シェフの落書きノート

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2008.11.02

寒くなってきましたね。
温かいデザートが食べたくなってしまいます。

…って、ことで作りました。

アウラのスペシャルテのデザートには、チョコートスフレがありますが…
この晩秋からは、まだアウラでは作っていなかったデザートをお作りしようかと思っています。

クレープシュゼットをご存知でしょうか？

フレンチの温かいデザートの王道ともいえる一品です。

そのクレープシュゼットにシシリアのブラッド・オレンジを少し加えて、イタリア風に仕上げてみました。

本来は、お客さまの目の前でお作りするのですが…

目の前で作るところを見たい人は…
お値段は少しお高めですが…
ホテルオークラなどで作っているようなので足を運んでみてください。

コニャック、グランマニエ、コアントローといった洋酒でフランべしたオレンジのソース
その温かいソースを含んだ温かいクレープ。

そのクレープをお皿に…
そして、香り高く温かいソースをたっぷりと…
自家製のコニャック風味の冷たいアイスクリームをのせています。
僕の大好きな冬のデザートです。

この冬のコースのデザートは、レストランならでは一品にしようかと考えております。

アウラクチーナイタリアーナ HP

アウラ食べログ
アウラ一休レストラン（サービス料インクルード）

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Last updated 2023.10.15 23:47:42
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■コメント

Re:クレープシュゼット(11/02)

mlsno さん

うわぁ～。とっても美味しそうですね。
王道ってことですが、初めて見るデザートですｆ＾＾；
でも内容を読んでいると、いい香りが漂ってきそうで食べてみたくなります。秋のコースから冬のコースに変わったときにデザートで出されるんですか。
ますます食事が楽しみになりそうですね（^▽^) (2008.11.02 22:55:23)

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Re[1]:クレープシュゼット(11/02)

aura cucina さん

mlsnoさん
＞うわぁ～。とっても美味しそうですね。
＞王道ってことですが、初めて見るデザートですｆ＾＾；
＞でも内容を読んでいると、いい香りが漂ってきそうで食べてみたくなります。秋のコースから冬のコースに変わったときにデザートで出されるんですか。
＞ますます食事が楽しみになりそうですね（^▽^)

**********

もう寒いので…
すでに作っています。

冬コースに変えようかってくらい…
深夜は、寒くなってきています。

11月ってこんなに寒かったでしょうか？
スタッフも風邪をひいてしまって、困ってますぅ～。

(2008.11.03 23:04:14)

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Re:クレープシュゼット(11/02)

kumiko_style さん

私もクレープシュゼットは大好きです♪
お写真を見ているだけでいい香りが漂ってくるようです！
いただきたくなってきました。
・・・が、明日は中華街へ。
そしてもしかしたら・・・

(2008.11.07 23:32:56)

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Re[1]:クレープシュゼット(11/02)

aura cucina さん

kumiko_styleさん
＞私もクレープシュゼットは大好きです♪
＞お写真を見ているだけでいい香りが漂ってくるようです！
＞いただきたくなってきました。
＞・・・が、明日は中華街へ。
＞そしてもしかしたら・・・

*******

もしかしたら…？

ん～　…なんでしょ…
アウラは、kumiko_styleさんのお住まいから遠いですですね。
でも、お会いできる日があったら楽しいですね。
いつかそんな日がくるのを待ってます。

(2008.11.09 01:41:52)

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