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さざえん
映画（主に洋画）と漫画ばっかり 見ています。一緒に深く語らいましょう
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2005年12月17日
テーマ： 北海道のおいしいもの(1964)
カテゴリ： 日記みたいな独り言
最近世界遺産となった知床は羅臼に私の母方の親戚がいるんですが、私のホモ（疑惑）兄に 新巻鮭を２本づつ送ってきました。
真空パックにされている山漬けという鮭で（山漬けってのは新鮮な鮭を山のような塩に漬けて水分を出させて熟成させたもの） １本約３ｋｇくらいあるっす
さっそくホモ兄に電話。
師走のせいもあってうちの旦那も兄も届けたり取りに来たりする暇がないって事で。兄に そっちで友達とかと食べてくれ と言われた。
マジっすか？！１匹でもひーひー言いながら捌く鮭なのに！！
で、うちの旦那にそのことを言うと大喜び。
私はいくら取れたての魚だろうが貝だろうが魚介類苦手っ子。好きな魚、缶詰（邪道）
それでも捌かないわけにはいかない。
それじゃ簡単に３枚下ろしにして酒、みりん、砂糖、味噌で合わせた味噌と野菜と鮭でチャンチャン焼きがいいんじゃないかなーと思ったが… 去年、山漬けをチャンチャン焼きにしたら腹の部分がめちゃくちゃしょっぱかったのを思い出した
チャンチャン焼きは塩気のない生に限る。
新聞紙を買ってきて去年買ったちょっといい出刃包丁を出す。坊主は寝た。今がチャンス。
まずは鮭のでかさをお披露目しましょう
↑まずは比較対照物があった方がいいかなと煙草は吸わないので身近なもので「エバラキムチ鍋の素」を添える。
だが、旦那お気に召さず２０センチ定規を上に置く。
サ「それならメジャーな３０センチ定規の方が分かりやすいんじゃない？」と言うと
旦「メモリが読めないじゃん」
ブログに載せたらメモリも分からないと思うけど！
今度は 俺が釣ったどー！的な写真を一枚
さて、写真も収めたしそろそろ捌こうかと思ったら旦那が出刃包丁を持っていたる。
サ「え？切ってくれるの」
旦「うん、いいよ」
旦那、鮭捌き初体験。たまに魚を３枚下ろしている私でさえ鮭は手こずるけど… 頑張って！
でも鮭どころか普通の小さい魚を捌いたことのない旦那。
いきなり大物の鮭で大丈夫か？と思うところだが
一応本を見せ、指導しながら鮭の解体を始める。
まずは頭を落としてもらう。魚に触るのは微妙なのか新聞紙を抑えながら出刃を入れる。
頭を落としたら最初は二枚下ろし。
↑身がぽろぽろなのはご愛嬌。初めての魚下ろしならばなかなかのもの。
↑鮭を下ろしているつもりがちょっと怖めの「シャイニング」
さて次は三枚に下ろすがこれがちょっと難しい。
鮭の表面はぬるぬる。それでも三枚に下ろさないと片方に骨がついたまま。
骨の面を下にしてまたまた骨に沿って切り分ける。
成功。骨に身がついてしまうのはしょうがない。でももったいないのでこれはこれで魚グリルで焼いて鮭のつまみに。脂が乗って美味そうです。
↑真ん中の骨についた身を二つに割ってグリルへ
↑お弁当や鍋物に入れることになったので半身をちょうどいい大きさに切り分けます。今の子供や男の人はこのスーパーで売っている切り身しか魚は見たことないんだろうなぁ。
↑あっという間に冷凍庫は鮭一色。お正月は鮭を入れた塩鍋やキムチ鍋にしようかな 鮭を使った一番メジャーな鍋石狩鍋を作らないところが私です
↑悲しい鮭の首チョンパ。これも鍋に入れたりすると顔の周りは筋肉が発達していて美味いらしいんだが
グロが嫌いな旦那と魚のそこまで執着していない私は
Go to GOMIBAKO
漁師さんごめんなさい
真空パックにされている山漬けという鮭で（山漬けってのは新鮮な鮭を山のような塩に漬けて水分を出させて熟成させたもの） １本約３ｋｇくらいあるっす
さっそくホモ兄に電話。
師走のせいもあってうちの旦那も兄も届けたり取りに来たりする暇がないって事で。兄に そっちで友達とかと食べてくれ と言われた。
マジっすか？！１匹でもひーひー言いながら捌く鮭なのに！！
で、うちの旦那にそのことを言うと大喜び。
私はいくら取れたての魚だろうが貝だろうが魚介類苦手っ子。好きな魚、缶詰（邪道）
それでも捌かないわけにはいかない。
それじゃ簡単に３枚下ろしにして酒、みりん、砂糖、味噌で合わせた味噌と野菜と鮭でチャンチャン焼きがいいんじゃないかなーと思ったが… 去年、山漬けをチャンチャン焼きにしたら腹の部分がめちゃくちゃしょっぱかったのを思い出した
チャンチャン焼きは塩気のない生に限る。
新聞紙を買ってきて去年買ったちょっといい出刃包丁を出す。坊主は寝た。今がチャンス。
まずは鮭のでかさをお披露目しましょう
↑まずは比較対照物があった方がいいかなと煙草は吸わないので身近なもので「エバラキムチ鍋の素」を添える。
だが、旦那お気に召さず２０センチ定規を上に置く。
サ「それならメジャーな３０センチ定規の方が分かりやすいんじゃない？」と言うと
旦「メモリが読めないじゃん」
ブログに載せたらメモリも分からないと思うけど！
今度は 俺が釣ったどー！的な写真を一枚
さて、写真も収めたしそろそろ捌こうかと思ったら旦那が出刃包丁を持っていたる。
サ「え？切ってくれるの」
旦「うん、いいよ」
旦那、鮭捌き初体験。たまに魚を３枚下ろしている私でさえ鮭は手こずるけど… 頑張って！
でも鮭どころか普通の小さい魚を捌いたことのない旦那。
いきなり大物の鮭で大丈夫か？と思うところだが
一応本を見せ、指導しながら鮭の解体を始める。
まずは頭を落としてもらう。魚に触るのは微妙なのか新聞紙を抑えながら出刃を入れる。
頭を落としたら最初は二枚下ろし。
↑身がぽろぽろなのはご愛嬌。初めての魚下ろしならばなかなかのもの。
↑鮭を下ろしているつもりがちょっと怖めの「シャイニング」
さて次は三枚に下ろすがこれがちょっと難しい。
鮭の表面はぬるぬる。それでも三枚に下ろさないと片方に骨がついたまま。
骨の面を下にしてまたまた骨に沿って切り分ける。
成功。骨に身がついてしまうのはしょうがない。でももったいないのでこれはこれで魚グリルで焼いて鮭のつまみに。脂が乗って美味そうです。
↑真ん中の骨についた身を二つに割ってグリルへ
↑お弁当や鍋物に入れることになったので半身をちょうどいい大きさに切り分けます。今の子供や男の人はこのスーパーで売っている切り身しか魚は見たことないんだろうなぁ。
↑あっという間に冷凍庫は鮭一色。お正月は鮭を入れた塩鍋やキムチ鍋にしようかな 鮭を使った一番メジャーな鍋石狩鍋を作らないところが私です
↑悲しい鮭の首チョンパ。これも鍋に入れたりすると顔の周りは筋肉が発達していて美味いらしいんだが
グロが嫌いな旦那と魚のそこまで執着していない私は
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漁師さんごめんなさい
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