ＡＮＮＪＹＵのリビングメモ

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ＡＮＮＪＹＵ

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貝の砂抜き

(4)

テーマ：簡単レシピ(3497)

カテゴリ：料理

昨日潮干狩りに行ってとってきた貝。

シオフキ貝とバカ貝は砂がなかなか抜けないっていうことなので、

半分実験！！！！

ネットでいろいろ調べて組み合わせてやったところ、

ジャリといわずに食べられました

砂抜きがちゃんと出来たので方法をご紹介します。

砂抜きには現地の海水が一番みたいです。

ペットボトルに持って帰ってきた海水で４時間ほどつけておきます。

※途中水が汚れたら３％の食塩水で砂抜き。

アサリは砂抜きできるのだけど、

シオフキ貝とバカ貝は、さらに一手間。

１．お湯を沸かして塩を加える。

２．シオフキ貝とバカ貝を投入。

３．貝の口が少し開いたものから順に、水にとる。
　☆ここでは半煮え状態。
　※煮えてしまうと砂が取れにくくなるのと、身が硬くなってしまうそうです。

　☆お湯はまた後で使うので捨てない

４．水の中で貝から身を剥がす。

５．水の中で貝の汚れをとりつつ、

７．ザルに入れてお湯に通して、ちゃんと熱を通す。
　※貝は煮すぎると硬くなるのでさっとお湯に通す程度。

ここまで下ごしらえしたら、料理に使えます。

今回はちゃんと砂が抜けたか半信半疑だったので、

甘辛く煮てみました。