こころソムリエのワインな日常

同じ熟成ブルゴーニュでもすべて美味しく、すべてその美味しさが違っており、
居ながらにしてブルゴーニュを逍遙したような感覚になってしまいました。

ワインリスト
1. Chablis Les Vaillon 1990 Raveneau
いきいきとしたシトラス、ミネラル、フリンティ、若干スモーキー。

2. Meursault Gout D'or 1986 Roger Caillot
ハチミツ、バタースコッチ、濃いめのゴールド、気品と迫力。

3. Beanvenu-Batard-Montrachet 1994 Louis Latour
熟成感が強く、しなやかでエレガント。最初硬くてどんどん開く。

4. Corton-Charlemagne 1992 Lous Latour
ひんやりややミンティ、ジューシーな旨い果実味、繊細で伸びがある。
３と４で好みが別れる感じでした。

5. Beaune Perierres 1983 Leroy
程良く柔らかく枯れ始めている。

6. Pomard Clos de Verges 1990 Pothie-Rieusset
果実がまだ若いが香りにスーボアが出始めている。

7. Corton 1986 Bouree
田舎っぽい若干地味な果実味なのに広がりがあり楽しめる。

8. Nuit-Saint-Gorges Les Haut Prulies 1988 Daniel Rion
ややミンティ、ジャミー、余韻が意外にある。

9. Vosne-Romanee Clos des Reas 1988 Jean Gros
少しエッチになり始めて旨味も濃い。

10. Chambolle-Musigny Les Echezeau 1990 Bernard Rion
まだまだ濃い。中身が詰まっている。時間とともにやっと開く。

11. Clos de Vougeot 1990 Meo-Camuzet
各要素が強く旨味をまだ秘めている。旨い、硬い、このアンビバレンツがたまらん。

12. Charmes-Chambertin 1990 Bernard Dugat
すごい！スキを見せない迫力。超ドライでヨダレがでる旨味もある。参った。


甘海老とグレープフルーツの冷製　カプチーノ仕立て
　　　　　　真鯛のムニエル　揚げたじゃがいもとカブのポタージュ


牛肉の煮込みとヤングコーンのラグー　ペンネ
　　　　　　鴨のロースト　ポルペッタ　フォアグラの盛り合わせ

お料理もいつものことながら非常に素晴らしかったです。