こころソムリエのワインな日常

シャンパーニュも96年は優良年ですね。
ドンペリロゼ（ピンドンって何か下品な言い方ですね～）も久しぶりです。
９６ブルゴーニュは、結論として多くは素晴らしい飲み頃になっていました。
もちろん、飲み頃の好みは人それぞれですが、
よほどのグランクリュは別として、リリース１万円前後のグランクリュは、
もう飲んでも大丈夫、プルミエや村名は素晴らしい熟成に出会えるかも。
とっておきのものは、あと５～１０年は寝かした方が良いですが。

ワインリストと感想
1) 96 Pommery Brut Millesime
　味わいにはっきりとしたフォーカスを感じる（ぼやけたところがない）。◎◎

2) 96 Dom Perignon
　１も美味しかったが２ランク上の深み、ローストナッツの上品な香ばしさ、好み。◎◎◎◎◎

3) 96 Dom Perignon Rose
　泡が細かく、とても繊細でチャーミングな苺。しかし、アフターにヨダレがどっとでる。◎◎◎◎◎


4) 96 Cote de Beaune Villages Olivier Leflaive　○
　シンプルで地味、薄いながらもこなれて飲み頃感を楽しめる。

5) 96 Beaune Teurons, Paul Pernot
　スーボアっぽいブケがちゃんとあり、味は弱めだがコスパはかなり高い。◎○

6) 96 Bourgogne de Posanges, Remoissenet
　出所が謎のルモワスネブル、少々ミンティ、やや硬めで、なかなかの酒質。◎


7) 96 Morey St. Denis Les Herbuottes, Frederic Magnien
　モダンでエロがあり、ブケにも厚み、果実も若々しくすでに素晴らしい。◎◎

8) 96 Clos Vougeot Musigni, Gros Frere et Sour
　おお、さらにエロい、さらに中身がギュッと詰まっている。◎◎

9) 96 Vosne Romanee, Confuron Cotetidot
　派手さはないが、クラシカルな筋の通った美味しさ。◎◎○


10) 96 Clos de Vougeot, Henri Rebourseau
　ちょっとコルキィ、味わいも平坦、残念。

11) 96 Vosne Romanee Les Hautes Maizieres, Prieure Roch
　深みとエレガンシーのある艶っぽさ。◎◎◎◎

12) 96 Vosne Romanee Les Chaumes, Meo Camuzet
　ぎょおお、旨い、キメはやや粗いが、色っぽくこなれて滑らかで深い。◎◎◎◎◎

白子のムニエル　七草を添えたこがしバターソース


大山地鶏の砂肝のポトフ風　スープ仕立て


牛肉とキャベツとレーズンのラグー　フジッリ


シャラン産鴨のローストとフォアグラの赤ワインソース　カシス風味