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[Kitchen] カテゴリの記事
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週末は自家製なめたけと常備菜作り
いつも利用しているスーパーできのこ類がとても安くなっていたので、久しぶりに自家製なめたけ作り。今回はいつもと違うレシピです。前回の柚子ぽん（★）に続き、白ごはん.comさんのレシピを参考に。調味料は昆布だし、醤油、みりん、鷹の爪。なめたけは2袋分。細切りにしただし昆布入りで風味よく仕上がりました。また、白ごはん.comさんのレシピには鷹の爪は入っていませんが、ほんのり辛味があるお酒にあう味に。冷蔵庫で約一週間、冷凍保存OK。でもわが家は食べきってしまいそうです。わが家の常備菜、じゃこピーマンも。じゃこピーマン、簡単で美味しい、ごはんがすすむ一品ですよね。私は納豆に入れていただきます。子どものころからピーマンは苦手食材。味ではなく食感が苦手なので、じゃこピーのように細切りにした料理、青椒肉絲などは好き。でも、最近はピーマンの肉詰めも美味しい！と思えるようになり、成長しました、笑。ブロッコリーは茹でではなく蒸し♪茹でるより水溶性ビタミンの流出が少なく、甘みが増しほくほく美味しんです。私は ”蒸せるものは何でも蒸したい派！”（そんな派閥ないけど、笑）でも、25年使った蒸し器が傷んだため処分してしまいました。そんなときに見つけた「家事事問屋」の蒸しざる。ちょっと小さいですが、2人分にはちょうどよく、少しのお湯でフライパンが蒸し器代わりに。野菜の洗いざるとしても使えて場所も取らないと、かなり重宝しています。夏には枝豆やとうもろこし。茹でるより甘くて美味しくて、毎晩のように蒸しざるが大活躍でした。家事問屋 フライパンで蒸し料理ができる 蒸しかご常備菜用に使っている保存容器。そのままレンジチンOK、蓋を取ればオーブンもOK！＼目玉価格★／保存容器 耐熱ガラス ガラス 耐熱皿 耐熱容器 7点セット iwaki ガラス製 イワキ耐熱ガラス イワキ ふた 食器洗い機 セット 食品保存容器 食品ストック パック レンジ オーブン ストック パック&レンジ 保存 収納 シンプル おしゃれ PSC-PRN-G7【広告】✣ ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ ✣普段私は朝食しか作らないのですが、たまにスイッチが入って、キッチンに立ちたくなる時があります。明日は萎びてきたりんごを煮よう、さつまいもや里芋も何か作らなくては。最近は心にゆとりができたせいか、スイッチオンの日が増えてきたみたい。50代主婦の台詞ではありませんが、料理はなかなか楽しく豊かな時間ですね。（たまにやるから説あり）麻実𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯 50代フリーランス / 二人暮らし / 美味しいもの お酒 / インテリア / 美しいもの / 猫が好き♡𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯Ｘ（旧Twitter）もよかったらご覧ください。★Asami Dish ごはんとお酒の記録【家事問屋】金属加工の一大産地として名高い新潟県燕三条で、地域に根差したものづくりをしている家事問屋。変わらない良さよりも、常に時代に添った使いやすさを追求し、少しずつ改良を加えて変わっていくことが家事問屋の姿勢です。用と美のバランスがよく使い手目線から生まれる道具は、どなたの台所にも優しく調和し日々の食生活を豊かにしてくれます。
2023.12.10
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スタイリッシュで機能的！お家時間に欠かせない保温ポット
在宅ワークのお茶時間に活躍している保温ポット。Rivers THERMO JUG KEATリバーズ サーモジャグ キートどこに置いても絵になるスタイリッシュでおしゃれなデザイン。ワンプッシュで開け閉めもラク、取っ手が持ちやすく注ぎやすいです。前職でおつきあいがあったのでRiversさんのプロダクトのよさは知っていましたが、この保温ポット、本当にいい！！！保温・保冷効力にすぐれているのはもちろんのこと！保温保冷機能付きのポットやボトルは蓋やパッキンが洗いにくいイメージですが、このサーモジャグ キートは、 ✔ ポットの口径が広くて洗いやすい ✔ 蓋が分解でき、すみずみまで洗える洗いやすくてストレスフリー、においが移りしにくく、お茶の作り置きにも◎お茶の色がついてしまってますが、パッキンは元々真っ白です^^;睡眠の質があがるので、寝る前にハーブティーを。お酒を飲んだあとにお湯を沸かすのが億劫でしたが、このポットのおかげでお酒→ハーブティーの流れがスムーズです。ポットに残ったお湯は翌朝の白湯にちょうどいい温度なのも、またいい。けっして、Riversさんの回し者でもPRでもありませんが、デザインだけで購入したとしても、失敗しないお買い物です。楽天公式ショップ▼わが家で愛用しているのは1.2L容量1.6Lもあります。✣ ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ ✣ところで、肝心のお湯を沸かすケトルを探しているのですが、ホーローかステンレスか迷い中。ぽってりと温かみがあるホーローに惹かれるけど、ステンレスのほうが長く使えそう・・・コーヒードリップ用はあるので、ストーブに乗せる大きめでおしゃれなケトルを探しています。 本命はALESSIのバードケトル。以前うっかり空焚きしてダメにしてしまったけど、また欲しいなぁ。でも高い><明日から楽天スーパーSALEなので、ケトルのほかにも欲しい物いろいろ、飲みながらリスト作ります。麻実𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯 50代フリーランス / 二人暮らし / 美味しいもの お酒 / インテリア / 美しいもの / 猫が好き♡𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯Ｘ（旧Twitter）もよかったらご覧ください。★Asami Dish ごはんとお酒の記録
2023.12.03
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実家で採れた柚子で、ゆずピールとオランジェット作り
柚子仕事、第2弾。実家で採れた柚子でぽん酢を作ったあとは、柚子ピールでオランジェット作りです。まず、細切りにした皮を鍋に入れ、かぶるくらい水を加えて中火にかけ、沸騰したらお湯を捨て、また水を入れて2～3回繰り返しアク取りをします。アクを取った皮にグラニュー糖を加えて中火で炒め、水分がなくなったらクッキングシートに並べてあら熱をとり、グラニュー糖をまぶして乾燥させます。これでピールの完成。このまま食べたり紅茶に入れても美味しい♡このあとチョコレートコーティングしてオランジェットにするので、最後の工程のグラニュー糖まぶしを省きました。しかし、これが失敗？約半日にくらい乾かして、次はチョコレートのテンパリングです。テンパリングとは、チョコレートの温度を調節してカカオバターを安定した結晶にする作業のこと。20年以上前ですが、7年もお菓子教室に通っていたのに久しぶりのテンパリングにかなり手こずりました。チョコレートは自宅にあったFrom Heaven のダーク72％を使用。ちょっともったいなかったかな。ベルギーのフェアトレードチョコFrom Heaven残念ながら、楽天での取り扱いはないみたい。昨年はあったので、もしかしたら今季はこれからなのかも？価格的にも、お菓子作りは製菓用の材料を使うのがベストですよね。チョコレートコーティングをしてクッキングシートに並べて乾いたら出来上がり。MARIEBELLEの空き缶に入れたらまあまあ様になったけど、よく見ると、いやよく見なくても雑～、笑。テンパリングは温度調節が難しくもたもたしていると上手にできませんが、今はテンパリング不要のチョコもあるんですね。次回はこれを使いたい！テンパリング不要のチョコルセーラ ミルクチョコ （コーティング用）テンパリング不要お味は、、、甘みが足りない気がして失敗かー、と思いましたが、母と妹が美味しいと言ってくれたのでこれでよかったことにします。たぶんお世辞は言わないので、笑。まだまだ修行が必要ですが、楽しかったオランジェット作り。またチャレンジしたい♡麻実𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯 50代フリーランス / 二人暮らし / 美味しいもの お酒 / インテリア / 美しいもの / 猫が好き♡𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯Ｘ（旧Twitter）もよかったらご覧ください。★Asami Dish ごはんとお酒の記録
2023.11.29
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実家の柚子で手作りぽん酢
実家で採れた柚子をもらいました。夜はお鍋にすることが多く、ぽん酢を作ってみたいと話していたのでタイミングよくて嬉しいな！レシピは、白ごはん.comさん を参考に。まず果汁100ml分を絞るのですが、柚子3個では足りなかったので、国産レモンも加えてみました。あとは、濃口醤油とあわせ、昆布と鰹節を沈めて冷蔵庫へ。できれば2週間は寝かせたほうがよく、1ヶ月ほどじっくり寝かせたほうがうま味が出て酸味がまろやかになるそう。すぐ使いたいところですが、せっかくなのでお正月まで待ちます。適当なサイズの瓶がなかったので、HARIOのレンジサーバーを使用しました。こちらは1～2人用の小さいサイズで、わが家のコーヒーには少ないので、お茶の温めやお蕎麦のつゆ作りに重宝しています。蓋がしっかり閉まるところや取っ手もガラス製でつなぎ目がなく、パッキンが簡単に外れて洗いやすい。しかし、ちゃんとラベルを貼ったのに、日付を間違えたことに今気がつきました！11月29日って明日…。未来の日付を書いてしまった、笑。作ったのは11月26日です。とにかく仕上がりが楽しみです♡V60レンジサーバー360クリアXGSR-36-TB/ハリオ（HARIO）/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店ところで、以前から白ごはん.comさんが好きで、毎日のお味噌汁にも「だしブレンド」を使っています。かつお節、昆布、あご、干し椎茸の4つの天然素材で作った無添加おだし。 お味噌汁に直接入れていますが、栄養をまるごと摂りたいのでだしがらは取りません。でも細かいのでほとんど気にならない♪ふりかけも美味しいです♡以前は、楽天でも扱っているショップが何件かあったのに現在はこちらのみ。ストックあと1袋になったので、まとめ買い予定しなくちゃ。無添加ふりかけは見つけらず、カレー味がありました！白ごはん.comの和風カレーふりかけ 山本佐太郎商店 [ 岐阜県 岐阜市 ]柚子の果汁はぽん酢にしたので、次は皮を使って柚子ピール作りに挑戦です。長くなりそうなので、続きはまた明日…♪麻実𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯 50代フリーランス / 二人暮らし / 美味しいもの お酒 / インテリア / 美しいもの / 猫が好き♡𓍯┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𓍯Ｘ（旧Twitter）もよかったらご覧ください。★Asami Dish ごはんとお酒の記録
2023.11.28
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