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ＡＮＮＪＹＵ
最近気になった物や気になった事を 忘れないように、メモがわりに活用しています。 健康に良さそうなものを中心に紹介。 最近ガーデニングにも興味があるので、 観察日記もかねて・・・
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(1366) 2009.06.28
テーマ： 簡単レシピ(3497)
カテゴリ： 料理
昨日潮干狩りに行ってとってきた貝。
シオフキ貝とバカ貝は砂がなかなか抜けないっていうことなので、
半分実験！！！！
ネットでいろいろ調べて組み合わせてやったところ、
ジャリといわずに食べられました
砂抜きがちゃんと出来たので方法をご紹介します。
砂抜きには現地の海水が一番みたいです。
ペットボトルに持って帰ってきた海水で４時間ほどつけておきます。
※途中水が汚れたら３％の食塩水で砂抜き。
アサリは砂抜きできるのだけど、
シオフキ貝とバカ貝は、さらに一手間。
１．お湯を沸かして塩を加える。
２．シオフキ貝とバカ貝を投入。
３．貝の口が少し開いたものから順に、水にとる。
☆ここでは半煮え状態。
※煮えてしまうと砂が取れにくくなるのと、身が硬くなってしまうそうです。
☆お湯はまた後で使うので捨てない
４．水の中で貝から身を剥がす。
５．水の中で貝の汚れをとりつつ、
７．ザルに入れてお湯に通して、ちゃんと熱を通す。
※貝は煮すぎると硬くなるのでさっとお湯に通す程度。
ここまで下ごしらえしたら、料理に使えます。
今回はちゃんと砂が抜けたか半信半疑だったので、
甘辛く煮てみました。
身を裏返すのがポイントかもしれません。
裏返したら、砂がでてきましたから・・・・・・
それから、現地の海水はポイント高いかも！？
食塩水の時よりも勢い良く水を吐いてました。
シオフキ貝とバカ貝は砂がなかなか抜けないっていうことなので、
半分実験！！！！
ネットでいろいろ調べて組み合わせてやったところ、
ジャリといわずに食べられました
砂抜きがちゃんと出来たので方法をご紹介します。
砂抜きには現地の海水が一番みたいです。
ペットボトルに持って帰ってきた海水で４時間ほどつけておきます。
※途中水が汚れたら３％の食塩水で砂抜き。
アサリは砂抜きできるのだけど、
シオフキ貝とバカ貝は、さらに一手間。
１．お湯を沸かして塩を加える。
２．シオフキ貝とバカ貝を投入。
３．貝の口が少し開いたものから順に、水にとる。
☆ここでは半煮え状態。
※煮えてしまうと砂が取れにくくなるのと、身が硬くなってしまうそうです。
☆お湯はまた後で使うので捨てない
４．水の中で貝から身を剥がす。
５．水の中で貝の汚れをとりつつ、
７．ザルに入れてお湯に通して、ちゃんと熱を通す。
※貝は煮すぎると硬くなるのでさっとお湯に通す程度。
ここまで下ごしらえしたら、料理に使えます。
今回はちゃんと砂が抜けたか半信半疑だったので、
甘辛く煮てみました。
身を裏返すのがポイントかもしれません。
裏返したら、砂がでてきましたから・・・・・・
それから、現地の海水はポイント高いかも！？
食塩水の時よりも勢い良く水を吐いてました。
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Re:貝の砂抜き(06/28)
TAMA1115
さん
潮干狩り行ってきたんですね。
私も行きたいなー。
砂抜きには、けっこう手間がかかるみたいだけど、食べた時にジャリっていうのもちょっと悲しいかなｗ
現地の海水ですね。とっても参考になりました。
(2009.06.28 15:04:27)
私も行きたいなー。
砂抜きには、けっこう手間がかかるみたいだけど、食べた時にジャリっていうのもちょっと悲しいかなｗ
現地の海水ですね。とっても参考になりました。
(2009.06.28 15:04:27)
Re[1]:貝の砂抜き(06/28)
ＡＮＮＪＹＵ
さん
TAMA1115さん
現地の海水はイイみたいです。
ちょっと重いかもしれませんけど、
アサリの方は水からザルにあげて、
ペットボトルに海水入れて持ち帰るのはオススメです。
それから、砂抜きのためにあんまり長時間水につけすぎるのはよくないみたい。。。貝が弱るみたいです。
アサリなら現地の海水で塩抜きすれば、大丈夫みたいですよ。
来年は大きいアサリを狙ってゴールデンウィークに行きたいなぁ～って思います。
(2009.06.28 17:35:49)
現地の海水はイイみたいです。
ちょっと重いかもしれませんけど、
アサリの方は水からザルにあげて、
ペットボトルに海水入れて持ち帰るのはオススメです。
それから、砂抜きのためにあんまり長時間水につけすぎるのはよくないみたい。。。貝が弱るみたいです。
アサリなら現地の海水で塩抜きすれば、大丈夫みたいですよ。
来年は大きいアサリを狙ってゴールデンウィークに行きたいなぁ～って思います。
(2009.06.28 17:35:49)
Re:貝の砂抜き(06/28)
くま(#´艸`)プププ
さん
潮干狩り自体、もう、
３０年近く、やっていないですわ～～！
うちね、潮干狩りのあの、ドロドロ状態が、
涙が出るくらい苦手で、
子供のころは、泣きながら、潮干狩りをしていたさ～～（＾＾；； (2009.06.28 20:32:35)
３０年近く、やっていないですわ～～！
うちね、潮干狩りのあの、ドロドロ状態が、
涙が出るくらい苦手で、
子供のころは、泣きながら、潮干狩りをしていたさ～～（＾＾；； (2009.06.28 20:32:35)
Re[1]:貝の砂抜き(06/28)
ＡＮＮＪＹＵ
さん
くま(#´艸`)プププさん
ドロドロですか・・・・
私は今回、翡翠採取の時に使おうと買ったビーチ靴を履いてやっていたので、ドロドロは気にならないで、歩き易かったですよ(*^^)v (2009.06.29 11:54:30)
ドロドロですか・・・・
私は今回、翡翠採取の時に使おうと買ったビーチ靴を履いてやっていたので、ドロドロは気にならないで、歩き易かったですよ(*^^)v (2009.06.29 11:54:30)
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