March 16, 2008
カテゴリ： 生活
なかなかイメージどおりのカデンツ(ソロ)がかけなくて曲作りが停滞中。
ミートソーススパゲティと、鶏モモ焼いたのと、
ボルドーの赤ワイン「シャトー・シュマン・デュ・ロア2005年」と、
ちょっとしたレストラン気分を味わう。
「シャトー・シュマン・デュ・ロア2005年」はブドウがメルロー種なので、
それらしくまろやかなベリー系のニュアンスがあり甘い芳香なので、
トマトの甘さとカブるのでちょっと合いませんでした。
イタリア料理とフランスワインを合わせたのがそもそもの失敗の元かしらん。
まぁ、もっと硬い系の味のワインにすればよかった。
『俺流ミートソース』
◆材料（野菜やキノコは全てみじん切り）
・にんにく…1かけ
・玉ねぎ…大1個or小2個
・にんじん…1本
・ひき肉…400g
・きのこ類（エリンギ、しめじ、舞茸など）…各1パック
・トマト水煮…3缶（ヘタがあれば取っておく）
◆調味料（あくまで目安で少しずつ足しながら調整）
・オリーブ油…大さじ３
・胡椒…少々
・赤ワイン…100cc
・コンソメ…固形１or大さじ１
・ローリエ(月桂樹の葉)…1枚
・鷹の爪…丸ごと１本
・味噌…大さじ１～
・ケチャップ…大さじ５～
・ウスターソース…大さじ２～
◆作り方
１）オリーブオイルでニンニクを炒める
２）玉ねぎ、にんじんを加えて炒める
３）ひき肉を加えて炒める
４）ワイン投下し軽く煮る
５）きのこ類を加えて炒める
６）トマト水煮を投下
７）塩、胡椒、コンソメ、ローリエ、鷹の爪を投下し少し煮る
８）オレガノ、ナツメグ、セージ、バジル、パセリを投下し少し煮る
９）ローリエと鷹の爪を取り出す。
１０）味噌、ケチャップ、ウスターソースを投下し味見＆調整して完成
※各調味料は以下の効果を狙ってまつ、いずれもほどほどにがポイント。
ローリエ→肉の臭み消し
鷹の爪→辛さではなく肉の臭み消し狙いのオマジナイ
ナツメグ→甘味
セージ→苦味
バジル＆パセリ→なんとなく
オレガノ→トマト系に合う
味噌→コクを出す(チーズと同様の発酵食品なので意外と合う)
ミートソーススパゲティと、鶏モモ焼いたのと、
ボルドーの赤ワイン「シャトー・シュマン・デュ・ロア2005年」と、
ちょっとしたレストラン気分を味わう。
「シャトー・シュマン・デュ・ロア2005年」はブドウがメルロー種なので、
それらしくまろやかなベリー系のニュアンスがあり甘い芳香なので、
トマトの甘さとカブるのでちょっと合いませんでした。
イタリア料理とフランスワインを合わせたのがそもそもの失敗の元かしらん。
まぁ、もっと硬い系の味のワインにすればよかった。
『俺流ミートソース』
◆材料（野菜やキノコは全てみじん切り）
・にんにく…1かけ
・玉ねぎ…大1個or小2個
・にんじん…1本
・ひき肉…400g
・きのこ類（エリンギ、しめじ、舞茸など）…各1パック
・トマト水煮…3缶（ヘタがあれば取っておく）
◆調味料（あくまで目安で少しずつ足しながら調整）
・オリーブ油…大さじ３
・胡椒…少々
・赤ワイン…100cc
・コンソメ…固形１or大さじ１
・ローリエ(月桂樹の葉)…1枚
・鷹の爪…丸ごと１本
・味噌…大さじ１～
・ケチャップ…大さじ５～
・ウスターソース…大さじ２～
◆作り方
１）オリーブオイルでニンニクを炒める
２）玉ねぎ、にんじんを加えて炒める
３）ひき肉を加えて炒める
４）ワイン投下し軽く煮る
５）きのこ類を加えて炒める
６）トマト水煮を投下
７）塩、胡椒、コンソメ、ローリエ、鷹の爪を投下し少し煮る
８）オレガノ、ナツメグ、セージ、バジル、パセリを投下し少し煮る
９）ローリエと鷹の爪を取り出す。
１０）味噌、ケチャップ、ウスターソースを投下し味見＆調整して完成
※各調味料は以下の効果を狙ってまつ、いずれもほどほどにがポイント。
ローリエ→肉の臭み消し
鷹の爪→辛さではなく肉の臭み消し狙いのオマジナイ
ナツメグ→甘味
セージ→苦味
バジル＆パセリ→なんとなく
オレガノ→トマト系に合う
味噌→コクを出す(チーズと同様の発酵食品なので意外と合う)
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