1207601

こころソムリエのワインな日常

2006.02.03

８７ブルゴーニュとマリアージュ

(3)

カテゴリ：ワイン会あれこれ

　８７ブルゴーニュ会のWine Listです。
1) 87 Meursault Clos de la Barre, Comte Lafon
2) 87 Corton-Charlemagne, Bonneau du Martray
3) 87 Corton-Charlemagne, Hospice de Beaune Cuvee Fransoise-Salin
4) 87 Vosne-Romanee Les Chaumes, Bernard Rion
5) 87 Pomard Les Rugiens, Jean-Maec Bouley
6) 87 Gevrey-Chambertin Les Cazetieres, Philipe Leclerc
7) 87 Gevrey-Chambertin Combe aux Moines, Philipe Leclerc
8) 87 Charmes Cambertin, Armand Rousseau

10) 87 Echezeaux, Jacques Cacheux-Blee
11) 87 Echezeaux, Jacques Confuron-Cotetidot
12) 87 Clos Saint-Denis, Dujac

仙鳳趾産の生牡蠣とオーブン焼
　ポテッとして白子のようにクリーミーな仙鳳趾産。トロッとしてサッと消えます。

ブリの軽い煮込み　バルサミコ風味
　柔らかいブリはバルサミコソースで赤ワインに合ってしまいました。

梅とアスパラとトマトのスパゲティ
　梅の加減がまさに絶妙！熟成ブルゴーニュを意識して大成功してます。シンプルなだけにプロの腕が光ります。

鴨と山芋のポルペッタとフォアグラの赤ワインソース
　ポルペッタの中の山芋がまたまたニクイです。フォアグラはもう何も言えません。