2008.11.02
テーマ： 食べ物あれこれ(51831)
カテゴリ： 美味しいお話
温かいデザートが食べたくなってしまいます。
…って、ことで作りました。
アウラのスペシャルテのデザートには、チョコートスフレがありますが…
この晩秋からは、まだアウラでは作っていなかったデザートをお作りしようかと思っています。
クレープシュゼットをご存知でしょうか？
フレンチの温かいデザートの王道ともいえる一品です。
そのクレープシュゼットにシシリアのブラッド・オレンジを少し加えて、イタリア風に仕上げてみました。
本来は、お客さまの目の前でお作りするのですが…
目の前で作るところを見たい人は…
お値段は少しお高めですが…
ホテルオークラ などで作っているようなので足を運んでみてください。
コニャック、グランマニエ、コアントローといった洋酒でフランべしたオレンジのソース
その温かいソースを含んだ温かいクレープ。
そのクレープをお皿に…
そして、香り高く温かいソースをたっぷりと…
自家製のコニャック風味の冷たいアイスクリームをのせています。
僕の大好きな冬のデザートです。
この冬のコースのデザートは、レストランならでは一品にしようかと考えております。
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