シェフの落書きノート

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2010.02.05

２月３日（水）節分に開催した auraナイト。

お集まりいただいた皆さま
本当にどうもありがとうございました。

こういう試みのイベントは、僕もやったことがなかったので、いらしてくれた皆さんがご満足されたかは正直わかりません。
後で参加してくれた人たちから、色々と意見をもらえるかもしれませんね。

それを聞いて、ブラッシュアップして、違う形でお客さまへフィードバックできれば、面白いことが出来そうだと思います。

集まってくれているお客さまは、知らない人たちの集まりですから、さら～っとご紹介させていただいきました。

僕のビスネスパートナーが多かったのですが…

ただひとつの心配は…

…と、思っていましたが。

やはり皆さん、レディス＆ジェントルマン！
社交的に交流されて楽しんでいただいたご様子で安心しました。

ご提供したワインは、スパークリングのカヴァ

白ワインは…

ヴェルディッキオディマテリカ“チェッロ”
Verdicchio di Matelica Cerro
ガンベロロッソ２グラス評価

ソアベ・クラッシコ　モンテトンド '07
Soave Classico Monte Tondo '07
ガンベロロッソ２グラス赤評価

ZUANI

赤ワインは…

サーリチェ・サレンティーノ・ロッソ
Salice Salentino Rosso DOC
ヴェロネッリ ★★★ 90点

Dolcetto Diano d'Alba D.O.C '07
ガンベロロッソ２グラス評価
ブリッコ　マイオーリカ（英国王室ご用達ワイナリー）

ヴァルポリチェッラ　クラッシコ '06
Valpolicella Classico ＤＯＣ '06
アッコルディーニ

ヴィーニャ・ディ・パッリノ‘07
Vigna di Pallino '07
テヌータ・セッテ・ポンティ

ソリ・ブリッコ・マイオーリカ　ドルチェット・ディアーノ・ダルバ '06
Dolcetto Diano d'Alba "Sori Bricco Maiolica" D.O.C '06
ガンベロロッソ２グラス赤評価
ブリッコ　マイオーリカ（英国王室ご用達ワイナリー）

スパークリング１本
白ワイン３本
赤ワイン５本
合計９種類をフリードリンク

他にカクテルなど自由に飲めるフリードリンクテーブルを設置しました。
…が、やはり皆さんはワインばかりをお飲みになられていたようですね。

皆さんがお帰りになられた後、空いたボトルの数を数えたら…
ちょうど人数分でした。

おひとりワインのフルボトルを１本飲まれたということですね(^_-)-☆
アウラで４５００円～６０００円でご提供しているワインですから、お得だったと思いますが…。

ただ残念だったのは…
お出ししているワインの品数が多いので、ワイングラスは、普段ディナーで使っているものでは、とても間に合わないので、パーティー用の小さいグラスを使用。

できれば、ディナー用のグラスで楽しんでほしかったのですが、仕方ないですね。
洗浄と拭き上げの時間を考えるとこれでまわしきるのは不可能なのです。

料理は、ブッフェスタイルで…
プロシュート
もち豚のリエット
高知県産天然真鯛と豊後水道の鯵のカルパッチョ
和牛すね肉と薩摩軍鶏のミネストローネ
ニョッキのゴルゴンゾーラ
アマトリチャーナ
メインは、黒毛和牛のA5ロースのグリエ
スプーンに盛ったティラミス

確かこんな感じだったかな…。

アウラが主催する aura night ですから…。
おひとりさま税込￥５０００．

普段のパーティー・プランと比較しないでくださいよ～！
これ、普段は、絶対無理な内容なのですから～。

そうそう～パーティーの趣旨は、厄払いでした。

お集まりいただいた皆さま…
明日の活力は、つきましたか？

僕は、なにはともあれ、aura ナイトが終わって一安心。

今日は早速、気分も一新して、新メニューの仕込みに勤しんでおりました。
新しい内容のお料理もこれからドンドンでていくことでしょう。

なんでも aura というお店は、特別なときに使いたいレストランなのだそうです。
それはそれで嬉しいのですが…。

本音を言えば、気軽に楽しんでいただきたいお店にしたいのです。

テーブルクロスがかかっていて…
キャンドルが灯って…
やっぱり特別な時に…って (^^ゞ

そうかなぁ～？
コースは、３５００円からでしょ？

こういうお店だから、もっと気軽に使ってほしいのにな…。

そうしたら、スタッフももっと入れられるし、もっと色々なことができるのに…。
…と、思う今日この頃なのでした。

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