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2015年01月15日
カテゴリ： 日常の出来事
お店の２連休で、ブログの方もお休みしましたが、今日から再開。
今日は、連休の出来事を。
最初の休みは、味噌作り。
大多喜町の施設、味の研修館へ。
家庭で、味噌を作ると言っても、専門の道具もないし、、
難しそうですが、
町営の施設で、格安で道具も使わせてくれます。
最初に、前日、水につけておいた大豆を、圧力釜へ、、
コンロも、圧力釜も、業務用の強力タイプ。
やり方は、職員の人が、大きく書いてくれてあり、職員の人も、教えてくれるので、材料だけ揃えれば、初めてでもなんとなります。
我が家も、数年前までは、まったくの初心者でしたが、無事に完成して、手作り味噌を食べています。
一度に、6キロの（乾燥）大豆が入る、大型の圧力釜。
窯から出し、つぶす機械へ、
こんな感じで出てきます。
つぶし終わると、扇風機で、粗熱をとり、
麹を加えて、撹拌、
麹は、市販されている物を購入しましたが、
作る機械も、ここにあるので、作る方もいます。
そして、樽に詰めて、終了。
ここまで、半日作業でした。
今頃から、3月下旬ぐらいまでが、味噌の季節。
そのあとは、タケノコの加工が始まります。
でも、今、缶詰を作る機械が故障中、、、
この機械に限らず、老朽化した機械が多いので、町の方も、もう少しこちらに予算を割り振ってほしい物です。
主に、2人の人が交代でいるのですが、、、
昔からの人かと思いきや、、
こちらに来て、10年ほどの、移り住んだ人でした。
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