あやイグマの気まぐれ日記

先日、ダンナ様と西荻に行った際に、小さな看板にひかれ
たまたま入ったタイ料理屋さん「ぷあん」

お勧めのキーマカリーがテーブルに届いてびっくり。
よくあるようなキーマカリーではなく、挽き肉炒めという見た目。
でも、これが、スパイスが奥深くて、本当に美味しかったのです

あのお店の味はさすがに再現できないですが、勘を頼りに挑戦。

・いわゆるカレー粉という味や色合いはなかった
→カレーパウダーやターメリックは使わないようにしよう
・ココナツフレークが入っていたが甘みはなかった
→ココナツミルクは使っていないんだろうな（使ってたりして）
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という感じで、まずはコクを出すためにバターを使い、ニンニク、生姜みじん切り、ココナツフレーク、鷹の爪を炒めます。
そこへ、バジル（香草代わり）、玉ねぎとピーマンの極みじん切りを入れてさらによく炒め、鶏挽き肉を投入。
黒胡椒、コリアンダー、クローブ、シナモン、ナツメグ、チリパウダー、クミンシードを入れ、挽き肉がパラパラになるまでよく炒め、そこに、ガラムマサラを入れ、ナンプラー（魚醤）で味を調えます。

キッチンはとてもいい香りで、うちがタイ料理やさんになったような感じ

味見すると、やはりお店の味には近づけていないけど、美味しいカリーができました。
今夜は、鮭のマリネ、自家製ピクルスと一緒に、このタイ風キーマカリーをいただきます