんだろうけど、、、
貰い物だから文句言ったらバチあたるもんね。
(May 26, 2007 09:18:02 PM)
Re[1]:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mariajinha
さん
mebhiさん
こんばんは。
＞仕上がり、悪いとは想えないですよ。
ありがとうございます！！
＞そもそもフライパンでこれだけの仕上がりなら文句は言えないでしょう。
＞しかも、察するに肉の塊って言っても、2Kgｈが無いでしょ？
はい、塊といっても、300gです。。
小さいね。。
＞ローストビーフの最大のポイントは、確かに中はレア状態が最良です。
＞そもそも、ローストビーフは、その一つの料理の中に、ウェルダン、ミディアム、レアと3種類の焼き加減の味わいを楽しめる事がローストビーフの命です。
＞ただし、この最良の焼き加減で焼き上げるには、その肉の重量も大切な要素となります。
＞最低2Kg程度の塊は必要でしょうね。
2kg!フライパンじゃムリそう。。
＞それ以下の重量だと、最良に仕上げるのは新盤の技とも言えるかも知れないですね。
＞小さければ、表面に焼き色を付けている内に中の方まで熱が加わってしまうでしょうし。
＞もし、次に機会があるなら、今回の肉の分量で良いですから、強火でさっと表面に焼き色を付けて、焼き色が付いたら、直ぐにアルミホイルなどに包み、フライパンに戻して、出来れば蓋をして中火の弱火で蒸し焼きにすると良いでしょう。
＞でも、先にも書きましたが、仕上がりは全く問題ないと想いますよ、好い加減で焼き上がっていると想います。
今日、前回のを教訓に、ちょっと頑張ってみました。
弱火で焼く時間を短くしてみたり。
アルミ箔に包んでからの余熱で中まで通り過ぎるということもあると思って、冷めないうちに包みから出してみたり。
なんとなく、イメージに近くできたので、嬉しかったです。
(May 26, 2007 09:20:32 PM)
こんばんは。
＞仕上がり、悪いとは想えないですよ。
ありがとうございます！！
＞そもそもフライパンでこれだけの仕上がりなら文句は言えないでしょう。
＞しかも、察するに肉の塊って言っても、2Kgｈが無いでしょ？
はい、塊といっても、300gです。。
小さいね。。
＞ローストビーフの最大のポイントは、確かに中はレア状態が最良です。
＞そもそも、ローストビーフは、その一つの料理の中に、ウェルダン、ミディアム、レアと3種類の焼き加減の味わいを楽しめる事がローストビーフの命です。
＞ただし、この最良の焼き加減で焼き上げるには、その肉の重量も大切な要素となります。
＞最低2Kg程度の塊は必要でしょうね。
2kg!フライパンじゃムリそう。。
＞それ以下の重量だと、最良に仕上げるのは新盤の技とも言えるかも知れないですね。
＞小さければ、表面に焼き色を付けている内に中の方まで熱が加わってしまうでしょうし。
＞もし、次に機会があるなら、今回の肉の分量で良いですから、強火でさっと表面に焼き色を付けて、焼き色が付いたら、直ぐにアルミホイルなどに包み、フライパンに戻して、出来れば蓋をして中火の弱火で蒸し焼きにすると良いでしょう。
＞でも、先にも書きましたが、仕上がりは全く問題ないと想いますよ、好い加減で焼き上がっていると想います。
今日、前回のを教訓に、ちょっと頑張ってみました。
弱火で焼く時間を短くしてみたり。
アルミ箔に包んでからの余熱で中まで通り過ぎるということもあると思って、冷めないうちに包みから出してみたり。
なんとなく、イメージに近くできたので、嬉しかったです。
(May 26, 2007 09:20:32 PM)
Re[1]:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mariajinha
さん
いかぽんままさん
こんばんは。
＞こんばんは！
＞
＞ローストビーフ・・じゅるり・・
＞おいしそう・・作ったことないよお・・初めてで
＞ここまでできるなんてやっぱまりあさんはお料理の
＞センス抜群だよね。
ありがとう。
センスは無いよ～。
ただ、もしかしたら、できる？？って思って、がんばってみた～、、余熱で真ん中まで火がとおっちゃったけど。
＞アボガドサンドもいいなあ・・これは食べ応え満天だね！だ～りん眠くならなかったかな？お腹いっぱいで（笑
あはは、でも、午後休だから、全然OKだったでしょう！
(May 26, 2007 09:21:34 PM)
こんばんは。
＞こんばんは！
＞
＞ローストビーフ・・じゅるり・・
＞おいしそう・・作ったことないよお・・初めてで
＞ここまでできるなんてやっぱまりあさんはお料理の
＞センス抜群だよね。
ありがとう。
センスは無いよ～。
ただ、もしかしたら、できる？？って思って、がんばってみた～、、余熱で真ん中まで火がとおっちゃったけど。
＞アボガドサンドもいいなあ・・これは食べ応え満天だね！だ～りん眠くならなかったかな？お腹いっぱいで（笑
あはは、でも、午後休だから、全然OKだったでしょう！
(May 26, 2007 09:21:34 PM)
Re[1]:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mariajinha
さん
yuki-1016さん
こんばんは。
＞mariaさん、こんばんわ！
＞
＞ローストビーフ！めちゃめちゃ美味しそうだよ～♪
ありがとう！
＞柔らかそう！
うん、そんなにいい肉じゃなかったけど、柔らかくできたよ。
＞そしてサンドも！
＞なんて贅沢なお品！パンもすごく柔らかそうで
＞美味しそうだね！(*^^*)
パンはねぇ、柔らかいんだけど、HBだからキメが粗くて、、、
サンドするなら、やっぱりパンは買ってくるべきだったかな？と。 (May 26, 2007 09:22:26 PM)
こんばんは。
＞mariaさん、こんばんわ！
＞
＞ローストビーフ！めちゃめちゃ美味しそうだよ～♪
ありがとう！
＞柔らかそう！
うん、そんなにいい肉じゃなかったけど、柔らかくできたよ。
＞そしてサンドも！
＞なんて贅沢なお品！パンもすごく柔らかそうで
＞美味しそうだね！(*^^*)
パンはねぇ、柔らかいんだけど、HBだからキメが粗くて、、、
サンドするなら、やっぱりパンは買ってくるべきだったかな？と。 (May 26, 2007 09:22:26 PM)
Re[1]:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mariajinha
さん
m33kogaraさん
こんばんはー。
＞おは～～！！
＞
＞ローストビーフ
＞柔らかそう～～♪
ありがとう。
＞アボガドとも合うんだね！！
うん、ベストマッチだったよ♪
＞って、
＞いつぞやの不味いアボガド以来、
＞トラウマ状態で買えませぬーー（笑）
ありゃ～、そのまずいアボカドが最初に食べたものだったのかな？
最初のイメージが悪いと食べられなくなるよね。
＞我が家もフライパン作が多いかな～。
＞オーブン使いたくないんだよね（爆）
なるほどー。
うちは、オーブン無いから、フライパンばっかりだよ。
(May 26, 2007 09:23:44 PM)
こんばんはー。
＞おは～～！！
＞
＞ローストビーフ
＞柔らかそう～～♪
ありがとう。
＞アボガドとも合うんだね！！
うん、ベストマッチだったよ♪
＞って、
＞いつぞやの不味いアボガド以来、
＞トラウマ状態で買えませぬーー（笑）
ありゃ～、そのまずいアボカドが最初に食べたものだったのかな？
最初のイメージが悪いと食べられなくなるよね。
＞我が家もフライパン作が多いかな～。
＞オーブン使いたくないんだよね（爆）
なるほどー。
うちは、オーブン無いから、フライパンばっかりだよ。
(May 26, 2007 09:23:44 PM)
Re[1]:フライパンでローストビーフ・・・ちょっと失敗。。(05/25)
mariajinha
さん
rose_chocolatさん
こんばんは。
＞えー！！ 失敗に見えないよ！！
余熱で真ん中まで火がとおっちゃったのが、、、ねぇ。
どうも、イメージと違うって感じで。
＞サラダもサンドも、おいしそうじゃん！！
ありがとう。
＞アボカドと一緒かあ・・・ いいですねー！
アボカドとの相性もバッチリでしたよ。 (May 26, 2007 09:24:38 PM)
こんばんは。
＞えー！！ 失敗に見えないよ！！
余熱で真ん中まで火がとおっちゃったのが、、、ねぇ。
どうも、イメージと違うって感じで。
＞サラダもサンドも、おいしそうじゃん！！
ありがとう。
＞アボカドと一緒かあ・・・ いいですねー！
アボカドとの相性もバッチリでしたよ。 (May 26, 2007 09:24:38 PM)
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