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2008.01.30

メランジェ　【クイックヨーグルト 2/48】

テーマ：パンを焼こう！(16053)

カテゴリ：パン作り～クイックヨーグルト酵母～

野菜室の片隅に、ひっそりと肩寄せ合っていたドライフルーツ達。

ドライフルーツ漬け

今日はその子達を使って「メランジェ」です！

よくよく配合見ると「フルーツスティック」とよく似ている配合だな～と思いつつ・・
でもこのパンは大好きなので、今回も期待大です！

メランジェのドラフルやクルミの量が若干多くなっているのは
スティック状ではなく、大きなパンだから表面積が少なくなるからかな？？

１次発酵はいつも「例のピンクタッパー」を使用していましたが

するとＨＢ内での発酵ができず・・１晩寒い室内に放置(T_T)
やっぱり朝になっても発酵しきれず。

それから温めてはみたものの、膨らみはイマイチ。
成型後の２次発酵でも、大きくなったのか分からないくらいな感じ・・

ライ麦入りだから？　でも本には「（１次発酵後には）３～４倍の大きさになるまで」
って書いてあるからなぁ～～

ちなみに発酵カゴは持っていないので～キャンバス地に包みました。
打ち粉をしたので表面は乾燥。気持ちよぉ～くクープが入ったので、思わず深ぁく。

そしてオーブンＩＮ☆
大きなパンなので焼き時間も長め。ここまで長く焼くことも今までなかったので
大丈夫かしら？と心配しつつ・・

メランジェ１

あぁ～～やっぱり好きだわ♪このパン♪
膨らみ悪かったかもしれないけれど、ちょっとはどっしりしててもいいかな？て感じ。
長時間焼いたクラストはがっちり硬め。これがまた噛み応えいいの～好き好き(*´艸`*)

漬けた当時は「どうせ残りだから一気にふんだんに使っちゃえ～」って思っていたけれど
先日クオカで注文してたときに、白フィグ等の値段の高さに改めて気づき・・
このドラフル瓶は大切に使おうと心に決めましたv(*＾Ｕ＾*)v

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