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あらりん☆
ジャンルにとらわれず、かつ一人でも気軽にあの店この店に行ってますので、沖縄の日常と合わせて綴っていきます。
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October 19, 2006
テーマ： 好きな泡盛・好きな飲み方(5)
カテゴリ： 酒造所見学
もう１ヵ月も前の話になりますが（汗）（これを書いているのは11月19日です…）
石垣島にいたので、ブログにも登場している
の 「漢那蒸留所」 に行ってみました。
現在、ここのおかみさんが全ての工程を手作業で
泡盛を作ることにこだわり、実践していらっしゃいます。
それは大変な手間と労力がかかります。
行った日も、おかみさんは夜通し麹の番をしなければならず、
さすがに大変そうに見えて、お見かけはしたのですがお話は遠慮することに。
代わりに店長Ｓさんとは楽しく泡盛談義をさせていただきました♪
僕がすごいなと感じたのは、普通泡盛は作りたてのときにガス臭が発生するので、
新酒でもある程度寝かせてから商品化するのですが、
漢那蒸留所の泡盛はほとんど寝かせないようです。
それでもちゃんとした泡盛としての味なのですから、それはスゴイ事です！
それに泡盛の純粋な味を堪能してもらうべく、ろ過もほぼしてないようですね。
【麹棚】 【米麹】
４合瓶の43度は5,000円といいお値段なのですが、手間を考えると妥当かもしれませんね。
僕はとりあえず量り売りの30度をＧＥＴしました♪
甕からすくってくれますし、栓も自分で閉めたりできるんでとても楽しめますよ。
30度でも味は濃厚で重圧感がありましたので、ぜひ43度も味わってみたいものです☆
※写真の瓶は１合でブルーのおしゃれなガラス瓶、量り売り用です。
本当はラベルも自分で書いて貼るのですが、移動中に文字が滲んでしまったので、
泣く泣く剥しました（大泣）
※そういえば、午後はドキュメンタリーでおなじみの「ディスカバリーチャンネル」が
撮影に来るということでしたので、それはもう快挙というべきでしょう♪
手作りのこだわり、最高です☆☆☆
日本一小さい蒸留所『サキタリヤーおかみのごちそう泡盛』初造り 遂に発売!!
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Re:行ってきました～♪ （その１３） ～ 請福酒造 （漢那蒸留所）(10/19)
虎太郎0818
さん
へぇ～、直火泡盛ってこういう事だったんですね。
お台所みたいなところですね。
徹夜で麹の晩をなさっているなんて聞いたら
もう少し、有り難く頂かなきゃ！と反省です（汗）
甘さと軽い酸味を感じたのは濾過をしていないからなのかしら？
昨夜も飲み過ぎてしまいました^^； (December 7, 2006 07:09:23 AM)
お台所みたいなところですね。
徹夜で麹の晩をなさっているなんて聞いたら
もう少し、有り難く頂かなきゃ！と反省です（汗）
甘さと軽い酸味を感じたのは濾過をしていないからなのかしら？
昨夜も飲み過ぎてしまいました^^； (December 7, 2006 07:09:23 AM)
Re[1]:行ってきました～♪ （その１３） ～ 請福酒造 （漢那蒸留所）(10/19)
あらりん☆
さん
虎太郎0818さんへ
請福酒造自体は大きいですが、ここの蒸留所は女将が
手作りで泡盛を作りたいということで立ち上げたんですね。
だからちっちゃいです。
今では麹の番を徹夜でする酒造所って、ほとんど無いと思います。
機械で管理できちゃいますからね～。
泡盛を飲まれるようになってからパヤーですか（笑）
(December 7, 2006 10:09:54 AM)
請福酒造自体は大きいですが、ここの蒸留所は女将が
手作りで泡盛を作りたいということで立ち上げたんですね。
だからちっちゃいです。
今では麹の番を徹夜でする酒造所って、ほとんど無いと思います。
機械で管理できちゃいますからね～。
泡盛を飲まれるようになってからパヤーですか（笑）
(December 7, 2006 10:09:54 AM)
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