2008年01月の記事
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またも中国の食品が！！
またも中国産の食材問題か・・！！？今回は中毒症状が重体・・ってかなりビックリ！食品は中国製の「餃子」。販売していたJT・ジェイティーが会見をニュースで見ました。緊急に自主回収ということに。「薬物」なのか「農薬」なのか。大変重大な事態になっているのは事実です。まだ正確な情報がわからないので過剰に反応してはいけないが、命にかかわる事柄なので念のために最大の対処をしなくてはなりません。世界中から食材が輸入されており、それに頼らざるを得ない状況にある日本の現状、しっかり受け止めなければなりません。輸入時の検疫の検査の問題・・・以前から言われていることで「またか・・」と思います。未来の「食」の取り巻く環境・・・不安・・・。中医学に出会って勉強が面白いと感じ、中国の食材やお茶を試しているので大変心配になります。もちろん明日から職場での対応も忙しくなりそう・・・・
January 30, 2008
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薬膳のコツ☆
今日は久しぶりにお勉強。薬膳のコツ ３原則１・身土不二 「人の体は、生まれ育った土地と密接に関係しているので、 体と土地を切り離して考えることができない」という考え。 ・・・古代の日本人の食事、雑穀など２・以類補類 「同じものをもって治す」という考え。 ・・・貧血気味ならレバーを食べる など３・一物全体 「食物は一部分だけでなく、全体を食べてこそ体に良い」という考え。 ・・・野菜も皮ごと、魚を丸ごと、白米より玄米 などいずれにしても、なるべく自然を自然のままに受け入れることが大前提。自然に逆らわず、自然のバランスを体に取り戻したい・・・それが薬膳の神髄。
January 27, 2008
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気巡茶
今日かんばってちょっと高価なお茶を買ってしまった薬日本堂の「気巡茶」という野草ブレンド茶。内容は 杜仲茶、凍頂烏龍茶、ハスの葉、熊笹、どくだみ葉、柑橘皮、 プーアール茶、霊芝、チャーガ、クコ葉、朝鮮人参、エゾウコギ葉、クコの実。話を聞いたとことろ、原材料が高価な生薬が多いそうです。今まで飲んでいた「寿仙茶」は一般的な茶葉のブレンドで、今日買ったお茶は少しだけ漢方寄りとのこと。たしかに朝鮮人参なんて高いはず。試飲させてもらったが、くせなく飲みやすかった。大事に飲みましょ。体調が悪い時などにしましょ
January 24, 2008
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食材の値上げ
今 食材の値上げのTVを見ています。食材費に影響・・・病院の食事を担当していますから厳しい現状に直面しています。小麦の価格 １１．３％の値上げ・・・。小麦の製品ってたくさんあって大打撃それだけでなくほとんどの商材が値上げです。ガソリンが高騰しているので 輸送費がかかる商材＝全ての物 という事です。ロスの管理をさらに厳しく指示し、なんとか乗り切るしかないです。今の品質を維持するために、何か違う発想でで対策しなくては景気って良くなってるんでしょうか？株価もおかしなことになってるし大丈夫？日本って？
January 22, 2008
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お気に入り☆
もともと果実酒が大好き最近のマイブームをご紹介。山査子酒のお湯割りに枸杞の実を数粒入れ、棗を１つポトン。ふ～美味しい身体があたたまり最後のふっくらともどっている「実」達を最後にいただくのがホッとする。私は好きな食べ物を最後にとっておいて楽しむタイプ。ここで「実」達についてのお勉強棗・・・なつめ甘/平 クロウメモドキ科のナツメの果実。 高い栄養価があり、血を養う、滋養強壮、精神安定など心と体両方に作用する。 胃腸の働きを整え、筋肉の痛みも緩和する。枸杞の実・・・くこのみ甘/平 ナス科の果実を乾燥したもので、中国では老化防止の妙薬として、食用薬用共に さまざまな症状に利用される。 滋養強壮の効能が高く、とくに眼病にはよく利用する。 山査子・・・さんざし酸甘/微温 バラ科のサンザシまたはオオサンザシの果実。 肉料理など油っぽい食物の消化を促進する作用がある。 コレステロールや血圧を下げる働きも合わせ持つ。↑調べていて思いました。薬膳講座で先生がおっしゃっていた事を感じてきました。「中医学は文献によって解釈が違う事がある。」・・って。ちょっとした食材の調べものをしても気が付いてしまった。こういうことかな・・・なんて
January 21, 2008
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パストラル♪行ってきました！ その２
さて昨日の話。調理長である田中先生が私たちのテーブルに来てくださいました。「無事に講座の終了証を頂き、薬膳アドバイザーになれました」とお伝えすると、思いもよらず「それはおめでとうございます。お祝いしましょう」なんて言ってくださいました。レストランの定番のアラカルトメニューは一切薬膳は使っていないそうです。あくまで一般の方向けにしているそうです。コースでは旬の野菜を使って、季節に合った薬膳を取り入れているそうです。先生のお勧めのコースにして前菜から頂いていても特に薬膳という感じではなく美味しい中華料理としての構成でした。調理実習でこだわりをお話していたとおり、バランスの良いお料理でした。ずべてとっても美味しかった途中、コースに無いスープをお祝いとしてサービスしていただきましたふかひれと蟹のスープ 超濃厚で味わい深くとても美味！そして、以前先生が（週刊誌・グラビア）取材を受けた際に使用した資料をお土産にいただきました！肥満対策や高血圧、心疾患、美容全般、疲労回復 など症例別の解説と料理のレシピでした！たっぷりお腹がいっぱいになって帰路につき・・次回が楽しみ・・
January 20, 2008
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パストラル♪行ってきました！
虎ノ門パストラル 中華料理 天壇行ってきましたよ！美味しかった～。満足満足～。火鍋ではなくコースにしました。先生にお会いできましたよ！↓ごめんなさい・・。詳細はまた明日。一先ず写真にて
January 19, 2008
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また火鍋☆
明日虎の門パストラルのお店に行ってきます。薬膳講座の調理実習最終日のあの講師の料理長のお店。↓中華料理 天壇Iさん、Nさん、Yさん、Nさん 私の５人です。（さっぱり誰だかわかりませんよね・・・。）あれだけ料理のこだわりを豪語していた先生なのできっと美味しい料理が楽しめるのではと思っています。また火鍋食べちゃうかも。それにしてもわたし今月で３回も火鍋を食べに行ってる。はまっているな・・。食べすぎで鼻血でるかな感想をアップしますね。また明日。
January 18, 2008
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スパイスセミナー☆
また 婦人科に通うことになった。今日先生と今後の治療について話を聞いてきた。仕方がないな・・・。頑張ろう。。。気分を変えてお香をたきながらリラックス。温かいプーアール茶と入れて飲んでる。紅花を少し足して血行を良くするようにして、シナモンスティックでくるくる混ぜながら。ふ～美味しい。薬膳講座のYさんに教えてもらった薬日本堂のスクールを調べていて主人も興味がありそうなセミナーを見つけた。相談したところ一緒に行ってみようということになって、さっき申し込んだ。楽しみ見つけて気分転換！NIHONDO漢方スクール ワンデーセミナー↓スパイスセミナー主人の興味はもっぱらカレー。スパイスをたくさん集めてすり鉢ですったりしてミルサーで何かやったりしてる。作ってくれたカレーは絶品ただ「ナン」については試行錯誤してもどうしても「パン」になってしまう。美味しいからイイと思うんだけど本人は納得していない様子。さて気分転換
January 17, 2008
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憂鬱だな。。。
明日、病院に行きます。婦人科です。また検査をします。不妊の心配です。ちょっと通院をお休みしていたのですが再開しないと・・。憂鬱だなぁ
January 16, 2008
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紹介します♪
この子達も家族です。
January 15, 2008
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中医薬膳初級講座 終了
本日で中医薬膳初級講座全講座終了しました。修了証書を頂いて解散。４０名ほどのクラスメイトともお別れです。全国各地から勉強のために集まって、多方面で活躍する方々とも知り合うことができました。楽しく時を過ごすことができました。今月中に認定証書申請書を送付すると「薬膳アドバイザー」！名前負けしないように復習して知識を深めないとな・・・。今日は「弁証」の講座だったけど、まだまだ難しくてなぁ。まずは自分の体調を整えるために身体の訴えの小さな声を聴くように感じるようになろう。体重コントロールもねせめて BMI２２ になる。管理栄養士として恥ずかしいからね講座の主催 日本中医食養学会↓ http://www.ncsga.net/
January 13, 2008
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本日の講座
本日は中医薬膳初級講座 第９回 老化防止の薬膳 でした。講師の先生のお店 行ってみたいと思いました。美味しさを追求する姿が印象的で楽しみです。↓虎ノ門パストラル レストラン 中国料理 天壇http://www.pastoral.or.jp/tendan/index.php講座の後のみんなで行った「火鍋」美味しかった～。６０種類の生薬が使われてるって店員さんが言ってた。今夜は元気が出て眠れなくならないか心配・・・。なんて・・。↓http://r.gnavi.co.jp/b987200/あ～明日は最後の講座だ～。さみしいな～
January 12, 2008
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薬膳アドバイザー！？
いよいよ明日とあさってで中医薬膳初級講座も終了。「薬膳アドバイザー」になれるんだ！なっちゃうんだ。照れちゃうね。しかし、それにしてもあっという間だったな～。 学生時代は授業で居眠りばっかり。テストもレポートも適当にくぐり抜けてたって感じ。こんなに勉強したのって人生で初めてかも。本当に楽しいと思えている。素敵な時間もっと続いてくれるといいな～。中医学、漢方 もっと勉強しよっと楽しい仲間の出会いも大切にしよっと
January 11, 2008
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プーアール茶 効果！？
最近の食生活の変化で体調が良くなっているのです！昼食に職場で飲んでいるプーアール茶の効果を実感し始めたのです。プーアール茶は整腸作用があり「ダイエット茶」とよく呼ばれていますね。その効果というのは・・・あまり出くなったのです。お・な・ら がしかも私もおならはめちゃくちゃ臭かったんです。主人が部屋から逃げ出すほどやばかったんですお腹がゴロゴロしていることがしばしばあったのですが、なくなりました！こういう効果を実感できると嬉しくなりますね。薬膳、漢方は即効性はないので、短気な私にはじれったい部分があるけど頑張ろうっと
January 10, 2008
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美肌薬膳火鍋
今日はIさんと薬膳を食べに行ってきた。美味しかった～。何と「火鍋」初体験。お店はこちら。「美肌薬膳酒楼 笑龍 中目黒店」１ 漢方薬局と協力し漢方医がメニュー監修２ 野菜ソムリエが選んだ新鮮で安全な野菜３ 独自のルートで高級食材もお気軽に ↓http://www.urg.co.jp/辛い物が苦手な私ですが、２種類のスープがあって白湯スープが美味しかった！しめは中華麺。スープによく合う。デザートの杏仁豆腐に果実酢のソースってもの美味。飲み物・紹興酒とカシスのソーダ割り・・・・中華っぽいカクテル 気に入った！・桂花陳酒のソーダ割り・・・・定番かな・五巡茶おなかいっぱい
January 8, 2008
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今年 初日記
明けましておめでとうございます。って、今年はじまって１週間。仕事が忙しかった・・・。やっと普段の生活になって日記を書いています。 私は病院でお食事を作っている栄養士です。薬膳の勉強を始めたのは、栄養士だからというだけでなく、自分の体に不安があったからです。なかなか子供が授からないな・・・、という不安です。去年の夏に婦人科に診察に行きました。いろいろな検査をしました。もともと生理不順でもなく、検査値、ホルモンなどは正常。主人の検査も異状なし。ただ、左右の卵管の一方が通りが悪いようだ、という事でした。そんな頃に薬膳の初級講座の勉強会の案内がありました。薬膳ってどんなもんだろう。面白いかもな・・・と、受講し始めました。全１０回の講座、回を重ねるごとに楽しくなってきました。勉強の内容以上に、たくさんの方との出会いが私にとってプラスでした。あと２回しかないけど、出会った方々とのつながりを大切にしたいと思っています。Ｙさんから教えてもらって、漢方に興味を持つことが出来て本当に感謝しています。これからも勉強したいと思います。今日のお茶は薬日本堂でもらったサンプル。「勝龍仙」はとむぎ、ハブ茶、麦茶、ウーロン茶、あまちゃずる、クコ茶カキ茶、橘皮、人参茶、熊笹、霊芝クコの実を入れて、飲みましょ。明日は講座で知り合ったＩさんと薬膳料理を食べに行く。楽しみ～お店↓http://r.gnavi.co.jp/g785500/
January 7, 2008
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