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テーマ： ●食べた物の画像♪(91762)
カテゴリ： 料理
ムラサキフウセンタケと夏野菜たっぷりのラタトゥｰユ
夏野菜を炒めて、きのこの旨味と野菜のうまみがたっぷり。
野菜を炒める時、無水鍋の特長を生かして
本来野菜が持つ水分と旨みを引き出すので
それらとオリーブオイルで炒めます。
素材そのものの旨さがまるごと味わえます。
ムラサキフウセンタケ Cortinarius violaceus
フウセンタケ科 フウセンタケ属
ブナの森で見られるきのこで
特に癖はないが
苦味があるがぜんぜんいやな苦味ではなく
この苦味がとっても美味しいかったです。
肉厚でとっても食感がよく
こーいう炒め物料理とよく合いますね♪
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最終更新日
2013.07.03 10:30:47
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