Jun 27, 2026
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６月２７日
本日は ちらし寿司の日
岡山の ばら寿司 誕生のきっかけを作った 池田光政さま （備前岡山藩主）
のご命日であることに由来します。
藩主池田光政さまが 民に対して「贅沢は禁止！ 食事は一汁一菜とせよ」
人々は このおふれを破らずに あれもこれも食べる方法はないものかと考え
寿司飯に たくさんの魚や野菜を混ぜ込み これで一品！
今では 岡山の郷土料理であり 岡山のちらし寿司とも言える存在になっています。
ちらし寿司には さまざまな言い方があり ばら寿司のほか
五目寿司五目ちらし混ぜ寿司 などがよく知られています。
よく降るね posted by (C)ありんこbatan
ちらし寿司は 地域によって また 家庭によって さまざまですが
その土地ならでは名物ちらし寿司を見てみると φ(・＿・”) ｼﾗﾍﾞ ｼﾗﾍﾞ
まずは 京都の 丹後ばら寿司 丹後半島沖で大量に獲れる鯖を利用する
鯖のおぼろ （細かくほぐして甘辛く炒り煮） を
昔は焼き鯖を 近年は鯖の缶詰をおぼろにすることが多いようです。
それから 熊本県天草地方の ぶえん寿司 コノシロなどの生魚を使う
魚が新鮮なために塩で漬けたりする必要がありません.. ぶえん ＝ 無塩
また 主に関東のお寿司屋さんで出てくる 江戸前ちらし 見た目 海鮮丼
江戸時代後期の寿司店で「まかない」として生まれたようで
握り寿司の端材や 売り物にならない魚の切り身などを 酢飯の上に載せて
店員さんが食べていたものを お客さま向けに進化させたということです｡｡
やさしい時間 posted by (C)ありんこbatan
本日は ちらし寿司の日
岡山の ばら寿司 誕生のきっかけを作った 池田光政さま （備前岡山藩主）
のご命日であることに由来します。
藩主池田光政さまが 民に対して「贅沢は禁止！ 食事は一汁一菜とせよ」
人々は このおふれを破らずに あれもこれも食べる方法はないものかと考え
寿司飯に たくさんの魚や野菜を混ぜ込み これで一品！
今では 岡山の郷土料理であり 岡山のちらし寿司とも言える存在になっています。
ちらし寿司には さまざまな言い方があり ばら寿司のほか
五目寿司五目ちらし混ぜ寿司 などがよく知られています。
よく降るね posted by (C)ありんこbatan
ちらし寿司は 地域によって また 家庭によって さまざまですが
その土地ならでは名物ちらし寿司を見てみると φ(・＿・”) ｼﾗﾍﾞ ｼﾗﾍﾞ
まずは 京都の 丹後ばら寿司 丹後半島沖で大量に獲れる鯖を利用する
鯖のおぼろ （細かくほぐして甘辛く炒り煮） を
昔は焼き鯖を 近年は鯖の缶詰をおぼろにすることが多いようです。
それから 熊本県天草地方の ぶえん寿司 コノシロなどの生魚を使う
魚が新鮮なために塩で漬けたりする必要がありません.. ぶえん ＝ 無塩
また 主に関東のお寿司屋さんで出てくる 江戸前ちらし 見た目 海鮮丼
江戸時代後期の寿司店で「まかない」として生まれたようで
握り寿司の端材や 売り物にならない魚の切り身などを 酢飯の上に載せて
店員さんが食べていたものを お客さま向けに進化させたということです｡｡
やさしい時間 posted by (C)ありんこbatan
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