きのこ徒然日誌　　１）

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2009.01.31

キノコを知る　in　INAXギャラリー大阪

カテゴリ：きのこ

考えるキノコ展 inＩＮＡＸギャラリー大阪で
大阪自然史博物館の佐野さんの
キノコを知る・見えない世界の不思議
という講演を聴いてきました。
きのこの会で合うメンバーも数人聴講に来てて
やはりきのこには興味が尽きないようです。

菌類学から見たきのこなので　
食べる方に関心のあるきのこは
少しだけ補足して置きます。

キノコを知る

昨年１０月～１月１２日まで東京で開催された
菌類のふしぎ展 は延べ１２万人の観客動員数だったそうで
菌類・・キノコへの関心がたかまってるという事でしょうか。
でもこのきのこについて
なぜか小中学校の教科書には掲載されておらず
謎の多い分野のようです。

なかなかおもしろいことも聴かせて頂きました。
１時間半の内容をまとめるには学術的なのもあって
どうまとめて話せばいいのかちょっと難しいのもあるので
箇条書きにメモります。

・キノコっていうことばは学術的用語ではないので
　東日本地域ではきのこといい　関西はタケ（茸）北陸がコケ　・・
　それぞれ呼び名が違っていた。

・キノコは恐竜時代の中生代には今の形に近いキノコがでてきて
　植物の発達進化とともに生きてきた。

・菌類の作る繁殖機関のうちの肉眼的サイズでみえるものが
　ふだん見てるキノコ

・菌は菌でも　ばい菌・細菌というバクテリアはあれは菌類ではない

・ウサギの糞の上に生えるきのこ　スイライカビは１ｍｍ
　１ｍｍ以下のきのこはカビ扱いになってるが
　カビは無性胞子。

・世界一速く飛ぶきのこの胞子は全ての植物を超えている
　この子嚢菌のスイライカビの胞子は
　初速がスペースシャトル並みで時速９０キロの高速胞子だとか。

・きのこは真核生物　
　細胞内にＤＮＡが詰まった核を持つ有性胞子

・ウィルスとはＤＮＡがたんぱく質の殻に包まれただけ。
　最新型ウイルス対策インフルエンザ予防もこのたんぱく質の殻のほうに注目？

・原始の生き物
　バクテリアは生物の進化や種分化してきた過程を
　その遺伝子や化石からたどることができる。
　きのこなど菌類は植物よりも動物と同じ祖先から
　枝分かれしたと推定され　細胞内の構造も
　植物よりも動物に近い

考えるキノコ展

・スーパーやお店で売ってるきのこは安定して栽培できるもの
　エリンギは元は外来種で、品種改良して苦心して栽培したもの
　エリンギはセリ科の植物の根に寄生する　　（エリンギウム）

・キクラゲは枯れ枝を分解

・ヒラフスベは生きた木の心材を分解

・ハルシメジは梅の細根を溶かす。

・ハチタケは越冬する蜂に寄生する

・関西といえば真っ先にマツタケといわれるが
　昭和初期まで大阪にははげ山が多く　
　茨木市金竜寺山などアカマツ林が多かったため
　大阪天満にも昔は松茸市場があった
　ちなみに去年の京都の市場では最高１５万円相当の松茸が店頭に

・林床の落ち葉は燃料として利用するためかき集められて
　松茸がそこにいっぱいできる
　松茸がはびこると　よりいっそはげ山になって松茸が出来る

とまぁざっとこんな感じでした。
食べる方のきのこが好き、
食べれるきのこだけ興味るほうには
食学・栄養学的きのこについてのほうが
聞きたいところですね。

きのこときのこの栄養について

＊料理ブログはこちら・・ 今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

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