2008年01月の記事
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G-veggieスペイン料理1day コース
今日は初めてG-veggieでお料理を習ってきました。メニューは・玄米パエリヤ・豆腐のスパニッシュオムレツ・人参とクスクスのスープ・蒸し野菜のサラダ・米乳のクレマカタラーナこう言っちゃなんですが、パエリヤがちゃんとパエリヤの味していてよかった豆腐のスパニッシュオムレツは松の実と白味噌の風味が美味しかったー。にんじんとクスクスは出しは炒めた玉ねぎのみだったけど、しっかり味ついてました。パエリヤでだし汁つかったので、他の料理では控えるのがバランスをとるポイントです米乳というのはライスドリームという商品で、豆乳の代わりにと進められました。今度単独で飲んでみたいな
2008.01.30
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ダバインディア
京橋にあるめちゃめちゃ美味しい南インド料理店・ダバインディアへ。ミールスというバナナの葉っぱに盛りつけられたカレー定食を食べました私はベジタリアン向けのミールスで友達は普通のダバミールスをオーダー。ベジのカレーは左からレンズ豆、コリアンダー、ポテト、青菜、ムング豆＋キドニービーンズ、で最後に見えづらいけどヨーグルト！ヨーグルトって・・・ベジ的にはありなのかちょっと疑問(￣ー￣)友達はチキンとマトンとエビなどのカレー他だったみたい。細長いバスティマライスとの相性が抜群のカレーたち！美味しかったー味が見事に違うのがすばらしい。私の方は豆系とポテトがかなりイケてました。南インド風はナンは使わないらしいです。クレープみたいなのかご飯が主流で手で食べるらしいです。そんな下知識はあったけど、いきなりはムリバナナの葉っぱの上でカレーとヨーグルトとライスをスプーンで混ぜ混ぜしながら食べました。なんだか混ぜやすかったバナナの葉っぱ、優秀かもー。
2008.01.29
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ヨーデル デストロイヤー ジャガキッズパープル
左ヨーデル、下デストロイヤー、右ジャガキッズパープル。全部、黄色系の中身でした。 皮をむいたらこんな感じですヨーデルはさらっとあっさりしたお味で、どちらかというとメイクイーン系。竹串はとおっても、しっかりした固さはキープしてました。そして、ゆでたらピンクムラサキが薄めの茶色になり、身にもほんのり皮の色が残っています。一方、デストロイヤーは殆ど色がのこらず見た目はサツマイモ系。ねっとり柔らかくて口の中ですーっと溶けていく感じ。加工するにはかなりいい感じかもジャガキッズパープルは元々色が濃いだけあって、一番皮の色がのこってました。これは酸味もしっかりあるし、風味があるので、この中ではふかしイモで塩振って食べたい系でした。ま、これらも一個ずつしかないので、例によってペルーの黄色い唐辛子ペースト”アヒ・アマリージョ”を加えて、マッシュポテト(カウサ・レジェーナ)にしたのだけど、きめ細かく柔らかくなったデストロイヤーとさくっとした感触を残したヨーデルと、つなぎ（？）のジャガキッズパープルの食感が混ざりあって、めちゃおいしいものになってしまいましたひよこ豆とキドニービーンズで作ったフムスがあったのですが、ニンニクをいれすぎていたので、カウサとあわせてカナッペにしてみたら、かなりいけました。調子づいてフムスをバター代わりにし、カウサ・レジェーナ、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウトのサンドイッチにして、ガッツリいただきました。↓こちらです。手前味噌ながら、しびれる美味しさでした
2008.01.12
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オーガニックカフェ メリッサ
神谷町のオーガニックカフェメリッサでランチ食べましたきれいな店内、天井が高くて気持ちよいマクロビのクラス会で人数沢山集まるときはここがいいなー！！！私は豆腐ハンバーグ定食。ハンバーグはよく練られていて食感もよかったし、かなり美味しかったです。小鉢のきんぴらごぼう・ひじき煮・切り干し大根、全て味が濃い。。。このくらい味を濃くすれば食べ過ぎないのかなぁ。お味噌汁・玄米も丁寧なつくりで○。お友達はイカと海老のあんかけ丼。これも美味しかったそうです＋サラダバー手前から左からひよこ豆＋白いんげん＋レンズ豆、レタス、大根の梅煮、海草サラダ、ふかしたサツマイモ、麦・押し麦などをつかった雑穀サラダ（超おいしい）、ドレッシングはトマトと胡麻の2種類。塩とオリーブオイルも用意されてました。質の良い品ばかりで、もりもり食べてしまいました。定食の小鉢要らないから安くしてほしいなぁ・・・なんて思ってしまいましたが。
2008.01.09
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冬向きの玄米ごはん
冬はもっちりと炊いた玄米の方が美味しく感じます。が、実際は”カピカピ”になりやすい！美味しく食べるためにの工夫として、もち玄米やもち黒米を追加してみるのが結構オススメです。今日の玄米ご飯は玄米2合と黒豆2分の1カップ強を一晩浸水して、黒胡麻大さじ１、黒もち米大さじ２、塩一つまみ、水3カップ弱くらい、昆布パウダー小さじ１、お醤油小さじ２、みりん小さじ２のたれを追加して、圧力鍋で炊きました。圧がかかってから、40分くらい。ちょっと焦げてしまったので、火加減には注意が必要ですけど、中はモチモチでほんのり甘くて、お菓子っぽい雰囲気です。冷蔵庫に入れても、堅くならないので、温めなくても美味しくいただけました。
2008.01.07
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十勝こがねとビオレッタ
十勝こがねは普通な淡白なイモという感じでした。かなり普通ーーーっだったので写真撮影なし。お味噌汁に入れて、食しておきました。ビオレッタはふかして丸ごと食べちゃいました。ちゃんと色が残っていて、断面きれいです！お味もしっかりな感じでした。ホクホク系だったので、粉ふきイモにしてもよかったかも。色も面白いし加工してもよかったかなぁ。
2008.01.06
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