浅倉ユキ（あな吉）の、ゆるベジごはん

昨日は末っ子のびたん＆そのお友達と
ディズニーランドに行ってきました。
１月上旬、平日、しかも水曜日というのはかなり空いているみたいで
人気アトラクションもガラガラ！　行列なし！！
さんざん遊んで５時頃帰ろう、と声をかけたものの、
子どもたちはあとちょっと！　あとひとつだけ！！
と盛り上がり、結局７時閉園までめいいっぱい遊びました～

写真は、「ディズニーランドで何食べたい？」という質問に
あまたあるメニューの中から、「くだもの！」と答えて、フルーツカップをゲットしたのびたん。
この日は朝ごはんに生野菜しか食べず（ごはんは拒否）、
昼はフルーツ盛り合わせをチョイス、ってあんた…
ダイエッターかローフードか？　と思っちゃいました。
（でもその後、おなかすいた～　と、結局ポップコーンやポテトをおやつに食ましたが）

とっても楽しかった、と言ってました。よかったよかった～

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さてさて。

あな吉といえば、フープロ、というイメージがあるかと思いますが…
実はわたくし、圧力鍋のほうが
毎日必ず使う、という意味では、愛用度が高かったりします。
フープロを使わない日はあれど、圧力鍋を使わない日は
はっきり言ってありません。
それこそ、味噌汁ひとつ、蒸し野菜ひとつも、
圧力鍋で作っています。


だからもし、玄米炊くだけ、カレーなどを大量調理するときだけの作るだけの
スペシャルな鍋だと思っている人がいたら、本当にもったいないと思う！
ぜひぜひ、日常使いして下さいね～　というのが
another～kitchenの、圧力鍋講座のコンセプトです


●参加したゆうこりんさんが、感想を書いて下さいました！

「1月10日、圧力鍋講座に参加しました

自分で料理する時は蒸し器は使っても圧力鍋は全く使ったコトがなかったので、
圧力鍋の構造を分かりやすく説明してくださったのでよく理解できました
昨日は家に帰ってからすぐに圧力鍋の説明書を読み、ウチの圧力鍋のタイプを確認しましたよ

そして今日早速、「さといもチョコディップ」のココアをきな粉に置き換えてきな粉ディップ作りました
「パン＆スィーツマスターコース」で習った基本のソーダブレッドも作ったので、
それに添えて食べました(昨日のランチの真似してみました)
すっごい美味しかったですしばらくハマりそうです。
圧力鍋であっという間に野菜を蒸せるのがこれまた楽しい
他のメニューもどんどん作りま～す」


●岩手から参加したけいさんが、感想を書いて下さいました！

「岩手から1/10の圧力鍋講座に参加しました。
念願のあな吉さんの講座にかなり前日から緊張してました。
(行きのバスでは緊張のあまりお腹痛かった)

間近でみるあな吉さんはとっても気さくな方で、
こちらの質問になんでも気持ち良く答えてくださってかなり感激しました。

圧力鍋で蒸し料理ができるとは考えたこともなかったので、蒸し料理の多い我が家では、
圧力鍋かなり大活躍しそうです。
蒸し器の下でスープなど他の調理をする二段調理は本当に目からウロコでした。

短時間で7品も作る手際の良さ。
料理の作り方以外に、他のこういうところも習ってきたかんじです。
実際に見て食べてという料理講座に参加することで、自分だけでは作らなかった料理も、
「美味しい！家族にもたべさせたい」と作ってみようと意欲がわきました。
本にはないそれぞれの料理のポイントも聞け、かなり良かったです。

長々とごめんなさい。
また是非とも参加したいです。
あな吉さん本当にありがとうございました。あの後ハンズで手帳グッズ買いました～」


●ゆりあ さんのレポは、ほとんど講座のレジメ！　っていうぐらい詳しいです。
　わたし、今度からこれ見て講座進行しようかな、なんて思っちゃった～♪

「３ヶ月児連れで、another kitchenの圧力鍋講座に参加しました。
電車とバスを乗り継いでのお出かけだったので、ベビーカーではなくスリングで。
途中狭い歩道有り、階段ありでこれが大正解でした。

【メニュー】
・里芋のチョコディップ
・ノンオイルポテトサラダ
・たまねぎのポタージュ
・蒸しにんじんのガーリックサラダ
・明太子マヨネーズ（風）
・豆しとぎ
・たまねぎ丼

どれもおいしかったし、応用が効きそう。本のレシピ見て作るよりも、
調理過程や実物を見て、食べられるってインスピレーションが沸く！
メニューはベジオンリーだけど、うちでは動物性脂肪とのコラボもありだし☆

【圧力鍋講座メモ】
・圧力鍋は鍋内の気圧を高めることによる沸点上昇を利用した高温調理器具。
・選び方講義もなかなか納得感が高かったがウチにはすでにあるので割愛。
・メンテナンス、特に洗い方は重要。
・とりあえず何でも野菜は蒸しておけば使いやすい。
・芋の皮はむかずに蒸した方がたくさん食べられるし後でむくのは簡単。
・ただし芋の皮は蒸し汁をえぐくするので２段調理には向かない。
・蒸し台には所狭しと野菜をいっぱい並べてOK。
・２段調理は下のスープに具があろうとなかろうと蒸し台を強引においてしまえばOK。
・加圧時間は迷ったら短めに。
・圧力調理では水分はほとんど飛ばないので普通鍋のレシピを圧力鍋で作る場合には水分をぐんと減らす。
・できあがり量を増やしても加熱時間はほとんど変わらない。

【子連れおでかけメモ】
・３，４ヶ月はやはりお出かけラク。離乳食もいらない。母乳ならミルクもいらない。
　おもちゃも大して遊べないからいらない。本人もあまり動かない。
・移動中および調理見学中はずっと抱っこだったのでとにかく疲れない抱っこの工夫が必要。
・よほど道路状況などがわかっている場所以外はベビーカーよりも抱っこがラクかも。

【受講後早速やったこと】
・チリパウダー、韓国唐辛子、アマランサス購入－－受講後の雑談でのオススメメニューも含めて。
・圧力鍋の分解洗浄。
・圧力鍋のゴムパッキンの注文－－さすがに８年選手でちょっと劣化が気になっていたのです。
・次回、また別のお出かけ機会に備えてbabywrap注文－－これはほとんど衝動買い…


お出かけって出るまで面倒だけどすると楽しいのよね。
次回は毎度一か八かのノリでやってる揚げ物講座に挑戦してみたい。理屈がわかれば勝率上がるかも。


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【選び方】　選び方についてのレポート追加します。


・価格の差は温度の安定性の差が大きい。
安い鍋は単層構造で薄い場合が多いので弱火にして圧力調理をしている間に温度が下がりやすい。
高い鍋は反対に保温性が高い。
ただし、野菜中心で調理する場合には加圧時間も数分なのでこの性能差を実感する機会は少ない。

・シュンシュン鳴るタイプと鳴らないタイプ
講師としては鳴るタイプがオススメ。
圧力鍋の音が怖いという人のために鳴らないタイプがあり、ある程度シェアもあるよう。
ただし、圧力がかかり始めた瞬間（＝タイマーで時間を計り始める瞬間）の合図が音でわからないので
サインを見逃すと加圧時間が正確に測れない。加圧時間が長いと材料が柔らかくなりすぎてしまう。

・サイズは大は小を兼ねる
5.5Lの大サイズがオススメ。圧力鍋は安全確保の観点で、
鍋の高さの半分以上の深さは圧力調理してはいけないなどの制限がある。
特に豆類や穀物は鍋サイズに対して少量しか調理できない。
圧力をかけない普通のふたと併用し、台所の唯一の大鍋としてしまい込まずに使い続けることも
使いこなすための重要な要素とのこと。（そのためには他の大鍋は捨てろとも…）
ウチではまさに唯一の大鍋として４Lの圧力鍋ががんばってるので、共感度高かったです。

・メーカー
お好みでOK。ただし注意すべきはゴムパッキンの入手経路の確保。
圧力鍋はゴムパッキンさえ買い換えれば何十年も使える道具だが、
取扱店がなくなったり、メーカーごとなくなったりすると消耗品の交換ができなくなってしまう。
だから低価格でも特別な企画商品よりも老舗メーカーのものを選ぶとよい。

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圧力鍋の魅力は、時短だけではありません。
野菜の甘みを引き出し、穀物をもちもちに仕上げて
おいしくしてくれるのが、この魔法のお鍋のスゴイところ。いっぱい活用したいですね～～～

次の圧力鍋講座の予定ですが、だいぶ先で…、３月になります。

　３月１５日　１１時～１４時　５０００円（ランチ付き）

お問い合わせ、お申し込みは　anakichi@asian-tusin.com　まで
メールにてご連絡下さいませ♪

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レシピ掲載中です♪　ベジライフに興味のある方はぜひ～

【送料無料】Veggy STEADY GO ! (ベジィ・ステディ・ゴー) 2011年 02月号 ［雑誌］

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今年こそ、少し食生活を少し見直したい！今年こそ、料理上手と呼ばれたい！

とお考えのみなさま。
まずは気軽に、ゆるベジ料理講座へおいで下さい。
１回きりの単発講座なので、好きな時、好きな内容を選ぶことができますよ～

１月のゆるベジ料理講座スケジュールは、こちらからどうぞ。

http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/diary/201012260000/