こころソムリエのワインな日常

お店は新橋のワイン好きの集まる名店 『ピアット・デル・ベオーネ』 です。
熟成したブルゴーニュも間に挟んでます。

ワインリスト
1) NV Simon Selosse Blanc de Blancs Cuvee Prestige Brut Grand Cru
最近知りましたがハイレベルのNV、コクや余韻はなかなかです。93-3

2) 04 Bourgogne Blanc, Francois et Antoine Jobard
ややしつこい樽香、レモンキャンディー、熟成も感じられる。88-2/3

3) 04 Bourgogne Aligote, Leroy
柑橘系としっかりしたミネラル、まだまだ持ちそう。89-2

4) 04 Chablis Valmur, Vocoret
ぶ厚いが上品な果実味、バタークッキー、トロミあり、余韻も長く香ばしい。94-2/3

5) 04 Batard Montrachet, Leflaive
複雑な旨味が爆発。白トリュフ系の熟成が期待できる。完璧なバランス。飲みやすいが奥行きに秘めた世界は別格。98-2

6) 82 Bourgogne, Lou Dumont
全然美味しいじゃないですか。期待してなくてごめん。88-3

7) 88 Beaune, Bernard Delagrange
枯葉、腐葉土も少々、やや色は明るく弱めだが綺麗な熟成を楽しめる。90-3

8) 79 Volnay, Bernard Vaudoisey Mutin
素晴らしい。バランス良く色っぽさのある熟成。大当たりのワイン。94-3

9) 88 Ch. Haut Batailley
腐葉土にハーブ系、ししとう、ピーマンがありピークを僅かに越えた美味しさ。92-3/4

10) 88 Ch. Grand Corbin
すべての面で整っている。突出したところがなく飽きずに楽しめる。93-3/4

11) 88 Ch. La Conseillante
ミルキーさが広がってなかなか妖艶で素晴らしい。95-3

12) 88 Ch. Ducru Beaucaillou
ミンティ、ミルキー、美しい杉の香り。96-3

８８年ボルドーはそろそろ飲み頃のものが多いかも知れません。

帆立のスモークと甘海老のカルパッチョ　ケッパーのソース


鱧を浮かべたブロッコリーのポタージュ


スパゲティ 　鶏ひき肉とほうれん草のラグー　梅肉風味